أدمغتنا غنية بالدهون. في الواقع ، يتكون حوالي ثلثي الدماغ البشري من الدهون ، 35 ٪ منها يتكون من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الأساسية. ما هي هذه الدهون وكيف تختلف عن بقية؟

جميع الدهون لديها بنية كيميائية مماثلة والتي تتكون أساسا من سلسلة طويلة من ذرات الكربون المرتبطة ذرات الهيدروجين. يمكنك أن تفكر في هذا كشجرة طويلة قوية حيث يتكون كل فرع من ذرات الهيدروجين. ما يجعل الدهون مختلفة عن الأخرى هو طول وشكل هذه الشجرة ، وكذلك عدد الفروع أو ذرات الهيدروجين المرتبطة بها. الدهون الجيدة ، أو غير المشبعة الاحادية و الدهون غير المشبعةتحتوي على عدد أقل من ذرات الهيدروجين المرتبطة بسلسلة الكربون. هذه الخاصية لا تجعلها مفيدة فحسب بل ضرورية لصحتنا العامة ورفاهنا. في الواقع ، أظهرت سنوات من البحث أن هذه الدهون المشتقة من النباتات يمكن أن تقلل من خطر إصابة الشخص بأمراض القلب. ومع ذلك ، فقد تم توسيع وصف وظيفتهم مؤخرًا ليشمل عضوًا آخر: الدماغ.

الدهون المتعددة غير المشبعة تأتي في اثنين من النكهات ، وهما أوميغا 3 و أوميغا 6 الأحماض الدهنية. لسنوات ، أخبرنا مسؤولو الصحة العامة أن هذه الأحماض الدهنية لا يمكن تصنيعها من قبل الجسم وبالتالي يجب تضمينها في نظامنا الغذائي. ومع ذلك ، تم التركيز قليلاً على الجوع المستعرة في الدماغ لهذه الدهون. تشير الأبحاث إلى أن الأحماض الدهنية أوميغا 3 - DHA و EPA هي المكونات الأساسية للأغشية العصبية وتسهم في الحفاظ على انتقال الخلايا العصبية الطبيعية عن طريق تعديل جينةسلسلة من الأحماض النووية التي تشكل وحدة من التعبير الوراثي ... في الدماغ. ربما الأهم من ذلك ، DHA مطلوب لتشكيل الإنسان قشرة، وهو ذلك الجزء من الدماغ المسؤول عن عدد من الوظائف الإدراكية العليا بما في ذلك الانتباه واتخاذ القرارات وحل المشكلات. هذا يعني أن النقص في هذا المغذيات الحرجة أثناء الحياة المبكرة قد يؤدي إلى تغييرات مدى الحياة في دماغك ، مما يؤدي إلى إبطال تلك السمات ذاتها التي تجعلنا بشراً.

ومع ذلك ، أظهرت دراسة حديثة أن أوميغا 3s لا يمكن أن تفعل هذا وحده. قام علماء في جامعة إلينوي بقياس مستويات الدم في العديد من الجزيئات التي توصف بأنها صحية في 115 مشاركًا صحيًا ووجدوا أن التوازن الدقيق بين أوميغا 3s وأوميغا 6S - وكذلك الفيتامينات D و B12 ، من بين أمور أخرى - هو أفضل مؤشر للتنبؤ من تحسين الاتصال في بعض مناطق الدماغ بما في ذلك شبكة الجبهية الأماميةالذي يحكم السلوكيات الموجهة للهدف شبكة الاهتمام الظهرية، والمشاركة في التركيز الاهتمام.

"... التوازن الدقيق بين أوميغا 3S وأوميغا 6S - وكذلك الفيتامينات D و B12 ، من بين أمور أخرى - هو أفضل مؤشر لتحسين الاتصال في مناطق معينة من الدماغ ..."

