صراع الأسهم.
السمنة في جميع أنحاء العالم لديها ثلاث مرات منذ 1975، مع 1.9 مليار بالغ تعتبر زيادة الوزن. الشرط الآن يقتل المزيد من الناس في جميع أنحاء العالم من نقص الوزن وسوء التغذية.
واحدة من NHS أكبر أعباء التكلفة، مذهل 70٪ من البالغين في المملكة المتحدة من المتوقع أن يكون لديهم زيادة في الوزن أو السمنة بواسطة 2034. السمنة هي مشكلة توازن الطاقة. إذا كان الشخص لديه أكثر من السعرات الحرارية القادمة من الخروج ، ثم يتم تخزين الفرق عموما كدهون الجسم. ولكن ما يجب تحديده هو العوامل التي تسبب عدم توازن المدخول والإنفاق في المقام الأول. لماذا لا يملك البشر نظام تحكم يسمح لهم بأكل ما يحتاجون إليه بالضبط وليس أكثر؟ قد يساعد فهم الإجابة على هذا السؤال في معالجة وباء السمنة.
كان هناك العديد من التفسيرات لماذا يضطر الناس في بعض الأحيان إلى زيادة السعرات الحرارية. هذه تدور عموما حول المغذيات الكبيرة تكوين وجباتنا الغذائية. تتكون المغذيات الكبيرة من الدهون والبروتين والكربوهيدرات. أحد التفسيرات للإفراط في استهلاك السعرات الحرارية يسمى فرضية بروتين النفوذ. الفكرة هي أننا نأكل الطعام في المقام الأول لمحتواه من البروتين. إذا انخفضت كمية البروتين مقارنة بكمية الدهون والكربوهيدرات ، فعند تلبية احتياجاتنا من البروتين ، نفرط في استهلاك السعرات الحرارية.
البديل هو نموذج الأنسولين الكربوهيدراتي. هذا يؤكد أنه من الكربوهيدرات التي تجعلنا الدهون ، لأننا عندما نأكلها تحفز إنتاج الانسولينالذي يعزز تخزين الكربوهيدرات على شكل دهون ويحفز الجوع للحصول على كمية إضافية. أصبحت هذه الفكرة شعبية جدا في أعقاب العديد من الكتب التي أنتجت حركة النظام الغذائي بالكامل "عالية الدهون منخفض الكربوهيدرات" (HFLC).
أكثر من ربع البالغين في إنجلترا وثلث البالغين في اسكتلندا يعانون من السمنة. شترستوك
الفكرة الكلاسيكية ، على أية حال ، هي أن ما يجعلنا سمينين هو تناول الدهون ، لأن الدهون تحفز مراكز المكافأة في أدمغتنا التي تشجعنا على الإفراط في تناول الطعام. هذا وقد دعا فرضية الإفراط في ركوب المتعة.
من الفئران والرجال
قد تظن أن الاختبار بين هذه الأفكار سيكون بسيطًا إلى حد ما - فقم ببساطة بتعريف الناس بالأنظمة الغذائية المختلفة ومعرفة من يحصل على الدهون. لكن تجربة عشوائية محكومة في البشر لن تحصل على إذن لأن الأخلاق لن يكون من المقبول كشف أي شخص إلى محاكمة حيث تكون النتيجة المتوقعة السمنة الإجمالية والتهديد لصحتهم.
لذا فإن أفضل ما يمكننا القيام به هو تجربة الأنظمة الغذائية في الحيوانات مثل الفئران ونرى ما يحدث ليقدم لنا بعض الأدلة حول ما قد يحدث عند البشر. لقد أكملنا مؤخرا مثل هذا دراسة باستخدام مجموع من الفئران 1,000 تتعرض لنظام غذائي مختلف 30 لمدة ثلاثة أشهر (أي ما يعادل تسع سنوات من التعرض في الإنسان).
اشتملت الدراسة على نظام 12 الغذائي حيث تباين محتوى البروتين بين 5٪ و 30٪ وحمية 12 التي تغيّر محتوى الدهون من 8.3٪ إلى 80٪. تم تصميم تركيبة الدهون لتقليد تكوين النظام الغذائي الأمريكي العادي. في جميع هذه الأنظمة الغذائية كان محتوى السكر ثابتًا عند 5٪.
