الصورة عن طريق أكوا سبيريت
رواه ماري ت. راسل
نسخة الفيديو في نهاية هذه المقالة
عندما نشأت في جامشيدبور بالهند ، عشنا حياة مبنية على الأيورفيدا ، وهو نظام قديم لفهم الأمراض والصحة يعتبر الطعام الذي يُزرع ويُطبخ ويؤكل باحترام كغذاء ودواء.
علمنا آباؤنا التحدث إلى النباتات التي نمت بكثرة على مدار العام في حدائق المطبخ الأمامية والخلفية وكذلك على أسطح المنازل وطلب العفو من النباتات قبل قطعها أو نتفها أو تقليمها أو اقتلاعها بالضرورة. لقد تم تدريبنا على أن نشكر النباتات على تزويدنا بالفواكه والخضروات والزهور وأن نأخذ فقط ما نحتاجه في أي وقت ؛ وهكذا كان الحصاد عملية يومية.
كانت والدتي أيضًا راوية قصص رائعة ، وكانت معظم قصصها أثناء تناول الطعام تدور حول مفاهيم مثل الشكر ، والتعبير عن الامتنان تجاه الطبيعة والآلهة التي تبقينا نعمة في صحة جيدة وجسدية وعقلية وعاطفية ، ونتناول الطعام ونستمتع به. من صفاته الحياتية. كما رأينا والدينا يصومون في جميع المناسبات الدينية ولعدة أيام كل شهر ويتبرعون بنصيبهم من الطعام للمحتاجين.
المعالم في العلوم مقابل المواقف الفردية
منذ طفولتي في الستينيات ، وصل العلم إلى مراحل كبيرة من خلال اكتشاف المزيد والمزيد من المعلومات حول الطعام ، بما في ذلك الزراعة والحصاد والتخزين والنقل والطبيعة البيوكيميائية. يمكن للعلماء التنبؤ بعدد السعرات الحرارية وعدد الجرامات من أي عنصر غذائي معين قد يؤدي إلى طول العمر أو قدر معين من كتلة العضلات أو كثافة العظام وربما حتى التنبؤ بالنظام الغذائي المثالي الذي من شأنه أن يؤدي إلى هذا الهدف بعيد المنال: الخلود.
لكن يبدو أن هذه الثروة من المعلومات حول كل جانب مادي من الطعام قد جردت الموقف التبجيل والتعبدي والصلي والشكر تجاه الطعام وتجاهل الطريقة التي يتم بها تحضيره وتناوله. يبدو أن الطعام يُنظر إليه على أنه سلعة يجب تناولها يوميًا ، وغالبًا ما يُعتقد أنه نقمة أكثر منه نعمة.
إن رؤية والدي يظلان شابين ونشطين في الثمانينيات والتسعينيات من العمر وأذكر سنوات طفولتي في المنزل ، من الواضح لي أن تأثير الطعام على الجسد والعقل والروح مرتبط بموقف الفرد تجاه النمو والحصاد والطبخ والمشاركة وأكل هذا الطعام.
"أكل لتعيش" وليس "عش لتتناول"
نحن ونصبح ما نأكله. هذا مفهوم أيورفيدا مشهور تعلمته في المنزل من والديّ.
إذا تم تناول الطعام كدواء ، بحكمة ، وحكمة ، وذهن ، واتباع موقف "أكل لتعيش" ، يمكن أن يخلق ويحافظ على الجسم السليم. ومع ذلك ، إذا تم تناول الطعام بالجشع والشهوة واتباع أسلوب "العيش للأكل" من دون وعي ومعرفة وصقل ، فإنه يدمر الجسم بدلاً من رعايته والحفاظ عليه.
نظرًا لأن الطعام يمكن أن يؤثر على كياننا بالكامل ، فنحن حقًا ، في الواقع ، ما نأكله ، وإذا كانت لدينا الرغبة في أن نصبح أكثر صحة ونشاطًا ، فيمكننا القيام بذلك عن طريق تغيير تفاعلنا مع الطعام وأن نصبح أكثر وعياً بما نأكله. ابتلاع.
