شترستوك
سيواجه المنظمون الأستراليون قريباً تحديًا: هل يمكن تسمية لحم الحيوانات المنتج في المختبر باللحوم؟
وسط تقارير وقد عرضت جمعية الماشية الأمريكية (USCA) الشهر الماضي أن هذه اللحوم المزروعة في المعمل قد تكون معروضة للبيع هذا العام تقديم التماس إلى حكومة الولايات المتحدة التي تنادي بالتعريف القانوني "للحوم" و "اللحوم".
يريدون تعريفا يستثني "المنتجات من صنع الإنسان" أو "المنتجات المصطنعة". يجادلون بأن المنتج يجب أن يكون مشتقًا من "أنسجة أو لحم الحيوانات التي تم حصادها بالطريقة التقليدية" ليتم تصنيفها على أنها لحوم ولحوم.
هذه هي القضية التنظيمية الأخيرة التي أثيرت فيما يتعلق بتكنولوجيات الأغذية الناشئة المثيرة للجدل. من المواد المعدلة وراثيًا (GM) والأغذية المشعّة إلى التقنيات النانوية ، تتركز الآراء المتنازع عليها حول أنواع النظم الغذائية التي نريدها ، والوسائل التكنولوجية التي نستخدمها للوصول إلى هناك.
احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني
مثل هذه التقنيات الغذائية الأخرى ، فإن عملية وضع علامات على منتجات اللحوم التي يتم إنتاجها في المعمل تثير جدلاً بالفعل.
صعود معمل اللحوم
عمومًا ، تؤكد الشركات التي تزرع اللحوم في المختبر على "حذر" منتجاتها المستقبلية ، لجذب المستهلكين ومنظمي المعايير الغذائية.
ممفيس اللحومبتمويل جزئي من معالج اللحوم الأمريكي المهيمن شركة تايسون للأغذية, يصف عملها:
(...) تطوير طريقة لإنتاج اللحوم الحقيقية من الخلايا الحيوانية ، دون الحاجة إلى إطعام وتربية وذبح الحيوانات الفعلية.
من الشائع أيضًا بالنسبة للشركات الناشئة لتصنيع المنتجات التي يزرعها المختبر أن تضع هندسة الأنسجة الحيوانية كنوع من الزراعة ، بدلاً من العملية الجديدة.
سوبر اللحوم، وهي شركة أخرى ناشئة عن اللحوم في وادي السيليكون ، تشير إلى اللحوم المزروعة في المعمل باسم "اللحوم النظيفة" ، والتي تقول إنها لا تختلف عن الأرز واللبن والطماطم واللحوم والبروكلي اليوم ، مضيفة:
خضعت جميع المنتجات الغذائية التي نعرفها ونحبها لبعض التدخل البشري المكثف ، وبدون ذلك ، سيكون من المستحيل استهلاكها.
ومن المفارقات ، رغم ذلك ، كان على شركات اللحوم المزروعة في المعمل التأكيد على حداثة العمليات التي تدخل في زراعة اللحوم من أجل الحصول على براءات الاختراع وجذب المستثمرين. لديهم أيضا وأكد العمليات المختلفة التي تدخل في اللحوم المزروعة في المختبر لدعم المطالبات البيئية والأخلاقية للمنتجات.
زراعة اللحوم هي عملية مختلفة تمامًا عن تربية الحيوانات وذبحها. ويبدأ بغمر الخلايا الجذعية من الحيوانات المانحة أو الأجنة في مصل يوضع في مفاعل حيوي. هذا مصل الدم هو شائع من أجنة الأبقار الميتة.
ولهندسة اللحم الحيواني من الخلايا التي تزرع في المختبر ، توجد بعض التقنيات. على سبيل المثال ، طابعات 3D لديها القدرة على طباعة اللحوم نمت المختبر هذا ليس متعدد الأبعاد فقط ولكنه يحتوي أيضًا على الدهون والدم.
على الرغم من الحواجز التقنية لا تزال، وتدفق الاستثمار في اللحوم نمت المختبر و انخفاض الأسعار المتوقع لقد عززت مطالبات أن منتجات اللحوم الاصطناعية ستكون معروضة للبيع في غضون ثلاث سنوات.
