يمكننا تشجيع الناس على إجراء تعديلات صحية لنظامهم الغذائي باستخدام أساليب سلوك بسيطة. أنس معراوي / فليكر, CC BY

معظمنا يعرف نوع الطعام الذي يجب أن نأكله لتحسين صحتنا والمساعدة على تجنب أمراض نمط الحياة مثل السمنة وأمراض القلب. لكننا لا نلتزم بالنظم الغذائية المثالية.

جزء من السبب هو أن منتجي الأغذية وتجار التجزئة ينفقون الكثير من المال في محاولة للتأثير على اختيار الطعام نحو أغذية أكثر كلفة ومعالجة ، من النوع الذي نفرط فيه. ولكن يمكن القيام بأشياء عديدة لتشجيع الأكل الصحي.

ونحن مؤخرا استعرض بحث التحقيق كيفية تعزيز الأكل الصحي عند تناول الطعام بالخارج وجدت المراجعة أن التلاعب في البيئة في مناطق الطعام والتسوق ، وكذلك بعض الأساليب السلوكية ، يمكن أن تجعل الخيارات الصحية أكثر احتمالا.

القيام بما يعتبر طبيعيًا

الاستراليين لا تأكل ما يكفي من الفاكهة أو الخضاروالكثير منا زيادة الوزن. خيارات النظام الغذائي لدينا هي اثنين من أكبر ثلاثة مساهمين في عبء المرض في أستراليا.

يحصل البشر على كمية كبيرة من المعلومات من مشاهدة الأشخاص من حولهم ، ومن المهم بالنسبة لنا أن نلتزم بها.

نحن نفعل هذا ونفهم كيفية التصرف من خلال مشاهدة اللغة والموقف وأنشطة الآخرين. هذه نماذج أو معايير اجتماعية ، ونحصل على معلومات حول ما هو نظام غذائي عادي من خلال رؤية ما يأكله الآخرون.

هذا قوي لدرجة أننا عندما نرى الناس يتناولون الأطعمة الصحية بأحجام صغيرة ، فإننا نميل إلى ذلك اختيار الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية في أصغر يخدم. هذا يعني أنه يمكننا التأثير على عائلاتنا ، بما في ذلك أطفالنا (وربما حتى المراهقين) وزملائنا ، لتناول الطعام بشكل أفضل مع جني فوائد تناول الطعام بشكل أفضل.

كما يمكن للمنظمات مثل المستشفيات ومقاصف الموظفين والمدارس أن تسخر قوة المعايير الاجتماعية من خلال عرض وجبات صحية ذات حجم مناسب كخيارات عادية وممتعة قدمها أشخاص مثلنا.

وضع العلامات الملموسة

ولحسن الحظ ، فإن مسؤولية منتجي الأغذية في توفير قياسات للطاقة الموجودة في الأغذية التي ينتجونها أمر راسخ.

للأسف ، هناك أدلة على أن أعداد الكيلوجول لا تؤثر على الناس خيارات أقل kilojoule عندما تظهر على القوائم. يبدو أن أعداد الكيلوجول والسعرات الحرارية مجردة للغاية للتأثير على معظم الناس.

من الأرجح أن يصبح تناول الطعام الصحي عادة عندما يكون معظم من حولنا منخرطين في نفس السلوكيات. أنتوني ألبرايت / فليكر, CC BY

ما يبدو أنه يعمل هو ترجمة تلك الأرقام إلى نظام تصنيف ذي معنى. عدد كيلوجول أكثر فعالية إذا كنا اربطها بشيء ملموس، مثل عدد الدقائق من تمرين محدد يجب على شخص القيام به لإيقاف الطاقة في الوجبة.

على سبيل المثال ، جعل الناس يدركون أنه يستغرق ساعتين من المشي لحرق علبة الكولا يمكن أن يشجعهم على اتخاذ خيارات صحية.