كان تدخل الأيورفيدا من الخلف إلى الأساسيات بسيطًا جدًا ويتألف من الخطوات الثلاث التالية:
- حجب أو القضاء على مشكلة الطعام
- الصيام على الماء فقط لغسل وتطهير الجهاز الهضمي
- تبسيط تناول الطعام في طعام واحد بسيط للغاية وخفيف وسهل الهضم
من خلفية طفولتي في الأيورفيدا ، أعلم أن الوقاية من العديد من الأمراض وإدارتها بالإضافة إلى علاج بعض الأمراض يمكن تحقيقها عن طريق تغيير تفاعل الشخص مع الطعام وتغيير ماذا ولماذا وأين ومتى وكيف يأكل - وأحيانًا مع من يأكلون.
تشير أحدث الأبحاث في مجال الغذاء والتغذية والرؤى المكتسبة منه إلى أنه يمكن الوقاية من الأمراض وحتى الشفاء منها عن طريق تعديل نمط الأكل لدينا وجودة طعامنا. "الغذاء دواء" مثل معروف.
طريقة الايورفيدا: نهج شامل
الأيورفيدا شاملة بمعنى أنها تكرم وتقر بحقيقة أن صحتنا وحالات مرضنا مرتبطة ارتباطًا جوهريًا بأفكارنا وعواطفنا وبيئتنا وظروفنا المعيشية ومستوى التمرينات وتناول الطعام.
في الوقت الذي تم فيه تطوير الأيورفيدا كنظام طبي منذ آلاف السنين ، كان البشر لا يزالون يصطادون ويجمعون أو يقومون بزراعة الكفاف على نطاق صغير لتلبية احتياجاتهم الغذائية الأساسية. لأنهم اعتمدوا كليًا على الطبيعة في الغذاء والمأوى والدواء ، عرف الناس أنه يجب تكريم الطبيعة وإيقاعاتها ومواسمها.
لكن الزمن تغير ، وتغير ارتباط الناس بالطبيعة أيضًا. نحن نعيش الآن في عالم صناعي حيث يتم تقييم التجارة القائمة على الربح والكمية أكثر بكثير من الجودة والنظرة الخيرية للعالم. لقد تخلينا عن أسلوب الحياة السلمي الذي يحترم الأرض لأسلافنا والذي تسبب في أقل قدر من الضرر بالبيئة ، ونحن الآن ندفع الثمن عن طريق التدهور العام في صحتنا ورفاهيتنا بشكل عام.
وغني عن القول ، أن خلفيتي العائلية الشخصية مع الأيورفيدا ساعدتني على رؤية الطعام - زراعته وتحضيره واستهلاكه - من منظور مختلف تمامًا عما أسمعه من العملاء الذين قابلتهم في ممارسة المعالجة المثلية الخاصة بي وما أراه في الأساليب الصناعية والتجارية الحديثة في زراعة ومعالجة وطبخ وتناول الطعام.
ما علاقتك بالطعام؟
منذ عام 2008 ، انخرطت في ممارسة عائلية للطب المثلي. أرى العديد من العملاء يعانون من مجموعة متنوعة من الأمراض. بعد كل شيء ، فإن عيادة الأسرة هي باب مفتوح لأي وجميع الشكاوى التي يعاني منها الناس.
كجزء من استفساري حول صحة عملائي ، أسألهم بشكل روتيني عن تناولهم للطعام. إن معرفة ما يأكله الناس ، وكيف ينظرون إلى علاقتهم بالطعام ، وكيف يشعرون بالرغبة الشديدة في تناول الطعام والنفور منه هو جزء من استفسار عام عن مجمل الفرد.
تتضمن بعض مشكلات الطعام التي يلفت الناس انتباهي إليها عدم الشعور بالجوع أو العطش أو الجوع أو العطش طوال الوقت أو المعاناة من أجل إنقاص الوزن أو فقدان الكثير من الوزن بسرعة كبيرة جدًا. يأكلون الكثير من السكر أو يلعقون الملح من الملعقة. إنهم يتوقون إلى الشوكولاتة أو الآيس كريم أو الخبز ويمكنهم بسهولة تناول قطعة كاملة من الشوكولاتة أو نصف لتر من الآيس كريم أو رغيف خبز في جلسة واحدة. إنهم يشربون عشر زجاجات أو أكثر من المشروبات الغازية يوميًا ، أو يرفضون تناول أي خضروات غير بيضاء أو كريمية (أي يأكلون البطاطا المهروسة فقط).
