تدعم حدائق الخضروات المجتمعية ، مثل تلك الموجودة في بيكرينغ ، أونتاريو ، الصحة ويجب اعتبارها جزءًا من النظام الغذائي للمدينة. الصحافة الكندية / فرانك جان
إنه موسم الحدائق ، مما يعني أن البستانيين بدأوا في الاستمتاع بالخضروات المحلية. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في المدن ، يمكن للحياة الحضرية تعزيز فكرة أن الحدائق هي مكافأة ، وربما هواية ، ولكنها ليست ضرورة للحياة.
في الأيام الأولى لوباء COVID-19 ، كانت محلات السوبر ماركت مفتوحة بسبب الدور الرئيسي الذي تلعبه في إطعامنا. لكن حكومة أونتاريو في الأصل أغلق حدائق المجتمع، متجاهلًا أن الحدائق تغذينا أيضًا. تم فتح الحدائق مرة أخرى فقط بعد الضغط الشعبي.
بصفتنا باحثين في مجال الصحة العامة مع اهتمام طويل الأمد بالنظم الغذائية والصحة ، وجدنا أنه على عكس فكرة البستنة كهواية ، فإن الحدائق ضرورية للحياة.
لقد توصلنا إلى هذا الاستنتاج بناءً على مقابلات مع البستانيين المتنوعين في تورنتو ، واستطلاع رأي شمل أكثر من 100 شخص وملاحظة واسعة النطاق من المشاركين - وهو ما يعني في هذه الحالة البستنة معًا. شمل المشاركون في الدراسة بساتين الفناء ، ومزارعي الأراضي المجتمعية ، والبستانيين على الأسطح ، وحتى الأشخاص الذين يعتنون بالنباتات المنتجة للأغذية داخل شقتهم. يتم نشر النتائج التي توصلنا إليها في المجلة التي راجعها النظراء ، الغذاء والثقافة والمجتمع.
تزايد الطعام في المدينة
لزراعة الغذاء ، عليك أن تلتزم. هناك إزالة الأعشاب الضارة والري ، والتعامل مع السناجب والراكون الذين قد يصلون إلى الطعام أولاً.
يجب أن تستثمر في البذور والمعدات وقد يكون هناك رسوم يتم دفعها للمدينة للوصول إلى قطعة أرض مخصصة إذا لم يكن لديك مساحة خاصة بك. إذا كانت الحديقة التي تعتني بها ليست بالقرب من المكان الذي تعيش فيه ، فيجب عليك أيضًا التفكير في وقت النقل. وبعد كل ذلك ، قد يفشل المحصول.
بالرغم ان الأسعار آخذة في الارتفاع، المنتجات وفيرة في محلات البقالة. لفهم دور البستنة في المدينة بشكل أفضل ، سألنا لماذا يفعل الناس ذلك في المقام الأول؟
كانت الاستجابة الأكثر شيوعًا هي أن البستنة كان يُنظر إليها على أنها تعزز الصحة. لخص عامل متقاعد الأمر بشكل جيد:
"في فصل الشتاء ، من الضروري القيام بمزيد من التدريبات. لكن في الصيف ، إذا فاتني الصالة الرياضية ، لا أشعر بالسوء لأنني أفعل المزيد ".
لاحظ آخرون أن البستنة تدعم صحتهم العقلية. شعروا بالهدوء مع النباتات ، وعقلهم يقظ. في بعض الحالات ، أعطت الحدائق المشاركين سببًا للاستيقاظ في الصباح في الأوقات التي كانوا يعانون فيها من مشاكل الصحة العقلية.
بالنسبة للعديد من الناس ، كان يُنظر إلى النباتات على أنها توفر الرفقة. قال أحد المشاركين "أعيش حياة صحية بسبب حديقتي". ساهمت البستنة في سعادتهم.
الغذاء والأمن الغذائي
سبب آخر لإخبار الناس أنهم يزرعون البستنة ، ليس مفاجئًا ، هو الطعام. قام معظم البستانيين بتنمية مجموعة واسعة من النباتات المنتجة للأغذية ، حيث أفاد 31 في المائة من المشاركين في الاستطلاع أنهم نما ما يصل إلى 10 إلى 20 نوعًا مختلفًا.
