هل تعلم لماذا الوجبات السريعة تسبب الإدمان؟ هل تشتهي الحلويات بعد؟ إذا كنت قد تساءلت يومًا عن سبب تسبب الوجبات السريعة في الإدمان ، فأنت لست وحدك. في العالم الحديث ، تمتلئ بيئتنا الغذائية بمذاقات مغرية من السكريات والمالحة والدهنية التي يبدو من المستحيل مقاومتها تقريبًا. لكن هل توقفت يومًا عن التفكير في عواقب الانغماس في هذه الأطعمة عالية المعالجة؟
اليوم ، يعاني حوالي 42٪ من البالغين في الولايات المتحدة من السمنة ، كما أن معدل السمنة آخذ في الارتفاع بين الأطفال أيضًا ، حيث يعتبر الأطباء واحدًا من كل خمسة أطفال يعانون من السمنة. لكن هذه ليست مشكلة أمريكية فقط. إنها قضية عالمية. منذ عام 1975 ، تضاعفت معدلات السمنة ثلاث مرات في جميع أنحاء العالم ، مما يمثل تحديًا كبيرًا لأنظمة الصحة العامة في كل مكان.
العلوم خلف ادمان الاغذية غير المرغوب فيها
في بودكاست Chicago Booth Review ، يتعمق خبراء دراسات التغذية والغذاء المشهورون مثل Marion Nestle في علوم التغذية وسياسات الطعام. لقد سلطوا الضوء على سبب تسبب هذه الأطعمة غير الصحية في الإدمان وناقشوا الآثار الصحية الوخيمة التي تسببها. تم تصميم الأطعمة غير المرغوب فيها ، أو الأطعمة "فائقة المعالجة" ، لتكون لذيذة بشكل لا يقاوم ، مما يجعل من الصعب على الأشخاص التوقف عن تناولها.
بالإضافة إلى ذلك ، تلعب كثافة السعرات الحرارية لهذه الأطعمة دورًا في خصائصها المسببة للإدمان. الأطعمة فائقة المعالجة ذات سعرات حرارية عالية ، وينجذب البشر بشكل طبيعي إلى المنتجات عالية السعرات الحرارية ، مما يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام دون أن يدركوا ذلك. مع زيادة أحجام الحصص الغذائية وأصبح تسويق المواد الغذائية أكثر عدوانية ، يجد الناس صعوبة في التحكم في استهلاكهم ، مما يساهم في انتشار وباء السمنة.
السياسة وصناعة الأغذية
تشير ماريون نستله ، وهي منتقدة بارزة لصناعة المواد الغذائية ، إلى أن الشركات تعطي الأولوية للربح على الصحة العامة. تستثمر شركات الأغذية مبالغ طائلة في الإعلان والتسويق ، مما يدفع الناس إلى تناول المزيد من منتجاتهم ، حتى لو كان ذلك يعني التضحية بصحتهم. غالبًا ما تفضل نتائج الدراسات التي تمولها هذه الشركات مصالح الممولين ، مما يبرز الحاجة إلى البحث المستقل والمعلومات غير المتحيزة.
علاوة على ذلك ، تؤثر السياسات الحكومية والإعانات الزراعية على الأغذية المنتجة والمروّجة. في الولايات المتحدة ، على سبيل المثال ، يذهب الكثير من الذرة إلى علف الحيوانات أو الوقود ، وليس للاستهلاك البشري. يساهم هذا النظام المنحرف في بيئة غذائية غير صحية ، مما يجعل اتخاذ خيارات صحية أكثر صعوبة.
حلول لمستقبل أكثر صحة
بينما يقترح البعض حلولًا دوائية ، مثل الأدوية للمساعدة في إنقاص الوزن ، تؤكد نستله على الحاجة إلى تغييرات نظامية. إن إلغاء قرار المحكمة العليا بشأن Citizens United ، والذي يسمح للشركات بتمويل الحملات الانتخابية دون إفشاء ، وتغيير الطريقة التي تقيم بها وول ستريت الشركات على أساس الأرباح فقط ، يمكن أن يمهد الطريق لسياسات صحية عامة أفضل.
في الوقت نفسه ، يشجع خبراء التغذية الأفراد على التركيز على إرشادات بسيطة - تناول طعام حقيقي ، والحفاظ على وزن معقول للجسم ، واستهلاك الكثير من الأطعمة النباتية. باتباع هذه النصيحة ، يمكننا تعزيز أنماط الحياة الصحية والمساهمة في مكافحة أزمة السمنة العالمية.
يعد إدمان الطعام غير المرغوب فيه ومعدلات السمنة المتزايدة من القضايا المعقدة التي تتطلب اتباع نهج متعدد الأوجه لمعالجتها بشكل فعال. من خلال فهم العلم وراء الخصائص المسببة للإدمان للأطعمة غير الصحية والاعتراف بدور السياسات الغذائية في تشكيل بيئتنا الغذائية ، يمكننا اتخاذ خطوات نحو مستقبل أكثر صحة. سواء من خلال السياسات الحكومية أو الخيارات الفردية ، هناك حاجة إلى تضافر الجهود لخلق عالم تسبق فيه الصحة والرفاهية أرباح الشركات.
عن المؤلف
روبرت جينينغز هو ناشر مشارك لموقع InnerSelf.com مع زوجته ماري تي راسل. التحق بجامعة فلوريدا ، والمعهد التقني الجنوبي ، وجامعة سنترال فلوريدا بدراسات في العقارات ، والتنمية الحضرية ، والتمويل ، والهندسة المعمارية ، والتعليم الابتدائي. كان عضوا في مشاة البحرية الأمريكية والجيش الأمريكي بعد أن قاد بطارية مدفعية ميدانية في ألمانيا. عمل في مجال التمويل العقاري والبناء والتطوير لمدة 25 عامًا قبل أن يبدأ InnerSelf.com في عام 1996.
إن InnerSelf مكرس لمشاركة المعلومات التي تتيح للأشخاص اتخاذ خيارات متعلمة وثاقبة في حياتهم الشخصية ، من أجل المصلحة العامة ، ورفاهية الكوكب. دخلت مجلة InnerSelf أكثر من 30 عامًا من النشر إما مطبوعة (1984-1995) أو عبر الإنترنت باسم InnerSelf.com. يرجى دعم عملنا.
المشاع الإبداعي 4.0
تم ترخيص هذا المقال بموجب ترخيص Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. صف المؤلف روبرت جينينغز ، InnerSelf.com. رابط العودة إلى المادة ظهر هذا المقال أصلا على InnerSelf.com
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
