برجر مستحيل من امتياز أومامي برجر في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا. www.shutterstock.com

أعلنت شركة "بيوند ميت" لصناعة اللحوم الخالية من اللحم عن أرباح فصلية بقيمة 67.3 مليون دولار أمريكي - أفضل بكثير من توقعات السوق من 52.7 مليون دولار أمريكي. وتتوقع الآن مبيعات تبلغ 240 مليون دولار أمريكي لعام 2019 ، أي ما يقرب من ثلاثة أضعاف مبيعات 2018.

لكن الشركة لم تحقق ربحًا بعد ، ناهيك عن واحدة كبيرة بما يكفي لتبرير تقييمها الحالي للسوق بحوالي 13 مليار دولار أمريكي.

منذ إدراجها في بورصة ناسداك في شهر مايو ، ارتفعت أسهمها بنسبة 700٪. يعكس حماسة المستثمرين آمالاً كبيرة في ثروات الشركة المستقبلية التي تعد بوضع الزيزفون بديلاً للحوم.

الاهتمام يزدهر في بدائل اللحوم النباتية وبدائل اللحوم المزروعة في المعمل. تم تلخيص النداء من قبل Beyond Meat's مهمة بيان: "من خلال التحول من اللحوم الحيوانية إلى اللحوم النباتية ، فإننا نقوم بإيجاد حل مذاق واحد يحل أربع قضايا متنامية تتعلق بالإنتاج الحيواني: صحة الإنسان ، وتغير المناخ ، والقيود على الموارد الطبيعية ورفاهية الحيوان".

ما مدى واقعية هذا؟ تشير البيانات إلى أنه ليس من المحتمل جدًا - أن بدائل اللحوم قد تلعب دورًا إيجابيًا ولكنها لن تنقذ الكوكب بأي حال من الأحوال.

شهية الاستثمار

تختلف التنبؤات حول إمكانات السوق للحوم النباتية أو المختبرية. يبدو أن الكثير منها أفضل قليلاً من التخمين المطلق. أحد التنبؤات ، من قبل باركليز المعروفة ، هو أن السوق يمكن أن يكون الجدير الولايات المتحدة $ 140 مليار، أو 10٪ من سوق اللحوم التي تبلغ قيمتها تريليون دولار أمريكي ، في السنوات 1.4 القادمة.

هذه التوقعات التي غذت شهية المستثمرين للشركات التي تعمل على إيجاد طرق لجعل البروتين النباتي يشبه الذوق واللحوم.

هناك أغذية مستحيلة ، على سبيل المثال ، الذي يشرب برجر عصير الشمندر وهو اللحم (البديل) في برجر كنج مستحيل ووبر. وورد أن الشركة المملوكة ملكية خاصة جمعت أكثر من مليون دولار من دولارات الولايات المتحدة ، وهي كذلك تبلغ قيمتها 2 مليار دولار أمريكي.

لاعبين آخرين في السوق تشمل شركة نستله، أكبر شركة أغذية في العالم ، وتايسون فودز ، ثاني أكبر معالج وتسويق للدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير في العالم.

يراهن المستثمرون أيضًا على المدى الطويل لحم مزروع في المختبر يمكن القبض على قلوب ودولارات من الحيوانات آكلة اللحوم تشعر بالقلق إزاء الأخلاق والاستدامة البيئية لقتل الحيوانات.

إطعام العالم

غالبًا ما يبدأ الأساس المنطقي لأهمية بدائل اللحوم وبدائلها في إطعام سكان العالم المتوقع نموهم من 7.7 مليار الآن إلى 9.8 مليار في 2050 و 11.2 مليار في 2100.

سيحدث معظم هذا النمو في إفريقيا ، تليها آسيا. من المتوقع أن يزداد عدد السكان في أماكن أخرى زيادة هامشية. إرادة أوروبا تنخفض.

