ملاحظة المحرر: الفيديو أعلاه هو للمقالة كاملة.

الرجاء الاشتراك في قناتنا على اليوتيوب باستخدام هذا الرابط.

في هذه المقالة:

• لماذا يعتبر عدم تحمل اللاكتوز أكثر شيوعًا مما تعتقد
• الرابط المدهش بين الحليب ومشاكل الجلد مثل حب الشباب والوردية
• بحث جديد حول علاقة منتجات الألبان بالسرطان والأمراض المزمنة
• كيف تحدد جيناتك قدرتك على هضم اللاكتوز
• نصائح عملية حول بدائل الألبان ومصادر الكالسيوم وتقليل الالتهابات

ما لم يُخبرك به أحد عن الحليب

بقلم الدكتور شاراد ب. بول، مؤلف الكتاب: الاختراق البيولوجي لجيناتك

اللاكتوز سكر طبيعي موجود في منتجات الألبان. عند هضمه بشكل صحيح، يتحلل إلى جزيئين مختلفين من السكر: الجلوكوز والجلاكتوز. اللاكتاز هو الإنزيم اللازم لتكسير اللاكتوز.

بعض الناس لا ينتجون اللاكتاز إطلاقًا، أو ينتجونه بكمية كافية. نتيجةً لذلك، يمر اللاكتوز عبر الأمعاء دون هضم. عند حدوث ذلك، تُخمّر بكتيريا الأمعاء اللاكتوز، مما يُنتج غازات تُسبب الانتفاخ والتقلصات، ويُسرّع دخول الماء إلى الأمعاء، مما يُؤدي إلى الإسهال.

هذه هي الأعراض المزعجة المرتبطة بعدم تحمل اللاكتوز. قد تظهر هذه الأعراض بعد ساعة واحدة من تناول المنتجات التي تحتوي على اللاكتوز.

مشاكل البشرة: حب الشباب، الوردية، الرؤوس السوداء، الرؤوس البيضاء

بصفتي طبيبة جلدية، لطالما لاحظتُ أن حليب البقر يُفاقم حالاتٍ مثل حب الشباب والوردية. نعلم أن حب الشباب حالةٌ التهابيةٌ مزمنةٌ في بصيلات الشعر، مما قد يؤدي إلى انسدادها وتحولها إلى بثورٍ مفتوحة (رؤوس سوداء) أو بثورٍ مغلقة (رؤوس بيضاء).

أظهرت التحاليل التلوية أن أي منتجات ألبان، مثل الحليب والزبادي والجبن، مرتبطة بزيادة حالات حب الشباب، وخاصة لدى الأشخاص الذين تقل أعمارهم عن الثلاثين.

بدأتُ ممارستي في مجال العناية بالبشرة عام ١٩٩٦. في ذلك الوقت، لم تكن العلاقة بين استهلاك الحليب (أو اللاكتوز عمومًا) وأمراض الجلد الالتهابية معروفة. في عام ٢٠٠٥، طُلب من ٤٧٣٥٥ امرأة بالغة في دراسة استعادية تذكر نظامهن الغذائي في المدرسة الثانوية. اقتصرت الدراسة على من لجأن إلى مساعدة طبية لعلاج حب الشباب. وجدت هذه الدراسة الواسعة أن حب الشباب يرتبط ارتباطًا إيجابيًا بكمية الحليب المُبلّغ عنها المُتناولة، حتى الحليب الخالي من الدسم.

أصول شرب حليب البقر

من المثير للاهتمام أنه حتى أقل من عشرة آلاف عام مضت، لم يكن استهلاك الإنسان لحليب البقر معروفًا. تاريخيًا، نشأ استهلاك حليب الحيوانات نتيجةً لحاجتنا الماسة للبقاء على قيد الحياة خلال المجاعة. الجينات هي أساس تكاثر الأنواع، وبما أن بعض الناس طوروا جيناتٍ لهضم اللاكتوز، فقد انتقلت هذه الجينات إلى الأجيال اللاحقة.

