الأكبر أو الأصغر ليس دائمًا أفضل. الصورة بواسطة الزنجبيل 

الفكرة الكبيرة

عادة ما يكون لدى أخصائيو الحميات الذين يبحثون عن بديل صحي لطعامهم الغني بالدهون المفضل - مثل كيس رقائق البطاطس - خياران في ممر البقالة: حزمة أصغر من نفس الطعام بالضبط أو جزء أكبر من نسخة "خفيفة". في سلسلة من الدراسات، لقد وضعنا هذا الخيار للمستهلكين ووجدنا أن الأشخاص الذين يحاولون بشكل متكرر تقليص ما يأكلونه أو يتبعون نظامًا غذائيًا دائمًا - يُعرف باسم "الأكل المقيد" - يفضلون حجم الجزء الأكبر من الإصدار الخفيف ، على الرغم من احتواء كليهما على نفس العدد بالضبط من السعرات الحرارية. المشاركون الذين أشاروا إلى أنهم نادرًا ما يتبعون نظامًا غذائيًا يميلون إلى اختيار الحجم الأصغر بالنكهة الكاملة.

تضمنت دراستنا الأولى اختيار آلة البيع بين كيس متوسط ​​الحجم من رقائق البطاطس Lay's Baked BBQ وحزمة أصغر من الإصدار العادي - كلاهما 150 سعرة حرارية. المشاركون الذين أجروا دراسة استقصائية أفادوا فيها أنهم حاولوا بشكل متكرر تقليل تناولهم للطعام - على سبيل المثال ، عن طريق تناول وجبات أصغر وتخطي وجبات الطعام - اختاروا الكيس الأكبر من رقائق البطاطس المخبوزة. حصلنا على نتائج مماثلة في أربع دراسات إضافية شملت وجبات خفيفة أخرى ، مثل الفشار والبسكويت.

طُلب من المشاركين في إحدى الدراسات الاختيار بين هذين النوعين من الرقائق. أحدهما أكبر و "مخبوز" والآخر صغير ومنتظم. كلاهما لهما نفس عدد السعرات الحرارية. ريان كورسر, CC BY-SA

لماذا يهم

يميل الناس إلى الرغبة في أن يكون الطعام لذيذًا وصحيًا وشبعًا. كان الأشخاص المقيدين في دراستنا مهتمين بالتأكيد باختيار وجبة خفيفة تبدو صحية أكثر ، لكن اختيارهم للحجم الأكبر يشير إلى أنهم يريدون وجبة خفيفة شعروا أنها ستجعلهم يشعرون بالشبع أيضًا - ربما على حساب الذوق. الشعور بالشبع يمكن أن يساعد الناس على استهلاك سعرات حرارية أقل بصورة شاملة.

المشكلة تقترح البحث تناول المزيد من الأطعمة الخفيفة قد لا يجعل الناس يشعرون بالشبع، وهذا قد يشير إلى سبب لماذا تفشل معظم الحميات. بعض علماء النفس القول بأن لا يحقق الأكل المقيدة نتائج الصحة والوزن ربما يرغبون في ذلك لأنهم ، في حرمان أنفسهم من الطعام اللذيذ والأكثر دهنية ، قد ينخرطون لاحقًا في الأكل بنهم أو الإفراط في الاستهلاك.

من خلال اختيار الطعام الأخف وزنا والأقل متعة ، حتى في العبوات الكبيرة ، قد يحرم الأشخاص الذين يتناولون الطعام المقيدين أنفسهم من الطعام الذي يتوقون إليه بالفعل - رقائق عادية ، فشار بالزبدة أو بسكويت سكرية.

ما لا يزال غير معروف

ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث في نهاية المطاف ، لاختبار ما إذا كان التركيز على زيادة أحجام الأجزاء التي يمكن للفرد أن يأكلها من الأطعمة الخفيفة ، بدلاً من التركيز على تناول أجزاء أصغر من الأطعمة الأكثر إرضاءً ، هو استراتيجية ناجحة طويلة الأجل. أو ، كما تشير الأبحاث السابقة ، هل يمكن أن يأتي بنتائج عكسية بالفعل ويساهم في فشل اتباع نظام غذائي؟ لا يزال الأمر غير واضح تمامًا.

ماذا بعد

في الوقت الحالي ، نعمل على بحث جديد يدرس كيف يقرر الناس ما يأكلونه ، وكم يأكلون وكم مرة يأكلونه. على سبيل المثال ، لماذا يقرر بعض الأشخاص محاولة تجنب أي مكافآت ، بينما يحاول البعض الآخر السعي للاعتدال؟ إذا كانوا يسعون للاعتدال في نظامهم الغذائي ، فهل يفضلون تناول وجبة صغيرة كل يوم أو قضاء يوم غش في عطلة نهاية الأسبوع؟

نحاول أيضًا فهم ما إذا كان المستهلكون يشعرون بالفعل بالشبع كما يعتقدون أم لا من خلال تناول المزيد من الأطعمة الخفيفة بدلاً من الأطعمة ذات السعرات الحرارية الأقل.

كيف نقوم بعملنا

نستخدم مجموعة متنوعة من الأساليب في بحثنا عن الطعام ، بما في ذلك إجراء التجارب المعملية والتجارب عبر الإنترنت والدراسات الميدانية واستكشاف مجموعات البيانات الموجودة ، مثل بيانات يوميات الطعام. في هذا البحث المحدد ، قمنا بتجنيد المشاركين لاختيار الرقائق من آلة البيع واستخدمنا اللوحات عبر الإنترنت لمحاكاة خيارات العالم الحقيقي.

حول المؤلف

بيجي ليو، أستاذ مساعد في إدارة الأعمال وزميل كلية بن إل فريير ، جامعة بيتسبرغ و كيلي ل.هاوسأستاذ التسويق جامعة فاندربيلت

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

books_nutrition