قام مطعم في بانكوك بإنشاء أقسام بلاستيكية ونقل طاولاته بعيدًا عن بعضها البعض لفصل الضيوف في مساحة ضيقة عادةً. ليليان سوانرومفا/وكالة فرانس برس/صور جيتي
مع إعادة فتح المطاعم والحانات للجمهور ، من المهم أن تدرك أن تناول الطعام بالخارج سيزيد من خطر التعرض للفيروس التاجي الجديد.
اثنان من أهم تدابير الصحة العامة للحد من انتشار الأمراض يكاد يكونان مستحيلين في هذه الظروف: أولاً، يصعب تناول الطعام أو الشراب مع ارتداء الكمامة. ثانياً، يصعب التباعد الاجتماعي في المساحات الضيقة، المليئة عادةً بالمقاعد المتجاورة والنُدُل الذين يتنقلون بين الطاولات المزدحمة طوال المساء.
إذًا، ما الذي يجب أن تنتبه إليه، وكيف يمكنك أنت والمطعم تقليل المخاطر؟ إليك إجابات لبعض الأسئلة الشائعة.
ما هي المسافة التي يجب أن تكون بين الطاولات وكراسي البار؟
لا يوجد شيء سحري في 6 أقدام، وهو الرقم الذي نسمعه غالبًا في التوجيه الرسمي من الجهات الحكومية. أعتبر أن هذه هي المسافة الدنيا المطلوبة للتباعد الآمن.
قاعدة "الستة أقدام" هي استنادًا إلى البيانات القديمة حول المسافة يمكن للقطرات أن تنشر فيروسات الجهاز التنفسي. تميل هذه القطرات إلى الاستقرار في الهواء على بُعد مترين تقريبًا، ولكن هذا ليس الحال دائمًا. يمكن أن ينشر الهباء الجوي الفيروس على مسافات أكبرعلى الرغم من أن هناك بعض عدم اليقين بشأن مدى شيوع هذا الانتشار. الجسيمات الناتجة عن العطس or شخص يركض يمكن أن تسافر لمسافة تصل إلى 30 قدمًا.
لقد ثبت أن التحدث بمفردك يؤدي إلى إنتاج قطرات تنفسية والتي قد تكون معدية.
إذا وُجدت مروحة أو تيار كهربائي في مكان مغلق، مثل مطعم، فستنتقل الجسيمات لمسافات أبعد. وقد ثبت ذلك في ورقة بحثية صينية. أشخاص في مطعم يقع في اتجاه الريح من شخص مصاب أصيب بالعدوى على الرغم من أن المسافة كانت أكبر من 6 أقدام.
كلما اقتربت المسافة وكلما زادت مدة تعرض الشخص لشخص معدي، كلما زاد الخطر.
إذا كان الخوادم يرتدون أقنعة، فهل هذا يكفي؟
إذا كان النوادل يرتدون أقنعة، فسوف يوفر ذلك طبقة من الحماية، لكن العملاء الذين يأكلون ويتحدثون قد يظلون قادرين على نشر الفيروس.
إحدى طرق التخفيف من هذا الخطر في هذا الوضع غير الملائم، على الأقل من منظور الصحة العامة، هي إحاطة الطاولات بحواجز واقية، مثل زجاج شبكي أو شاشات، أو وضع الطاولات في غرف منفصلة بأبواب قابلة للإغلاق. تشجع بعض الولايات المطاعم على... تحديد كل جدول لخادم واحد فقط الذي يسلم كل شيء.
ملأ الضيوف مقاعد الشارع والشرفة في مطعم في شارع بوربون في 16 مايو 2020، حيث بدأت نيو أورلينز في رفع بعض القيود بعد شهرين من الإغلاق بسبب فيروس كورونا. كلير بانجسر/وكالة فرانس برس/صور جيتي
يمكن للمطاعم أيضًا فحص الزبائن قبل دخولهم، إما بفحص درجة حرارتهم أو طرح أسئلة حول الأعراض وتواصلهم الوثيق مع أي شخص تم تشخيص إصابته مؤخرًا بفيروس كوفيد-19. الأمر مثير للجدل، ولكن لقد جربته المطاعم في كاليفورنياحاولت ولاية واشنطن إلزام المطاعم بـ تسجيل معلومات الاتصال الخاصة بالزوار في حالة اكتشاف تفشي المرض، لكنها تراجعت لتوصي فقط بالقيام بذلك.
من الأسهل فحص الموظفين. في الواقع، المبادئ التوجيهية من مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها يُنصح المطاعم بإجراء فحص للموظفين قبل إعادة فتحها. ولكن مع أن فحص الموظفين للكشف عن احتمالية الإصابة قد يقلل من خطر الإصابة، من المهم أن نتذكر أن الناس يمكن أن تكون معدية لمدة ستة أيام قبل ظهور الأعراض عليهم. لذا، تُعدّ الكمامات، وحماية العينين، والتباعد الاجتماعي، ونظافة اليدين إجراءاتٍ أساسيةً للوقاية من العدوى.