لذلك ، يبدو أن أوميغا 3 أوميغا و 6 أوميغا يعملان معًا لتعزيز وظيفة الدماغ من خلال نظام منظم ومُحكم من الضوابط والتوازنات المضمنة في مكانها. لسوء الحظ ، فإن رغبتنا المختلة في تناول الأطعمة المصنعة وغير المرغوب فيها قد حولت الكثير منا إلى التوازن. تخبرنا الدراسات الحديثة أن الأنظمة الغذائية الحديثة تحتوي على إفراط في أحماض أوميغا 6 الدهنية ولكن مستويات منخفضة جدًا من أوميغا 3 ، مما يؤدي إلى نقص لا مفر منه في الأخير. يوافق معظم العلماء على أن هذا يرجع إلى أن جميع الأطعمة المصنعة والوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة المعبأة تقريبًا تصنع من زيوت نباتية مكررة مثل عباد الشمس أو زيت فول الصويا. هذه الزيوت مرتفعة بشكل غير طبيعي في أوميغا 6S بينما لا تحتوي على أي أوميغا 3s تقريبًا - فهذه الزيوت موجودة أساسًا في الأسماك الدهنية وزيوت السمك. وفقًا لبعض التقديرات ، تسببت رحلاتنا الليلية المتأخرة إلى ماكدونالدز في زيادة مذهلة بنسبة 136٪ في كمية أوميغا 6 الموجودة في متاجر الدهون في الجسم خلال الخمسين عامًا الماضية فقط.

ولكن إذا لم تكن مقتنعًا تمامًا بتقليص البرغر وخنق بعض الأسماك ، فهناك سبب آخر يدعو للقلق: تم العثور على مستويات أوميغا 6 عالية لتقليل تركيز ونشاط أوميغا 3 داخل جسمك. في اللغة الإنجليزية البسيطة ، ما يعنيه هذا كله هو أن حشو جسمك بالسمك لا يكفي. يجب عليك أيضًا قطع طعامك المريح للاستمتاع بالمزايا الكاملة من أوميغا 3s المشتقة من الأسماك.

لماذا هذا مهم؟ الجواب يكمن في جيناتك. تشير العديد من مصادر المعلومات إلى أن أسلاف جامعي الصياد لدينا استهلكوا كميات متساوية من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية ، في توازن مثالي على ما يبدو بين الاثنين. هذا مهم لأنه على الرغم من التغييرات الكبيرة التي حدثت في آخر 10,000 آلاف سنة منذ بداية الثورة الزراعية ، لم يتغير كثيرًا في تركيبتنا الوراثية. في الواقع ، يقدر معدل الطفرة التلقائية في الحمض النووي لدينا بـ 0.5٪ لكل مليون عام ، مما يعني أنه في حين قد يبدو البشر الحديثون أكثر ذكاءً وأطول من أجدادنا ، إلا أننا لسنا مختلفين بالفعل. ما يعنيه هذا أيضًا هو أن البشر اليوم يتخذون خيارات غذائية مختلفة جدًا عن تلك التي تم اختيار ملفنا الوراثي لها. بمعنى آخر ، تطورت أجسامنا لتتطلب أنواعًا معينة من الأحماض الدهنية وبكميات محددة. وكذلك فعل أدمغتنا.

"... يتخذ البشر اليوم خيارات غذائية مختلفة تمامًا عن تلك التي تم اختيار ملفنا الوراثي لها".

في دراسة حديثة نشرت في مجلة علم الأوبئة وصحة المجتمع ، وجد الباحثون أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الأسماك الزيتية الغنية بالأوميجا 3 لديهم خطر منخفض للاكتئاب بنسبة 17 ٪ أكثر من الأشخاص الذين يتناولون كميات قليلة من الأسماك. باختصار ، كلما زاد عدد الأسماك التي تتناولها ، كلما كان شعورك أفضل. لماذا ا؟ بسيط ، عقلك يحتاج أوميغا 3S. تبين الأدلة المستفيضة من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن نقص أوميغا 3 يؤثر بشكل مزمن على إنتاج مفتاحين الناقلات العصبية في عقلك: الدوبامينأحادي الأمين ناقل عصبي. الدوبامين وتشارك في العديد من ب ... و السيروتونينناقل عصبي أحادي الأمين مع مجموعة متنوعة من الوظائف.. شارك كلا الناقلين العصبيين على نطاق واسع في آليات الاكتئاب والاضطرابات النفسية الأخرى ، مما يعني أن النقص في هذه الجزيئات يمكن أن يغير بشكل جذري أنماط النشاط المحفوظة التطورية في دماغك ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهذه الاضطرابات.

