قد يؤدي تحضير طعامك بنفسك إلى تناول المزيد من الطعام. Milles Studio / Shutterstock
وسائل الإعلام غارقة في برامج الطبخ. من فتحات التليفزيون المثيرة للإفطار إلى مسابقات الطهي الممتدة إلى أقصى حد "mukbang"روعة وسائل التواصل الاجتماعي ، أصبحت مشاهدة الأشخاص الآخرين وهم يعدون الطعام من الأريكة المريحة هي القاعدة على مدى العقود القليلة الماضية. لكن هذا النوع من الترفيه يمكن أن يكون له تأثير على عاداتنا الغذائية. ملكنا دراسة حديثة أظهر أن كلاً من مشاهدة الطعام الذي يتم تحضيره من قبل الآخرين وتحضيره بنفسك أدى إلى تناول المزيد.
استكشفت دراستنا تأثير التحضير السلبي للطعام (مشاهدة شخص آخر) وإعداد الطعام النشط (القيام بذلك بنفسك) على سلوك الأكل. تم إعطاء المشاركات الثمانين بشكل عشوائي واحدًا من ثلاثة أنشطة ، مدة كل منها عشر دقائق. لقد شاهدوا مقطع فيديو لباحث يصنع لفائف الجبن ، أو يصنعونه بأنفسهم باستخدام تعليمات خطوة بخطوة ، أو أنهوا مهمة تلوين قبل إعطائهم الطعام. المجموعة الرابعة ، المجموعة الضابطة أعطيت لفافة لتناول الطعام على الفور دون الانتظار لمدة عشر دقائق.
قمنا بقياس رغبة المشاركين في تناول الطعام (الجوع ، والامتلاء ، والدافع على الأكل) باستخدام استبيانات موجزة قبل الأنشطة وبعدها. ثم طلبنا منهم أن يأكلوا إما الغلاف الذي صنعوه أو غلاف مشابه.
وجدنا أن المشاركين الذين شاهدوا الفيديو تناولوا أغلفة أكثر بنسبة 14٪ ، وأولئك الذين صنعوا غلافهم بأنفسهم أكلوا 11٪ ، من أولئك الذين قاموا بمهمة التلوين. أولئك في المجموعة الضابطة الذين أكلوا على الفور أكلوا أيضًا أكثر من مجموعة التلوين.
وجدنا أيضًا أن المشاركين الذين أعدوا غلافهم الخاص أو شاهدوا شخصًا آخر أبلغوا عن زيادة الدافع لتناول الطعام. كما أفاد المشاركون الذين صنعوا غلافهم بأنفسهم زيادة الجوع. لم تظهر المجموعة التي صرفت انتباهها عن التفكير في الطعام بسبب مهمة التلوين أي تغييرات في رغبتهم في تناول الطعام.
تتفق نتائجنا مع الأبحاث السابقة ، والتي أظهرت أيضًا أن صور الطعام ، والإعلانات التلفزيونية للأطعمة ، و برامج الطبخ يمكن أن تؤدي جميعها إلى تناول المزيد. أظهرت بعض الأبحاث أيضًا أن تحضير الطعام يشجع كليهما الأطفال والبالغين لتناول المزيد مما أعدوه.
قد تؤدي مشاهدة الطعام أثناء تحضيره أيضًا إلى الإفراط في تناول الطعام. olgsera / شترستوك
ولكن حتى الآن لم تقارن هذه الدراسات بين عمليات تحضير الطعام النشطة والسلبية بشكل مباشر. كما لم يتم إجراؤها في بيئة معملية ، ولم يكن جميع المشاركين يستهلكون نفس الأطعمة - والتي يمكن أن يكون لها تأثير على مدى دقة النتائج. تظهر دراستنا أن مشاهدة الآخرين أثناء تحضير الطعام وإعداد الطعام بنفسك قد يؤدي إلى تناول المزيد.
تجهيز طعام الأسبوع
إذن كيف يمكن أن يغير إعداد الطعام ما نأكله؟ بكل بساطة ، فإن رؤية الطعام يزيد من مقدار تفكيرنا فيه - وبالتالي مقدار ما نريده ونأكله. على سبيل المثال، وجدت دراسة واحدة أن المشاركين الذين قرأوا مقالًا عن الطعام أثناء الأكل - بدلاً من مجرد التركيز على طعامهم وتناول الطعام بوعي دون إلهاء - انتهى بهم الأمر بتناول المزيد من الوجبات الخفيفة في وقت لاحق بعد الظهر هذا يشير إلى أننا عندما نرى الطعام أو نفكر فيه ، فإننا نميل إلى تناول المزيد منه.
لكن مشاهدة الآخرين وهم يعدون الطعام عادة ما يستخدم فقط حاسة البصر لدينا. قد يكون لتحضير الطعام بأنفسنا تأثيرات إضافية لأنه متعدد الحواس. تخبر روائح وأصوات وأذواق تحضير الطعام النشط أجسامنا أن الطعام قادم. هذا يولد استجابة استباقية في كل من عقولنا وجسمنا ، يجعلنا جاهزين لتناول الطعام.
يمكن أن يزيد إعداد الطعام لدينا الشعور بالثقة والمهارة حول الطعام ، مما يجعل الأطعمة الجديدة أقل غرابة وأكثر جاذبية - وهذا بدوره يجعلنا أكثر عرضة لتجربة شيء مختلف. قد يؤدي هذا إلى الإفراط في تناول الطعام أو قد يجعلنا أكثر ميلًا إلى المغامرة بأطعمة جديدة وصحية.
يتطلب تحضير الطعام منا استثمار الوقت والجهد. هذه الاستثمار والشعور بالاستثمار شيء ما يجعل كل ما هذا الشيء أكثر متعة. هذا أيضًا هو السبب في أن مشاهدة الآخرين وهم يعدون الطعام وتحضيره بأنفسنا يمكن أن يؤدي إلى تناول المزيد. لكن هل هذا شيء جيد أم سيء؟
نسمع الكثير عن دور الإفراط في الأكل في العديد من الحالات الصحية ، مثل بدانةوالسكري وأمراض القلب وحتى السرطان. مشاهدة الأطعمة غير الصحية أثناء تحضيرها ، أو تحضير الأطعمة غير الصحية بنفسك يمكن أن يشجع على تناول المزيد منها ، مما قد يؤدي إلى تفاقم مشاكل الوزن أو الحالات الصحية الأخرى.
لكن هذا لا يعني أنه لا ينبغي لنا الاستمرار في طهي طعامنا ، أو التخلي عن مشاهدة عروض الطهي. وبدلاً من ذلك ، فإن تغيير أنواع الأطعمة التي نعدها أو نشاهدها ونحن نستعد لأطعمة صحية يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على ما نتناوله من طعام وعلى الصحة اللاحقة من خلال تشجيعنا على تناول المزيد من أنواع الأطعمة التي ربما كنا نتجنبها.
نبذة عن الكاتب
جين أوغدن ، أستاذ علم النفس الصحي ، جامعة سري
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
