الآن قد يكون الوقت المناسب للاتجاه نحو نظام غذائي نباتي - مثل هذا البرغر النباتي في الصورة - سواء لصحتنا أو لصحة عمال مصانع اللحوم. (Unsplash)
الرئيس دونالد ترامب الأمر التنفيذي بتكليف مصانع معالجة اللحوم بالبقاء مفتوحةعلى الرغم من تزايد حالات الإصابة بالفيروس التاجي في مصانع اللحوم ، إلا أنها مليئة بالمشاكل. إنه يعرض حياة الآلاف من العمال ومجتمعاتهم للخطر.
ما يقدر ب تعاقد 5,000 عامل لحوم COVID-19 ، مات منهم 20 على الأقل والعديد المجتمعات القريبة من هذه النباتات هي النقاط الساخنة للفيروس التاجي. أصيب مائة مفتش من وزارة الزراعة الأمريكية بالمرض.
يتطلب وضع آلاف آخرين في طريق الأذى عن طريق إبقاء النباتات مفتوحة تحليلًا دقيقًا للتكلفة والفائدة - بافتراض أن هناك أي مكسب يستحق خسارة الأرواح. في هذه الحالة ، الجواب على هذه المشكلة واضح ، على الأقل ل ما يقرب من 16.5 مليون نباتي في البلاد: الطلب هو الكثير من اللغط حول لا شيء. لن يجوع أحد بدون لحم.
أغلقت مصانع اللحوم في جميع أنحاء أمريكا الشمالية. بعضها للتنظيف العميق والبعض الآخر بسبب حالات فيروسات تاجية جديدة. هنا مجمع معالجة لحوم البقر تايسون فريش ميتس في داكوتا سيتي ، نيب. (Tim Hynds / Sioux City Journal عبر AP)
احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني
A نقص المعروض من اللحوم أمر مؤكد، حتى لو كانت مصانع معالجة اللحوم قادرة على الالتزام بهذا الأمر ، وذلك بسبب عمليات إغلاق النباتات الأخيرة. الخبر السار هو أن هذا النقص قد يؤدي إلى بطانات فضية: سكان أكثر صحة وكوكب أكثر صحة.
النظم الغذائية النباتية هي أكثر صحة
على المدى القصير ، قد تساهم النظم الغذائية الأكثر تغذية ومقدمة للنبات في تحسين نتائج الصحة العامة. العديد من العوامل الكامنة في أخطر الحالات وأكثرها فتكًا لـ COVID-19 تتعلق بالغذاء: السمنة والسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
الفوارق العرقية في هذه الظروف - يعاني السود منهم بمعدلات أعلى من البيض ومعظم المجموعات العرقية الأخرى - تساهم في التفاوت العنصري في وفيات COVID-19. كما يشرحون التفاوت العنصري في الأمراض والوفيات المتعلقة بالأغذية خلال الأوقات غير الوبائية.
واحدة من الأدوات التي لدينا لمكافحة هذه التفاوتات هي الوصول بشكل أفضل إلى الغذاء الصحي. إذا أراد ترامب حل مشكلة تناقص الإمدادات الغذائية بسبب ظروف العمل الخطرة في مصانع معالجة اللحوم ، فيمكنه التركيز على التأكد من أن البدائل الصحية تشق طريقها إلى أطباق المستهلكين.
لوبيات قوية
بسبب اللحوم واللوبيات القوية للصناعات الأخرى ، تتلقى الفاصوليا والعدس والفواكه والخضروات الحد الأدنى من الدعم بموجب قانون المزرعة الجديد. من ناحية أخرى ، يحصل اللحم على دفعة كبيرة.
تحويل الدعم المالي من صناعة متضخمة إلى تلك التي تعتبر ضرورية لصحة الإنسان ، والممارسات الزراعية المتنوعة والاستدامة سيمثل فوزًا للجميع. فلماذا تزعم الإدارة الأمريكية أن الحفاظ على تدفق اللحوم ضروري للمستهلكين؟
تناول اللحوم هو الاختيار. يشكل النباتيون خمسة في المائة من السكان. العديد من الأمريكيين اختاروا جعل "بدائل اللحوم" جزءًا منتظمًا من وجباتهم الغذائية. تعمل هذه الاختيارات على تحويل بعض الأرباح بعيدًا عن صناعة اللحوم ، التي قاومتها بإقناع الهيئات التشريعية في الولايات بسنها قوانين ضد استخدام كلمات مثل "اللحوم" و "النقانق" لوصف المنتجات النباتية.
يوضح أمر ترامب أن الصناعة لها تأثير مماثل على الفرع التنفيذي.
لماذا وكيف لطهي الفاصوليا
ما الذي سيفقده المستهلكون في مواجهة انقطاع إمدادات اللحوم؟ سوف يعانون مؤقتًا من عدم وجود خيار. ولكن هذا شيء يجب علينا جميعًا أن نتعايش معه - في كل جانب من جوانب حياتنا - بينما نعمل معًا لمكافحة انتشار الفيروس.
هناك أيضًا قلق من أن الناس سوف يجوعون لأنهم لا يعرفون كيفية طهي الفاصوليا أو العدس. إليك كيفية القيام بذلك: نقع الفاصوليا لمدة ثماني ساعات (الليل أسهل) ؛ شطف وإضافة الماء العذب إلى الفاصوليا بنسبة حوالي جزء واحد من الفول إلى أربعة أجزاء من الماء ويغلي ؛ ينضج حتى تنضج الفاصوليا ؛ أضف الملح. تأكل.
دفعت صناعة اللحوم ، وليس المستهلكين ، إلى الأمر التنفيذي. من غير المحتمل أن الكثير من الناس ، إذا طُرح عليهم السؤال ، "هل أنت على استعداد لترك شخص يموت حتى تتمكن من الاستمتاع بلحم الخنزير المقدد؟" سيقول نعم.
يستدعي هذا العصر المرونة والرحمة والرحمة والإبداع. ال تزايد شعبية مقاطع الفيديو TikTok النباتية يتحدث عن انفتاح جديد لاكتشافات الطهي.
هناك فوائد محتملة أخرى للحد من استهلاك اللحوم بشكل دائم. وهي تشمل الحد من استغلال العمال في بيئة خطرة ، وتخفيف أثر تغير المناخ وإنقاذ حياة الحيوانات. لا شك أن الحجج القائمة على رعاية الحيوان لا تحظى بشعبية. ولكن عندما تتلاقى رعاية الحيوان والإنسان ، يجب أن ننتبه.
يرتكز طلب ترامب على كذبة: أن نقص اللحوم هو نقص في الغذاء. ليس. إن تحويل نظامنا الغذائي بعيدًا عن اللحوم سيكون له فوائد صحية فورية وأخرى ستستمر بعد هذه الأزمة. دعونا نعترف بهذه اللحظة كفرصة لإنقاذ الأرواح ، الآن وفي المستقبل.
نبذة عن الكاتب
أندريا فريمان ، أستاذة مساعدة في القانون ، كلية ويليام ريتشاردسون للقانون ، مؤلفة كتاب Skimmed: الرضاعة الطبيعية ، والعرق ، والظلم ، جامعة هاواي
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
books_food
