تظهر الأبحاث أن الأسرة الكندية المتوسطة تنتج حوالي ثلاثة كيلوغرامات (أو ما يقرب من ستة أرطال) من النفايات الغذائية التي يمكن تجنبها في الأسبوع. (صراع الأسهم)
هدر الطعام مكلف - وليس فقط دولار وسنت. هدر الغذاء له أيضا آثار بيئية وصحية كبيرة.
تشير بعض التقديرات إلى ذلك يتم إنتاج ما يصل إلى 50 في المائة من نفايات الطعام في كندا على مستوى الأسرة. إذن ماذا يعني هذا بالنسبة لعائلة فردية؟
للإجابة على هذا السؤال ، قام فريقنا من الباحثين من جامعة جيلف بالتحقيق في عادات الشراء والاستهلاك وإهدار الأسر التي لديها أطفال صغار.
من كل عائلة ، جمعنا النفايات المنزلية - بما في ذلك إعادة تدويرها ، والقمامة والمواد العضوية - على مدى فترة أربعة أسابيع.
احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني
ثم فصلنا ووزننا كل عنصر على حدة. تم تصنيف المواد الغذائية على أنها إما قابلة للأكل (صالحة للأكل في مرحلة ما) أو لا يمكن تجنبها (فكر في قشور الموز وعظام الدجاج).
فرصة صحية ضائعة
ولدت الأسرة المتوسطة في دراستنا حوالي ثلاثة كيلوغرامات (أو ما يقرب من ستة جنيهات) من النفايات الغذائية التي يمكن تجنبها في الأسبوع. تشكل الفواكه والخضروات غالبية هذه النفايات ، تليها الخبز والحبوب.
مؤلف المنصوص
لفهم ما تكلفنا به ثلاثة كيلوغرامات من نفايات الطعام التي يمكن تجنبها ، درسنا الخسائر الغذائية والقيمة الدولارية والأثر البيئي لما تم إلقاؤه.
في دراستنا ، تمثل أسبوع واحد من النفايات الغذائية المنزلية التي يمكن تجنبها:
السعرات الحرارية 3,366. هذا هو السعرات الحرارية اليومية الموصى بها للأطفال 1.7 أو البالغين 2.2. أي ما يعادل خمس وجبات للبالغين ، أو سبع وجبات للأطفال تضيع في الأسبوع.
$18.01. يمكن أن تقطع 18 دولار إضافي أسبوعيًا في جيب العائلة شوطًا طويلًا. أكثر من عام ، هذا هو ما يقرب من $ 1,000!
23.3 كيلوغرام من CO2. هذا يعادل 1.2 طن من ثاني أكسيد الكربون سنويًا - ربع الانبعاثات الناتجة عن سيارة يتم شحنها لمدة عام ، أو 2.8 برميل من النفط المستهلكة.
5,000 لتر من الماء. النظر في أن متوسط خمس دقائق من الاستحمام يستخدم 35 لتر من الماء. تمثل المواد الغذائية المهدورة التي يمكن تجنبها ما يقرب من زخات 143 في الأسبوع.
تمثل الأغذية المهدرة أيضًا خسائر كبيرة في الألياف والمغنيسيوم والكالسيوم وفيتامين د وفيتامين B12 وفيتامين C وفيتامين أ - جميع العناصر الغذائية التي يتم استهلاكها غالبًا أدناه مستويات المدخول الموصى بها. في هذه الحالة ، مثلت الفواكه والخضروات المهدرة فرصة صحية ضائعة كبيرة.
مؤلف المنصوص
وفيما يتعلق بالإحصاءات ، فإن الأخبار السارة هي أنه يمكن للعائلات اتخاذ خطوات بسيطة لمنع هدر الطعام. فيما يلي أهم النصائح الأربعة التي نقدمها لمنع هدر الأطعمة المنزلية:
1. خطة وجباتك
التخطيط وجباتك هو واحدة من أكثر الطرق فعالية لمنع هدر الطعام. من خلال الحفاظ على تنظيم عائلتك ، يمكنك أيضًا المساعدة في الحفاظ على عادات الأكل الصحية وتوفير المال على محلات البقالة.
كخطوة أولى ، احتفظ بقائمة مستمرة في الثلاجة. قم بتدوين العناصر أثناء نفادها أو أثناء التخطيط للوجبات.
