شترستوك

في السنوات الأخيرة ، الذهن - يعرف بأنه "أصبحت الحالة العقلية أو الموقف الذي يركز فيه المرء على وعيه في اللحظة الراهنة" جزءا لا يتجزأ من لغتنا اليومية. وقد ساعد اليقظه الكثير من الناس على تطوير المهارات اللازمة لإدارة الألم المزمن ، الاكتئاب المزمن., القلق والتوتر و اضطرابات النوم. كما أصبح وسيلة شائعة لتغيير سلوكيات تناول الطعام تحت مصطلح "تناول الطعام الذهن".

الأكل الواعي يشجع الناس على الاهتمام بالغذاء بكل حواسهم ، مع ملاحظة الاستجابات الجسدية والعاطفية التي تحدث قبل وأثناء وبعد تجربة تناول الطعام. يعلم الأكل الحريص الناس على استخدام الحكمة لتوجيه قرارات تناول الطعام ، والاعتراف بتفضيلات الطعام غير القضائي والتعرف على إشارات الجوع البدنية.

على الرغم من أن هدفه ليس فقدان الوزن ، إلا أن الأكل الواعي يمكن أن يساعد أولئك الذين يكافحون على اتباع حمية طويلة الأمد عن طريق تصحيح مواقفهم تجاه الأطعمة "الجيدة" و "السيئة". ويقال أيضا الأكل إلى الذهن تساعد على تقليل، وتناول الطعام العاطفي ويعزز استهلاك أجزاء أصغر وعدد السعرات الحرارية أقل.

على الرغم من شعبيته الحالية بين علماء النفس وخبراء التغذية وأخصائيي التغذية ، إلا أن تناول الطعام في الذهن ليس بالأمر الجديد. في الواقع ، يمكن إرجاعه إلى أواخر العصر الفيكتوري وعمل الغذاء الأمريكي المتحمّس لهوراس فليتشر.

مضغ للصحة

أطلق عليها اسم "masticator العظيم" ، جادل فليتشر أن "رئيس الهضملعبت (حالة الشخص العاطفية عند تناول الطعام) دورا هاما في اختياراتهم الغذائية. وبالتالي ، كان من المستحسن مضغ كل مرة من الطعام 32 مرات (واحد لكل سن) من أجل تحسين الرفاهية البدنية والعقلية.

في 1913 ، نشر فليتشر كتابه الأول حول الموضوع: فليتشر: ما هو أو كيف أصبحت شابة في الستين. له نصيحة يحمل تشابهًا لافتًا مع إرشادات تناول الطعام الواعي اليوم:

أولاً: انتظر شهية حقيقية مكتسبة.

ثانيًا: اختر من الطعام المتوفر أكثر من الشهية ، وبالترتيب الذي تطلبه الشهية.

ثالثًا: الحصول على كل الذوق السليم الموجود في الطعام في الفم ، وابتلاعه فقط عندما "يبتلع نفسه".

رابعاً: تمتع بالطعم الجيد لكل ما يستحق ، ولا تسمح لأي فكر محبط أو انحراف عن التدخل في الحفل.
خامسا: انتظر اتخاذ والتمتع قدر الإمكان بالموافقة على الشهية ؛ الطبيعة ستفعل الباقي.

ادعى فليتشر أن أكل الراحة تسبب عسر الهضم. على هذا النحو ، نصح القراء بالتوقف والتوقف لحظة لملاحظة مشاعرهم قبل الوصول إلى الطعام تلقائيا. وبالمثل ، حافظ فليتشر على أن الوعي بالطعام في الفم أدى إلى "عجائب الأحاسيس الجديدة والممتعة ، والمذاقات الجديدة من الذوق والميول الجديدة للشهية". هذه التوصيات لتناول الطعام عمدا وتذوق كل لدغة لا تزال تشكل مكونات مركزية الأكل المعقول المعاصر.

