يستهلك الأمريكي العادي 620 رطل من الألبان كل عام. كلية الهندسة الزراعية في UGA وعلوم البيئة - OCCS / فليكر, CC BY-NC
بدأ البشر تدجين الحيوانات للغذاء منذ سنوات 10,000، زراعة علاقة وثيقة مع الحيوانات على مدى آلاف السنين التالية. مثل الإنسان ، يمكن أن تصاب الحيوانات بالمرض ، وأحيانًا تنتقل العدوى بين البشر والحيوانات. بعض من هذه الالتهابات ، مثل السعفة، في الغالب غير ضارة ، في حين أن آخرين ، مثل السل البقري، هي خطيرة للغاية.
ولكن كيف يمكننا معرفة ما إذا كانت هذه الإصابات تشكل خطرًا على البشر؟ أنا أدرس الأبقار الحلوب المصابة بفيروس سرطان الدم البقري (BLV) ، التي توجد في معظم قطعان الألبان في الولايات المتحدة. يحاول العلماء معرفة ما إذا كان فيروس BLV يصيب البشر ، وإذا حدث ذلك ، ما إذا كان هناك ارتباط بين BLV والصدر سرطان.
إن هذا النوع من الأبحاث ليس فقط مثالاً عظيماً على كيفية قيام العلماء بمراقبة المخاطر الصحية في إمداداتنا الغذائية ، ولكن أيضاً لماذا من الضروري إعادة النظر في الاستنتاجات العلمية القديمة ، وربما إعادة النظر فيها ، كلما توفرت تكنولوجيات جديدة ومحسنة.
ما هو BLV؟
عندما تم اكتشاف BLV لأول مرة في أواخر 1960s ، شرع العلماء في معرفة المزيد عن ذلك ، بما في ذلك إمكانية الإصابة بفيروس BLV في البشر. واستنادا إلى التقنيات العلمية المتاحة في ذلك الوقت ، تقرر أن BLV لا يشكل خطرا على الماشية أو صحة الإنسان.
ولكن مع التحول من المزارع الصغيرة إلى الزراعة الصناعية ، ارتفعت معدلات الإصابة بفيروس الالتهاب الرئوي الحاد (BLV) منذ ظهور 1960s. اليوم في الولايات المتحدة، BLV موجود في 83 في المئة من قطعان الألبان ، ونحو 40 في المئة تقريبا من جميع الأبقار الحلوب. BLV موجود أيضا في 39 في المئة من قطعان لحوم البقر في الولايات المتحدة.
متوسط الأمريكي يستهلك تقريبا 620 رطل من الألبان وأكثر من 50 رطل من لحم البقر كل عام.
ونظراً للزيادة في عدد الإصابات بالـ BLV والوجبات الغذائية الأمريكية والتقدم الكبير في التكنولوجيا العلمية التي تسمح باكتشاف أكبر لـ BLV ، فقد قرر الباحثون أن الوقت قد حان لإعادة النظر فيما إذا كان BLV يشكل أي خطر على البشر.
هل الفيروس يصيب البشر؟
استخدمت دراسة 2003 من الباحثين في جامعة كاليفورنيا في بيركلي ، بقيادة جيرترود بوهرينغ ، تقنيات حديثة وعالية الحساسية لاختبار عينات دم الإنسان 257 ، والعثور على الأجسام المضادة لـ BLV في 74 في المئة منهم.
فماذا يعني ذلك؟ يمكن للأجسام المضادة أن تتطور ضد فيروس سواء كان حيًا أو ميتًا. ولكن ، فقط فيروس حي يمكن أن يصيب ويتكاثر داخل الخلايا ، مما يسبب المرض. أخبرتنا هذه الدراسة أن البشر معرضون للـ BLV ، لكن ليس إذا كان البشر يصابون بالـ BLV الحية.
الطريقة الأكثر احتمالا للأشخاص الذين يتعرضون ل BLV هي عن طريق استهلاك الحليب أو اللحم من الأبقار المصابة. وبما أن الـ BLV هو فيروس ينتقل عن طريق الدم ينتقل عن طريق السوائل الجسدية ، فمن غير المرجح أن يكون انتقال العدوى من خلال الاستهلاك أمرًا مستحيلًا.
الامهات المصابات (كل من البشر و الأبقاريمكن أن تنقل هذه الأنواع من الفيروسات إلى أطفالها عند التمريض ، ولكن هذا النوع من الانتقال قد لا يحدث للبالغين. و في حالة أن BLV يمكن أن يصيب البالغين بعد تناول الطعام أو الطهي أو بسترة سوف قتل الفيروس على أي حال.
ومع ذلك ، يمكن أن تستهلك الحليب المبستر توفير التعرض لميت BLV، والتي يمكن أن تفسر وجود الأجسام المضادة ضد BLV في دمائنا. على الرغم من أن البحوث لم تحقق ما إذا كان من الممكن العثور على BLV في اللحوم ، فمن الممكن.
أظهرت بيانات الجسم المضاد من دراسة الدكتور Buehring أننا من المحتمل أن نتعرض لـ BLV ، إما أحياء أو ميتة ، وهذه النتائج تستحق إعادة النظر في سؤال علمي اعتبر سابقا تم تسويته. هل يمكن أن يصيب الـ BLV وتتكاثر داخل الخلايا البشرية؟
لسوء الحظ ، فإن البحث في هذا السؤال قد قدم إجابات متضاربة.
الأدلة على عدوى BLV في البشر
مجموعة Buehring ، التي وجدت الأجسام المضادة BLV في البشر ، نشرت الأبحاث في 2015 ذكرت أنه تم العثور على BLV في نسيج سرطان الثدي البشري.
