الطعام المدرسي في الإكوادور مضر للأطفال - والبيئة

توفر الوجبات الخفيفة السكرية في الإكوادور الكثير من الطاقة للأطفال الصغار. صورة القوات الجوية الأمريكية / Master Sgt. إفرين غونزاليس

كل عام ، يكلف سوء التغذية الإكوادور ما يعادل 4.3٪ من الناتج المحلي الإجمالي، لأن العبء الصحي الناتج عن ذلك وانخفاض الإنتاجية المحتملة يلقيان بعبء اقتصادي على المجتمع. كان هذا هو الاستنتاج المقلق لتقرير برنامج الأغذية العالمي لعام 2017 عن البلد ، حيث كان التقزم أو سوء التغذية المزمن لدى الأطفال دون سن الخامسة مرتفعاً بشكل مستمر منذ عقود.

بلغ سوء التغذية 25٪ بين 2011 و 2015. ومع ذلك ، فإن الأطفال الإكوادوريين يكتسبون أيضًا وزنًا كبيرًا. بحلول عام 2014 ، كان أقل من 20٪ من الأطفال في سن المدرسة يعانون من زيادة الوزن و 12٪ يعانون من السمنة.

بصفتي باحثًا في السياسة الصحية يدرس الإكوادور ، أعلم أن هاتين المشكلتين ليسا مختلفين كما يبدو. غالبًا ما يجتمع سوء التغذية والسمنة معًا ، حتى في البلدان ذات الدخل المرتفع مثل الولايات المتحدة. هذا بسبب عدم كفاية الصرف الصحي ، ونقص المياه الصالحة للشرب ، والعادات الغذائية السيئة ، والأهم من ذلك ، أن الوصول المحدود إلى الأطعمة الآمنة والمغذية تتفاعل جميعها لتؤثر على الحالة الصحية للناس.

يجب أن لا يكون المسؤولون الإكوادوريون على دراية بهذه المجموعة العالمية من الأبحاث ، لأنهم يواصلون تقديم وجبات خفيفة غير صحية إلى حد كبير لأطفال المدارس العامة. إذا كانت الإكوادور جادة في وضع "حق السكان في الصحة" في المقام الأول ، كما أعلنت مؤخرًا في "التزامات طموحة لعقد الأمم المتحدة للعمل من أجل التغذية"، يجب أن تبدأ بتحسين الغذاء المدرسي.


 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

الأمة الوجبات الخفيفة

إليك ما يأكله الأطفال الريفيون الإكوادوريون كل صباح في المدرسة: زوجان من ألواح الطاقة ذات النكهة الاصطناعية والمحلاة ، وملفات تعريف الارتباط السكرية ومزيج من مسحوق الشراب.

حتى بالنسبة للأشخاص الذين لم يتناولوا وجبة الإفطار بالفعل في المنزل ، فهذه قائمة قاتمة إلى حد ما.

نقص الاستثمار ليس هو المشكلة. في عام 2013 ، أنفقت وزارة التعليم في الإكوادور 82.5 مليون دولار أمريكي لتوفير مثل هذه الوجبات الخفيفة 2.2 مليون طالب في 18,000 مدرسة. للفترة 2015-2019 ، خصصت 474 مليون دولار أمريكي - ما يقرب من 3٪ من إجمالي ميزانية التعليم في البلاد.

لكن الإنفاق لا يُترجم تلقائيًا إلى رفاهية ، ولا يطور المال وحده ممارسات أكل قيمة. يركز المجال الصحي التقليدي على تناول السعرات الحرارية ربما ساهم لقضية الإكوادور ، لأنها لطالما شددت على السعرات الحرارية على الجودة.

على هذا النحو ، تؤكد وزارة الصحة العامة في الإكوادور بفخر أن وجبات الإفطار التي تقدمها للطلاب الذين تتراوح أعمارهم بين الخامسة والرابعة عشر 20٪ من السعرات الحرارية الموصى بها يومياً.