أصبح شرب حليب الحيوانات مفيدًا، بل حاسمًا، لتطورنا عبر التاريخ، إذ ساعدنا في مواجهة خطر الأمراض الفتاكة كالملاريا. وحتى اليوم، تتسبب الملاريا في أكثر من نصف مليون حالة وفاة سنويًا حول العالم. وقد أظهرت الدراسات التي أُجريت على الفئران اليوم أن الحليب المخمر له تأثير مضاد للملاريا، مما يقلل من خطر الإصابة بالعدوى. كما أن محتوى الكالسيوم والفوسفات في الحليب مفيد ضد الكساح.

نشأت تربية الألبان في الشرق الأوسط، ثم انتقلت إلى أوروبا. وبناءً على ذلك، يُصاب حوالي 25% من سكان أوروبا بعدم تحمل اللاكتوز؛ و50% إلى 80% من السكان من أصول إسبانية وجنوب الهند وأفريقيا واليهود الأشكناز؛ ويعاني جميع البالغين تقريبًا في آسيا والأمريكيين الأصليين من عدم هضم اللاكتوز بشكل سليم. ويرجع ذلك إلى أن سكان أفريقيا وشرق وجنوب شرق آسيا كانوا في الغالب من الصيادين وجامعي الثمار، مما أدى إلى ارتفاع درجة عدم تحمل اللاكتوز لدى البالغين. وفي المناطق التي ترتفع فيها معدلات الملاريا، استمرت القدرة على هضم اللاكتوز لفترة أطول، مما يشير إلى الصلة بين جينات اللاكتوز والأمراض.

عدم تحمل اللاكتوز والسرطان

مؤخرًا، اهتممتُ بدراسة أُجريت في السويد حول العلاقة بين عدم تحمل اللاكتوز والسرطانات، وتحديدًا سرطان الثدي. أشارت هذه الدراسة، التي أُجريت عام ٢٠١٥ على عينة كبيرة، وشملت أكثر من عشرين ألف امرأة، إلى أن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز والذين لم يتناولوا منتجات الألبان، وخاصةً حليب البقر، انخفضت لديهم مخاطر الإصابة بسرطانات الرئة والثدي والمبيض.

نعلم أن السرطانات دائمًا ما تكون وراثية. اللافت للنظر في هذه الدراسة هو أنها شملت أيضًا أفراد عائلات هؤلاء النساء، الذين لم يكن لديهم هذا الخطر المنخفض، وقد عُزي انخفاض الخطر تحديدًا إلى تجنب هؤلاء الأفراد لمنتجات الألبان.

يعمل العالمان هارالد تسور هاوزن وإثيل ميشيل دي فيلييه في مركز DKFZ الألماني لأبحاث السرطان في هايدلبرغ. يعتقدان أن مسببات الأمراض الفيروسية تسبب التهابًا مزمنًا، مما يؤدي إلى السرطان، وقد حددا في دراساتهما الأبقار الأوروبية كمصدر محتمل.

حدد فريقهم حلقات فيروسية أحادية السلسلة من الحمض النووي، أطلقوا عليها اسم عوامل لحوم وحليب الأبقار (BMMF)، في أمعاء مرضى سرطان القولون. ويعتقدون أن هذه الفئة الجديدة من مسببات الأمراض تستحق أن تُصبح محور اهتمام تطوير السرطان وأبحاث الأمراض المزمنة الأخرى. وتنص هذه الفرضية الجديدة على أن منتجات الحليب وبروتينات الأبقار تحتوي على فيروسات يمكن أن تؤدي لاحقًا إلى سرطان الثدي والتصلب المتعدد والسكري.

نيوزيلندا، أكبر مُصدّر للحليب في العالم، تُسجّل معدلات مرتفعة جدًا للإصابة بسرطان الثدي والتصلب اللويحي. كانت هذه المعلومات عن التصلب اللويحي مثيرة للاهتمام بشكل خاص.

عندما كنت أعيش في الهند، لم أصادف قط حالة إصابة بالتصلب المتعدد، وكان الاعتقاد السائد في الطب أن التصلب المتعدد أكثر انتشارًا في المناطق القطبية ونادرًا في المناطق الاستوائية. لكن إسرائيل، على سبيل المثال، تُعدّ حالة شاذة، إذ تُسجّل معدلات إصابة عالية جدًا بالتصلب المتعدد، رغم أنها ليست دولة قطبية. هل من قبيل الصدفة أن إسرائيل تُستهلك كميات كبيرة من منتجات الألبان؟ هل تسور هاوزن مُحق؟ سيُظهر لنا الزمن ذلك.