بعد ذلك ، قم بفحص البراد ومؤن الطعام الخاص بك ووضع قاعدة وجباتك حول الأطعمة التي يجب استخدامها أولاً. الموز الحصول على متقطع؟ خطط لصنع خبز الموز ، أو قشرها ورميها في الثلاجة لاستخدامها في عصائر الإفطار في صباح حافل.
وأخيرا ، النظر في الجدول الزمني الخاص بك للأسبوع المقبل. إذا كان يبدو أسبوعًا مزدحمًا ، فلا بأس في تناول الطعام بالخارج. فقط قم بتعديل خطة الوجبة الخاصة بك وشراء كميات أقل من الطعام. تذكر ، ليس لديك لتخطيط كل وجبة. التخطيط لأربع أو خمس وجبات سيسمح بالمرونة وبقايا الطعام غير المتوقعة.
2. الحصول على جميع أفراد الأسرة المعنية
إشراك جميع أفراد الأسرة هو الفوز. يتعلم الأطفال المهارات الغذائية الأساسية وهم أكثر عرضة لتناول وجبات الطعام التي تعدها لأنهم ساعدوا في صنعها. عندما يتعلق الأمر بالوجبة نفسها ، اسمح لأفراد الأسرة بخدمة أنفسهم ، بحيث يحصل الجميع على الأجزاء التي يريدونها.
إشراك الأطفال في الطهي يمكن أن يساعد في تقليل هدر الأسرة. (صراع الأسهم)
ومع ذلك ، يمكن أن يصعب على أكلة الإرضاء. تظهر الأبحاث أنه يمكن أن يستغرق تعرض 10 إلى 15 للطفل لقبول الأطعمة الجديدة. لذا ، ابدأ بأجزاء صغيرة وقدم المزيد عندما يهتم طفلك. كن مبدعا مع تلك الأجزاء التي بالكاد تمس! يمكن استخدام الخضار المتبقية في زبدية ويمكن تجميد المهروس وإضافته إلى صلصة المعكرونة أو الحساء. يمكن حفظ الفاكهة لوجبة خفيفة غدًا أو تجميدها للعصائر.
3. تخزين طعامك لآخر
طريقة تخزين طعامنا يمكن أن يكون لها تأثير كبير على المدة التي تستمر فيها. من المهم التأكد من ضبط الثلاجة على 0-4C لضمان أقصى درجات نضارة طعامك. اترك الحليب ومنتجات الألبان الأخرى خارج الباب حيث تكون درجة الحرارة الأكثر دفئًا.
هل تعلم أن الروافع القابلة للتعديل على أدراج الإنتاج في الثلاجة الخاصة بك تغير مستويات الرطوبة؟ إذا كانت الثلاجة لديك تحتوي على هذه الرافعات ، فقم بضبط واحدة على ارتفاع والآخر على الأقل. يمنع درج الرطوبة العالية الهواء من الدخول ، وهو أفضل مكان للخضروات التي تذبل مثل الجزر والخضار الورقية والفلفل. يُعد الدرج المنخفض الرطوبة مكانًا مثاليًا للفواكه والخضروات مثل التفاح والفطر والبرتقال والعنب.
4. صخرة الطعام الذي حصلت عليه
لقد أنشأ فريقنا كتاب طبخ مجاني للمساعدة في تحقيق أقصى استفادة من الطعام الذي تشتريه. مع أخذ الأسر المزدحمة في الاعتبار ، فإن الوصفات الموجودة في كتاب الطهي لدينا ليست لذيذة فحسب ، بل إنها سريعة وسهلة التحضير.
كتاب الطبخ لدينا يجعل إعداد الوجبات سهلاً من خلال الوصفات التي تقدم وجبتين في وقت واحد. التعليمات مرنة من خلال تقديم الكثير من خيارات المكونات لمساعدتك في الاستفادة من الأطعمة التي لديك بالفعل.
أخيرًا ، تستخدم العديد من الوصفات مكونات كاملة ، من الأعلى إلى الأسفل ، لذلك لن تترك نصف الكراث الذي يصل في النهاية إلى السماد العضوي.
حول المؤلف
كاثرين والتون، اختصاصي تغذية مسجل ، زميل أبحاث ، جامعة غلف و مولي الشهمباحث مشارك جامعة غلف
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
books_nutrition