والأهم من ذلك ، شدد العديد من البستانيين الذين أجروا مقابلات والذين عرفوا أيضًا على أنهم من ذوي الدخل المنخفض ، على أهمية البستنة لأمنهم الغذائي. أخبرتنا إحدى البستانيات ، التي لديها قطعة أرض صغيرة على أرض مملوكة للكنيسة ، أنها زرعت الكثير من الطعام لدرجة أنها لم تضطر إلى الذهاب إلى السوبر ماركت في الصيف ، وقد ساعد ذلك في تمويل عائلتها.
الناس الذين يزرعون الطعام في المدينة لا يأكلون فقط منتجاتهم الخاصة ، ولكن يشاركونها مع الأصدقاء والعائلة. (Pixabay)
قال بستاني آخر إنه كان قادرًا على تقديم مساهمة كبيرة لعائلته من خلال إنتاج ما يكفي من الخضار في قطعة الأرض المخصصة له ليس فقط لتناول الطعام في الصيف ولكن للتجميد في الشتاء. وزعت امرأة الطعام العضوي الذي لم تستطع تحمله في المتجر.
لم يحتفظ الناس بهذا الطعام لأنفسهم فحسب ، بل شاركوه مع الأصدقاء والعائلة.
الارتباط الثقافي
بالنسبة إلى البستانيين الذين لديهم روابط ثقافية مع دول أخرى ، وبعضهم من المهاجرين الجدد ، فإن زراعة طعامهم هو وسيلة لضمان الوصول إلى أنواع الخضروات التي نشأوا عليها.
قال أحد الرجال عن سبب قيامه بزراعة نوع من السبانخ من جنوب آسيا: "غادرنا ولكننا ما زلنا نريد الطعم". في المتجر ، هذه الخضار - إذا كانت متوفرة - غالية الثمن وليست طازجة.
نتائجنا تعكس ماذا باحثين آخرين وجدت عن الصابون الثقافية والصحية و فوائد الأمن الغذائي للحدائق.
البستنة والصحة الحضرية
لذا ، إذا كانت زراعة الطعام في حدائق المدينة أمرًا أساسيًا للصحة والأمن الغذائي والثقافة ، فكيف يمكن لواضعي السياسات التفكير في البستنة بشكل مختلف؟
نحن نجادل بأن الحدائق يجب أن تعتبر أجزاء أساسية من نظامنا الغذائي. الحدائق مهمة للأشخاص الذين يعتنون بها - وكذلك للعديد من الأشخاص الذين وردت أسماؤهم قوائم الانتظار عن مساحة لزراعة الطعام في المدينة ، والذين قد لا يكون لديهم مساحة خاصة بهم.
في الاستطلاع الذي أجريناه ، كان الأشخاص الذين يمتلكون منازلهم أكثر عرضة للإبلاغ عن أنهم كانوا يزرعون الطعام لأكثر من 10 سنوات. غالبًا ما تشتمل ملكية المنازل على مساحة خارجية على شكل ساحة أو شرفة ، والتي قد لا يتمكن الآخرون من الوصول إليها. ذكّرنا الوباء بأن العديد من أنظمتنا الاجتماعية البيئية غير منصفة وهشة ، و باحثين آخرين لقد وثقوا كيف تحول الناس إلى الحدائق في هذا الوقت.
يجب على مستويات مختلفة من الحكومة والمؤسسات الأخرى ذات الاختصاص القضائي على الأرض (مثل تلك التي تشرف على الممرات المائية وكذلك المدارس والمؤسسات الدينية وأصحاب الشقق والشقق السكنية) اتخاذ إجراءات لتوسيع الوصول الآمن إلى مساحة الحديقة ، ولا سيما للأشخاص الذين لا يفعلون ذلك. لا يوجد فناء خلفي.
يجب أن نستثمر أكثر في الحدائق المتاحة للجمهور كجزء أساسي من نظامنا الغذائي.
نبذة عن الكاتب
سارة التونأستاذ مساعد بقسم علم الاجتماع جامعة تورنتو متروبوليتان و دونالد سي كولأستاذ فخري في الصحة العامة ، جامعة تورنتو
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
