التحقيق في ما يمكن أن تسبب في السالمونيلا اندلاع في الخس المعبأة مسبقا في مزرعة الفيكتوري يمكن أن تظهر النتائج في أقرب وقت هذا الاسبوع.

الأندلاع غادر 62 من الناس المرضى في فيكتوريا ، مع القلق قد يكون أكثر قدما.

هناك تقارير قد يكون الوباء مرتبطًا أيضًا بالمرض في كوينزلاند وجنوب أستراليا. استدعت السلطات في جميع أنحاء البلاد المنتجات بأفضل المنتجات قبل التواريخ التي سبقت 14 February بما في ذلك.

الأطعمة المصنعة هي عنصر أساسي في النظام الغذائي الغربي العصري الذي يفتقر إلى الوقت ، ولكن ينحى باللائمة عليها أيضًا في الزيادة معدلات البدانة و الحساسية في مرحلة الطفولة. على النقيض من ذلك ، فإن السلطات الجاهزة مغلفة لأنها تعتبر صحية وطبيعية.

لكن الفاشية الأخيرة تسلط الضوء على أن المنتجات الزراعية الخام - عندما يتم غسلها وتسويقها في أكياس - ليست دائماً جيدة كما نعتقد.

البكتيريا والسلطات

السالمونيلا هو مسببات الأمراض الشائعة التي تنقلها الأغذية وغالبا ما يرتبط الدواجن. توجد هذه البكتيريا في العديد من الأنواع الحيوانية ، ويمكن أن تلوث المنتجات الغذائية غير الحيوانية بسهولة.

المرض من السلطات المعبأة مسبقا ليست شائعة. الحالي السالمونيلا تفشي المرض في أستراليا يأتي في نفس الوقت الذي تفشى فيه بكتيريا أخرى ، الليستيريا، في السلطة الجاهزة في أمريكا الشمالية.

في 2006 ، اندلاع كولاي في السبانخ الجاهزة قتل ثلاثة أشخاص وجعل أكثر من 200 المرضى في الولايات المتحدة.

وفي 2012 حول حالات 300 of Cryptosporidium parvum كانت مرتبطة سلطة جاهزة للأكل في المملكة المتحدة. ثم في 2013 ، ارتبطت سلطات الجرجير الجاهزة الحالات 19 of E. كولاي في المملكة المتحدة.

السالمونيلا هو أحد مسببات الأمراض الشائعة التي تنتقل عن طريق الغذاء وغالبًا ما يرتبط بالدواجن. من shutterstock.com

التكهنات المبكرة قد ربطت الأسترالية السالمونيلا اندلاع ل الأسمدة من أصل حيواني، مثل واحد مصدرها الدجاج ، على الرغم من أن هذا لم يثبت بعد.

كيف تتم معالجة السلطة

يمكن أن تتلوث الخضروات الورقية بالبق ، إما مباشرة من الحيوانات أو مياه الصرف الزراعي أو الأسمدة.

تشمل المعالجة اللاحقة لهذه الخضروات عمليات مثل تفكيك رؤوس الخس وأوراق التقطيع. هذا يزيد من مساحة سطح المنتج ويوفر مجالات جديدة للبكتيريا (وربما مسببات الأمراض الأخرى) للالتزام والاختباء. قد تقلل هذه الخطوة بالفعل من فعالية الخطوات اللاحقة التي يستخدمها المنتجون لتنظيف المنتج - مثل الغسيل بالماء المكلور.

ثم ، فإن تغليف الأوراق في أكياس يعني أن مصادر التلوث الوحيدة للميكروبات تنتشر من نقطة إلى عدة. هذا يمكن أن يحول حالة معزولة من التسمم الغذائي إلى اندلاع.

يبدو أن تفشي المرض الحالي يدعم هذا النموذج من الانتشار ، حيث أنه نشأ من مورد واحد وأثر على العديد من العلامات التجارية لمزج الخس المعبأ مسبقًا في كولز وويلوورث.

ما تستطيع فعله

لدى الموردين متطلبات قانونية لضمان خلو منتجاتهم من الكائنات الحية الدقيقة الضارة ؛ ولكن في بعض الأحيان الشيكات والتوازنات يمكن أن تفشل. فكيف نحمي أنفسنا من المرض عند تناول السلطة؟

باستخدام الخضروات الكاملة غير المجهزة غسلها جيدا سوف يقلل من خطر التسمم.

ممارسات جيدة لتناول الطعام سوف ايضا. يتضمن ذلك غسل اليدين وتجفيفهما جيدًا قبل إعداد الطعام ، والتخزين المناسب للأطعمة ، وفصل الأطعمة النيئة (خاصة اللحوم) عن الأطعمة التي سبق طهيها أو التي لا تحتاج إلى الطبخ.

يمكن للمستهلكين اختيار إعادة غسل الأوراق المغلفة. هيئة المحلفين خرجت عن هذا الموضوع ، حيث أشار البعض إلى أنه قد يحدث بالفعل زيادة خطر الأمراض التي تنقلها الأغذية.

لكن الزيادات في المخاطر تعتمد إلى حد كبير على افتراض عدم كفاية ممارسات النظافة في المطبخ ومعالجة الأغذية. مع الممارسات الجيدة المعمول بها في منزلك ، من غير المرجح أن يكون الغسيل الإضافي ضارًا بصحتك.