على وجه التحديد ، هم وجدت BLV DNA (تشير العدوى) في 29 في المئة من أنسجة الثدي صحية وفي 59 في المئة من أنسجة الثدي السرطانية تحليلها. لكن البروتين BLV ، الذي يشير إلى النسخ المتماثل ، تم اكتشافه في نسبة 6 فقط من العينات - قليل جدا لتحديد ما إذا كان البروتين أكثر انتشارًا في أنسجة الثدي السرطانية. ومع ذلك ، كان مرتبطا بشكل كبير الحمض النووي BLV مع الأنسجة السرطانية على الأنسجة السليمة. تشير هذه العلاقة إلى أن الـ BLV يرتبط في بعض الحالات بسرطان الثدي ، بل ربما يتسبب به.
في منشور منفصل ، مجموعة Buehring وجدت BLV DNA في 44 في المئة من عينات أنسجة الثدي 219 ، مما يشير إلى أن BLV يصيب البشر.
الأدلة ضد العدوى بالفيروس في البشر
لكن لم يجد باحثون آخرون نفس الشيء.
فحص الباحثون في بلجيكا عينات الأنسجة السرطانية 51 للحمض النووي BLV ، لكنهم وجدت لا شيء. بحثت دراسة أخرى أجرتها مجموعة أبحاث ثيل في 2007 عن الحمض النووي BLV في عينات الخلايا التائية السرطانية (سرطان الدم) ، والتي تسببها قريب قريب من الفيروس. ومع ذلك، لم يعثروا على أي DNA BLV في العينات التي فحصوها.
بحث فريق سو في جامعة تكساس على نطاق واسع عن الفيروسات النشطة في نطاق واسع من السرطانات الخبيثة (بما في ذلك سرطان الثدي) ، لم يعثر على أدلة من أي نشاط فيروسي في عينات سرطان الثدي ، بما في ذلك BLV. هذا يتناقض مع نتائج Buehring التي أظهرت 6 في المئة من عينات الورم مع البروتين BLV.
وقد بحثت البحوث السابقة أيضا ما إذا كان استهلاك الألبان كان مرتبطا بسرطان الثدي ، بما في ذلك استهلاك الحليب غير المبستر. وجدت هذه الدراسات أي علاقة بين استهلاك الحليب وسرطان الثدي ، ويتوقع المرء وجود علاقة إذا كان BLV تسبب سرطان الثدي.
ماذا تفعل BLV للأبقار؟
BLV لا يسبب سرطان الثدي في الأبقار ، على الرغم من أن BLV تم الكشف عنه في الأبقار نسيج الثدي. بدلا من ذلك ، تسبب BLV سرطان الدم أو سرطان الغدد الليمفاوية، التي هي سرطانات الدم ، وفقط حول نسبة 5 في المئة أو أقل من الأبقار المصابة بالـ BLV ستصاب بالسرطان. يمكن أن يكون ذلك مرتبطًا بعمرهم القصير - إذ يتم ذبح أبقار الحليب عادةً حول اللحم 4-5 سنة من العمر.
يقترح بحث جديد أنّ [بفف] تلوث في أبقار حلوب آثار سلبيّة أكثر من سابقا يحظى بتقدير.
الأبقار المصابة بالفيروس تنتج أقل من الحليب ولها فترات حياة أقصر. من المرجح أن الإصابة بالفيروس يضعف جهاز المناعة لديهم، ونظام المناعة الصحي ضروري لرفاهية وإنتاجية الأبقار الحلوب.
حتى إذا لم يكن فيروس BLV خطرًا على صحة الإنسان ، فإن دراسته يبقى مهمًا بسبب المخاطر التي يشكلها على الأبقار الحلوب.
هل يجب أن تكون قلقًا بشأن BLV؟
وإليك ما نعرفه: ربما يتعرض البشر للـ BLV من خلال اللحوم ومنتجات الألبان المستهلكة من الماشية المصابة ، ولكننا لا نعرف ما إذا كنا معرضين للـ BLV أو الميت الحي. إذا تعرضنا ل BLV ، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب استهلاك منتجات الحليب الخام أو اللحم غير المطبوخ جيدا. وإذا ما أصابنا الفيروس ، فقد يزيد خطر الإصابة بسرطان الثدي ، وفقاً لدراسة واحدة.
اليوم يشير البحث إلى أن BLV ليس خطرًا على البشر. ولكن ، إذا كنت قلقا ، تجنب منتجات الألبان غير المبستر وتأكد من يتم طهي اللحم بالكامل - وهذه هي الممارسات الهامة للبقاء صحية على أي حال.
في حين تشير المؤلفات العلمية الحالية إلى أن الـ BLV ليس خطرًا على الإنسان ، فإن السؤال حول الـ BLV ومخاطره على البشر يوضح مبدأًا مهمًا للعلم - والعلاقة بين صحة الإنسان والحيوان.
وقد وجدت الزراعة الحيوانية لسنوات 10,000 ، وتم اكتشاف BLV فقط 40 منذ سنوات. تتوسع معرفتنا العلمية كل يوم بسبب التقنيات المحسنة والفهم المتزايد للعالم. في كثير من الأحيان ، يعني هذا أننا بحاجة إلى تنقيح أو حتى مراجعة حقائق علمية سبق عقدها.
نبذة عن الكاتب
ميريديث فري ، مرشح الدكتوراه في الخلية والبيولوجيا الجزيئية ، جامعة ولاية ميشيغان
تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب ذات صلة:
at سوق InnerSelf و Amazon