معمل اللحوم في أستراليا
ستوقف الاتفاقات التجارية أستراليا عن رفض واردات اللحوم المزروعة في المعمل دون مبرر علمي. سيتعين على أستراليا استيراد اللحوم المزروعة في المعمل ومنتجات مثل خراطيش "حبر الطعام" لطابعات 3D التي تحتوي على اللحوم الاصطناعية.
ولكن قبل أن نتمكن من تناول اللحوم التي نمت في المعمل وثلاثة الخضار ، سيتعين على هيئة معايير الغذاء الأسترالية والنيوزيلندية إجراء تقييمات للصحة والسلامة العامة على كل منتج مختلف من منتجات اللحوم التي يتم إنتاجها في المختبر. كغذاء "جديد" ، اللحوم المزروعة في المختبر تؤدي إلى متطلباتنا كود المعايير الغذائية
في استراليا، يتم تعريف اللحوم كـ "كل الذبيحة أو جزء منها إذا تم ذبحها" من "أي حيوان". وهذا يشمل المشتبه بهم المعتادة (الماشية والخنازير والدواجن) ، وكذلك أي حيوان آخر يسمح للاستهلاك البشري بموجب قوانين الولايات والأقاليم الفردية.
لاستخدام كلمة "لحم" على ملصق طعام في أستراليا ، يجب أن تفي المحتويات بهذا التعريف.
لأسباب أخلاقية وأسواق ، لن ترغب شركات اللحوم المزروعة في المعمل في استيفاء هذا التعريف القانوني لـ "اللحوم". بعد كل شيء ، أن ينظر إليها على أنها اللحوم "ضحية" هي نقطة بيع رئيسية للحوم التي يزرعها المختبر.
بعض المنتجات المختبريه سوف تحتوي على جزء من الذبيحه المذبوحه من خلال استخدام مصل الجنين البقري (المستمد من الدم من جنين البقر). يمكن للحوم الاصطناعية التي تستخدم هذا المصل أن تفي بتعريف كلمة "لحم" وتسمى على هذا النحو.
ولكن يتعين على الشركات التي تستخدم اللحوم المزروعة في المختبر والتي تحتوي على دماء أجنة الأبقار الابتعاد عن رفع دعاوى ضحية. هذه الادعاءات يمكن أن تضلل المستهلكين وتنتهك قانون المستهلك.
متى يكون الحليب ، الحليب؟
مع وجود علامات على اللحوم المزروعة في المعمل تحت التدقيق الدقيق من قبل المجموعات الزراعية ، فقد لا يزال من الخطر من الناحية السياسية تسمية اللحوم المزروعة في المعمل على أنها لحوم ، مع الأخذ في الاعتبار دفعة صناعة الألبان من الاتحاد الأوروبي, الولايات المتحدة و أستراليا لحظر المنتجات النباتية من استخدام كلمة "منتجات الألبان" أو "الحليب" ، كما هو الحال في حليب اللوز أو حليب الأرز.
بالتساوي ، لا ينطبق مصطلح "خالٍ من اللحوم" على اللحوم المزروعة في المعمل. يتوقع المستهلكون بشكل معقول ، على الأقل في البداية ، أن المنتج المسمى "خالٍ من اللحوم" لا يحتوي على مادة حيوانية.
عالقة بين الصخور والمكان الصعب ، قد تضطر شركات اللحوم المزروعة في المعمل إلى اختيار أسماء منتجات غامضة بدون كلمة "اللحوم" ، ووصف المنتجات غير المشجعة ، مثل "العضلات المزروعة من خلايا مشتقة من الحيوان" أو "معزولة عن طريق التخليق الحيوي" خلايا من العضلات الهيكلية البقر ". قد تؤثر هذه الواصفات غير الطبيعية على قبول المستهلك وثقة الجمهور.
ثم مرة أخرى ، فإن اسم الشركة المصنعة مطلوب على الملصقات الغذائية في أستراليا.
تحرص شركات اللحوم التي يتم إنتاجها في المعمل على إدراج "اللحوم" في أسماءها (التي غالباً ما تكون علامة تجارية) بما في ذلك MosaMeats, SuperMeat و ممفيس اللحوم. إن استخدام أسماء الشركات هذه على ملصقات اللحوم التي يتم إنتاجها في المعامل يمكن أن يستنتج للمستهلكين أن اللحوم التي يتم إنتاجها في المعامل هي نفس اللحوم التقليدية دون إثارة أي مشكلات قانونية.