التعديل البيولوجي لجينات اللاكتوز الخاصة بك

كما ذكرتُ سابقًا، يُعدّ عدم تحمل اللاكتوز أكثر شيوعًا لدى الأشخاص من أصول أفريقية وآسيوية. ويُسيطر على عدم تحمل اللاكتوز تسلسلٌ من الحمض النووي يقع ضمن جين يُسمى MCM6.

عندما نحلل اللاكتوز، يتحول إلى جلوكوز وجلاكتوز (سكر آخر له نفس تركيبة الجلوكوز والفركتوز: C6H12O6). في بعض الأحيان، عندما يمرض الناس ولا تعمل أمعاؤهم بشكل طبيعي، قد يصابون أيضًا بعدم تحمل اللاكتوز مؤقتًا.

نعرف الآن المتغيرات الخطرة لجين MCM6 التي تؤدي إلى عدم تحمل اللاكتوز، وهي CC أو CT. إذا كان لديك المتغير TT، فأنت معرض لخطر منخفض أو معدوم للإصابة بعدم تحمل اللاكتوز.

عادةً، قد يتعين على الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تناول نظام غذائي خالٍ من اللاكتوز أو منخفض اللاكتوز مدى الحياة أو تناول منتجات الألبان مع وجبة الطعام لتقليل تأثير اللاكتوز على الجهاز الهضمي.

هل يمكنك تدريب جسمك على تحمل اللاكتوز؟

في بعض الأحيان، يمكنك تدريب جسمك على إنتاج المزيد من إنزيم اللاكتاز عن طريق إدخال اللاكتوز تدريجيًا في نظامك الغذائي. تشير الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من اللاكتوز أكثر عرضة لخطر نقص الكالسيوم وفيتامين د مقارنةً بالأشخاص الذين يتحملون اللاكتوز.

الكالسيوم وفيتامين د ضروريان لبناء عظام وأسنان قوية والحفاظ عليها. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز، يمكنك الحصول على ما يكفي من الكالسيوم وفيتامين د من خلال نظامك الغذائي من خلال الحليب الخالي من اللاكتوز، بالإضافة إلى بدائل الحليب المدعمة، مثل مشروبات الصويا واللوز. لا يُضاف الكالسيوم وفيتامين د إلى جميع بدائل الحليب، لذا تأكد من قراءة الملصق للتأكد من أن المنتجات التي تختارها "مدعمة بالكالسيوم وفيتامين د".

خلال ممارستي كطبيبة متخصصة في سرطان الجلد، لاحظتُ انتشارًا كبيرًا لطفح جلدي متأخر يشبه حب الشباب لدى النساء، كما هو موضح في العديد من الدراسات. إذا كنتِ معرضة لظهور حب الشباب أو التهاب الجلد، فتجنبي اللاكتوز. إذا كان نمطكِ الجيني يُشير إلى وجود درجة من عدم تحمل اللاكتوز، فقد تجدين أن بشرتكِ أفضل إذا استبعدتِه تمامًا من نظامكِ الغذائي.

يرتبط حليب الماعز بالالتهابات، حتى عند استخدامه في صناعة الصابون. أظهرت دراسة أن صابون حليب الماعز لعلاج حالات الجلد الالتهابية يرتبط بحساسية سريرية ملحوظة، كما لوحظت حساسية تجاه الأطعمة التي تحتوي على حليب الماعز.

للمساعدة في تلبية احتياجاتك من الكالسيوم وفيتامين د، حاول تضمين حصة واحدة من منتجات الألبان، إذا كنت تتحملها، وواحدة إلى اثنتين من الحليب الخالي من اللاكتوز أو بدائل الألبان مثل مشروبات الصويا أو اللوز.

