شهدت مارجرين ثرواتها تنحسر وتتدفق مع تيار الرأي العام. لكن يونيليفر الإعلان الأخير أنه يسقط علامات المارغرين ، علامات فلورا وستورك هي نقطة منخفضة جديدة للانتشار. يبدو أن المستهلكين يطالبون مقالة حقيقية بدلا من ذلك - حتى ماكدونالدز يزعم تحولت إلى الزبدة.

كان المارجرين (يسمى أحيانا "الزبد") اخترع في 1869. وقد ظهرت استجابة لجائزة قدمها الإمبراطور الفرنسي نابليون الثالث لابتكار بديل زبدي مقنع لإطعام العدد المتزايد من السكان وسط نقص في الشيء الحقيقي. لقد كانت أعجوبة من الهندسة الغذائية في القرن 19th.

الانتفاضة في وقت واحد تلخيص ما تدعو إليه راشيل لودان "الحداثة الطهوية". جنبا إلى جنب مع غيرها من السلع المصنعة المجهزة والكتلة ، شغل المارغارين معدة جائعة مع ، نسبيا، منتجات مغذية. ونظرا لأصولها ، يجب أن يكون المارجرين رمزا للديمقراطية والابتكار والتقدم.

لكن المارجرين له سمعة مشبوهة كما يمكن رؤيته من خلال تطوره اللاتيني. بالإضافة إلى تعريفه المعتاد كإسم ، فإن قاموس أوكسفورد الإنكليزية المخططات البيانية كيف أصبحت كلمة "margarine" تُستخدم كصفة تعني "زائف ، زائف ، مزيف". على الرغم من أن التقنين خلال الحرب العالمية الثانية جعل المارجرين منتجًا يوميًّا في الأسر البريطانية ، بغض النظر عن الصف ، إلا أنه لم ينجح أبداً في التخلص من ارتباطاته "بمشاعر الدونية والفقر". كان مارجرين ، بالكلمات من مؤرّخة الطعام أليسا ليفين ، "وسيلة" العنصرية الطبقية "."

انتشار سمعة منخفضة

علق الشاعر عزرا باوند على "بدائل المارجرين" التي غذت خزائن المكتبة العامة ، بينما كان رسام وناقد مجموعة بلومزبري روجر فراي استخدم الهبوط) ، "margrine نافع جيد جدا ، نقي" لوصف اللوحات السكينة من السير لورنس ألما-تاديما الناجح تجاريا بشكل كبير (الذي تم شجبه من قبل جون روسكين بأنه "أسوأ رسام القرن 19th"). استخدمت "النخبة" الثقافية والفكرية في بريطانيا بين المارغارين المارغرين لتوضيح الشعور العام بالازدراء الذي كان لديهم من أجل المذاق "المبتذل" للجماهير.

تنعكس سمعة مارجرين المنخفضة من قبل عدد مذهل من الشخصيات الأدبية البارزة والأعمال. وتخطيط المارغرين (أو كما كان يطلق عليه في كثير من الأحيان ما يسمى) تظهر المظاهر الأدبية الكثير عن صفيحة الرثاء والنخبوية.

يمكن العثور على مثال واحد من سنوات تكوين المارجرين في رواية "ملكة الأكثر مبيعًا" ماري كوريلي Ardath: قصة الذات الميت (1890). هنا ، يبدو أن الاحترام يرجع إلى أولئك الذين "يعرفون الفرق بين الزبد الحقيقي والبوذرين". وبالمثل في أول ظهور له في Rider Haggard 1884 رواية المغامرة ، الفجر ،، يقارن الزوج يقضي إلى "الزبدة ، الزبدة السفلية ، كما تعلمون ، المادة المزيفة".

في روايته 1923 Kangaroo ، يستخدم DH Lawrence margarine لتسليط الضوء على المعدل الثاني ، في هذه الحالة رأس المال المضاد ، سيدني:

كانت لندن من نصف الكرة الأرضية الجنوبي ، كما كانت ، مصنوعة في خمس دقائق ، بديلاً عن الشيء الحقيقي - حيث أن المارجرين هو بديل عن الزبدة.

يشير جورج أورويل ، في داون آند أوت في باريس ولندن (1933) ، إلى التأثير الخاطف لاستهلاك المارجرين. يكتب أن أ الرجل الذي يستهلك الخبز والسمن فقط هو "ليس رجلاً بعد الآن ، فقط بطن به عدد قليل من الأعضاء الملحقة". يتحدث أورويل عن "النظرة القذرة في المظهر الحبيبي" الذي يزعج المستهلكين من الانتشار.

في وقت لاحق ، في Orwell's Coming up for Air (1939) تدل على الأوقات المضطربة مظهر المرغرين، "شيء لم يكن مسموحًا به في الأيام الماضية في المنزل". يشار إلى المارجرين بالمثل في جيمس جويس تحفة الحداثة يوليسيس (1922):

البطاطا والمارجس والمارج والبطاطا. بعد أن يشعروا بذلك. دليل البودنغ. يقوض الدستور.

المعدل الثاني

في عمود صاغه إيفلين ووه المشاهد في 1929والسمن يمثل نقصا عاما في الذوق ما بعد الحرب. أثناء الحرب ، كتب ووغ: "كل شيء كان" بديلاً "لشيء آخر" ، النتيجة هي "جيل منهم تسعمائة وخمسون في كل ألف يفتقرون كليًا إلى أي معنى للقيمة النوعية" كنتيجة من "رعايتها على السمن و" السكر العسل ". مثل هذا النظام الغذائي ، وفقا ل Waugh ، يجعلها" تحول غريزي إلى المعدل الثاني في الفن والحياة ".

بشكل مميّز ، يتميز المارجرين كأداة مؤامرة مركزية في قصتين بوليسيتين تركزان على مواضيع من الطبقة والكشف والتزييف: Arthur Morrison's The Stolen Blenkinsop (1908) ودوروثي سايرز 'Murder' Murder Must Advertise (1933).

في الأخير ، يجد اللورد بيتر ويمي ، متنكرا في هيئة مؤلف إعلانات في وكالة إعلانات ، نفسه ينتج نسخة لعلامة تجارية من المارجرين. المارجرين في حاجة إلى الإعلان لأنه ينظر إليه كمنتج من الدرجة الثانية ، والذي يحتاج الجمهور العام إلى إقناعه بالشراء. زبدة ، من ناحية أخرى ، تبيع نفسها:

أنت لا تحتاج إلى حجة لشراء الزبدة. إنها غريزة طبيعية ، إنسانية.

يعمل المارجرين كمجاز موسع لعالم التزييف والتزييف. في نفس الوقت الذي تستخلص فيه روايات سايرس المنتجات الاستهلاكية الحداثية ، فإنها تستهزئ بالتهنئة التي تصطاد أكلة الزبدة أعلى من أولئك الذين يختارون المارجرين.

يقف مارجرين للرواية والمبتكرة. انها تقف على التكنولوجيا والتقدم. لكن السمن النباتي يجسد أيضاً القلق بشأن انتشار الثقافة الجماهيرية والخوف المحيط بتفكك الحدود بين الأعلى والضعيف ، الحقيقي والزائف. تهدد مارجرين رمزًا لأنه يمثل تلوثًا محتملاً للمجتمع مع ما قد تكون النخب التي عاشته في أوائل القرن العاشر قد اعتُبِرت على أنها متوسطية معدية.

نبذة عن الكاتب

إلين تيرنر ، محاضر أول في الأدب الإنجليزي ، جامعة لوند

تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.

كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ

at سوق InnerSelf و Amazon