إذا كنت في حيرة من الملصقات الغذائية، لست وحدك. ولكن لا تحبس أنفاسك لغذاء نظام وضع العلامات على لمحة عن أن يخبرك كم الملح والدهون والسكر يحتوي على كل منتج. استراليا المقترحة “تصنيف النجمة الصحية” تم وضع نظام وضع العلامات على الانتظار ، بعد ضغوط من صناعة المواد الغذائية. ومن غير الواضح ما إذا كان المخطط سيستمر.
يستخدم المسوقون مجموعة متنوعة من الحيل لجعل الأطعمة تبدو أكثر صحة وجاذبية من منافسيها ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالمنتجات التي تستهدف الأطفال. واحدة من أقوى الأدوات الإعلانية التي تمتلكها الشركة المصنعة للأغذية هي العبوة ، حيث أننا ننظر إليها على الفور قبل اتخاذ قرار بشراء أي طعام.
في المرة التالية التي تتسوق فيها لشراء الطعام ، ابحث عن هذه الحيل السبعة الشائعة لوضع العلامات:
1. اللون
يمكن أن يؤثر لون عبوة الطعام على إدراكنا لمدى صحة الغذاء.
A دراسة حديثة وجدت تصورات المستهلكين من اثنين من قطع الشوكولاتة متطابقة باللون من تسمية التغذية. على الرغم من المعلومات المتماثلة عن السعرات الحرارية ، ينظر الناس إلى واحد مع التسمية الخضراء لتكون أكثر صحة.
2. القراد والأختام
وهناك أداة أخرى من جهات تسويق الأغذية الذكية تتمثل في استخدام "القراد" و "الأختام" التي نتعامل معها دون وعي على أنها تشير إلى أن المنتج قد استوفى بعض أشكال معايير الاعتماد. تحتوي صلصة الطماطم الذكية من Fountain على لوح علامات أعلى من علامة التغذية الخاصة به (في حجم أكبر ولون أكثر إشراقاً).
وجدت دراسة حديثة أن الأختام التغذوية على المنتجات الغذائية غير الصحية زادت تصورات الصحة بين أكلة ضبط النفس. ووجدت دراسة مع آباء الأطفال الصغار أن 20٪ من الآباء قد حددوا وجود ختم جودة كأحد أسباب شرائهم لطفل صغير بدلا من حليب البقر.
3. كلمات المحتال
تغليف المواد الغذائية غالبا ما تحتوي على الكلمات التي تعبر عن الطعام يحتوي على بعض المكونات، أو قد أعد بطريقة ما، أن يجعل من صحة (أو على الأقل أفضل من الأطعمة مماثلة).
لكن العديد من الكلمات - مثل "صحية" أو "طبيعية" - ليس لها أي معنى قانوني أو رسمي. بينما ال الاسترالية نيوزيلندا المعايير الغذائية كود ينظم استخدام مطالبات محددة للمحتوى الصحي والمغذوي ، ولا ينظم أو يحدد هذه الشروط السهلة.
"المطالبات ابن عرس" يصف معدلات أن ينفي المزاعم التي تتبع لها. وهذا يسمح المصنعين لتجنب اتهامات بخرق الدعاية أو وضع العلامات اللوائح، في حين يجري هذه كلمة تستخدم عادة أن يتم تجاهله من قبل المستهلك.
على سبيل المثال، أكتيفيا "يمكن أن" يساعد على الحد من الانزعاج الهضمي - ولكن هل قراءة غرامة المطبوعة؟ أنه "يمكن" مساعدة إذا كنت تأكل مرتين في اليوم، و"... كجزء من نظام غذائي متوازن ونمط حياة صحي".
وبالمثل ، يحتوي Berri Super Juice على مضادات الأكسدة التي "تساعد" على محاربة الجذور الحرة (ولكن أيضًا الفاكهة الكاملة ، التي تحتوي أيضًا على المزيد من الألياف).
4. أقل من الاشياء السيئة ...
الادعاءات غير المكتملة تخبرنا أن المنتج أفضل من شيء - ولكن ليس أفضل من أي شيء. في وضع الملصقات الغذائية ، يتعين علينا بالفعل البحث عن "ماذا". تحتوي "صلصة الطماطم الذكية" من "فاونتن" على "ملح أقل بنسبة 25٪" (من صلصة الطماطم النافورة العادية).
لا تزال صلصة الطماطم الذكية الخاصة بفوانتين تحتوي على 114mg من الملح لكل حصة ، في حين تحتوي صلصة الطماطم العادية للعلامة التجارية على 186mg (أكثر من عدة علامات تجارية أخرى).
تحدد مؤسسة القلب الأطعمة منخفضة الملح بأنها تلك التي تحتوي على أقل من 120mg لكل 100g ؛ تتوفر صلصة الطماطم الذكية من Fountain's على 410mg لكل 100ml. ومع ذلك ، فإنها تحتوي على نسبة سكر أقل من العديد من منافساتها.
لذا ، إذا كنت تحاول تقليل تناول السكر لديك ، فقد يكون ذلك خيارًا جيدًا ، ولكن إذا كنت تحاول تقليل كمية الصوديوم لديك ، فابحث عن أحد أصناف الملح المنخفضة وقراءة الملصق بعناية شديدة (نادرًا ما يكون المرادف هو منخفض).