كيف يؤثر هذا النمو السكاني استهلاك اللحوم يعتمد إلى حد كبير على مستويات الدخل. البيانات التاريخية تظهر الوجبات الغذائية تميل إلى أن تصبح أكثر ثراء اللحوم مع زيادة الثروة. وهكذا يظهر الرسم البياني أدناه زيادات هائلة في استهلاك اللحوم في الصين ، وفي جميع أنحاء آسيا وأمريكا اللاتينية ، مما يعكس التنمية الاقتصادية.

إجمالي استهلاك اللحوم (بملايين الأطنان المترية) في مناطق مختلفة وعالميا (أقحم). (منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة

فقط البلدان ذات الأسباب الثقافية لعدم تناول اللحوم ، مثل الهند ذات الأغلبية الهندوسية ، من المرجح أن تقاوم هذا الاتجاه.

حقيقة زيادة عدد السكان في المناطق التي من المرجح أن تشهد زيادة في استهلاك اللحوم للفرد هو السبب في منظمة التعاون والتنمية في الميدان الاقتصادي ومنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة توقع الطلب على اللحوم في المناطق النامية سوف ينمو بمعدل أربعة أضعاف معدل الدول المتقدمة خلال العقد المقبل.

بواسطة 2030 ، وفقا للتوقعات التي نشرتها منظمة الأغذية والزراعة في 2018، ستزيد اللحوم بنسبة 80٪ في الدخول المنخفضة والمتوسطة ، في ظل سيناريو العمل المعتاد. بحلول 2050 ، ستزيد أكثر من 200٪.

هل يمكن لبدائل اللحوم تغيير السيناريو؟ السعر سوف تحدث فرقا. يدفع المستهلكون حاليًا علاوة كبيرة على منتج نباتي لتذوقه مثل اللحوم. المستحيل ووبر ، على سبيل المثال ، التكاليف دولار أكثر من وويبر القياسية.

ولكن دعنا نقول أن بدائل اللحوم يمكن أن تجعلها غير مفهومة عن اللحوم ، سواء من حيث الذوق والتكلفة. دعنا نقول أن توقعات باركليز دقيقة وأن بدائل اللحوم تأخذ 10٪ من سوق اللحوم في سنوات 10 القادمة. أو حتى مضاعفة ذلك.

لا يزال يعني وجود المزيد من الماشية والأغنام والخنازير والدجاج على هذا الكوكب مما هو عليه الآن. ستظل الحيوانات مصدرًا أساسيًا للسعرات الحرارية والبروتين (حاليًا 18٪ و 34٪ عالميًا) ، وستظل زراعتها مصدر رزق مئات الملايين المزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة في أفريقيا وآسيا.

محموم المطالبات

في ضوء ذلك ، نحن بحاجة إلى إجراء مناقشة معقولة حول كيفية دفع الاستدامة في جميع أنحاء الزراعة. يجب أن يشمل ذلك السؤال عما إذا كان الدوران التسويقي لبعض هذه الشركات يساعد في هذه المحادثة.

مؤسس شركة المستحيل للأغذية ، بات براون معلن: "مهمتنا هي استبدال الحيوانات في النظام الغذائي بالكامل بواسطة 2035. أنت تضحك لكننا جادون في الأمر وهو ممكن. "

هل حقا؟ تشير الاتجاهات إلى أنها ليست كذلك.

هناك أيضًا علم يشير إلى أنه ليس ضروريًا - على الأقل من وجهة نظر معالجة تغير المناخ. يقول CSIRO ، على سبيل المثال ، أن صناعات الماشية والأغنام الأسترالية ، التي تنتج ما يقرب من 70٪ من انبعاثات غازات الدفيئة الزراعية في البلاد ، يمكن أن تكون الكربون محايد بواسطة 2030قد يكون تسويقها رائعًا ، لكن جعل إنتاج الثروة الحيوانية رجلًا أخلاقيًا وبيئيًا كبيرًا ، والحديث عن القضاء عليها ، يبدو مبالغًا فيه.

عن المؤلف

بول وود ، أستاذ مساعد في التكنولوجيا الحيوية ، جامعة موناش

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

books_nutrition