لكن هذا الصيف ، لماذا لا تجرب شيئًا مختلفًا؟ لقد سقطت العديد من المشروبات في الغموض بمرور الوقت. موثقة بعناية في أكسفورد نايت كابسالتي تم نشرها عام 1827 ، فإنهم يستحقون يومهم في الشمس. إليك خمسة مشروبات تأتي من جميع أنحاء العالم لإضافتها إلى مجموعتك الموسيقية:
عصير الليمون
كان عصير الليمون المحلى والماء رشفة تبريد في القرن السادس عشر في فرنسا. لكن الظهور الأول لليموناد الفوار المصنوع من مياه الينابيع الفوارة في باريس هو الذي أدى إلى ازدياد شعبية المشروب في صيف عام 16.
نما الشغف الفرنسي بعصير الليمون الفوّار لدرجة أن البائعين في 1676 شكلوا نقابة تجارية تسمى Compagnie de Limonadiers. قام هؤلاء البائعون المرخص لهم بالاستغناء عن بضاعتهم ليموناديريس، والتي كانت عبارة عن موزعات مزخرفة مربوطة على ظهورهم.
لقد انطلق عصير الليمون حقًا على الرغم من المساهمة الإنجليزية الصغيرة في القرن الثامن عشر الميلادي عندما تم اختراع المياه الغازية صناعياً. كتب العالم جوزيف بريستلي في مقال عام 1700 وصف العملية كـ "تشريب الماء بهواء ثابت". تم استخدام هذا البحث لإطلاق اسم العائلة الذي ما زلنا نعرفه ونحبه ، شويبس عام 1783.
اليوم، ليموناديريس تم نسيانها جميعًا ومعبأة في زجاجات عصير الليمون الفوار يتم بيعها تجاريًا في كل مكان تقريبًا ، على الرغم من أنه لا شيء يمكن أن يتغلب على نضارة هذا الإصدار الكلاسيكي. لوجبتين:
المكونات
150 غرام سكر ناعم
120 مل ماء
شرائح من قشر الليمون من 1 ليمون
عصير 3 حبات ليمون
250 مل ماء فوار
خدمة التوصيل يُمزج السكر والماء في قدر صغيرة. يقلب على نار متوسطة حتى يذوب السكر. أضيفي قشور الليمون واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة خمس دقائق. دع الشراب يبرد ويقلب مع عصير الليمون. انزع قشر الليمون. تصب في إبريق صغير وإضافة الماء الفوار. تخدم.
سويتشل
نشأت Switchel بشكل مثير للجدل في منطقة البحر الكاريبي ، لكن نيو إنغلاند تحمل أيضًا الفضل كمصدر حيث تم تحديثها مستعمرو نيو إنجلاند في القرن السابع عشر. يُعرف أيضًا باسم لكمة صانع القش ، حيث رطب المشروب العمال الميدانيين الذين يكدحون تحت أشعة الشمس الحارقة أثناء حصاد القش.
تم التقاطها بلقطة صحية من مشروب الروم الجامايكي ، كما أنها استعدت لأعضاء مجلس الشيوخ وأعضاء الكونجرس في واشنطن خلال جلسات ساخنة في الكونغرس خلال القرن التاسع عشر. إذا لم يكن دبس السكر يناسب ذوقك ، فحاول صنع هذه الوصفة بالعسل المحلي. لثماني حصص:
المكونات
4.5 لتر ماء
360 مل دبس السكر
80 ml التفاح عصير التفاح والخل
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
خدمة التوصيل تُمزج جميع المكونات في قدر كبير. صب في أباريق وقدم في أواني البناء.
نيمبو باني
في أيام الراج ، واجه المستعمرون نيمبو باني ، ابن عم عصير الليمون المشرق. التواء المفاجئ هو كالا ناماك ، وهو ملح أسود. جاء الجليد بسعر أعلى ، حتى في أندية النخبة الاستعمارية في البنغال ومدراس (تشيناي الآن) وبومباي (مومباي الآن). لكن من المدهش كيف يبرد الملح الحنك وكذلك الماء ، مما يبرد المشروب حتى آخر رشفة.
