غابة Foxys تصنيع / Shutterstock
في شهر يناير، وضع العديد من الأشخاص قرارات العام الجديد حول الأكل الصحي. غالبًا ما يكون تحقيق هذه الأهداف أمرًا صعبًا - فقد يكون من الصعب تغيير عاداتنا الغذائية. لكن الأنظمة الغذائية الصحية يمكن أن تعزز مادي و الصحة النفسيةلذا فإن تحسين ما نأكله يعد هدفًا جديرًا بالاهتمام.
أحد أسباب صعوبة تغيير عاداتنا الغذائية يتعلق بـ "بيئاتنا الغذائية". هذا المصطلح يصف:
البيئة المادية والاقتصادية والسياسية والاجتماعية والثقافية الجماعية، والفرص والظروف التي تؤثر على خيارات الأشخاص في مجال الأغذية والمشروبات والحالة التغذوية.
تم تصميم بيئاتنا الغذائية الحالية بطرق تجعل الاختيار أسهل في كثير من الأحيان الأطعمة غير الصحية من الأصحاء. ولكن من الممكن تغيير جوانب معينة من بيئتنا الغذائية الشخصية، مما يجعل تناول الطعام الصحي أسهل قليلاً.
البيئات الغذائية غير الصحية
ليس من الصعب العثور على مطاعم الوجبات السريعة في المدن الأسترالية. وفي الوقت نفسه، هناك الوجبات السريعة عند الخروج من السوبر ماركت ومحطات الخدمة والأماكن الرياضية. تأتي الأطعمة والمشروبات الجاهزة والمعبأة بشكل روتيني أحجام جزء كبير وغالبًا ما تعتبر ألذ من الخيارات الصحية.
تزودنا بيئاتنا الغذائية أيضًا بحوافز مختلفة لتناول الأطعمة غير الصحية عبر وسائل الإعلام والإعلانات مطالبات الصحة والتغذية وصور تسويقية جذابة على أغلفة المواد الغذائية.
عند المركز التجاري، غالبًا ما يتم الترويج للأطعمة غير الصحية من خلال العروض البارزة وتخفيضات الأسعار.
نحن نتعرض أيضًا لمواقف مختلفة في حياتنا اليومية والتي يمكن أن تجعل تناول الطعام الصحي أمرًا صعبًا. على سبيل المثال، قد تشهد المناسبات الاجتماعية أو وظائف العمل كميات كبيرة من الطعام غير الصحي.
لا يتأثر الجميع بنفس الطريقة
ويختلف الناس في درجة تأثر استهلاكهم الغذائي بيئاتهم الغذائية.
يمكن أن يكون ذلك بسبب العوامل البيولوجية (على سبيل المثال، الوراثة والهرمونات)، والخصائص النفسية (مثل عمليات صنع القرار أو السمات الشخصية) والخبرات السابقة مع الطعام (على سبيل المثال، الارتباطات المكتسبة بين الأطعمة ومواقف أو عواطف معينة).
من المرجح أن يأكل الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة أكثر و تناول المزيد من الأطعمة غير الصحية من أولئك الذين هم أكثر مناعة ضد تأثيرات البيئات والمواقف الغذائية.
أولئك الذين هم أكثر عرضة قد يولون اهتماما أكبر إشارات الغذاء مثل الإعلانات وروائح الطبخ، ويشعرون برغبة أقوى في تناول الطعام عند التعرض لهذه الإشارات. وفي الوقت نفسه، قد يولون اهتمامًا أقل للإشارات الداخلية التي تشير إلى الجوع والامتلاء. وترجع هذه الاختلافات إلى مجموعة من الخصائص البيولوجية والنفسية.
قد يكون هؤلاء الأشخاص أيضًا أكثر عرضة للتجربة ردود الفعل الفسيولوجية إلى الإشارات الغذائية بما في ذلك التغيرات في معدل ضربات القلب وزيادة اللعاب.
يمكن أن تؤدي الإشارات الظرفية الأخرى أيضًا إلى تحفيز بعض الأشخاص على تناول الطعام، اعتمادًا على ما لديهم تعلمت عن الأكل. يميل البعض منا إلى تناول الطعام عندما يكون متعبًا أو في حالة مزاجية سيئة، وقد تعلم مع مرور الوقت أن تناول الطعام يوفر الراحة في هذه المواقف.
