تقوم شركة Fawkner المستدامة بعقد مقايضات إنتاجية شهرية في Fawkner Community House ، في ضاحية Fawkner الشمالية في ملبورن. يجلب السكان المحليون الفواكه والخضراوات والأعشاب والمعلبات والشتلات النباتية والنباتات ووصفات الطعام والوقوف والدردشة مع بعضهما البعض على فنجان من الشاي أو القهوة. الصورة الائتمان: Takver, فليكر

إذا كنت أحد الملايين من الأشخاص الذين يشعرون بالقلق إزاء الضغوط المتزايدة التي تضعها عاداتنا الغذائية على البيئة ، فمن المحتمل أنك كنت تشعر بالارتباك أو التعارض أو الاكتظاظ بسبب اختياراتك الغذائية في أكثر من مرة قليلة.

هو الكينوا خير, شرالطرق أو في مكان ما بينهما؟ كانت جوز الهند في حليب جوز الهند اختارها قرد؟ هل أنا شخص سيء إذا كنت أكل الافوكادو?

في حملة التغيير ، من الأهمية بمكان أن يستخدم المستهلكون قدرتهم الشرائية بقدر ما يستطيعون. ولكن مع جعل عملية جني الأرباح على قمة أجندة صناعة الأغذية - والتكاليف البيئية للعديد من المنتجات الغذائية التي تخفيها سلاسل التوريد المعقدة - فنحن بحاجة إلى أكثر من الطاقة الاستهلاكية وحدها لتحقيق نظام غذائي مستدام.

يستمر سكان العالم في النمو في عالم يتمتع بموارد محدودة ، زيادة الضغط على المنتجين لزيادة كمية الطعام التي يمكن زراعتها على الأراضي الموجودة. ولما كانت المجسات الطويلة للشركات عبر الوطنية تسعى إلى سلاسل التوريد الأكثر فعالية وفعالية من حيث التكلفة لإطعام هذه الأفواه الإضافية ، فإن البيئة غالبا ما تضطر إلى تحمل الضغط. مليار طن من التربة العليا الحيوية لجودة المحاصيل تضيع كل عام من خلال التآكل في دول الاتحاد الأوروبي 28 وحدها ، في حين أن تغير استخدام الأراضي قد دفعت انخفاض 58 ٪ في وفرة الفقاريات منذ 1970.

{youtube} https://youtu.be/AL9am66wOMU {/ youtube}

غالباً ما تكون سلاسل الإمدادات الغذائية معقدة ومعتمة جداً لدرجة أن المستهلكين نادراً ما يقدمون صورة شاملة عن رحلة طعامهم. بدلاً من ذلك ، علينا الاعتماد على الشركات والأفراد في كل مرحلة للعمل بطريقة أخلاقية - وعلى محلات السوبر ماركت لتوفير المعلومات اللازمة لنا لاتخاذ خيارات مستدامة.

لكن ثقتنا هي خفف من قبل معارضة تسحب من مصالح محلات السوبر ماركت. لإرضاء العملاء ، يحتاجون إلى التأكد من أن طعامهم آمن للأكل ويتم إنتاجه بطريقة مستدامة - لكن مسؤوليتهم الأولى هي تحقيق ربح لحملة الأسهم.

تكاليف مخفية

عثرات هذا الصراع واضحة. نادرا ما يبدو يوم يمر دون قصة تشير إلى عيوب في مخططات إصدار الشهاداتأو أخفى اجتماعي و بيئي تكاليف الغذاء سوبر ماركت غير ضارة على ما يبدو.

في كثير من الأحيان ، تسرد ملصقات الطعام والمكونات التي يعتمد عليها المستهلكون لجعل قرارات الشراء غير كافية على الإطلاق. تأخذ إنتاج اللحوم ، حيث يتم إخفاء العديد من التكاليف الحقيقية للإنتاج. لقد تم تهيئتنا من قبل الصناعة للبحث عن رموز "Red Tractor" أو "المعتمد عضويًا" باعتبارها علامة الجودة. ولكن أين ، على سبيل المثال ، هو التسمية التي تشير إلى ما تم تغذية الحيوان على؟

من المحتمل أن تكون فول الصويا جزءًا كبيرًا من حميتك السابقة في البقر أو الخنازير أو الدجاج. في كثير من الأحيان ، سوف يكون هذا الصويا مرتبطة لإزالة الغابات من المناظر الطبيعية الهامة بيئيا. في بعض الحالات ، قد يكون مصدر فول الصويا أخلاقياً ، لكن نقص المعلومات يعني أننا كمستهلكين لا نعرفهم ببساطة.