مشروب الليمون المنعش من الهند ، نيمبو باني يواصل إنعاش الناس بفضل الملح الأسود الفريد فيه. صور Dinodia / Alamy
لا يزال Nimbu Pani يروي العطش في الهند ولا يزال من الممكن العثور عليه في زوايا الشوارع في جميع أنحاء البلاد. لوجبتين:
المكونات
عصير 2 حبات ليمون
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
¼ ملعقة صغيرة كالا ناماك (ملح أسود)
رشة ملح طعام
600 مل من الماء البارد
2 أوراق نعناع طازجة
خدمة التوصيل ضعي عصير الليمون والسكر والماء والأملاح في إبريق صغير وقلبي حتى يذوب السكر والأملاح. تصب في البهلوانات. يُزين بأوراق النعناع الطازجة ويُضاف مكعبان أو ثلاثة مكعبات من الثلج إذا رغبت في ذلك.
اختياري: للحصول على ركلة حارة ، أضف ملعقة صغيرة من شات ماسالا.
Julepum Stomachicum (جلاب المعدة)
البريطانيون المغامرون من القرن الثامن عشر كانوا يحتسون حلوى الجلاب بالنعناع المتطورة التي عثر عليها في طبعة عام 18 من كتاب ويليام لويس مستوصف إنجليزي جديد. كان يعتقد أن هذا الجلاب ساعد تخفيف مشاكل المعدة.
على الرغم من أن الأصل يحتوي على محلول مائي (مقطر غير كحولي) من النعناع الطازج ، إلا أن تسريب الويسكي وباقة من أعواد النعناع الطازجة في كوب الجلاب (كوب معدني) سيعوض أكثر عن هذه الخطوة الإضافية. لوجبة واحدة:
المكونات
60 مل من الويسكي الأيرلندي بالنعناع 10 مل من شراب الزعفران
خدمة التوصيل شراب الزعفران: يُغلى 150 مل من الماء في قدر صغير. (اختياري: يمكنك استخدام شيري جاف بدلاً من الماء هنا.) أضف 125 جرام من السكر الناعم. يحرك حتى يذوب. يرفع عن النار ويضاف 10 خيوط من الزعفران إلى الخليط ويبرد. دع الزعفران يرتاح في الشراب لبضعة أيام ثم يصفى. سيستمر هذا الشراب لمدة أسبوعين تقريبًا إذا تم حفظه في الثلاجة.
الويسكي المملوء بالنعناع: سحق سبعة أغصان من النعناع الطازج في زجاجة فارغة. صب الويسكي المخلوط الأيرلندي لملئه. ختم والسماح لبثه لمدة سبعة أيام. يصفى في زجاجة جديدة فارغة.
للتقديم: املئي نصف كوب جلاب بالثلج المجروش. صب الويسكي والشراب. باستخدام ملعقة طويلة ، ارفع الثلج ومحتوياته حتى تمتزج. ثم أضف المزيد من الثلج المجروش لملئه. أضف باقة من النعناع الطازج وزوج من القش القصير للتقديم.
بونش (ديابينتي)
معجمي فرانسيسكو سوبرينو يعرف ponche أو diapente ، في عام 1732 ، بأنه مشروب إنجليزي مصنوع من aguardiente والماء والجير والسكر. تبدو مألوفة؟
Ponche سبقت grog ، الشراب الذي أمر به الأدميرال إدوارد "أولد جروج" فيرنون لاستبدال حصص الجعة اليومية ، التي تفسد بسرعة كبيرة أثناء الرحلات الطويلة وكانت ثقيلة جدًا بحيث لا يمكن نقلها. (تم إلغاء حصص الروم اليومية في عام 1970 بعد مخاوف من أن يؤدي شرب الكحول إلى عدم ثبات اليدين).
ولكن عندما استولت البحرية الملكية على ميناء هافانا عام 1762 ، قدم الأسطول السكان المحليين لهذا المشروب الذي قاموا بتكييفه في كانشانشارا، بونش معسل ، وبعد ذلك ، أصبح مشهورًا الآن ديكيري فرابيه. لوجبة واحدة:
المكونات
250 مل ماء بارد 20 جرام سكر ناعم 32 مل عصير ليمون طازج 60 مل aguardiente أو فضة الروم الكوبي
خدمة التوصيل قلب المكونات معًا في كأس خلط لإذابة السكر. يصفى في كوب طويل. أضف بضع مكعبات من الثلج ، إذا رغبت في ذلك.
نبذة عن الكاتب
أنيستاتيا رينارد ميلردكتوراه في التاريخ جامعة بريستول
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