من خلال الاستفسار عن العادات الغذائية للعميل ، يصبح في كثير من الأحيان واضحًا مثل ضوء النهار أن جزءًا على الأقل من مخاوفه الصحية مرتبط بتناول الطعام الخاطئ.
هل الغذاء هو السبب الرئيسي للوفاة؟
اكتشف باحثون من جامعة واشنطن في دراستهم حول العبء العالمي للأمراض التي شملت 195 دولة واستمرت من عام 1990 حتى عام 2017 ، أن النظم الغذائية غير الصحية تسبب وفيات أكثر من التدخين وارتفاع ضغط الدم. ووجدوا أيضًا أنه على الرغم من أن استهلاك اللحوم الحمراء ، والملح الزائد ، والمشروبات السكرية ، والأطعمة السيئة الأخرى تلعب دورًا في حصيلة الوفيات ، فإن غالبية الوفيات ترجع إلى عدم تناول الأشخاص ما يكفي من الأطعمة المفيدة لهم - الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة ، على سبيل المثال.
من خلال تتبع تناول خمسة عشر عنصرًا غذائيًا مختلفًا ، وجد الباحثون أن النظم الغذائية السيئة كانت مسؤولة عن 10.9 مليون حالة وفاة في جميع أنحاء العالم. وهذا يمثل خمس إجمالي الوفيات التي يمكن الوقاية منها. وبالمقارنة ، يرتبط استهلاك التبغ بحوالي 8 ملايين حالة وفاة ، بينما يتسبب ارتفاع ضغط الدم في 10.4 مليون حالة وفاة.
حث الباحث الرئيسي في هذه الدراسة ، أشكان أفشين ، السلطات الصحية على التركيز على تعزيز الأكل الصحي الذي يشمل الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة وعدم التشديد على إسقاط السكريات والدهون والملح. وهو يبني حجته على المنطق القائل إنه عندما يبدأ الناس في تناول النوع المناسب من الطعام الجيد لهم ، فإنهم سيتخلون عن الطعام الضار لهم. "بشكل عام ، في الحياة الواقعية يقوم الناس بالتبديل" ، كما يقول. "عندما يزيدون من استهلاك شيء ما ، فإنهم يقللون من استهلاك أشياء أخرى."
توصيات الايورفيدا
يمكن أن تساعد الأيورفيدا أي شخص على شفاء المعاناة الحالية المتعلقة بتدمير علاقة البشرية بالطعام وطريقة نموه والتعامل معه وطهيه وأكله. الأيورفيدا لديها مجموعة أدوات ضخمة جدا تحت تصرفها. لديها نظام جراحي ودستور الأدوية الذي يعالج الحالات المرضية المتقدمة ، كما أن لديها تخصصًا قويًا للغاية يتعامل مع التدابير الوقائية.
للمساعدة في الوقاية من الأمراض المتعلقة بالغذاء ، توصي الأيورفيدا ببعض الأساليب البسيطة جدًا التي يمكن لأي شخص اتباعها براحة في منزله وبدون نفقات كبيرة أو أي تدريب أو تدخل مهني خاص.
الخطوات الثلاث البسيطة في تقنية الايورفيدا التي تم اختبارها عبر الزمن هي كما يلي:
- الصيام على الماء فقط أو الماء وشاي الأعشاب فقط للمساعدة في طرد المخلفات القديمة والبراز المتأثر والجراثيم الضارة وأيضًا لإعادة توازن البكتيريا في أمعائنا
- عزل الطعام عن طريق تناول نوع واحد فقط من الطعام في كل مرة لتسهيل عملية الهضم والسماح للجسم بامتصاص جميع العناصر الغذائية في طعام معين (المعروف أيضًا باسم النظام الغذائي الأحادي)
- خلط الأطعمة من المجموعات الغذائية المختلفة بطريقة معقولة
نشأت في منزل كان يعتمد على الأيورفيدا ، رأيت بشكل مباشر التطبيق العملي ، والمنفعة ، والبساطة ، والذكاء لهذه المبادئ الأساسية الثلاثة للأيورفيدا وكيف تساعدنا في استعادة الحيوية.
