الجميع بحاجة إلى أكل الخضار. wavebreakmedia / Shutterstock.com

أثناء البحث كم هو صعب على الأمريكيين ذوي الدخل المنخفض أن يأكلوا بصحة جيدة في ميزانيات ضيقةلقد وجدت في كثير من الأحيان عدم توافق بين ما يريد الناس تناوله والنظام الغذائي الذي يمكنهم اتباعه. هذا جعلني أتساءل ما هي تكاليف الطعام المناسبة وكمية هذا التبويب التي يتم تغطيتها من قبل أكبر برنامج تغذية فيدرالي ، والذي يعرف عادة باسم SNAP أو قسائم الطعام.

لمعرفة ذلك ، تعاونت مع كرانتي مولكخبير اقتصادي زراعي.

MyPlate و SNAP

نحن على أساس افتراضاتنا الغذائية على طبقي، المبادئ التوجيهية للحكومة الفيدرالية الغذائية ، والتي تمثل الاختلافات وفقا للعمر والجنس. توضح الإرشادات ما يجب أن تأكله من خمس مجموعات غذائية: الفواكه والخضراوات والحبوب ومنتجات الألبان والبروتين - بما في ذلك اللحوم والفول والبيض والتوفو وغيرها من منتجات الصويا والبندق والبذور.

ﺗﺨﺘﻠﻒ ﻣﺰاﻳﺎ ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ SNAP أﻳﻀﺎً ﻋﻠﻰ أﺳﺎس دﺧﻞ اﻷﺳﺮة وآﻢ ﻋﺪد اﻷﻓﺮاد اﻟﻤﺆهﻠﻴﻦ اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﻴﺸﻮن ﻓﻲ أﺳﺮة ﻣﻌﻴﻨﺔ.

هذه الفوائد المتواضعة ، والتي في المتوسط حوالي 1.40 دولارًا أمريكيًا لكل وجبة، تقليل عدد الأشخاص الذين لولا ذلك الجوع في نهاية كل شهر بنحو 30 في المئة ، وفقا لخبير الاقتصاد في معهد العمراني كارولين راتكليف.

محاسبة الوجبات

المحادثات حول الطعام الصحي غالباً ما تترك وقت الطهي. وﻟﻜﻦ ﻟﺘﻘﺪﻳﺮ اﻟﻌﺠﺰ اﻟﺸﻬﺮي ﻟﻸﺷﺨﺎص اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﻴﺸﻮن ﻓﻲ ﺻﻌﻮﺑﺎت اﻗﺘﺼﺎدﻳﺔ ﻳﺤﺼﻠﻮن ﻋﻠﻰ ﻣﻨﺎﻓﻊ SNAP ، ﻟﻢ ﻧﺄﺧﺬ ﻓﻲ اﻻﻋﺘﺒﺎر ﻓﻘﻂ أﺳﻌﺎر اﻟﺒﻘﺎﻟﺔ وﻣﺰاﻳﺎ ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ SNAP وﻟﻜﻦ اﻟﺠﻬﻮد اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻨﺎول وﺟﺒﺎت اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻤﻨﺰﻟﻴﺔ ﺗﺘﻄﻠﺐ.

وهذا يشمل السفر إلى المتاجر والتسوق للمكونات ، بالإضافة إلى تحضير الطعام والطهي وتقديم الوجبات والتنظيف بعد ذلك. لتقدير هذه القيمة ، استخدم الاقتصاديون متوسط ​​معدل الأجور بالساعة في الولايات المتحدةوضربه في الوقت الذي يستغرقه لإعداد وجبات الطعام. وجدوا أن العمل يستحق 40 في المئة مما ينفق الأميركيون على الطعام الذي يأكلونه في المنزل.

بالنسبة للأشخاص الذين يعتمدون على مخصصات SNAP ، يمكن أن تكون تكاليف اليد العاملة مرعبة. انهم قد لا يعيش بالقرب من محلات السوبر ماركت or أي متاجر تبيع المنتجات. قد لا يمتلكون سيارات ويفتقرون إلى وسائل النقل ، وقد يفتقرون إلى معدات الطبخ الأساسية اللازمة لإعداد وجبات الطعام.

لا تقوم الحكومة بإصدار فواتير رسمية من SNAP على أنها تغطي كل شيء يقضيه المستفيدون على الطعام - وهذا هو السبب في هذه الكلمة التكميلية هي جزء من اسم البرنامج. في 2016 ، ومع ذلك ، يقدر أن الأميركيين يستطيعون إطعام عائلة مكونة من أربعة نظام غذائي صحي مقابل أقل القليل 588 دولار شهريا - أقل من $ 649 الذي يمكن لعائلة مكونة من أربعة أفراد الحصول على أقصى استفادة من فوائد SNAP. تذكر ، هذا المبلغ يستثني عمل إعداد وجبات الطعام.

نحن نحسب أن الأمر سيستغرق حوالي 1,100 دولار شهريًا ، بما في ذلك العمالة ، للحفاظ على الطعام على طاولة العائلة الافتراضية. وفقا لحساباتنا ، تغطي SNAP حوالي نصف بين 43 و 60 في المائة - ما بعد اتباع نظام غذائي MyPlate بعد الأخذ بعين الاعتبار العمل المطلوب لإعداد الوجبات.

وبالنسبة للأسر المعيشية التي تشتري المنتجات الطازجة والحبوب ومنتجات الألبان واللحوم ، فإن هذا النقص أكبر بكثير من أولئك الذين يشترون الفواكه المعلبة والخضروات المجمدة. ويكلف تقديم وجبة من البروكلي الطازج المطهو ​​بالبخار ، والمعكرونة بالقمح الكامل والدجاج المشوي أكثر من تسخين الطماطم المعلبة والفاصوليا الحمراء لتناولها مع الأرز الأبيض.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من المعيلين الذين يضطرون إلى توسيع دولاراتهم الغذائية يعملون في وظائف متعددة أو لديهم قيود أخرى على وقتهم. بالنسبة لهم ، يمكن لكل ساعة تنفق على إعداد الوجبات أن تصل إلى ما يعادل ساعة من الأجر المفقود.

$ 600 المزيد في الشهر

استنادًا إلى نموذجنا ، وجدنا أن عائلة مكونة من أربعة أشخاص مع شخصين بالغين وشخصين مراهقين أو فتيات مراهقات سيحتاجون إلى إنفاق أكثر من $ 600 شهريًا بالإضافة إلى فوائد SNAP ، إذا كانوا يأكلون فقط المنتجات الطازجة والحبوب واللحوم ومنتجات الألبان.

سيحتاج هذا المنزل نفسه إلى إنفاق ما يقرب من $ 500 أكثر من الحد الأقصى من مخصصات SNAP إذا تناولوا حمية نباتية مع مزيج من الفواكه والخضروات الطازجة والمجمدة والمعلبة - واشتقوا بروتينهم من التوفو وغيره من منتجات فول الصويا ، والفاصوليا ، البيض والمكسرات والبذور.

وحتى مع استبعاد العمل الذي يتطلبه وضع الطعام على المائدة ، فإن هذه الأسرة ستحتاج إلى إنفاق ما لا يقل عن دولار أمريكي 200 شهريًا فوق فوائد SNAP الخاصة بأعضائها لاستهلاك نظام غذائي صحي.

نبذة عن الكاتب

ليندسي هاينس ماسلو ، أستاذ مساعد في الزراعة والعلوم الإنسانية ، جامعة ولاية نورث كارولينا

تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.

كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ

at سوق InnerSelf و Amazon