بالنظر إلى أن بعض المجموعات داخل أستراليا قد يكون لها مصلحة تجارية في تقويض قبول المستهلكين للحوم المزروعة في المعمل ، فمن المهم للغاية مناقشة وضع العلامات على اللحوم المزروعة في المختبر في العراء - أي في إطار عملية تنظيمية شفافة وتشاركية.
ومع ذلك ، فإن المؤسسة الحالية وعملية وضع معايير وضع العلامات الغذائية في أستراليا جدا انتقد. وفي الوقت نفسه ، لا يزال المزارعون مجموعة موثوقة لعامة الناس في أستراليا ، مما يعطي ميزة لمنتجات اللحوم التقليدية.
مصدر الغذاء "أرخص"؟
اللحوم نمت المختبر وضع كحل لانعدام الأمن الغذائي والأضرار الناجمة عن الزراعة الصناعية بما في ذلك ارتفاع غازات الدفيئة انبعاثات.
بالتأكيد، بعض الأعمال التجريبية دعم الادعاء بأن اللحوم المختبرة ستكون أقل كثافة بكثير من الموارد وتلوث من الزراعة الحيوانية المكثفة.
لكن بعضها بالفعل يلقي ظلالا من الشك، أو على الأقل تقديم أكثر من ذلك منظور واقعي، على الفوائد البيئية للحم نمت المختبر.
يعتبر استزراع اللحوم في المفاعلات الحيوية أكثر كثافة في استخدام الطاقة من إنتاج بدائل أخرى للحوم النباتية وإنتاج الحيوانات الصغيرة (مثل الدجاج). وفي الوقت نفسه ، فإن الأثر البيئي لإنتاج المواد اللازمة لتغذية الخلايا غير واضح ، وكذلك مقدار النفايات الناتجة أثناء العملية.
إذن ما هو على الملصق؟
من المرجح أن تجتذب جوانب كثيرة الحظر المفروض على وصف اللحوم التي يزرعها المختبر بأنها "لحوم" ، باستثناء ربما شركات اللحوم التي يزرعها المختبر نفسها.
ل بعض، اللحوم الاصطناعية تقع بلا ريب في العمود "فرانكن فوود" ، و التيار وسائل الإعلام التغطية تلعب بقوة في هذه المشاعر. التفضيل المتزايد للأغذية الكاملة غير المجهزة قد يدفع الطلب على القوانين التي تتطلب التمييز بين اللحوم واللحوم الاصطناعية.
ل وغيرها، وخاصة اللحوم آكلة اللحوم ، يعد اللحم الذي يزرع في المعمل بالتوفيق بين التوتر بين الرغبة في تناول اللحوم دون المساهمة في الأضرار الناجمة عن أنظمة الثروة الحيوانية المكثفة.
ن على النقيض من رابطة الماشية الامريكية ، و رابطة اللحوم والماشية في أستراليا إطارات 3D المطبوعة اللحوم باعتبارها غير محدودة لزيادة سعر منتجات لحوم البقر الحقيقي.
كما توم ستوكويل ، منتج الماشية والرئيس المنتهية ولايته لجماعة الماشية الإقليم الشمالي ، محمد:
(...) يجعل استهداف الأسواق ذات القيمة الأعلى واستخدام ممارسات الرعي الطبيعية لدينا أكثر جاذبية.
يمكننا أن نتوقع ممارسة الضغط في أستراليا للحصول على علامات إلزامية تميز بين المنتجات التي تزرعها المعامل واللحوم خلال السنوات القليلة القادمة. ولكن ، على عكس الولايات المتحدة ، من غير المرجح أن تقاوم جماعات الضغط هذه اللحوم المزروعة في المعمل والتي تُصنَّف على أنها لحوم ، والأرجح أن تركز على السماح للمستهلكين بمعرفة ما إذا كان لحمهم قد تم زراعته في المعمل أو تم إنتاجه في المزرعة.
نبذة عن الكاتب
هوب جونسون ، محاضر ، جامعة كوينزلاند للتكنولوجيا
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
books_food
