في جميع المجالات ، وجدنا أن هذه الممارسات التجديدية تشبع محاصيلنا بمزيد من المركبات المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة
يُظهر بحث جديد كيف تؤثر ممارسات الزراعة المتجددة - تقنيات بناء التربة التي تقلل الحرث واستخدام محاصيل الغطاء وزراعة محاصيل متنوعة - على المحتوى الغذائي للأغذية.
تظهر نتائج التجربة الأولية ، التي شملت 10 مزارع في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، أن المحاصيل من المزارع التي تتبع ممارسات صديقة للتربة لمدة خمس سنوات على الأقل كان لها ملف غذائي صحي أكثر من نفس المحاصيل المزروعة في المزارع التقليدية المجاورة.
أظهرت النتائج زيادة في بعض المعادن والفيتامينات والمواد الكيميائية النباتية التي تفيد صحة الإنسان.
يقول المؤلف الرئيسي ديفيد مونتغمري ، أستاذ علوم الأرض والفضاء بجامعة واشنطن: "لم نتمكن من العثور على دراسات تتعلق مباشرة بكيفية تأثير صحة التربة على ما يدخل في المحاصيل". "لذلك قمنا بالتجربة التي كنا نتمنى أن تكون موجودة هناك."
صمم مونتغمري الدراسة أثناء البحث لكتابه القادم ، ماذا أكل طعامك (WW Norton & Company ، 2022) من المقرر إصدارها في يونيو. زوجته ، آن بكليه ، عالمة أحياء ومؤلفة مشاركة للدراسة والكتاب القادم.
تعاون الباحثون مع المزارعين باستخدام ممارسات الزراعة المتجددة لإجراء تجربة. وافقت جميع المزارع المشاركة ، ومعظمها في الغرب الأوسط وشرق الولايات المتحدة ، على زراعة فدان واحد من محصول الاختبار - البازلاء ، والذرة الرفيعة ، والذرة ، أو فول الصويا- للمقارنة مع نفس المحصول المزروع في مزرعة مجاورة باستخدام الزراعة التقليدية.
قام المؤلف المشارك راي أرتشوليتا ، وهو عالم متقاعد في مجال الحفاظ على التربة يعمل في وزارة الزراعة الأمريكية ، بزيارة جميع المزارع وأخذ عينات من تربتها في صيف عام 2019. ثم أرسل المزارعون عينات من محاصيلهم لتحليلها.
"كان الهدف هو محاولة الحصول على بعض المقارنات المباشرة ، حيث يمكنك التحكم في المتغيرات الرئيسية: المحصول هو نفسه ، والمناخ هو نفسه ، والطقس هو نفسه لأنهم بجوار بعضهم البعض ، والتربة هي نفس الشيء من حيث نوع التربة ، ولكن تمت زراعته بطريقة مختلفة تمامًا لمدة خمس سنوات على الأقل ، "يقول مونتغمري.
تضمنت مواقع الدراسة مزرعة ومزرعة المؤلف المشارك بول براون. التقى براون بمونتجومري أثناء عمله في الكتاب ، تنامي ثورة (WW Norton ، 2017) التي تجولت في المزارع المتجددة في الولايات المتحدة وخارجها ، بما في ذلك مزرعة براون في نورث داكوتا.
أظهرت نتائج الدراسة الجديدة أن المزارع التي تمارس الزراعة التجديدية لديها تربة صحية ، مقاسة بموادها العضوية ، أو كربونوالمحتوى والاختبار القياسي.
يقول مونتغمري: "ما نراه هو أن التربة المستزرعة بشكل متجدد تحتوي على ضعف كمية الكربون في تربتها السطحية وزيادة بمقدار ثلاثة أضعاف في درجة صحة التربة".
قام الباحثون بتحليل عينات المحاصيل في مرافق المختبرات في جامعة واشنطن ، وجامعة ولاية أوريغون ، وجامعة ولاية أيوا.
احتوى الطعام المزروع في ظل الممارسات التجديدية ، في المتوسط ، على المزيد المغنيسيوموالكالسيوم والبوتاسيوم والزنك. المزيد من الفيتامينات ، بما في ذلك B1 ، B12و C و E و K ؛ والمزيد من المواد الكيميائية النباتية ، وهي مركبات لا يتم تتبعها عادةً من أجل الغذاء ولكن ثبت أنها تقلل الالتهاب وتعزز صحة الإنسان.
كانت المحاصيل المزروعة في المزارع المتجددة أيضًا أقل في العناصر التي تضر بصحة الإنسان على نطاق واسع ، بما في ذلك الصوديوم والكادميوم والنيكل ، مقارنة بجيرانها المزروعين تقليديًا.
يقول مونتغمري: "وجدنا في جميع المجالات أن هذه الممارسات التجديدية تشبع محاصيلنا بمزيد من المركبات المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة".
تتجنب المزارع العضوية مبيدات الآفات الكيميائية ولكنها يمكن أن تختلف في ممارساتها الزراعية الأخرى ، مثل ما إذا كان لديها مجموعة متنوعة من المحاصيل أو حرث التربة للسيطرة على الأعشاب الضارة. نتائج من استعراض سابق دراسة، تبين أن المحاصيل العضوية تحتوي أيضًا بشكل عام على مستويات أعلى من المواد الكيميائية النباتية المفيدة من المحاصيل المزروعة في المزارع التقليدية.
يعتقد الباحثون أن المفتاح يكمن في بيولوجيا التربة - ال الميكروبات والفطريات التي تشكل جزءًا من النظام البيئي للتربة - حيث تساعد هذه الكائنات بشكل مباشر وغير مباشر في تعزيز المركبات المفيدة في المحاصيل.
يقول مونتغمري: "كانت بيولوجيا التربة هي حقًا الجزء الذي تم تجاهله في الانتقال إلى الزراعة كثيفة الكيمياء". "قد يكون أحد أكبر عوامل محاولتنا لمكافحة وباء الصحة العامة الحديث للأمراض المزمنة هو إعادة التفكير في نظامنا الغذائي ، وليس فقط ما نأكله ، ولكن كيف نزرعه."
تضمنت الدراسة أيضًا الملفوف المزروع في مزرعة بدون حراثة في كاليفورنيا ومزرعة قمح واحدة في شمال ولاية أوريغون كانت تقارن ممارساتها الزراعية التقليدية والمتجددة وقدمت كلا العينات. اشتملت الدراسة على لحوم من منتج واحد ، Brown's Ranch ؛ كان لحم البقر ولحم الخنزير المربى على علف الزراعة المتجددة أعلى في أحماض أوميغا 3 الدهنية من اللحوم من حقول التسمين التقليدية.
يقول مونتغمري: "أكبر انتقاد سأوجهه إلى هذه الدراسة هو صغر حجم العينة - ولهذا السبب يتضمن عنوان الورقة كلمة" أولية ". "أود أن أرى المزيد من الدراسات تبدأ في القياس الكمي: كيف تؤثر الاختلافات في صحة التربة على جودة المحاصيل التي تأتي من تلك الأرض؟"
جازمين جوردان من مزرعة براون هو أيضًا مؤلف مشارك للدراسة التي تظهر في PeerJ. دعمت مؤسسة عائلة ديلون العمل.
المصدر جامعة واشنطن
جي