لكن هذه المعدلات لا تأخذ في الحسبان الحالات الصحية الفردية للأطفال وأنواع الجسم ومستويات النشاط البدني. ك تقرير حكومة 2015 معترفًا به ، فإن الوجبة الخفيفة المدرسية الحالية تُترجم إلى زيادة في الطاقة للأطفال الأصغر سنًا وعجزًا غذائيًا لكبار السن.

هناك أيضا ارتباط قوي بين الوصول إلى الأطعمة المصنعة - وهي رخيصة إنتاجها وشرائها ولكنها عمومًا كثيفة الطاقة والفقيرة في المغذيات - وسوء التغذية الصحية بين الشباب.

ولا حتى الطلاب سعداء بوجبات الإفطار. المعلمين وأولياء الأمور ذكرت أن الأطفال "لا يحبون ألواح الجرانولا ، وقد سئموا من تناول نفس الطعام مرارًا وتكرارًا".

"مع ملف تعريف الارتباط و لاصققال أحد المعلمين ، إنه مجرد "حلو ولطيف أكثر".

الغذاء هو عمل تجاري كبير

تدافع الحكومة عن برنامج الغذاء المدرسي بالقول إنه مصمم ليكون حافزًا تعليميًا في المقام الأول - أي أنه يعطي الأطفال سببًا للمجيء إلى المدرسة - وثانيًا كمصدر للتغذية.

ولكن لا يوجد دليل علمي على أن الوجبة المدرسية الخفيفة وحدها أو بالاشتراك مع الزي المدرسي المجاني والكتب المدرسية قدمت الحكومة منذ عام 2007 ، ساهم في تحسين الإحصاءات التعليمية.

ومع ذلك ، فإن برنامج الإكوادور يتبع ذلك مشورة البنك الدولي، مما يؤكد أن أفضل ما يُنظَر إليه لبرامج الوجبات هو شبكة أمان - نقل مستهدف للغذاء إلى السكان الأشد فقراً أو الأكثر ضعفاً.

حسنا نوعا ما. البنك الدولي ، لاعب رئيسي في التغذية المدرسية ، لديه وقال أيضا أن وجبات الغداء المدرسية يمكن أن تكون "خط الدفاع الأول ضد مرض السكري".

وسط هذه الرسائل المتناقضة ، فإن البنك واضح بشأن شيء واحد: برامج الوجبات المدرسية هي "الأعمال التجارية الكبيرة على مستوى العالم". بالنظر إلى أن هذه الصناعة تقدر قيمتها بنحو 75 مليار دولار أمريكي كل عام ، فربما ليس من المستغرب أن تلعب مصالح الشركات دورًا فيما يأكله الأطفال في جميع أنحاء العالم.

تتميز المواد الترويجية لشركة TetraPak ، الشركة السويسرية لتصنيع الوجبات الخفيفة صور طلاب من بيرو وفيتنام احتساء الحليب من عبواتهم أثناء التنقل. في الإكوادور ، ضم كبار مزودي المواد الغذائية بالمدارس شركة نستله العالمية للأغذية والمشروبات ، بالإضافة إلى شركة موديرنا أليمينتوس ، وهي شركة إكوادورية 50٪ مملوكة لشركة Seaboard و Contigroup متعددة الجنسيات.

هذه الأطعمة المعبأة مسبقًا ذات الحجم الواحد والتي تناسب الجميع ليست ضارة للأطفال فحسب ، بل إنها أيضًا ضارة بالبيئة. حكومة الاكوادور تفتخر بالتوصيل ملفات تعريف الارتباط وقضبان الطاقة حتى أبعد قرى الغابات المطيرة ، ولكن من الواضح أن المساعدة في إدارة الكميات الجديدة الهائلة من النفايات غير العضوية المنتجة غير مدرج في الصفقة.

وهكذا ، في نظام بيئي أساسي هش مثل الأمازون الإكوادوري ، يتم الآن دفن القمامة أو حرقها ، أو البقاء في الهواء الطلق والمجاري المائية.

