إن تناول الخضروات الغنية بالنترات مثل الخس والسبانخ يمكن أن يحمل المفتاح لتحسين صحة الفم. BSIP / Universal Images Group عبر Getty Images
أكثر من نصف السكان البالغين في المملكة المتحدة والولايات المتحدة لديك مرض اللثة. تشمل العلاجات النموذجية غسول الفم و في الحالات الشديدة مضادات حيوية. هذه العلاجات لها آثار جانبية، مثل جفاف الفم، وتطور مقاومة مضادات الميكروبات وزيادة ضغط الدم.
ولكن الأبحاث أشارت إلى أن هناك جزيء يسمى نترات، الموجود في الخضار الورقية الخضراء، له آثار جانبية أقل ويقدم فوائد أكبر لصحة الفم. ويمكن استخدامه كبديل طبيعي لعلاج أمراض الفم.
عدم كفاية تنظيف الأسنان بالفرشاة والخيط يؤدي إلى تراكم لوحة الأسنانطبقة لزجة من البكتيريا، تتواجد على سطح الأسنان واللثة. البلاك يسبب تسوس الأسنان وأمراض اللثة. يمكن أن تساهم الأطعمة السكرية والحمضية وجفاف الفم والتدخين أيضًا في ظهور رائحة الفم الكريهة وتسوس الأسنان والتهابات اللثة.
النوعان الرئيسيان من أمراض اللثة هما التهاب اللثة والتهاب اللثة. التهاب اللثة يسبب احمرار وتورم ونزيف اللثة. اللثة هو شكل أكثر تقدمًا من أمراض اللثة، ويتسبب في تلف الأنسجة الرخوة والعظام الداعمة للأسنان.
وبالتالي يمكن أن تؤدي أمراض اللثة إلى فقدان الأسنان، وعندما تدخل البكتيريا من الفم إلى مجرى الدم، يمكن أن تساهم أيضًا في تطور اضطرابات جهازية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والخرف والسكري والتهاب المفاصل الروماتويدي.
قد تكون الخضر الورقية هي السر
الخضار الورقية والخضروات الجذرية مليئة بالخضروات الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة – وليس سراً أن اتباع نظام غذائي يتكون من هذه الخضار أمر بالغ الأهمية للحفاظ على وزن صحي، وتعزيز جهاز المناعة، والوقاية من الأمراض. أمراض القلب والسرطان والسكري. تعود الفوائد الصحية المتعددة للخضر الورقية جزئيًا إلى احتواء السبانخ والخس والشمندر على نترات، والتي يمكن اختزالها إلى أكسيد النيتريك عن طريق البكتيريا التي تقلل النترات داخل الفم.
كان بوباي يعرف شيئاً أو اثنين عن الفوائد الصحية لتناول الخضار الورقية. بوميرانج الرسمية، 2017.
ومن المعروف أن أكسيد النيتريك انخفاض ضغط الدم وتحسين أداء التمرين. ومع ذلك، فهو يساعد في الفم على منع فرط نمو البكتيريا السيئة وتقليلها حموضة الفموكلاهما يمكن أن يسبب أمراض اللثة وتسوس الأسنان.
كجزء من بحثنا حول النترات وصحة الفم، لقد درسنا الرياضيين التنافسيين. الرياضيون معرضون للإصابة بأمراض اللثة بسبب تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات – والتي يمكن أن تسبب التهاب أنسجة اللثة – والإجهاد، وجفاف الفم من صعوبة التنفس أثناء التدريب.
أظهرت دراستنا أن عصير الشمندر (الذي يحتوي على ما يقارب 12 مليمول (من النترات) قاموا بحماية أسنانهم من المشروبات الرياضية الحمضية والمواد الهلامية الكربوهيدراتية أثناء ممارسة التمارين الرياضية - مما يشير إلى أنه يمكن للرياضيين استخدام النترات كمادة حيوية لتقليل خطر تسوس الأسنان.
تقدم النترات الكثير من الوعود باعتبارها صحة الفم تسبق التكوين الجنيني. يمكن أن تكون نظافة الفم الجيدة واتباع نظام غذائي غني بالنترات هو المفتاح لجسم أكثر صحة وابتسامة نابضة بالحياة ولثة خالية من الأمراض. هذه أخبار جيدة لأولئك الأكثر عرضة لخطر تدهور صحة الفم مثل النساء الحواملو كبار السن.
في المملكة المتحدة، تحتوي غسولات الفم المطهرة على الكلورهيكسيدين تستخدم عادة لعلاج لوحة الأسنان وأمراض اللثة. لسوء الحظ، تعتبر غسولات الفم هذه بمثابة نهج سيء لصحة الفم، لأنها تزيل بشكل عشوائي البكتيريا الجيدة والسيئة وتزيد من حموضة الفم، والتي يمكن أن تسبب المرض.
ومما يثير القلق أن الأبحاث المبكرة تشير أيضًا إلى أن الكلورهيكسيدين قد يساهم في ذلك مقاومة مضادات الميكروبات. تحدث المقاومة عندما تنجو البكتيريا والفطريات من آثار واحد أو أكثر الأدوية المضادة للميكروبات بسبب التعرض المتكرر لهذه العلاجات. مقاومة مضادات الميكروبات هي أ القلق الصحي العالميومن المتوقع أن يتسبب في وفاة 10 ملايين شخص سنوياً بحلول عام 2050.
في المقابل، النترات الغذائية أكثر استهدافا. النترات تقضي على البكتيريا المرتبطة بالأمراض، وتقلل من حموضة الفم وتخلق توازناً الميكروبيوم الفموي. يشير الميكروبيوم الفموي إلى جميع الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الفم. توفر النترات إمكانات مثيرة باعتبارها صحة الفم البريبايوتيكوالتي يمكن استخدامها لمنع ظهور المرض أو الحد من تطور المرض.
كم عدد الخضر الورقية للبيض لؤلؤي؟
إذًا ما هي الكمية التي يجب أن نستهلكها يوميًا؟ كقاعدة عامة، تحتوي كمية كبيرة من السبانخ أو الكرنب أو الشمندر في أوقات الوجبات على حوالي 6-10 مليمول من النترات وتوفر فوائد صحية فورية.
لقد أظهر العمل الذي قمنا به مع المتعاونين معنا أن العلاج عينات البلاك من مرضى أمراض اللثة الذين تناولوا 6.5 مليمول من النترات أدى إلى زيادة مستويات البكتيريا الصحية وانخفاض الحموضة.
على سبيل المثال، الاستهلاك عصير خس لمدة أسبوعين، انخفض التهاب اللثة وزيادة مستويات البكتيريا الصحية لدى المرضى الذين يعانون من أمراض اللثة.
تشير الأدلة المتزايدة إلى أن النترات هي حجر الزاوية في صحة الفم. يمكن أن يساعد تناول جزء من الخضار في أوقات الوجبات في الوقاية من أمراض الفم أو علاجها ويحافظ على الفم منتعشًا وصحيًا.
ميا كوزينز بيرلي, محاضر، كلية العلوم الصحية والحياة، جامعة غرب اسكتلندا و سيوبهان باولا موران، مرشح دكتوراه، كلية الصحة وعلوم الحياة، جامعة غرب اسكتلندا
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
