هل الثلاجة الخاصة بك كافية للحفاظ على الأغذية آمنة

هل الثلاجة الخاصة بك كافية للحفاظ على الأغذية آمنة

الغذاء الغذاء المجيدة. بدونها سنهلك ، أو على الأقل أشكو كثيرًا. ومع ذلك ، فإن الطريقة التي نخزنها قد لا تجعلنا في مأمن من المرض كما نفكر.

أدى طلب المستهلكين على الأغذية الطازجة المريحة مع الحد الأدنى من المواد الحافظة إلى زيادة مبيعات منتجات غذائية مبردة وجاهزة للأكل في السنوات الأخيرة التي غالبا ما يتم تسخينها من قبل المستهلكين. لكن التبريد غير الكافي لهذه الأطعمة هو سبب مهم للأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، ولا سيما الليستريات. تسببها الليستريا مونوسيتوجينس ، وتشمل أعراض الليستريات الحمى والمرض والإسهال وغيرها. في الحالات الشديدة ، إذا كان ينتشر إلى الدماغ ، فإنه يمكن أن يؤدي إلى التهاب السحايا.

هناك العديد من الاحتياطات المؤكدة يمكننا اتخاذ جميع لتقليل خطر الإصابة بالليسترياتيات في المنزل. ويشمل ذلك اتباع مواعيد الاستخدام في المنتجات الغذائية المعبأة غير المفتوحة ؛ وليس تخزين حزم من الطعام لفترة طويلة بعد فتحها ، ومن الأفضل تناولها في غضون يومين.

لسوء الحظ ، فإن أحد أهم التدابير التي يجب علينا اتخاذها هو شيء لا يفعله الكثير منا: ضمان ثلاجاتنا في المنزل أقل من 5 ℃ (41 ° F).

على الرغم من وجود تدابير صارمة في صناعة الأغذية للتأكد من أن الغذاء يتم الاحتفاظ به في درجة الحرارة الصحيحة ، في المنزل ، فقد تركنا للأجهزة الخاصة بنا. ووجدنا أن الناس لا يستخدمون ثلاجاتهم بشكل صحيح ، مما يزيد من مخاطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.

سلامة الثلاجة

هناك نوعان من البكتيريا التي يمكن أن تكون موجودة في الغذاء ، والتي تسبب إما التحلل أو التسمم الغذائي. عندما مبردة أدناه 5 recommended الموصى بهاهذه البكتيريا أقل قدرة على النمو. ولكن مع ارتفاع درجة الحرارة ، يمكن للبكتيريا أن تنمو بشكل أسرع ، مما يزيد من احتمال التلف والتسمم الغذائي.

في دراستنا عوامل خطر listeriosis، وجدنا أنه على الرغم من أن 79٪ من المستجيبين يعرفون أهمية التبريد ، فإن 84٪ لم يكونوا على دراية بأن الثلاجات يجب أن تكون 5 ℃ أو أقل. علاوة على ذلك ، قال 65٪ أنهم "لا يفحصون أبداً" درجة حرارة ثلاجتهم. قادتنا الأبحاث اللاحقة إلى اكتشاف أن 50-85٪ من الثلاجات المنزلية تعمل فعليًا درجات حرارة أعلى من الإرشادات الموصى بها، عند أخذ قراءات درجة حرارة واحدة.

لقد نظرنا أيضا في كيفية ذلك درجة الحرارة تتقلب في الثلاجات استخدام أجهزة الاستشعار اللاسلكية لتعقب التغييرات على أساس الدقيقة والدقيقة على مدى ستة أيام متتالية. من المستغرب ، وجدنا أنه لا يوجد ثلاجة تحت 5 الموصى بها لمدة ستة أيام كاملة. حول 91٪ من الثلاجات كان متوسط ​​درجات الحرارة أعلى من 5 الموصى به. وبشكل عام ، تراوح متوسط ​​درجات حرارة التشغيل من -1.7 ℃ (28.9 ° F) إلى 17.9 ℃ (64.2 ° F). لوضع ذلك في المنظور ، فإن متوسط ​​درجة الحرارة لفصل الصيف 2016 في المملكة المتحدة كان 14.9 ℃ (58.8 ° F).

غير بارد بما فيه الكفاية

كما وجدنا علاقة مهمة بين كيفية استخدام المستهلكين لثلاجاتهم وكيف تتغير درجة الحرارة أيضًا. على سبيل المثال ، كان هناك فرق 4.5 between بين مركز الثلاجة ومنطقة تخزين الباب.

تم الخلط بين العديد من الأشخاص الذين تحدثنا إليهم حول درجة حرارة التشغيل الفعلية وكيفية ارتباط إعداد الاتصال الهاتفي بالثلاجة. ولكن هذا ليس بالأمر السهل فهمه - لقد أثبتنا أنه لا يوجد ارتباط مهم بين متوسط ​​درجة حرارة التشغيل وإعدادات الاتصال الهاتفي.