وأخيرًا ، في الحميات الستة الأخيرة ، أجرينا نسبة ثابتة من الدهون والبروتينات ، وسمح للسكر بتنوعه من 5٪ إلى 30٪. التوازن في جميع الحالات كانت تتكون من الكربوهيدرات معالجة عالية مثل نشا الذرة. كررنا الدراسة على خمسة سلالات مختلفة من الفئران بما في ذلك تلك التي تعتبر عرضة أو مقاومة للبدانة. تم قياس كمية الطعام وأوزان الجسم كل يوم ، وكل أسبوع استخدمنا آلة التصوير بالرنين المغناطيسي الماوس الصغيرة لتحديد كمية الدهون التي كانوا عليها.
كانت نتائج هذه التجربة الضخمة واضحة للغاية. أولاً ، كان لتغير مستويات البروتين تأثير ضئيل على إجمالي السعرات الحرارية ودهون الجسم. لذلك لم تكن فكرة التأثير على البروتين مدعومة. ثانياً ، عندما قمنا بإصلاح مستويات البروتين والدهون ، لم يكن للسكر المتفاوت تأثير كبير على سمنة الجسم ، ربما لأن الكربوهيدرات الأخرى في النظام الغذائي كانت مكررة بدرجة عالية بالفعل. ومع ذلك ، كانت مستويات أعلى من هذه الكربوهيدرات في المتوسط للحماية ضد زيادة الوزن ، والتي لا تدعم نموذج الأنسولين الكربوهيدرات.
في الواقع ، كان الشيء الوحيد الذي جعل الدهون الفئران تناول المزيد من الدهون في وجباتهم الغذائية. لكن العلاقة لم تكن خطية. مع ما يقرب من حول 50 ٪ - 60 ٪ من الدهون في النظام الغذائي ، أكلت الفئران المزيد من الطعام وزاد وزنه. ومع ذلك ، عند مستويات أعلى من الدهون اكتسبوا وزنا أقل. زاد وزن الفأرة التي تناولت 80٪ من الدهون في حميتها بنسبة تقارب نفس الكمية التي يتناولها الشخص في تناول الدهون 30٪. نحن لا نعرف بالضبط لماذا ، فقط على هذه الحميات الفائقة الدهون العالية ، استهلكت الفئران سعرات حرارية أقل ولم تكتسب الكثير من الوزن.
النظر في النتائج
هناك العديد من القيود لهذا العمل. بشكل حاسم ، أجريت هذه التجارب على الفئران. على الرغم من ملاءمتنا وعلمنا الكثير عن علم الوراثة وعلم وظائف الأعضاء ، فمن الممكن أن تستجيب الفئران بشكل مختلف للإنسان. ومع ذلك ، لا يمكن إجراء تجربة نهائية في البشر بسبب مخاوف أخلاقية ، لذا فإن الأمل هو أن الفئران يمكن أن تساعدنا في فهم ما يجري. هناك عدد من القيود الأخرى التي تستحق التركيز عليها. كانت قيود التكلفة تعني أننا لم نكن قادرين إلا على دراسة جنس واحد من الفئران في عمر واحد. لذا من الممكن ألا تتكرر هذه النتائج في الأعمار المتقدمة وفي الجنس الآخر.
نحن أيضا أعطى فقط السكر الفئران كجزء من نظامهم الغذائي ، ولكن بعض الدراسات تشير إلى أن توصيله في مياه الشرب له تأثير أكبر على السمنة في القوارض. قد تكون مستويات السكر الأعلى من 30٪ بالسعرات الحرارية أيضًا مشكلة ولكننا لم ندرسها في هذه الحالة.
بشكل عام ، تشير بياناتنا إلى أنه في حالة ترجمة استجابات بيانات الفئران إلى البشر ، فعندئذ إذا كنت مائلاً وتريد تجنب الإصابة بالدهون ، فإن أفضل استراتيجية هي الحد من الدهون في نظامك الغذائي إلى أقل من 20٪ من السعرات الحرارية الكلية. السكر حتى نسبة 30٪ من إجمالي السعرات الحرارية في الطعام قد لا يكون مشكلة كبيرة ، ولكن في شكل سائل قد يكون أكثر من قضية. يبدو أن مستويات البروتين لا تحدث فرقاً يذكر.
لكن هذه النصيحة تنطبق فقط على الأشخاص الذين هم بالفعل عجافين ويأملون تجنب وضع الوزن. ما إذا كان هذا هو أيضا أفضل استراتيجية للشخص الذي يعاني من السمنة بالفعل لا يتم إخطارها من خلال دراستنا. لحسن الحظ ، هذا شيء يمكن دراسته في التجارب السريرية البشرية.
نبذة عن الكاتب
جون سبيكمان ، رئيس قسم علم الحيوان ، جامعة أبردين
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب ذات صلة:
at سوق InnerSelf و Amazon