من السمات البارزة لهذه الأساليب أنه بينما تكون مشغولاً وبالكامل ، بجد ، ومنخرط بوعي في الشفاء وإعادة تشغيل نفسك من الداخل إلى الخارج ، فأنت لا تعاني من آلام الجوع أو الإرهاق أو الحرمان أو الرغبة الشديدة التي ترتبط عادةً بأي تغيير في الطريقة التي نأكل بها أو خطط "النظام الغذائي" المعتادة. بدلاً من ذلك ، لديك خفة في جسدك وشعور مُرضٍ بأنك أخيرًا تفعل شيئًا إيجابيًا ومستدامًا ومنطقيًا لمساعدة نفسك.
يمكن أن يكون الطعام صديقك
هل يكفي تناول الطعام المناسب في الوقت المناسب وبالكمية المناسبة للحفاظ على صحتك؟ تجربتي الشخصية هي أنه يجب توجيه الطاقة في اتجاه إيجابي ، كما أن ممارسة الرياضة البدنية وروتين حركة الجسم المنتظمة ضرورية للحصول على أكبر فائدة من نظام إعادة الضبط الغذائي للأيورفيدا.
ستؤدي إضافة نظام تمارين إلى حياتك اليومية إلى زيادة الأوكسجين ومرونة العضلات والمفاصل ، وتقوية الهياكل العضلية الهيكلية ، وتعزيز الدورة الدموية وأنظمة التخلص من النفايات ، والتأثير بشكل إيجابي على الحالة المزاجية والعواطف ، وتوفير شعور عام الرفاه.
آمل بشدة ، في المضي قدمًا ، أن تبدأ في رؤية الطعام كصديق يساعد ويدعم جهودك للتحسن والبقاء أفضل ، وليس عدوًا يهددك ويمتص طاقتك الحيوية.
حقوق النشر 2021 بواسطة Vatsala Sperling. كل الحقوق محفوظة.
أعيد طبعها بإذن من الناشر،
مطبعة هييلنج آرتس ، بصمة للتقاليد الداخلية الدولية.
www.innertraditions.com
المادة المصدر
نظام إعادة ضبط نظام الأيورفيدا: صحة مشعة من خلال الصيام ، والنظام الغذائي الأحادي ، والجمع بين الغذاء الذكي
بواسطة Vatsala Sperling
في هذا الدليل السهل المتابعة لإعادة ضبط النظام الغذائي للأيورفيدا ، توضح Vatsala Sperling ، دكتوراه ، كيفية الراحة وتنظيف الجهاز الهضمي بلطف ، وفقدان الوزن الزائد ، وإعادة تشغيل جسمك وعقلك باستخدام تقنيات الأيورفيدا للصيام ، أحادية اللون - النظم الغذائية والجمع بين الغذاء. تبدأ بمشاركة مقدمة مبسطة لعلم الشفاء للأيورفيدا من الهند وتشرح العلاقة الروحية والواعية بالطعام في قلبها. تقدم إرشادات خطوة بخطوة لنظام غذائي كامل من 6 أو 8 أسابيع لإعادة ضبط نظام الأيورفيدا ، بالإضافة إلى برنامج مبسط مدته أسبوع واحد ، توضح بالتفصيل ، يومًا بعد يوم ، ما يجب أن تأكله وتشربه وتوفر وصفات ونصائح لإعداد الوجبات و التقنيات.
لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب ، انقر هنا.
المزيد من الكتب بواسطة هذا المؤلف.
عن المؤلف
Vatsala Sperling ، دكتوراه ، PDHom ، CCH ، RSHom ، هي طبيبة تجانسي كلاسيكية نشأت في الهند وحصلت على درجة الدكتوراه في علم الأحياء الدقيقة السريرية. قبل الانتقال إلى الولايات المتحدة في التسعينيات ، كانت رئيسة قسم الأحياء الدقيقة السريرية في مستشفى تشايلدز تراست في تشيناي ، الهند ، حيث نشرت على نطاق واسع وأجرت أبحاثًا مع منظمة الصحة العالمية. وهي عضو مؤسس في Hacienda Rio Cote ، وهو مشروع إعادة تشجير في كوستاريكا ، وتدير عيادة المعالجة المثلية الخاصة بها في كل من فيرمونت وكوستاريكا.