يمكن لأي منظمة توفر الطعام استخدام هذه الطريقة ، والتي يمكن تطبيقها على وجبات الطعام والوجبات الخفيفة والمشروبات التي يتم بيعها للأكل أو الاستغناء عنها أو حتى في ماكينات البيع. هناك بعض المصادر سهلة الاستخدام لنسب نشاط kilojoule ، بما في ذلك واحد من مجلس السرطان في نيو ساوث ويلز.

حجم اللوحة

على الرغم من وجود أدلة جيدة تؤثر الأعراف الاجتماعية والتوسيم الملموس على سلوكيات الأكل الصحية أثناء تناول الطعام خارج المنزل ، إلا أن كل طريقة لتشجيع الخيارات الصحية تكون فعالة.

الدراسات لديها اقترح اختيار لوحة أصغر أو شوكة يشجع الناس على تناول كميات أقل. يبدو منطقيًا أن الوجبة قد تبدو أكبر إذا كانت على طبق أصغر.

ولكن عند اختبارها تجريبيًا ، هذه التقنية لا تعمل باستمرار. عندما تعمل ، قد تعمل فقط على أولئك الذين لديك بالفعل وزن صحي.

على الجانب المشرق ، هذا تذكير في الوقت المناسب لماذا ينبغي أن تستند الجهود لتغيير السلوك على الأدلة واختبارها أيضا في هذا المجال. فعندما يبدو الأمر وكأنه يعمل ، وله مسار منطقي للتأثير ، حتى نفهم كيف سيعمل ، فقد لا يعمل في هذا المجال.

الموقع الاستراتيجي

كان هناك منذ فترة طويلة افتراض أن زيادة توافر أو التلاعب في وضع الغذاء الصحي في أماكن مثل محلات السوبر ماركت والكافيتريات سيؤدي إلى جعل المستهلكين خيارات أفضل. وتسمى هذه التقنية "بنية الطعام" ومنطقها منطقي ، كما استخدم المسوقون مبادئ وضع المنتج لتشجيعنا على شراء منتجات معينة وإنفاق المزيد من المال لفترة طويلة. ولكن هل يمكننا أن نتحمل نفس المبادئ لوضع الغذاء الصحي؟

في حين أن هناك بعض الأدلة تشير إلى أن التلاعب في كيفية وضع الطعام في متجر يمكن زيادة مبيعات الخيارات الصحية، حقيقة أننا ما زلنا باستمرار مع منتجات واعتبارات بديلة مثل التكلفة تجعل من غير المرجح أن التنسيب وحده سيؤثر على خياراتنا.

A مراجعة حديثة للدراسات في هندسة الطعام وخلصت إلى أنه في حين أن وضع الغذاء الصحي يبشر بالخير لزيادة اختيار الغذاء الصحي ، إلا أننا لا نزال بحاجة إلى معرفة المزيد عن تأثيره الفعلي على مستويات النظام الغذائي والبدانة.

التلاعب بالناس

حتى لو كانت هذه التقنيات فعالة ، فهل من الأخلاقي أن تؤثر على سلوك الناس في تناول الطعام بدون علمهم؟ يفكر الباحثون وصانعي السياسات في أخلاقيات التأثير على الناس.

في حياتنا اليومية ، نحن نتعرض للعديد من الجهود للتأثير علينا بطريقة أو بأخرى ، من سياسة الحكومة إلى التسويق والإعلان. حتى الطقس يؤثر على قراراتنا.

العمل على تغيير سلوك الناس ، ويسمى أيضًا "دفعه"و"بنية الاختيار"من قبل الباحثين والحكومات ، لا يغير سوى عناصر الفضاء من حولنا والتي قد تشجعنا على اتخاذ خيارات معينة. لا يأخذ أي قرار خارج عن سيطرتنا.

وفرصة دعم الناس ليكونوا أكثر صحة دون أن تكلفهم أكثر ، أو معاقبتهم ، أو الاستغناء عن أي من خياراتهم ، أمر جيد للغاية ولا يمكن تجاوزه.

نبذة عن الكاتب

بورننا رايت ، باحث ، جامعة موناش ودينيس جودوين ، زميلة أبحاث ، جامعة موناش

تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.

كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ

at سوق InnerSelf و Amazon