على الرغم من الغموض المستمر حول الآلية الدقيقة التي تربط أوميغا 3 بالاكتئاب ، فقد أصبح من الواضح الآن أن هذه الدهون تلعب دوراً رئيسياً في إبقاء عقلك سعيدًا. ماذا عن تعزيز عقلك؟ لقد تم اختبار هذه الفكرة التي تبدو بعيدة المنال ومثيرة للاهتمام من قبل ألكس ريتشاردسون الذي بدأ ، مع فريق من العلماء في جامعة أكسفورد ودورهام في المملكة المتحدة ، في دراسة علمية فريدة من نوعها على أكثر من 100 طفل من 12 مدرسة. أظهرت النتائج الأولية من هذه الدراسة أن الأداء المدرسي تحسن بين الطلاب الذين يتلقون مكملات أوميغا 3. ومع ذلك ، ولدت الدراسات اللاحقة فقط نتائج ضعيفة أو مختلطة. في عام 2012 ، وجدت دراسة أجريت على 159 شابًا يتمتعون بصحة جيدة أن الأشخاص الذين تناولوا حبوب زيت السمك أدوا أداءً جيدًا في أداء المهام الإدراكية مثل أولئك الذين تناولوا الدواء الوهمي. وبالمثل ، تشير دراسات متعددة أجريت على أفراد كبار السن لا يعانون من مشاكل في الذاكرة إلى أن تناول مكملات زيت السمك لا يحسن مقاييس وظائف المخ. إذاً ، إليك سؤال المليون دولار: هل تناول مكملات أوميجا 3 يحسن الأداء العقلي بالفعل؟ حسنا ، نعم ولا.

"إذاً هذا هو السؤال المليون دولار: هل تناول مكملات أوميجا 3 يحسن الأداء العقلي بالفعل؟ حسنا ، نعم ولا. "

أظهرت العديد من الدراسات أن زيادة استهلاك أوميغا 3 للدهون تقلل من خطر الإصابة بالخرف لدى الأشخاص المصابين بضعف إدراكي خفيف ، ولكن لم يلاحظ أي تأثير تقريبًا على الأشخاص الذين يعانون من وظائف الدماغ الطبيعية. لذلك ، إذا كنت تعاني من انخفاض معتدل في الوظيفة الإدراكية أو تم تشخيصك بالاكتئاب ، فقد تفكر في زيادة لعبتك السمكية. ومع ذلك ، من المهم أن تأخذ هذه النتائج مع قليل من الملح (البحر). يحذر الخبراء من أن الآثار المفيدة التي نراها في هذه الأنواع من الدراسات يمكن أن تنبع من تناول المزيد من الأسماك ، ولكن يمكن أيضًا أن تأتي من عدم تناول كميات كبيرة من اللحوم أو أن الأشخاص الذين يتناولون الأسماك ينتمون إلى حالة اجتماعية اقتصادية أعلى ، مما يضمن الحصول على رعاية طبية أكبر . بالإضافة إلى ذلك ، يظل من غير الواضح على وجه الدقة مقدار أوميغا 3 الذي نحتاجه في نظامنا الغذائي ، ويمكن أن يختلف كل من الامتصاص والتوافر في دماغك بشكل كبير حسب الجنس والوراثة والتكوين الغذائي.

خلاصة القول: أكل السمك ، وانخفاض رقائق. تظهر الأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة أوميغا 3 كجزيئات عجيبة لا يمكن للدماغ البشري أن يعمل بدونها. لسوء الحظ ، لا توجد توصيات رسمية بشأن مقدار أوميغا 3 الذي تحتاج إلى أن تأخذه لمعرفة أي فائدة في وظائف المخ والأداء العقلي. على الرغم من الادعاءات القائلة إن زيادة دهون أوميغا 3 في الإمداد الغذائي يمكن أن يكون لها آثار مفيدة على صحة الدماغ ، إلا أنه ما زال من غير الواضح ما هي نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 التي ستكون الأمثل لتتناسب مع تركيبتنا الوراثية. أشارت العديد من الدراسات إلى نسبة 1: 1 ، حيث أن هذا يشبه إلى حد كبير حمية الأجداد.

