يحتوي كوبان ونصف من الشاي الأخضر على الكمية اليومية الموصى بها من مركبات الفلافانول. granata68 / شترستوك

هناك الكثير من الأسباب الوجيهة للتأكد من أنك تتناول ما يكفي من الفاكهة والخضروات كل يوم. لا تحتوي الفاكهة والخضروات على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة التي يحتاجها الجسم للعمل في أفضل حالاته فحسب ، بل إنها تحافظ أيضًا على صحة أمعائنا وقد تساعد أيضًا في الحفاظ على وزن صحي.

لكن قد تكون بعض الأطعمة النباتية مفيدة للصحة أكثر من غيرها ، وذلك بفضل مجموعة من المركبات تسمى الفلافانول.

على سبيل المثال، دراسة حديثة لقد ساعدت في إجراء أظهر أن الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا غنيًا بالأطعمة الغنية بالفلافانول قد يتمتعون بذاكرة أفضل مقارنة بأولئك الذين يتناولون القليل من الأطعمة. وجدت دراسة سابقة أيضًا أن الأشخاص الذين يتناولون كميات منخفضة من الفلافانول كانوا في حالة جيدة ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب. بشكل عام ، هناك أدلة مقنعة على ذلك تستهلك ما يكفي من الفلافانول له فوائد صحية.

ولكن بينما تُظهر الأبحاث أن للفلافانول العديد من الفوائد الصحية ، فمن المهم أن يعرف المستهلكون أنه ليست كل الأطعمة الغنية بالفلافانول تحتوي على نفس الكمية من الفلافانول - مما يعني أن بعضها قد يكون أكثر فائدة للصحة من البعض الآخر.

المركبات النباتية

الفلافانول عبارة عن مجموعة من المركبات الموجودة في العديد من النباتات - بما في ذلك التفاح والتوت والخوخ وحتى المشروبات مثل الشاي.

هناك مجموعتين رئيسيتين من الفلافانول، مع العديد من المجموعات الفرعية المختلفة. سيحتوي كل نبات أيضًا على تركيبات مختلفة من مركبات الفلافانول. كل من هذه المركبات لها هياكل مختلفة وتأثيرات مختلفة على الجسم. هذا يعني أنه ليست كل مركبات الفلافانول متشابهة.

على سبيل المثال ، قد يحتوي جزء من التوت الأزرق وكوب من الشاي على نفس الكمية من إجمالي مركبات الفلافانول - لكنهما يتكونان من أنواع مختلفة تمامًا من مركبات الفلافانول ، والتي قد يكون لها تأثيرات صحية مختلفة تمامًا.

لذلك من أجل التحقيق في الآثار الصحية للفلافانول ، من المهم إذن استخدام مصدر يتضمن مجموعة واسعة من الأنواع المختلفة. هذا هو السبب في أن الفلافانول المستخرج من الكاكاو نموذج مثالي لاحتوائه على نوعان رئيسيان من الفلافانول. كما يسمح للباحثين بحساب الأطعمة الأخرى التي من المحتمل أن يكون لها فوائد بناءً على مدى تشابه المركبات التي تحتويها مع فلافانول الكاكاو.

نظرًا لأن الأطعمة مثل الكاكاو والتوت والشاي تحتوي على مزيج من العديد من أنواع الفلافانول ، فليس من الواضح حاليًا أي المركبات الفردية تولد فوائد صحية. لكن بعض الأبحاث ربطت بين الفلافانول إبيكاتشين المحدد أفضل وظيفة الأوعية الدموية. يحتوي كل من الكاكاو والشاي على مادة إيبيكاتشين.

العديد من الأنواع المختلفة

شيء آخر يجب معرفته هو أنه حتى إذا كان الطعام يحتوي على مركبات الفلافانول ، فقد يحتوي على كميات أقل مقارنة بالآخرين.

لفهم كيفية تأثير تناول الفلافانول على الصحة بشكل أفضل ، قمنا قبل بضع سنوات بتطوير اختبار يستخدم البول قياس تناول الفلافانول. يعتمد الاختبار على الطريقة التي يعالج بها جسم الإنسان مركبات الفلافانول ويخبرنا ما إذا كان شخص ما قد تناول كميات كبيرة أو كميات صغيرة أو لم يتناول الفلافانول على الإطلاق.

باستخدام هذا الاختبار ، تمكنا من إظهار أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الفلافانول كان لديهم ضغط دم منخفض و ذاكرة أفضل من أولئك الذين يتناولون كميات أقل.

عندما طورنا اختبار البول ، قمنا أيضًا بالتحقيق في كيفية تأثره أنواع مختلفة من الفلافانول والأطعمة. سمح لنا ذلك بتقدير كمية الأطعمة المختلفة الغنية بالفلافانول التي يحتاجها الشخص للحصول على ما يقرب من 500 مجم من الفلافانول يوميًا - على غرار الكمية المستخدمة في الدراسات ، والتي ثبت أن لها فوائد سريرية. عدد الحصص المطلوبة من الأطعمة المختلفة المحتوية على الفلافانول للحصول على 500 مجم يوميًا. غونتر كونل, مؤلف المنصوص

وفقًا لبحثنا ، هناك حاجة فقط إلى كوبين ونصف من الشاي الأخضر يوميًا للحصول على 500 مجم من مركبات الفلافانول الموصى بها. يمكن أن يوفر لك كوب من الدخن (حبوب الذرة الرفيعة) الكمية اليومية الموصى بها.

ولكن إذا كنت تحاول الحصول على الفلافانول من نوع واحد من الفاكهة والخضروات ، فإن بحثنا يظهر أنك بحاجة إلى استهلاك كميات كبيرة من كل منهما لتحقيق الكمية الموصى بها. على سبيل المثال ، ستحتاج إلى تناول ما يقرب من 15 كوبًا من التوت وحده للحصول على 500 مجم من مركبات الفلافانول.

على هذا النحو ، فإن أفضل طريقة للحصول على كمية كافية من الفلافانول يوميًا هي تناول مزيج من الفواكه والخضروات المختلفة. على سبيل المثال ، يمكن أن تحقق تفاحتان وجزء من جوز البقان وجزء كبير من الفراولة هدف 500 مجم - أو سلطة مصنوعة من حبوب الدخن والفول.

من المهم أيضًا ملاحظة أنه بينما تم استخراج الفلافانول المستخدم في العديد من الدراسات من الكاكاو ، إلا أن الشوكولاتة (حتى الشوكولاتة الداكنة) للأسف مصدر فقير للفلافانول - رغم ما قد تدعي بعض العناوين. هذا لأن هذه الفلافانول فقدت أثناء المعالجة.

على الرغم من أنه لا يزال هناك الكثير مما لا نعرفه عن مركبات الفلافانول - مثل سبب تأثيرها على العديد من جوانب صحتنا - فمن الواضح من الأبحاث التي أجريناها أنها مفيدة جدًا لكل من الذاكرة وصحة القلب.

نبذة عن الكاتب

غونتر كونل، أستاذ التغذية وعلوم الغذاء ، جامعة ريدينغ

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتب_الفود