يُقال أن خل التفاح يساعد في إنقاص الوزن وصحة القلب وإدارة مستويات الكوليسترول والسكر في الدم. شترستوك / فاسيلي بودارين
أصبح خل التفاح علاجًا منزليًا شهيرًا في السنوات الأخيرة ، وقد استخدم لعدة قرون في الطبخ والطب. يُعتقد أنه يساعد في تنسيق ملف مجموعة واسعة من القضايا الصحية، بما في ذلك ارتفاع الكوليسترول ومستويات السكر في الدم والسمنة وارتفاع ضغط الدم. يقال أيضًا أنه يساعد في الأكزيما و ارتجاع المريء، لكن هذا لم يثبت علميًا.
لأن خل التفاح مفيد مصدر المغذيات مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم وفيتامين سي ، يُعتقد أنه مفيد لجسمك ككل. عادة ما يتم تناول خل التفاح مع الأطعمة كمادة مضافة إلى الصلصات وتوابل السلطة والمخللات.
بعض الناس أيضا اشرب خل التفاح، مخفف بالماء الساخن أو البارد. توجد أيضًا الحبوب والأقراص والمساحيق والعلكة. يمكن أيضًا استخدام خل التفاح المخفف خارجيًا في الحمامات أو اللفافات المبللة أو غسول الشعر. ولكن بسبب نقص الأبحاث حول خل التفاح ، لا توجد اقتراحات رسمية للجرعات حتى الآن.
أظهرت الأبحاث أن خل التفاح له تأثيرات مضادة للميكروبات والأكسدة - بما في ذلك آثار بيوفيلم المضادة للفم. الأغشية الحيوية عن طريق الفم ، والمعروفة أيضًا باسم لوحة الأسنان، يتكون من طبقة لزجة من البكتيريا على أسطح الأسنان. هذا يعني أنه من الناحية النظرية ، قد يكون قادرًا على تقليل مستويات البلاك على أسناننا ، ولكن لا توجد دراسات إكلينيكية لاختبار ذلك.
بصرف النظر عن نقص الأدلة ، هناك سبب مهم آخر يجعل خل التفاح ليس الخيار الأفضل لتقليل البلاك: مثل أنواع الخل الأخرى، يحتوي على نسبة عالية من الأحماض ، وتشير الدراسات إلى أنه قد يسبب ذلك تآكل الى أنسجة الجسم إن لم يكن مخففًا. وهذا يشمل الأنسجة الرخوة في أفواهنا وكذلك لدينا أسنان و مينا الأسنان.
الأسنان والأحماض
المينا هو مادة ممعدنة التي تغلف أسناننا وهي أصعب أنسجة في جسم الإنسان. يغطي المينا التاج وهو جزء السن الظاهر في الفم. ومع ذلك ، فإن الجزء الرئيسي من السن هو العاج ، والذي يقع تحت مينا الأسنان. عاج الأسنان هو أيضًا نسيج صلب ، شبيه بالعظم ، وله اتصال مباشر ببُب الأسنان الموجود في وسط أسناننا ، ويحتوي على أعصاب وأوعية دموية.
يساعد المينا على حماية أسناننا من المضغ ، والعض ، ودرجات الحرارة الساخنة والباردة ، والمواد الكيميائية الضارة المحتملة. على الرغم من ذلك ، يمكن لبعض المواد الكيميائية ، مثل الأحماض ، أن تتلف المينا بمرور الوقت ، إذا لامست أسناننا لفترات أطول. الأحماض قادرة على الذوبان وتنعيم المعادن في المينا ، مما قد يجعلها أرق بمرور الوقت. هذا هو الحال بشكل خاص إذا قمنا بتنظيف أسناننا أو مضغ الأطعمة الصلبة مباشرة بعد هجوم الحمض ، والذي يمكن أن يتسارع فقدان المينا.
عندما المينا يتآكل بسبب أحماض الخلقد تصبح أسناننا أكثر حساسية. هذا يعني أنها تتفاعل بشكل أكبر مع الأطعمة والمشروبات والحلويات الساخنة أو الباردة لأن طبقة العاج الموجودة أسفل المينا أكثر حساسية بسبب الاتصال المباشر بالأعصاب داخل أسناننا. في بعض الحالات الأكثر تقدمًا ، عندما يتآكل المينا تمامًا بفعل الأحماض ، يكون العاج مكشوفًا وغير محمي ، وفي هذه المرحلة ، تتآكل الأسنان ، وتتآكل بسرعة أكبر.
ماذا أفعل
يمكن لأطباء الأسنان التعرف على هذه المشكلة من خلال النظر إلى شكل الأسنان ولونها ، والسؤال عن الأسنان الحساسة وأخذ تاريخ النظام الغذائي للمرضى للتعرف على الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على أحماض. على الرغم من أنه عندما يتعلق الأمر بالأسنان الاصطناعية ، فإن بعض أطباء الأسنان ينصحون بالفعل بنقع أطقم الأسنان المصنوعة من الأكريليك خل مخفف نسبة إلى خصائص مضادة للفطريات وقدرته على إذابة رواسب البلاك المتكلس (الجير).
ومع ذلك ، فإن طبقة رقيقة من البروتينات واللعاب من اللعاب لدينا سوف تشكل طبقة على الميناوالتي يمكن أن تساعد في حمايتها من الأحماض. كما أن لعابنا يحتوي على العديد من المعادن ، التي تكون قادرة على إعادة التمعدن الطبقات الخارجية من المينا التالفة ، ولكن هذا يستغرق وقتًا - عادةً عدة ساعات. الفلورايد في معجون الأسنان وغسول الفم كذلك تقوية طبقات المينا الخارجية.
لذلك إذا كنت تشرب خل التفاح بانتظام وتريد تجنب تآكل الأسنان ، فمن الأفضل اتباع بعض القواعد. قم دائمًا بتخفيض خل التفاح وفكر في شربه من خلال قشة لحماية أسنانك. كما أنه يساعد على تناول خل التفاح مع وجباتك الرئيسية لتقليل عدد الهجمات الحمضية في اليوم.
تجنب منتجات خل التفاح التي تتطلب الكثير من المضغ (مثل العلكة الحمضية). ولا تنظف أسنانك بالفرشاة مباشرة قبل أو بعد شرب خل التفاح. بدلاً من ذلك ، انتظر لمدة نصف ساعة تقريبًا. عندما تقوم بتنظيف أسنانك بالفرشاة ، كن لطيفًا (وليس كاشطًا جدًا) ، واستخدم معجون أسنان يحتوي على الفلورايد ، و لا تستخدم فرشاة أسنان صلبة. لمعرفة ما إذا كان من الآمن استخدام خل التفاح لأسنانك ، يمكنك أيضًا التحدث إلى طبيب أسنانك حول خطر الإصابة بتآكل الأسنان.
نبذة عن الكاتب
جوزفين هيرشفيلدأستاذ مشارك ومستشار فخري في طب الأسنان الترميمي ، جامعة برمنغهام
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