ومع ذلك ، لا ينبغي أن ننسى أن السكان ما قبل الصناعة اعتادوا أيضًا على ممارسة المزيد من التمارين البدنية ولم يتمكنوا من الوصول إلى الوجبات السريعة الحديثة. بغض النظر عن عمرك أو حالتك ، يخبرنا العلم أن النشاط المنتظم لزيادة القلب يساعد دماغك على العمل بشكل أكثر كفاءة ، مما يحسن من الوضوح الذهني والذاكرة. بالإضافة إلى ذلك ، من المحتمل أن يخفف من تراثك الوراثي الحد من الزيوت النباتية المكررة أو الأغذية المصنعة ، حيث إن أسلافنا لم يتمكنوا من الوصول إلى الأطعمة السريعة الحديثة. باختصار ، من المحتمل أن يكون لتعديلات نمط الحياة مقترنة بزيادة في تناول أوميغا 3 أكثر الآثار فائدة على عقلك بسبب دستورك الوراثي.

ماذا يخبرنا كل ذلك؟ حسنًا ، قد نحتاج إلى إعادة النظر في عاداتنا الغذائية. لسنوات ، قمنا ببناء نظامنا الغذائي اليومي حول الأطعمة التي تساعدنا على الاندماج في الجينز لدينا. ربما ، حان الوقت الآن لإعادة تصميم نظامنا الغذائي ليشمل الدهون التي تساعدنا على الاندماج في جيناتنا.

ما هي الأسئلة التي لديك عن الدهون في الدماغ وصناعة الملحق التي تحيط بهم؟ ترك أسئلتك / تعليقات أدناه!

المراجع:

• هاج م ، (2003). الأحماض الدهنية الأساسية والدماغ ، يستطيعأديان مجلة pالطب النفسي: 48 ، 195-203.
• Bentsen H. ، (2017). الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وظيفة المخ والصحة العقلية ، ميكروبالاتحاد العالمي للتعليم eالعقيدogy في health و disسهولة، 28 (sup1): 1281916.
• Kitajka K.، Sinclair AJ، Weisinger RS، (2004). آثار الأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة أوميغا 3 على المخ جينة التعبير PNAS، 101 (30): 10931-10936.
• مكنمارا آر كيه ، (2010). نقص DHA وعلم الأمراض العصبية القشرة الأمامية في الاضطرابات العاطفية المتكررة ، Journal من nUTRition، 140 (4): 864-868.
• Zwilling CE، Talukdar T.، Zamroziewicz MK، Barbey AK، (2018). أنماط العلامات الحيوية للمغذيات ، الوظيفة المعرفية ، ومقاييس الرنين المغناطيسي الوظيفي لكفاءة الشبكة في الدماغ المتقدم في السن ،
• Simopoulos AP ، (2011). الجوانب التطورية للنظام الغذائي: نسبة أوميغا 6 / أوميغا 3 والدماغ ، البيولوجيا العصبية الجزيئية، 44 (2): 203-15.
• Guyenet SJ و Carlson SE ، (2015). زيادة حمض اللينوليك في الأنسجة الدهنية لدى البالغين الأمريكيين في نصف القرن الماضي ، المحاميanced نوترition، 6 (6): 660–664.
• Li F.، Liu X.، Zhang D.، (2016). استهلاك الأسماك وخطر الاكتئاب: التحليل التلوي ، مجلة علم الأوبئة وصحة المجتمع ، 70 (3): 299-304.
• Richardson A. and Montgomery P.، (2005). دراسة أوكسفورد-دورهام: تجربة عشوائية محكومة من المكملات الغذائية مع الأحماض الدهنية في الأطفال الذين يعانون من اضطراب التنسيق التنموي ، طب الأطفال, 115 (5) 1360-6.
• Jackson PA، Deary ME، Reay JL، Scholey AB، Kennedy DO، (2012). لا يوجد تأثير لمكملات لمدة 12 أسبوعًا مع 1 غرام من زيت السمك الغني بـ DHA أو EPA الغني بالوظائف المعرفية أو الحالة المزاجية عند البالغين الأصحاء الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 35 عامًا ، المجلة البريطانية للتغذية 107(8):1232-43. doi: 10.1017/S000711451100403

ظهر هذا المقال أصلا على معرفة الخلايا العصبية

books_health