صورة معدلة من الأصل في التغذيه doublethink (CC BY-SA 2.0)
السمنة هي عامل خطر للعديد من الاضطرابات التي تصيب الجنس البشري ، لذلك فهم كيف الحفاظ على وزن صحي للجسم هي واحدة من القضايا الأكثر إلحاحا التي تواجه المجتمع. بواسطة 2025 ، وتشير التقديرات إلى أن نسبة 18٪ من الرجال و 21٪ من النساء سيكونون بدينين في جميع أنحاء العالم.
في الولايات المتحدة وحدها ، يكون عدد مستخدمي 68.8٪ بالفعل تصنف على أنها زيادة الوزن أو السمنة. المملكة المتحدة ، في الوقت نفسه ، لديها واحدة من أعظم المشاكل في أوروبا الغربية - نسبة 67٪ من الرجال ، نسبة 57٪ من النساء وربع الأطفال يعانون من زيادة الوزن.
من أجل خسارة الوزن الصحي والحفاظ عليه ، عادة ما تكون سياسة الصحة العامة ينصح بتناول كميات أقل من السعرات الحرارية - عن طريق تقليل محتوى السعرات الحرارية من المواد الغذائية أو تقليل حجم الجزء ، على سبيل المثال. نقترح ، مع ذلك ، ذلك ببساطة اختيار المواد الغذائية مع انخفاض السعرات الحرارية ليس بالضرورة أفضل طريقة للحفاظ على وزن منخفض.
هناك المئات من الوجبات الغذائية التي تقلل ، لفترة ، من السعرات الحرارية ، وبهذه الطريقة تقلل من وزن الجسم. لكن عدد الذين يتبعون نظام غذائي في أي وقت يدل على أن هذا ليس حلاً طويل الأمد. كل عام في المملكة المتحدة ، 65٪ من النساء و 44٪ من الرجال حاول تقليل الوزن ، على سبيل المثال ، تقليل الأطعمة الدهنية أو السكرية أو تناول أجزاء أصغر.
استطلاعات الرأي أيضا تقدير أن أ ربع الناس يحاولون دائمًا فقدان الوزن أو "يويو اتباع نظام غذائي". اتباع نظام غذائي ثابت لانقاص الوزن ، وزيادة الوزن لاحقة ، والمزيد من فقدان الوزن هي جزء من دورة التي تتكرر لنفس هؤلاء الناس. فقدان الوزن هو أسهل بكثير من الحفاظ على فقدان الوزن ، ولكن لأسباب صحية نحتاج إلى الاحتفاظ بوزن أقل.
محاربة البيولوجيا
على الرغم من أن خفض السعرات الحرارية يمكن أن يسبب فقدان الوزن ، إلا أنه لا يتبع ذلك إذا عاد الشخص إلى نظامه الغذائي المعتاد ، فسوف يحافظ على وزنه الجديد المنخفض. في الواقع ، وجدت الدراسات أنه بعد اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ، بين واحد وثلثي الناس استعادة المزيد من الوزن مما فقدوه في البداية.
المشكلة الأساسية في خفض السعرات الحرارية هي أن جسم الإنسان يدافع عن وزنه الأصلي. لقد أنتج التطور الجسم الذي يتوقع المجاعة في المستقبل ، ونتيجة لذلك عندما يكون هناك تخفيض السعرات الحرارية هناك ضغوط فسيولوجية قوية لتحل محل الطاقة المفقودة.
على سبيل المثال ، يسبب اتباع نظام غذائي الأمعاء لإطلاق مجموعة من الهرمونات التي تزيد من الشهية: التغيرات التي هي لا يزال واضحا بعد النظام الغذائي قد انتهى. وجد أن الليبتين - الذي يجعل المرء يشعر بالرضا والكامل - لا يزال منخفضا بعد عام من انتهاء اتباع نظام غذائي ، في حين يظل جريلين ، وهو هرمون يحفز الشهية ، مرتفعا. لذلك حتى بعد مرور عام على انتهاء الشخص من نظامه الغذائي ، سيشعرون بالجوع أكثر مما كانوا عليه عندما بدأوا في اتباع نظام غذائي ، وما زالوا يتوقعون استهلاكًا غذائيًا أعلى من ذي قبل.
الحد من تناول الطعام يقلل أيضا من الجسم معدل الأيض وإنتاج حرارة الجسم. يساعد استهلاك الطاقة المنخفض الناتج الجسم أكثر مقتصدًا على العودة إلى وزنه الأولي ، حيث يتطلب الأمر عدد أقل من السعرات الحرارية للوفاء بهذه الوظائف الجسدية الأساسية.
هناك أيضا أدلة متزايدة على أن اتباع نظام غذائي يغير حساسية الذوق. على سبيل المثال ، أولئك الذين فقدوا الوزن في الآونة الأخيرة معدل طعم السكر أكثر متعة.
عندما يتم استهلاك إصدارات منخفضة السعرات الحرارية من الأطعمة دون إدراك ، هناك ميل اللاشعور ليحل محل السعرات الحرارية المفقودة عن طريق تغيير جوانب أخرى من النظام الغذائي. في إحدى الدراسات ، قدم الباحثون المشروبات المحلاة بشكل مصطنع للمشاركين غير المدركين الذين اعتادوا على شرب المشروبات السكرية. وجد العلماء أنه على الرغم من أن المشاركين في اليوم الأول استهلكوا كميات أقل من الكربوهيدرات ، من اليوم الثاني وحتى اليوم السابع ، لم تتأثر كمية الطاقة الإجمالية: أنها عوضت عن نقص السعرات الحرارية في المشروبات المحلاة مع الطاقة من الأطعمة والمشروبات الأخرى.
الرسالة الساحقة هي أن ثمن الحرية من السمنة يقظة أبدية. عندما يتبدد الاهتمام الأولي المرتبط باتباع نظام غذائي ، تضمن البيولوجيا الأساسية استعادة الوزن. بالنسبة للوزن الواعي ، يمكن أن يكون عد السعرات الحرارية ناجحًا ، ولكن فقدان الوزن وإيقافه يمكن أن ينجح فقط إذا أصبح تناول السعرات الحرارية المرتفعة مسألة مهمة في جدول الأعمال.
إن الإزالة السلبية للسعرات الحرارية - على سبيل المثال ، عندما تقوم جهة التصنيع بتقليل حجم الجزء ، أو تطلب الحكومة أن لا تحتوي أشرطة الشوكولاتة على أكثر من السعرات الحرارية 250 - لن يكون لها تأثير إلا إذا استمر الفرد في مراقبة استهلاك السعرات الحرارية بشكل عام. وبدون هذا الانخراط النفسي ، ستتسلم البيولوجيا البشرية الأساسية وسيحل محل أي سعرات حرارية مفقودة.
نبذة عن الكاتب
ديفيد بينتون ، أستاذ علم النفس ، جامعة سوانسي
تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب ذات صلة:
at سوق InnerSelf و Amazon