هل يجب أن أطلب أدوات المائدة التي يمكن التخلص منها وأمسح كل شيء؟
غسل الأطباق والأكواب والأواني بانتظام، وغسل المناديل ومفارش المائدة، يُبطل مفعول الفيروس. لا حاجة للأدوات التي تُستخدم لمرة واحدة هنا.
يجب أيضًا تنظيف الطاولة وتطهيرها بين الاستخدامات ووضع علامة عليها بأنها معقمة.
قوائم الطعام أكثر تعقيدًا بعض الشيء، حسب المادة. يمكن تعقيم قوائم الطعام البلاستيكية. قوائم الطعام التي تُستخدم لمرة واحدة هي الأنسب. تذكر، حتى لو لمس شخص سطحًا ملوثًا بفيروس مُعدٍ، طالما لم يلمس فمه أو أنفه أو عينيه، فسيكون آمنًا. لذا، في حال الشك، اغسل يديك أو استخدم معقم اليدين.
هل يمكن أن أصاب بالفيروس من خلال الطعام الموجود في المطبخ؟
إن خطر الإصابة بفيروس كورونا الجديد من خلال الطعام منخفض جدًا.
هذا فيروس تنفسي، وطريقة العدوى الرئيسية هي الوصول إلى الجهاز التنفسي العلوي أو السفلي عبر الرذاذ أو الهباء الجوي الذي يدخل الفم أو الأنف أو العينين. يحتاج الفيروس إلى دخول الجهاز التنفسي لإحداث العدوى، ولا يمكنه الوصول إلى ذلك عبر المعدة أو الأمعاء.
الفيروس أيضًا ليس مستقرًا جدًا في البيئة. وقد أظهرت الدراسات أنه يفقد نصف تركيزه الفيروسي بعد أقل من ساعة على النحاس، وثلاث ساعات ونصف على الكرتون، وأقل بقليل من سبع ساعات على البلاستيك. إذا تلوث الطعام أثناء التحضير، من المحتمل أن تؤدي درجة حرارة الطهي إلى تعطيل الكثير من الفيروس إن لم يكن كله.
إن استخدام الأقنعة والحفاظ على نظافة اليدين الجيدة من قبل محضري الطعام من شأنه أن يقلل بشكل كبير من خطر تلوث الطعام.
هل الجلوس في الهواء الطلق أو القيادة عبر السيارة أكثر أمانًا؟
قد يرغب الأشخاص المعرضون للخطر في تجنب خيارات تناول الطعام في المطعم والتركيز على الاستلام من المطعم أو ربما تناول الطعام في الخارج إذا كانت الظروف مناسبة.
ربما تكون خدمة السيارات أو الطلبات الخارجية هي الأكثر أمانًا؛ فالتفاعل المؤقت مع فرد واحد عندما يرتدي الجميع أقنعة الوجه هو موقف أقل خطورة.
بشكل عام، يُعد تناول الطعام في الهواء الطلق أكثر أمانًا من تناوله في الداخل، مع تساوي جميع العوامل الأخرى في يوم هادئ نظرًا لكثافة الهواء. كما أن الحفاظ على حماية العينين باستخدام النظارات وارتداء الكمامات بشكل متقطع بين اللقمات والرشفات من شأنه أن يقلل من المخاطر بشكل أكبر.
نبذة عن الكاتب
توماس أ. روسو، أستاذ ورئيس قسم الأمراض المعدية، قسم الطب، جامعة بوفالو ، جامعة ولاية نيويورك
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب ذات صلة:
الجسم يحافظ على النتيجة: العقل والجسم في شفاء الصدمة
بقلم بيسيل فان دير كولك
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الصدمة والصحة البدنية والعقلية ، ويقدم رؤى واستراتيجيات للشفاء والتعافي.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
التنفس: العلم الجديد لفن ضائع
بواسطة جيمس نيستور
يستكشف هذا الكتاب علم وممارسة التنفس ، ويقدم رؤى وتقنيات لتحسين الصحة البدنية والعقلية.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
مفارقة النبات: الأخطار الخفية في الأطعمة "الصحية" التي تسبب المرض وزيادة الوزن
بواسطة ستيفن ر
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين النظام الغذائي والصحة والمرض ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لتحسين الصحة والعافية بشكل عام.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
قانون المناعة: النموذج الجديد للصحة الحقيقية ومكافحة الشيخوخة الجذرية
بواسطة جويل جرين
يقدم هذا الكتاب منظورًا جديدًا للصحة والمناعة ، بالاعتماد على مبادئ علم التخلق ويقدم رؤى واستراتيجيات لتحسين الصحة والشيخوخة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الدليل الكامل للصيام: اشفي جسدك بالصيام المتقطع ، والصيام المتناوب ، والممتد
بقلم الدكتور جيسون فونج وجيمي مور
يستكشف هذا الكتاب علم وممارسة الصيام ويقدم رؤى واستراتيجيات لتحسين الصحة والعافية بشكل عام.
