هذا المستشعر الكيميائي ذو سنتان يمكن أن يخبرك إذا كان الطعام آمناً

طور علماء في إمبريال كوليدج لندن رقاقة صغيرة رخيصة يمكنها إخبار المستهلكين إذا كان الطعام طازجًا.

يعترف فرات جودر بذلك ، وإن كان مستاء قليلاً. غالبًا ما يترك الزبادي غير مفتوح في مكتبه في درجة حرارة الغرفة لعدة أسابيع قبل أن يأكلها. حتى الآن ، نجا من أي آثار سيئة. قال: "ما زالوا جيدين لتناول الطعام". لم أصاب بالمرض بعد. بالطبع ، لا أقترح قيام أشخاص آخرين بهذا. "

غودر ، أستاذ مساعد في قسم الهندسة الحيوية في كلية إمبريال بلندن ، يعرف أنه ربما كان محظوظًا. مثل العديد من المستهلكين ، فهو يفكر في سلامة الأغذية ، لكنه يحاول الحفاظ على وجهة نظره حول المخاطر. وقال "إنني أرمي العناصر بنفسي ، لكن عادة ما استخدم تواريخ" الاستخدام "كنقطة مرجعية". "أنا لا أعتمد عليهم فقط".

إنه يشير إلى التواريخ المحيرة في كثير من الأحيان المختومة على ملصقات الطعام ، والتي ، في الواقع ، لا علاقة لها بالسلامة - وتشكل خطرًا ضئيلًا إذا تم تجاهلها ، باستثناء حالة حليب الأطفال - بالنسبة الى إلى وزارة الزراعة الأمريكية. "البيع حسب" يخبر المتجر كم من الوقت - لأسباب المخزون - لعرض المنتج. "Use by" هو آخر تاريخ سيكون فيه الطعام في ذروته ، على غرار "best by" ، وهو آخر تاريخ للنكهة والجودة المثالية. استجابة لارتباك المستهلك ، أنشأت الحكومة أ قائمة مفصلة من متى يمكن اعتبار الأطعمة الطازجة. ومع ذلك ، فإن التواريخ على العبوة تربك الناس وغالبًا ما تدفع الكثير من المتسوقين إلى إلقاء الطعام الذي لا يزال آمنًا وصحيًا للأكل.

يعتقد غودر أنه أتى بفكرة من شأنها أن تساعد في حل هذه المشكلة. لقد ابتكر مستشعرًا غير مكلف يمكن تضمينه في هاتف ذكي وحمله على حزمة طعام في المنزل أو في المتجر لاكتشاف ما إذا كان الطعام لا يزال طازجًا. يقوم المستشعر ، الذي يكلف حوالي سنتين لإنتاجه ، بتحديد غازات التلف - الأمونيا وتراي ميثيل أمين ، على سبيل المثال - وترتبط بعلامات "الاتصالات القريبة من المجال (NFC)" ، والرقائق الدقيقة التي يمكن للهواتف الذكية قراءتها بسهولة.


 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

"يتم تضمين علامات NFC في بطاقات الدفع غير التلامسية ، مثل بطاقات السحب الآلي" ، قال. "إذا كنت تستطيع استخدام هاتفك مع Google أو Apple Pay ، فسيكون قادرًا على قراءة العلامات." بحث على أجهزة الاستشعار ظهرت مؤخرا في المجلة ACS Sensors.

لا ينشط المستشعر إلا عندما تغيب الأمونيا ، مما يشير إلى أن الطعام طازج. المصدر: امبريال كوليدج لندن

يمكن أن يساعد المستشعر الناس على تجنب استهلاك الأطعمة الملوثة بالبكتيريا ، والتي يمكن أن تشكل خطراً إذا تم طهيها بشكل غير صحيح أو سوء معاملتها. ليس من الممكن دائمًا التعرّف على المظهر أو الاستنشاق عندما يكون الطعام سيئًا. في الولايات المتحدة ، على سبيل المثال ، واحد من ستة يصاب الأمريكيون سنويًا بالمرض بعد تناول الطعام الملوث ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

بالإضافة إلى حماية الأشخاص من الأمراض ، يمكن أن تكون أجهزة الاستشعار مهمة في مكافحة تغير المناخ. بعض 30 في المئة 40 من المواد الغذائية المنتجة في الولايات المتحدة يضيع ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. وينتهي المطاف بمعظم المواد الغذائية التي يتجاهلها الأشخاص في مدافن النفايات ، حيث تنبعث منها كميات وفيرة من الميثان أثناء تحللها ، وغازات الدفيئة أقوى عدة مرات من ثاني أكسيد الكربون - ودافع رئيسي لتغير المناخ. علاوة على ذلك ، تعني النفايات أن المزارعين يكرسون الأراضي والمياه الشحيحة لإنتاج الغذاء الذي سينتهي به المطاف إلى تلوث.