في ممرات الفواكه والخضروات الطازجة ، أصبح المستهلكون معتادون على القدرة على شراء أي مواد غذائية يرغبون فيها طوال العام. لا يتم تزويد المستهلكين بالمعلومات ، على الرغم من ذلك ، لتقرير ما إذا كانت الفوائد للمزارعين في الخارج الذين ينتجون هذا الغذاء تفوق التكاليف البيئية لتناول الطعام خارج الموسم. بشكل جماعي ، يعزز هذا العادات الغذائية التي لا تتوافق بشكل أساسي مع الاستدامة.

تغيير النظم

في العديد من الحالات ، لا يملك تجار التجزئة سوى القليل من القوة لتوفير المعلومات التي يستحقها المستهلكون. نصف المواد الغذائية المستهلكة في المملكة المتحدة اليوم تصنف على أنها "فائقة معالجتها"، مروراً بمصانع متعددة واستخدام المكونات الصناعية بعيداً كل البعد عن المنتجات الطازجة المرتبطة بالطهي المنزلي. إن سلاسل التوريد المعقدة هذه غالباً ما تكون غير قابلة للاختراق من الخارج ، وهذا يعني أن تجار التجزئة في كثير من الأحيان لا يعرفون مصدر منتجاتهم أو حتى محتوياتها - كما كان الحال عندما كانت متاجر السوبرماركت في المملكة المتحدة تجهز منتجات اللازانيا "اللحم البقري" دون علم. تحتوي على 60-100٪ لحم حصان.

وبسبب هذا ، لا يمكننا الاعتماد على تجار التجزئة للمواد الغذائية وحدها لتعزيز الاستهلاك المستدام بصدق. هم ، بعد كل شيء ، مجرد نقطة النهاية المرئية لنظام غذائي يعانون من مشاكل في كل مرحلة من مراحل السلسلة.

لقد حان الوقت لجلب المزيد من الأصوات إلى الطاولة واتخاذ نهج على نطاق المنظومة. ال قانون العبودية الحديثة, أهداف التنمية المستدامة, اتفاق المناخ باريسو إعلان نيويورك بشأن الغابات لدينا جميع الطموحات المشتركة الكبيرة للمجتمع والتنمية. مبادرات سياسة جديدة مثل FOOD 2030 تستفيد الآن من هذه الأطر في محاولة لتحديد الأدوار والمسؤوليات الجماعية للمنتجين والمصنعين وتجار التجزئة والمستهلكين في تقديم الغذاء المستدام.

وتساعد "مواثيق" الأغذية بالفعل في مواءمة السياسات الدولية والوطنية والمحلية. على سبيل المثال ، أكثر من مدن 100 سجلت الدخول إلى ميثاق السياسة الغذائية الحضرية في ميلانوبينما تبنت نيويورك لوائح لصالح المنتجين المحليين ، وقد وضعت باريس خططًا لتطوير 33 فدادين من الأراضي الزراعية الحضرية بواسطة 2020. أنشطة بحثية متعددة التخصصات كما نجلب المنتجين والموردين والمستهلكين معا لوضع حلول عملية للمشاكل الرئيسية مثل الحفاظ على صحة التربة.

في السنوات القليلة الماضية ، أصبحت القضايا الاجتماعية والبيئية فيما بينها أكبر مخاوف المساهمين. هذا الضمير الجديد في المستثمرين يمكن أن يلعب دوراً كبيراً في إحداث تغيير ذي معنى عبر سلسلة الإمدادات الغذائية - على الرغم من أنه يجب علينا أن نكون يقظين الغسل الأخضراستراتيجية التسويق التي تهدف إلى تصوير الشركة على أنها صديقة للبيئة عندما لا تكون كذلك.

بطبيعة الحال ، لا يزال المستهلكون وتجار التجزئة يلعبون دورًا في إحداث التغيير نحو نظام غذائي أكثر استدامة. لا يتبع العرض الطلب - ويجب ألا نتنصل من مسؤولياتنا. ولكن يجب علينا أيضا أن نجمع معا لضمان وجود هياكل في المكان الذي يوقف خيارات الطعام من كونه حقل ألغام. عندئذ فقط سيُمنح للمستهلكين الخيار الذي يستحقونه - وهذا الكوكب -: وهو أخلاقي ومستدام.

عن المؤلفين

كريس ويست ، باحث أول ، معهد ستوكهولم للبيئة ، جامعة يورك. بوب دوهرتي ، أستاذ التسويق ، جامعة يوركوتوني هيرون ، أستاذ الاقتصاد السياسي الدولي ، جامعة يورك

تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.

كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ

at سوق InnerSelf و Amazon