السردين غني بالزيوت والبروتين. الصورة عن طريق دانا تينتيس 

يمكن أن يوفر تناول الأسماك مزايا قوية ل القلب والدماغومع ذلك يأكل الأمريكيون اقل من النصف من 26 جنيهاً في السنة التي يوصي بها الخبراء. على النقيض من ذلك ، يشتري الأمريكيون سبع مرات أكثر من الدجاج ولحم البقر سنويا من الأسماك.

لقد تم التفكير في سبب عدم تناول الأمريكيين المزيد من الأسماك لفترة طويلة بواسطة خبراء الصحة ومربي الأسماك والصيادين أنفسهم. طريقة واحدة للنظر في هذا السؤال هو الإنتاج. يمكن للمستهلكين شراء منتج فقط إذا كان متاحًا. كلما اشتروا ، نظريًا ، زاد إنتاج هذا العنصر. في هذه الحالة ، سيتم تحفيز الطلب المتزايد على الأسماك إذا تم عرض المزيد من الأسماك للبيع.

سمك السلمون الذي يتم صيده في المحيط الهادي هو جائزة صيد. الصورة من NOAA لـ Unsplash.

يمكن توفير المزيد من المأكولات البحرية للمستهلكين الأمريكيين من مصادر المحيطات العالمية بالنظر إلى ذلك على الأقل 60٪ من المأكولات البحرية في الولايات المتحدة يتم استيرادها. تربية الأحياء المائية في الولايات المتحدة لديها القدرة على زيادة كبيرة. البحث الذي أجراه الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي يشير أيضًا إلى أنه يمكن حصاد المزيد من الأسماك التي يتم صيدها من الطبيعة.

لماذا أكل السمك؟

غنية بالبروتينات الخالية من الدهون وأحماض أوميغا 3 الدهنية طويلة السلسلة ، توفر الأسماك فوائد غذائية قوية يمكن أن تساعد في درء للأمراض المزمنة ، تقوية المناعة وتقليل الالتهاب داخل الجسم. تزود المأكولات البحرية جسمك بدهون أوميغا 3 والمعادن المهمة ، مثل السيلينيوم والزنك والحديد واليود. كما أنه يوفر فيتامينات B12 و D التي تقي من أمراض القلب ، من بين فوائد أخرى.

توفر الأسماك مثل هذه الفوائد الإيجابية للجسم في الآونة الأخيرة المبادئ التوجيهية الغذائية لوزارة الزراعة الأمريكية تقديم إرشادات خاصة بالحوامل والأطفال بناءً على النتائج التي يؤدي إليها استهلاك المأكولات البحرية التحسن المعرفي عند الأطفال. تظهر الأبحاث أن دمج المأكولات البحرية في نظام غذائي كوسيلة للوقاية من مرض الشريان التاجي يمكن أن يؤدي إلى رعاية صحية سنوية محتملة توفير 12.7 مليار دولار أمريكي.

بالإضافة إلى ذلك ، المأكولات البحرية ، كبروتين ، لديها نسبيًا انخفاض إنتاج غازات الاحتباس الحراري. تزداد هذه الفائدة عند تحليل أنواع كثيرة التي توفر كثافة مغذية عالية وإنتاج منخفض لغازات الاحتباس الحراري.

سمك وراء الجمبري

• 2015-2020 المبادئ التوجيهية الغذائية لوزارة الزراعة الأمريكية تشير إلى أن الأمريكيين يأكلون 26 رطلاً من المأكولات البحرية كل عام. ستوفر الكمية الموصى بها بشكل مثالي 250 مجم يوميًا من دهون أوميغا 3 المهمة. ومع ذلك ، نظرًا لكيفية شراء المستهلكين الأمريكيين للمأكولات البحرية ، فإن هذا يوفر لهم ، في المتوسط ​​، 38 ٪ فقط من أوميغا 3 اليومية الموصى بها.

العديد من المأكولات البحرية الأكثر شعبية التي يشتريها المستهلكون منخفضة نسبيًا في أوميغا 3 ، مثل الجمبري ، أكثر المأكولات البحرية شعبية في الولايات المتحدة ، ويشكل ما يقرب من 30٪ من مبيعات الأسماك السنوية. باعتبار ال أنواع 10 التي تشكل 85٪ من الأسماك المتاحة للأمريكيين للشراء في المطاعم والأسواق ، فقط سمك السلمون ، ثاني أكثر أنواع المأكولات البحرية شعبية ، لديه مستويات عالية نسبيًا من أوميغا 3.

يمكن أن يحمي زيت السمك القلب. الصورة بواسطة Gunnar Ridderstrom لـ Unsplash., CC BY-ND

هناك العديد من أنواع الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 والتي لا يتم شراؤها أو تناولها بانتظام ، مثل الأنشوجة والرنجة والسردين. يمكن للناس استبدال أكل السمك تناول المكملات أو تناول أطعمة أخرى ، مثل البيض التي تحتوي على أوميغا 3 للمساعدة في التغلب على هذا النقص. ومع ذلك ، تظهر الأبحاث أن تناول الأسماك بحد ذاته أفضل من المكملات الغذائية ، بالنظر إلى أن فيليه السمك يحتوي على مجموعة كاملة من الدهون والفيتامينات والمعادن والجزيئات الداعمة الأخرى.

الفوائد الصحية والبيئية للأسماك تجعلها خيارًا ذكيًا للشراء والأكل. مع المزيد من الناس في المنزل بسبب الوباء ، هذا هو الوقت المناسب للاستكشاف كنت وصفات و استمتع هذا الغذاء المهم من الناحية التغذوية.

عن المؤلف

مايكل تلستي ، أستاذ مشارك ، جامعة ماساتشوستس بوسطن

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

books_nutrition