وقال غودر "هدر الطعام يمثل مشكلة في جميع أنحاء العالم". "في الأساس ، عندما لا نستهلك الأطعمة التي ننتجها ونرميها فقط ، نحتاج إلى إنتاج طعام إضافي. إنتاج الغذاء له أثر بيئي كبير من حيث انبعاثات الكربون والتلوث البلاستيكي ، حيث أن معظم المواد الغذائية المعبأة معبأة بالبلاستيك. إذا استخدمنا مواردنا الغذائية بعناية أكبر ، فيمكننا تقليل الأثر البيئي لإنتاج الغذاء. "

قام العلماء ببناء أجهزة الاستشعار ، التي تسمى "أجهزة استشعار الغازات الكهربائية الورقية" ، أو PEGS ، عن طريق طباعة أقطاب الكربون على ورق السليلوز ، ويعتقدون أنه في النهاية يمكن إنتاجها بكميات كبيرة من خلال عمليات طباعة أكثر تطوراً. الهدف هو تكييف التكنولوجيا للكشف عن المواد الكيميائية الضارة المستخدمة في الزراعة ، وتلوث الهواء والأمراض التي يمكن تشخيصها من خلال المواد الكيميائية الموجودة في نفس الشخص. وقال غودر إن PEGS هي "تقنية عامة لاستشعار الغاز يمكن استغلالها في تطبيقات أخرى".

المقطع العرضي لحساس الطعام. المصدر: إمبريال كوليدج لندن

حتى الآن ، لم يختبر الباحثون سوى أجهزة الاستشعار على الدجاج والسمك المعبأ ، لكن جودر توقع أنها يمكن أن تستخدم لاختبار المواد الغذائية الأخرى ويمكن أن تكون متاحة على نطاق واسع في غضون ثلاث سنوات. وقال إن المستهلكين سيكونون قادرين على اختبار الطرود في المتاجر وكذلك في المنزل. وقال "السبب وراء تركيزنا على منتجات اللحوم هو أنها ذات قيمة عالية مع وجود بصمة بيئية كبيرة". "أتوقع أن تعمل المستشعرات بشكل جيد للغاية مع العناصر الغنية بالبروتين الأخرى. أما بالنسبة للسلطات والفواكه ، فإننا لم نحقق فيها بعد ".

وأضاف أن أجهزة استشعار الغذاء الحالية غالية الثمن وحساسة للغازات الأخرى غير الغازات التي تشير إلى حدوث تلف. أوتاد رخيصة ودقيقة. وقال إنه يأمل هو وزملاؤه في إنشاء مجموعة متنوعة من PEGS التي تتفاعل مع المواد الكيميائية الإضافية وتغيير الرطوبة.

لن يكون المستهلكون هم الفائزون الوحيدون. وقال إن المتاجر نفسها ستكسب من خلال خفض التكاليف غير الضرورية لإلقاء الطعام المشبوه ، ونأمل أن يتم نقل هذه المدخرات للمتسوقين. وقال: "هناك العديد من الطرق التي يمكن أن تستفيد بها المتاجر من هذه التكنولوجيا". "على سبيل المثال ، يرغب بعض تجار التجزئة في ضبط أسعار المواد الغذائية بشكل حيوي لبيع جميع منتجاتهم [لتقليل] الهدر. هذه التكنولوجيا قد تساعدهم في النهاية على إطالة العمر الافتراضي ، أو منعهم من بيع المنتجات منتهية الصلاحية. "

نبذة عن الكاتب

مارلين سيمون يكتب Nexus Mediaوهي وكالة أنباء مشتركة تغطي المناخ والطاقة والسياسة والفن والثقافة.

ظهر هذا المقال أصلا على NexusMedia

books_food

ربما يعجبك أيضا

اللغات المتوفرة

الانجليزية الأفريكانية العربيه الصينية المبسطة) تقاليد صينية) الدانماركية الهولندية الفلبينية الفنلندية الفرنسية الألمانيّة اليونانيّة العبرية الهندية الهنغارية الأندونيسية الإيطالية اليابانيّة الكوريّة الملايوية النرويجية الفارسية البولنديّة البرتغاليّة الرومانية الروسية إسباني السواحلية السويدية التايلاندية التركية الأوكرانية الأردية الفيتنامية

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةرمز youtubeرمز الانستغرامرمز pintrestأيقونة آر إس إس

 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

مواقف جديدة - إمكانيات جديدة

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf سوق
حقوق التأليف والنشر © 1985 - 2021 إينيرسيلف المنشورات. كل الحقوق محفوظة.