ومن الإنصاف أن نقول أن الأغذية المجمدة لديها قليلا من مشكلة صورة. واحد في ثلاثة بريطانيين أعتقد أنها أقل شأنا إلى المواد الغذائية الطازجة، و43٪ يقولون أن لا شيء يمكن أن تقنع لهم لشراء المزيد من الأجرة المجمدة. تم ضرب الثقة في القطاع من قبل سيئة السمعة فضيحة لحم الحصان.

ولكن من أجل صحتنا، لدينا فرنسي والبيئة، قد يكون الوقت قد حان لوقف تحول أنوفنا حتى في الأغذية المجمدة.

تم البشر يستخدمون تجميد كوسيلة للحفاظ على أمان الغذاء لآلاف السنين. لكنه لم يكن حتى 1920s، عندما كلارنس الشطة بدء تطوير الثلاجات المنزلية وإطلاق السطر الأول من الأطعمة المجمدة ، والتي أقلعت هذه الصناعة بالفعل.

وعلى الرغم من تبني أنواع أخرى من الأطعمة الراحة و صعود وجبات جاهزة - مع السوق يتوقع أن ينمو شنومك٪ بواسطة شنومكس - المملكة المتحدة لا تزال مترددة في الذهاب المجمدة. بدلا الأغذية المجمدة غالبا ما ينظر إليها كملاذ أخير - لأنه عندما لا يستطيع الناس الوصول إلى المحلات التجارية.

الغذاء snobs

بعض من أنه قد ينزل إلى خيلاء. ووفقا للمدير العام لاتحاد أطعمة مجمدة البريطانية والأغذية المجمدة بمقارنة جديدة في الاختبارات الذوق الأعمى. ولكن في المملكة المتحدة والولايات المتحدة وجود علاقة الحب والكراهية عاطفي مع تجار المواد الغذائية المجمدة مثل ايسلندا.

وعلى الرغم من نمو العلامات التجارية الميزانية ألدي وليدل في السنوات الأخيرة ، لا يزال ينظر إلى أيسلندا في بعض الدوائر على أنها متدنية ومتدنية ، وهو أمر يمثل تحديًا في نظرتها الجديدة.قوة المجمدة" استراتيجية التسويق.

ومن المفارقات ربما ، وهذا يرجع جزئيا إلى السعر. عادة ما تكون الأطعمة المجمدة أرخص في نقطة البيع من المنتجات الطازجة - بسبب انخفاض تكاليف الإنتاج - وهذا يمكن أن يؤثر على المستهلكين تصور الجودة. تعقد معتقدات مماثلة في الولايات المتحدة ، حيث في دراسة واحدة. أربعة من كل خمسة مستهلكين يعتقد أن الأطعمة المجمدة "معالجتها للغاية".

ليس كذلك في فرنسا. يرى العديد من المستهلكين الفرنسي الأغذية المجمدة على أنها صحية، الطازجة ، وذات جودة عالية. هذا مما لا شك فيه وساعد على ذلك وجود العلامة التجارية القوية لل بيكار، بائع تجزئة متميز ، والذي يمثل الخامس لجميع عمليات إطلاق الأغذية المجمدة الجديدة في البلاد.

والذين هم نحن أن يجادل مع الفرنسيين، الذين سمعة غرامة الطعام في تناقض صارخ مع المعتقدات الدولية عن الطعام البريطاني؟

تجمد

يبدو أن الفرنسيين قد يكونون على شيء ما. وقد أظهرت الدراسات أن التجميد "يحبس" بالفعل المغذيات المفيدة للفواكه والخضروات.

في تجربة واحدةتم تخزين المنتجات الطازجة في الثلاجة المنزلية العامة في 4 ° C لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. ثم تمت مقارنتها بالمنتجات المجمدة المكافئة المخزنة في الفريزر المنزلي عند -20 ° C. انخفضت تركيزات المواد المضادة للتأكسد والمكونات الغذائية الرئيسية الأخرى في المنتجات المبردة ، وانتهى بها الأمر أقل من تلك الموجودة في السلع المجمدة.

كما أن تجميد الطعام الزائد يمكن أن يساعدنا أيضًا السيطرة على جزء - والتي يعتقد أن تكون المفتاح لمعالجة وباء السمنة الحالي. الفواكه المجمدة والخضار نعول أيضا على الخاص خمسة في اليوم لذا فإن الحجة الصحية لوجود مخزون من الفاكهة والخضروات غير القابلة للتلف واضحة تمامًا.

بريطانيا لديها أعلى مستوى من هدر الغذاء في الاتحاد الأوروبي، مع كل أسرة رمي 13lb (6kg) من الطعام كل أسبوع. رمي الأدوات التي يمكن أن يتم تناوله تكلف كل أسرة £ 470 (US $ 679) في 2012. أن تبني الأغذية المجمدة قد يؤدي إلى انخفاض في فضلات الطعام، وخلق مزيد من الاستخدام المستدام لل الأطعمة الموسمية التي يتم استهلاكها خارج الموسم ، بالإضافة إلى توفير المال.

اختر واختر

وبطبيعة الحال، تجميد ليست مناسبة لجميع الأطعمة. ال عملية التجميد يخلق بلورات الثلج. فكلما زادت كمية الماء الموجودة في الطعام ، كلما كبرت بلورات الثلج. وكلما كبرت بلورات الثلج ، كلما زاد تجمد الأضرار لبنية الغذاء وجودة الطعام. الكثير من الخضار مثل أوراق الخس ، والفطر والخيار لا تتقن بشكل جيد في حالتها الطبيعية بسبب محتواها المائي المرتفع.

هناك طرق للتغلب على هذه، مع ذلك، مع استخدام الطبخ أو اللب وحتى تغيير طريقة استخدامك طعام. ولكن على العموم، واللحوم، والأسماك، والبازلاء، والذرة الحلوة و حتى التوابل العطرية جميع تستجيب بشكل جيد لدرجة التجمد في الأشكال الطبيعية.

عندما يتعلق الأمر بالتجمد ، لا يجب أن يكون إما أو. يمكن لحم الموز الطازج أن يُسَجَّل بسلاسة خلال فصل الشتاء بباقة من التوت الصيفية التي كانت موجودة في الفريزر. وبالنسبة للعديد من المنتجات التي لا تتجمد بشكل جيد ، يمكن تجميدها بشكل جيد إذا تم طهيها في وعاء صلصة غنية لأول مرة.

لا تقتصر هذه الأيام مجمدة عروض لصيد السمك أصابع والبيتزا، وأدى الابتكار في صناعة حول مجموعة من المنتجات المجمدة متميزة. يمكنك حتى يغري حنكك مع هذه المسرات على شكل شرائح باس في الليمون متموج وتمبورا عشب تظهر الآن في الممرات المجمدة بالقرب منك.

حتى في كلمات أخرى "المجمدة" الشهيرة - كما تعلمون ، و ديزني واحد - ربما ، عندما يتعلق الأمر بتلعثمتنا على الطعام المجمد ، فقد حان الوقت لأن "ندعه يذهب".