مصادر الغذاء الغنية باللاكتوز

*ينخفض ​​محتوى اللاكتوز في الزبادي كل يوم، حتى أثناء وجوده في الثلاجة، لأن البكتيريا الطبيعية الموجودة في الزبادي تستخدم اللاكتوز للحصول على الطاقة.

* لقد استهلك البشر الحليب فقط لمدة تقل عن 10 في المائة من عمر وجودنا.

* مع تقدمنا ​​في العمر، نصاب بدرجة من عدم تحمل اللاكتوز.

* يعتبر عدم تحمل اللاكتوز أكثر شيوعًا في الشعوب الأفريقية والآسيوية.

* تحتوي منتجات الألبان المخمرة على نسبة أقل من اللاكتوز مقارنة بالمصادر الطازجة.

حقوق التأليف والنشر 2024. كل الحقوق محفوظة.

المادة المصدر:

كتاب: الاختراق البيولوجي لجيناتك

الاختراق البيولوجي لجيناتك: 25 قانونًا لحياة أكثر ذكاءً وصحة وطولًا
بقلم الدكتور شاراد ب. بول.

اكتشف أسرار الصحة المثالية وطول العمر اليوم! يوضح لك الدكتور شاراد ب. بول، الطبيب الرائد عالميًا والخبير الدولي في الصحة الشخصية، كيف يمكنك أن تزرع حياة أكثر ذكاءً وصحة وطول عمر.

تعالج صناعة الرعاية الصحية الأمراض، لكن العافية الحقيقية والرفاهية الصحية تأتي في الواقع من نمط حياتك ونظامك الغذائي وجيناتك. حان الوقت للتوقف عن الاستخفاف بقوة جيناتنا وتعلم كيفية تعديلها بيولوجيًا لتحسين صحتنا. على عكس العديد من الكتب الأخرى حول طول العمر، يقترح هذا الكتاب أن السعادة والصحة تتعلقان بفترة الصحة، وليس عمر الإنسان. وهو يتضمن خمسة وعشرين نصيحة عملية أساسية من المؤلف من أجل جسد وعقل أفضل، مدعومة بأبحاث علمية موسعة للمؤلف وأكثر من خمسة وعشرين عامًا في الممارسة الطبية.

لمزيد من المعلومات و/أو لطلب هذا الكتاب بغلاف مقوى، اضغط هنا.  متوفر أيضًا كإصدار Kindle. 

عن المؤلف

شاراد ب. بول، دكتور في الطب، هو أخصائي سرطان الجلد، وطبيب عائلي، وعالم أحياء تطورية، وراوي قصص، ورائد أعمال اجتماعي، وأستاذ مساعد في جامعة أوكلاند للتكنولوجيا. ولد في إنجلترا، ونشأ في الهند، وهو مواطن عالمي وموسوعي معروف. حصل على جائزة كو أواتيا للتميز الدولي "لقيادة تحسين الصحة على نطاق عالمي، وعمله نحو الطب الذي يركز على المريض في العديد من البلدان". ألف أعمالًا خيالية وغير خيالية وشعرية وكتبًا طبية. كتابه الجديد هو الاختراق البيولوجي لجيناتك: 25 قانونًا لحياة أكثر ذكاءً وصحة وطولًا (دار بيوند ووردز للنشر، 14 أكتوبر 2024). معرفة المزيد في BiohackingYourGenes.com.  

المزيد من الكتب بواسطة هذا المؤلف.

ملخص المادة:

يستكشف الدكتور شاراد ب. بول العلاقة المعقدة بين حليب البقر وصحة الأمعاء والجينات والأمراض. ويشارك أبحاثًا حديثة حول عدم تحمل اللاكتوز، والتهابات الجلد، وحتى المخاطر الفيروسية المحتملة الكامنة في منتجات الألبان. تعلّم كيفية التعرف على مشاكل اللاكتوز، وفهم استعدادك الجيني، واختيار خيارات غذائية أكثر ذكاءً لصحة تدوم مدى الحياة.

#عدم تحمل اللاكتوز #حقيقة حليب البقر #منتجات الألبان والبشرة #صحة الأمعاء #الحليب والسرطان #التعديل البيولوجي لجيناتك #شاراد بول #الأطعمة المخمرة #التغذية الوراثية #بدائل الحليب