تعليم الأطفال عن الطعام

طعام المدرسة معروف بأنه سياسي. في الولايات المتحدة ، كان من أوائل الأعمال التي قام بها وزير الزراعة الجديد لدونالد ترامب ، سوني بيرديو ، القيام بذلك إبطاء مبادرة السيدة الأولى السابقة ميشيل أوباما لجعل وجبات الغداء في المدارس العامة أكثر نضارة وصحة.

ومع ذلك، فإن الأدلة العلمية لا جدال فيه: ماذا وكيف نأكل كأطفال يؤثر على الأنماط الغذائية لبقية حياتنا. حكومة الإكوادور ستعمل بشكل أفضل للامتثال لوزارة الصحة العامة التوصيات الأساسية لتغذية الطلاب ، والتي تتطلب أن يكون الطعام طازجًا ومتنوعًا.

القوائم المدرسية ليست مجرد طعام - إنها أيضًا فرصة لتعليم الأطفال أنظمة غذائية جيدة لهم ولبلدهم. الاكوادور هي واحدة من دول العالم الأكثر تنوعًا بيولوجيًا، ولكن في عام 2014 استوردت 64٪ من المواد الأولية للعروض الغذائية للمدارس.

يرسل خط تجميع المواد الغذائية المدرسية من مصادر أجنبية رسالة مروعة حول كيفية إنتاج الغذاء وشرائه وتقديمه. في بعض الولايات الأمريكية وأوروبا ، على النقيض من ذلك ، تتبع الحكومة نهجًا أكثر شمولًا ومحليًا في كثير من الأحيان لإطعام الطلاب. في إيطاليا ، قوائم المدرسة إيماءة إلى التقاليد الثقافية والمصادر المحلية والسيادة الغذائية.

إن التحول من الوجبات الخفيفة المعبأة مسبقًا إلى الأطعمة الطازجة من شأنه أن يساعد الطلاب الإكوادوريين على تطوير شهيتهم للأكل الصحي ، بالإضافة إلى المعرفة ومهارات التفكير النقدي التي سيحتاجون إليها لدفع التغيير الإيجابي في نظام الغذاء الحالي الدقيق وغير المستدام في الإكوادور.

إن تقديم المزيد من الأطعمة الطازجة التي يتم الحصول عليها من مزارعي المنطقة - من الناحية المثالية الفواكه والخضروات والحبوب - من شأنه أن يقلل من الأثر البيئي للمدارس ، ويجعل وجبات الطعام أكثر صحة ويعزز الاقتصادات الزراعية المحلية بحيث يمكن للمزارعين ، بدورهم ، الاستثمار في ممارسات الزراعة العضوية وغيرها من ممارسات الزراعة الخضراء.

إن أكبر عامل خطر لسوء الصحة هو الفقر. حان الوقت لقوائم المدارس في الإكوادور لوقف الوجبات الخفيفة والبدء في خدمة مستقبل أطفالها.

نبذة عن الكاتب

إيرين توريس ، بحث في التعليم مع التركيز على تعزيز الصحة ، جامعة آرهوس

هذه المادة ظهرت أصلا على المحادثة

اللغات المتوفرة

الانجليزية الأفريكانية العربيه الصينية المبسطة) تقاليد صينية) الدانماركية الهولندية الفلبينية الفنلندية الفرنسية الألمانيّة اليونانيّة العبرية الهندية الهنغارية الأندونيسية الإيطالية اليابانيّة الكوريّة الملايوية النرويجية الفارسية البولنديّة البرتغاليّة الرومانية الروسية إسباني السواحلية السويدية التايلاندية التركية الأوكرانية الأردية الفيتنامية

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةرمز youtubeرمز الانستغرامرمز pintrestأيقونة آر إس إس

 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

مواقف جديدة - إمكانيات جديدة

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf سوق
حقوق التأليف والنشر © 1985 - 2021 إينيرسيلف المنشورات. كل الحقوق محفوظة.