فن الأكل

تماشيا مع بعض الادعاءات الحالية من تناول الطعام ، ذكر فليتشر ممارسة منتظمة لما أصبح يعرف باسم "fletcherising". هذا من شأنه أن يؤدي إلى وضوح الرأس وزيادة قوة الجسم والقدرة على التحمل ، وسوف يقاوم المرض والتعب. لإثبات هذه التأكيدات ، هو شخصيا تحدى أبرز الرياضيين في ييل لمنافسة من القوة والتحمل ، والتي ، في 60 سنوات من العمر ، هو المعروف أن فاز.

سرعان ما أصبح كتاب فليتشر أكثر الكتب مبيعاً ، وتمت الاستعانة بأساليبه من قبل شخصيات بارزة مثل آرثر كونان دويل وفرانز كافكا وثيودور روزفلت ومارك توين. كما قام منتج الحبوب جون هارفي كيلوغ أيضًا بتنفيذ الفليتشر في كتابه Battle Creek Sanitarium في ميشيغان ، بالولايات المتحدة ، واستأجر أيضًا رباعيًا ليكتب "The Chewing Song" - كما ورد في الطريق إلى Wellville - فيلم عن Kellogg للترويج لفوائده.

سرعان ما تمت الدعوة إلى الفليتشر للأطفال كطريقة لتعليمهم أن يكونوا مدركين لأجسادهم وعقولهم. وبفضل الحملات الطموحة من الإصلاحي الصحي ، برنارد ماكفادان ، تمت إضافتها إلى كتب النظافة المدرسية من قبل 1914. كما اعتبرت الفليتريه مفيدة للسجناء والجنود ، مع مجرم واحد ادعاء أنها مكنته من كسر العادات السيئة في حياته ، حيث تعلم أن "البر الغذائي يسير جنبا إلى جنب مع الرفاهية الروحية".

خلال النصف الأول من القرن 20th ، ظهرت "أندية مضغية" في جميع أنحاء الولايات المتحدة وبريطانيا ، مع "Fletcherites" يجتمعون لتناول الطعام في الاعتبار في ما يمكن اعتباره شكلا مبكرا من الذهن الجماعي. ومع ذلك ، بعد وفاة فليتشر في 1919 ، فقدت هذه الممارسة زخمها ببطء ، وبدلاً من ذلك تم استبدال الأكل العقلاني بنهج غير صحي أكثر في الغذاء - وهكذا ولدت عد السعرات الحرارية حمية. واستند هذا إلى حد كبير على استهلاك حبوب الحمية والعلكة والملينات وسجائر لاكي سترايك.

نهضة مدروسة

الاتجاه الأخير للأكل الذهن قد دفع الفليتشر مرة أخرى إلى دائرة الضوء. وأدت التشابه بين الأكل العقلاني و Fletcherism الباحثين لاختبار فعالية 35 مقابل عشر يمضغ لكل جرعة من الطعام.

واكتشف الباحثون أن ارتفاع عدد مضغ الطعام يقلل من تناول الطعام ، حيث يؤدي إلى انخفاض مستويات هرمون جريلين الذي يحفز الشهية. هذا يمكن أن يجعل الشخص أكثر استيقاظًا لاختياراته الغذائية ويشعر بمزيد من التحكم في تناول الطعام.

ومع ذلك ، لا تزال التغذية اليوم قلقة للغاية بشأن الأطعمة التي يجب تناولها والأطعمة التي يجب تقييدها. سواء أكنت تسميها الفليتشر أو الأكل الذهن ، فإن هذه الممارسة تدل على أن تعلم كيفية تناول الطعام لا يقل أهمية عن تعلم ما تأكله.

نبذة عن الكاتب

لورين أليكس أو هاغان ، باحث في مدرسة اللغة الإنجليزية ، الاتصالات والفلسفة ، جامعة كارديف

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ

at سوق InnerSelf و Amazon