لكن أولئك الذين لديهم موازين حرارة الثلاجة ، أو تم الإبلاغ عنهم لفحص درجة الحرارة خلال الأيام الستة ، لم يكونوا أكثر عرضة لارتفاع درجة حرارة التبريد ضمن الإرشادات الموصى بها. وبالتالي ، من الواضح أن هناك حاجة إلى أن يفهم الناس بشكل صحيح لماذا ينبغي أن تكون الثلاجات المنزلية تحت 5 and ، وكيفية معرفة ما إذا كانت الثلاجة باردة بما فيه الكفاية.


 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

ليس هناك حاجة للاندفاع وشراء ثلاجة جديدة رغم ذلك. على الرغم من أننا وجدنا أن الثلاجات القديمة تستغرق وقتًا أطول لتعود إلى درجة الحرارة الصحيحة ، لم تكن هناك اختلافات كبيرة في درجات حرارة التشغيل وفقًا لعمر أو نوع الثلاجة - على الرغم من أننا وجدنا أنه كلما زادت درجة حرارة الغرفة ، كلما زادت درجة حرارة التشغيل ثلاجة.

لا أحد ينوي إخضاع الطعام لدرجات حرارة تخزين غير آمنة ، لهذا السبب لدينا جميعًا ثلاجات في المقام الأول. لكن لا يمكننا فقط أن نتوقع أن يكونوا على درجة الحرارة الصحيحة طوال الوقت - فهم يتقلبون. على الرغم من أن الثلاجات في هذه الدراسة قد شعرت بالبرودة ولمسها ، إلا أن أصحابها اعتقدوا أنها في درجة الحرارة الصحيحة ، والطريقة الوحيدة لمعرفة ذلك هي استخدام ميزان حرارة الثلاجة.

المحادثة

نبذة عن الكاتب

إلين إيفانز ، باحث مشارك ، جامعة كارديف متروبوليتان

تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتب ذات صلة:

at سوق InnerSelf و Amazon

 

ربما يعجبك أيضا

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةرمز youtubeرمز الانستغرامرمز pintrestأيقونة آر إس إس

 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

اللغات المتوفرة

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

الأكثر قراءة

عدم قدرة الشاحن 9
توضح قاعدة شاحن USB-C الجديدة كيف يتخذ المنظمون في الاتحاد الأوروبي قرارات للعالم
by رينو فوكارت ، جامعة لانكستر
هل سبق لك أن استعرت شاحنًا لأحد الأصدقاء لتجد أنه غير متوافق مع هاتفك؟ أو…
الأطعمة الصحية عند طهيها 6
9 خضروات صحية عند طهيها
by لورا براون ، جامعة تيسايد
ليست كل الأطعمة مغذية أكثر عند تناولها نيئة. في الواقع ، بعض الخضروات أكثر ...
الإجهاد الاجتماعي والشيخوخة 6
كيف يمكن للضغوط الاجتماعية تسريع شيخوخة الجهاز المناعي
by إريك كلوباك ، جامعة جنوب كاليفورنيا
مع تقدم الناس في السن ، تبدأ أجهزتهم المناعية بشكل طبيعي في التدهور. شيخوخة الجهاز المناعي ، ...
الصوم المتقطع 6 17
هل الصيام المتقطع مفيد فعلاً لخسارة الوزن؟
by ديفيد كلايتون ، جامعة نوتنغهام ترنت
إذا كنت ممن فكرت في فقدان الوزن أو أرادت أن تصبح أكثر صحة في الماضي ...
رجل. المرأة والطفل على الشاطئ
هل هذا هو اليوم؟ تحول يوم الأب
by ويلكنسون
إنه عيد الأب. ما المعنى الرمزي؟ هل يمكن أن يحدث شيء يغير حياتك اليوم في ...
تأثيرات هيلاث لـ bpa 6
ما هي عقود البحث التي توثق الآثار الصحية لـ BPA
by تريسي وودروف ، جامعة كاليفورنيا ، سان فرانسيسكو
سواء سمعت عن مادة بيسفينول أ الكيميائية ، والمعروفة باسم BPA أم لا ، فإن الدراسات تظهر أن ...
استدامة المحيط 4
تتوقف صحة المحيط على الاقتصاد وفكرة الأسماك اللامتناهية
by رشيد سميلة ، جامعة كولومبيا البريطانية
شارك حكماء السكان الأصليين مؤخرًا استياءهم من الانخفاض غير المسبوق في سمك السلمون ...
الذي كان الفيس بريسلي 4 27
من كان ريال إلفيس بريسلي؟
by مايكل تي بيرتراند ، جامعة ولاية تينيسي
لم يكتب بريسلي مذكرات قط. كما أنه لم يحتفظ بمذكرات. مرة واحدة ، عند إبلاغك بسيرة ذاتية محتملة ...

مواقف جديدة - إمكانيات جديدة

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf سوق
حقوق التأليف والنشر © 1985 - 2021 إينيرسيلف المنشورات. كل الحقوق محفوظة.