سوف يميل الآخرون إلى تناول الطعام حالات كما هو الحال في السيارة أثناء العودة إلى المنزل من العمل (ربما المرور بعدة منافذ للوجبات السريعة على طول الطريق)، أو في أوقات معينة من اليوم مثل بعد العشاء، أو عندما يتناول الآخرون من حولهم الطعام أو يتناولون الطعام. الجمعيات المستفادة بين هذه المواقف والأكل.
التواجد أمام تلفزيون أو شاشة أخرى يمكن أيضًا أن يدفع الأشخاص إلى تناول الطعام، أو تناول الأطعمة غير الصحية، أو تناول طعام أكثر مما هو مقصود.
صنع التغييرات
في حين أنه من غير الممكن تغيير البيئات الغذائية الأوسع أو الخصائص الفردية التي تؤثر على قابلية التأثر بإشارات الطعام، يمكنك محاولة ضبط كيفية ووقت تأثرك بإشارات الطعام. ومن ثم يمكنك إعادة هيكلة بعض جوانب بيئاتك الغذائية الشخصية، والتي يمكن أن تساعد إذا كنت تعمل على تحقيق أهداف الأكل الصحي.
على الرغم من أن الوجبات والوجبات الخفيفة مهمة لجودة النظام الغذائي بشكل عام، غالبًا ما تكون الوجبات الخفيفة غير مخطط لهامما يعني أن البيئات والمواقف الغذائية قد يكون لها تأثير أكبر على ما نتناوله من وجبات خفيفة.
غالبًا ما تكون الأطعمة التي يتم تناولها كوجبات خفيفة هي المشروبات السكرية والحلويات ورقائق البطاطس والكعك. ومع ذلك، يمكن للوجبات الخفيفة أيضا كن بصحة جيدة (على سبيل المثال، الفواكه والمكسرات والبذور).
حاول إزالة الأطعمة غير الصحية، وخاصة الوجبات الخفيفة المعلبة، من المنزل، أو عدم شرائها في المقام الأول. وهذا يعني إزالة الإغراءات، وهو ما يمكن أن يكون مفيدًا بشكل خاص لأولئك الذين قد يكونون أكثر عرضة لبيئتهم الغذائية.
يمكن أن يساعد التخطيط للمناسبات الاجتماعية حول الأنشطة غير الغذائية في تقليل التأثيرات الاجتماعية على الأكل. على سبيل المثال، لماذا لا تجتمع مع الأصدقاء للنزهة بدلاً من تناول الغداء في مطعم للوجبات السريعة.
إن إنشاء قواعد وعادات معينة يمكن أن يقلل من الإشارات لتناول الطعام. على سبيل المثال، عدم تناول الطعام على مكتبك، أو في السيارة، أو أمام التلفزيون، سيقلل بمرور الوقت من تأثيرات هذه المواقف كإشارات لتناول الطعام.
يمكنك أيضًا محاولة الاحتفاظ بمذكرات طعام لتحديد الحالة المزاجية والعواطف التي تثير تناول الطعام. بمجرد تحديد هذه المحفزات، قم بوضع خطة للمساعدة في التخلص من هذه العادات. قد تتضمن الاستراتيجيات القيام بنشاط آخر تستمتع به مثل المشي لمسافة قصيرة أو الاستماع إلى الموسيقى - أي شيء يمكن أن يساعد في إدارة الحالة المزاجية أو العاطفة التي كنت ستصل إليها عادةً للثلاجة.
اكتب (والتزم) بقائمة البقالة وتجنب التسوق لشراء الطعام عند الجوع. قم بتخطيط وجبات الطعام والوجبات الخفيفة وإعدادها مسبقًا حتى يتم اتخاذ قرارات تناول الطعام مسبقًا في المواقف التي قد تشعر فيها بالجوع أو التعب بشكل خاص أو تتأثر ببيئتك الغذائية.
جورجي راسل، محاضر أول، معهد النشاط البدني والتغذية (IPAN)، جامعة ديكين و ريبيكا ليتش، زميل القيادة الناشئة في NHMRC، كلية التمرينات وعلوم التغذية، جامعة ديكين
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
