توصلت دراسة إلى أن العلاقة بين استهلاك اللحوم الحمراء وأمراض القلب قد تنبع من الميكروبات المعوية التي تكسر الكارنيتين وهو مركب موجود في اللحوم الحمراء.

الناس الذين يأكلون الكثير من اللحوم الحمراء لديهم مخاطر متزايدة لأمراض القلب والأوعية الدموية. ويعتقد أن الدهون المشبعة والكولسترول في اللحوم الجناة. لكنهم لا يستطيعون تفسير العلاقة بشكل كامل ، مما يوحي بأن هناك عوامل أخرى قد تكون متورطة.

الجهاز الهضمي هي موطن لتريليونات من الميكروبات. هذه الميكروبات، التي تعرف باسم الجراثيم، ان تكسر طعامنا، وتشكيل مجموعة متنوعة من المركبات الصغيرة في هذه العملية. أكسيد (TMAO). ارتبط TMAO مع تصلب الشرايين، وهو المرض الذي البلاك يتراكم داخل الشرايين.

يعتقد فريق بقيادة الدكتور ستانلي ل. هازن وروبرت كوهث من كليفلاند كلينيك أنه قد يكون هناك ارتباط بين مرض القلب ومركب الكارنيتين المتوفر في اللحوم الحمراء ويحتوي على تركيبة تريميثيلاميني. وقد تم تمويل أبحاثهم جزئياً من المعهد الوطني للقلب والرئة والدم التابع للمعاهد الوطنية للصحة (NHLBI) ومكتب المكملات الغذائية (ODS). طب الطبيعة.

عندما طلب العلماء من الناس تناول شريحة لحم البقر ومكملات كارنيتيني ، أنتج أكلة اللحوم العادية أكثر TMAO من النباتيين أو النباتيين. عندما أخذ المشاركون المضادات الحيوية لقمع الميكروبات المعوية ، أنتجوا أقل TMAO بعد تناول الكارنيتين. هذا يشير إلى أن الميكروبات الأمعاء تشارك في إنتاج TMAO من كارنيتيني.

قام الفريق بتقييم أنواع الميكروبات في الجهاز الهضمي للمشاركين واكتشف الاختلافات بين آكلي اللحوم والأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم. وجدوا أيضا صلات بين استهلاك كارنيتيني ومستويات TMAO البلازما ، مما يشير إلى أن عادات الأكل قد تؤثر على الجراثيم الأمعاء وبالتالي القدرة على تشكيل TMAO من كارنيتيني.

فحص الفريق بعد ذلك عن مرضى 2,600 الذين يخضعون لتقييمات القلب. ووجد الباحثون أن مستويات الكارنيتين في البلازما كانت مرتبطة بخطر الإصابة بأمراض القلب وأحداث القلب مثل النوبة القلبية والسكتة الدماغية والموت. هذه العلاقات عقدت فقط في الأشخاص ذوي مستويات TMAO عالية ، مما يشير إلى أن TMAO هو الرابط الرئيسي بين كارنيتيني ومخاطر القلب والأوعية الدموية.

وللتحقق أكثر من ذلك درس الباحثون الفئران الخالية من الجراثيم دون وجود ميكروبات في الأمعاء موجودة من قبل. ووجد الباحثون أن هذه الفئران لم تصنع TMAO عند تغذية الكارنيتين لأول مرة. ومع ذلك ، عندما تم السماح للفئران للحصول على microbiota التقليدية ، أدى التغذية كارنيتيني ثم إلى تشكيل TMAO.

تغذية الفئران أظهرت اتباع نظام غذائي تستكمل مع الكارنيتين لعدة أشهر دليل على الميكروبات المعوية المتغيرة، وزيادة القدرة على إنتاج TMAO من الكارنيتين، وزيادة تصلب الشرايين. تغذية الفئران الموازي نفس النظام الغذائي ولكن نظرا مضاد حيوي لقمع الأمعاء الجراثيم كان أقل TMAO البلازما وأي زيادة في تصلب الشرايين. في تجارب أخرى، وجد الباحثون أن TMAO يؤثر على مسار رئيسي لإزالة الكوليسترول من الجسم، وتوفير آلية محتملة لكيفية TMAO قد تعزز تصلب الشرايين.

هذه النتائج يمكن أن تساعد في تفسير المخاطر الصحية المرتفعة المرتبطة باللحوم الحمراء. يقول هازن: "إن تركيبة البكتيريا التي تعيش في مناطقنا الهضمية تمليها أنماطنا الغذائية على المدى الطويل". في الواقع ، يعمل نظام غذائي مرتفع من الكارنيتين على تحويل تركيبة الميكروبات المعوية إلى تلك التي تشبه الكارنيتين ، مما يجعل من أكلة اللحوم أكثر عرضة لتشكيل TMAO ، مما يساعد على تعزيز تصلب الشرايين. مصدر المقال: NIH Research Matters