تحتوي رقائق البطاطس المقلية رقيقة من Smiths على نسبة أقل من الدهون بنسبة 75 من "رقائق البطاطس المطبوخة في زيت Xlumx Palmolein". ولكنها لا تحتوي على دهون أقل من السوائل الأصلية ، غلاية ، أو معظم العلامات التجارية الأخرى في السوق.
من المفيد أيضًا إلقاء نظرة فاحصة على حجم العرض الموصى به - وفي كلتا الحالتين ، تعتمد معلومات التغذية على خدمة 27g ، ولكن حزمة "الخدمة الفردية" الخاصة بـ Smiths هي 45g (15.7g fat ، خمس معدل الاستهلاك اليومي المعتاد للبالغين) أو RDI).
5. مطالبات غير ذات صلة
تتمثل الإستراتيجية المشتركة في إدراج إدعاء يكون صحيحًا تمامًا في حد ذاته - ولكن لإدراجه بطريقة توحي بأن هذا المنتج فريد أو غير معتاد (عندما يكون في الواقع لا يختلف عن معظم الأطعمة في هذه الفئة). يدعي مغاوير Bega بفخر "100٪ طبيعي" و "لا توجد ألوان أو نكهات اصطناعية"
"كل شيء طبيعي" و "لا توجد ألوان ونكهات اصطناعية" هي ميزات جذابة للآباء الذين يبحثون عن الوجبات الخفيفة لأطفالهم. ولكن معظم الأجبان القياسية (بما في ذلك العديد من المنتجات المعبأة مثل شرائح الجبن) لا تحتوي أيضًا على أي ألوان صناعية من النكهات.
هذا لا يعني أن Bega Stringers منتج سيئ أو لا يجب عليك شراؤه - فقط قد تحتاج إلى التفكير في تكلفة كل خدمة مقابل الأجبان الأخرى التي تتمتع بصحة جيدة.
مثل معظم الثعابين المصاصة ، الثعابين النجمية هي "99٪ خالية من الدهون". المثل القديم "الملح والسكر الدهونيحمل هنا ؛ المنتجات التي تكون منخفضة (أو غائبة) في واحدة عادة ما تكون عالية جدا في أخرى. في حالة المصاصات ، يكون السكر.
كما هو الحال مع رقائق البطاطا أعلاه، حجم الحصة هو المهم. أولئك منا الذين لا يستطيعون مقاومة ثعبان أكثر من واحد قد يفاجأ أن ندرك أننا إذا أكلت نصف حقيبة، لكنا قد تستهلك ثلثي كمية السكر حياتنا اليومية (على الرغم من أننا لا يمكن إلقاء اللوم على العلامات حزمة لذلك! ).
يوضّح [سن-رايس] بشكل طبيعيّ [لوو] [ج] أرز بيضاء هذا إستعمال من تقنيّا صحيحة إدعاءات. لنبدأ بـ "خالية من الكوليسترول" - هذا صحيح تمامًا ، لكن كل الأرز خالٍ من الكوليسترول.
توضح الحزمة أيضًا الأحرف الكبيرة الزرقاء الساطعة جدًا بأنها "GI منخفضة". في الحروف الصغيرة التي تختفي تقريبًا مقابل لون الطرد هي الكلمة "بشكل طبيعي". هذا الاستخدام للألوان المختلفة لجذب الانتباه أو عدم جذبه هو أسلوب تسويقي شائع.
والمنتج هو بالفعل منخفض معهد جوته، في 54 هو أقل بقليل من قطع أقل من 55. ولكن "بشكل طبيعي" يشير إلى حقيقة أن ما يجعل من انخفاض GI هو استخدام الأرز البسمتي بدلا من صنف آخر، والأرز البسمتي من العلامات التجارية الأخرى سيكون لها GI مماثل.
6. لا أضيف ...
يدعي "بري سوبر جويس" بفخر وصدق أنه "لا يحتوي على سكر مضاف". يمكنك أن تخلص من هذا أن محتوى السكر منخفض ، ولكن قد يكون مفاجئًا لك نظرة عن كثب على معلومات المعلومات الغذائية - يحتوي 200ml على هذا السوبر عصير يحتوي على 25.8g من السكر (29٪ من البدل اليومي الموصى به).
في حين جدل، وقد اقترح البعض حتى أن هناك صلة بين عصير الفاكهة وكل من السمنة وأمراض التمثيل الغذائي، وخاصة للأطفال. وهناك طريقة أفضل (وأرخص) من الحصول على مادة البوليفينول الفاكهة هو أن يأكل الفاكهة.
7. صحية الأسماء التجارية
لا تستخدم كلمات السبر الصحية فقط كـ "مطالبات" ولكنها تستخدم في كثير من الأحيان كأسماء العلامات التجارية. هذا أول ما أصابني عندما كنت أبحث عن وجبة خفيفة في صالة الألعاب الرياضية المحلية الخاصة بي ولاحظت "الكوكيز الصحية" المعروضة. كان لديهم المزيد من السكر ، والمزيد من الدهون وأقل من الألياف من جميع الآخرين على بيع (صحي الكوكيز كان اسم العلامة التجارية).
وغالبا ما ينظر الأسماء التجارية كما واصف رئيسيا في طبيعة المنتج. وقد وجدت الأبحاث أن نسبة الغذاء للناس في صحة جيدة كما أو غير صحي على أساس التصورات الموجودة مسبقا من الصحة فيها من فئة المنتج أو واصف، ولا سيما بين أولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي، وبالتالي قد حدد الخيار unhealthier استنادا إلى اسم أو منتج فئتها .
على سبيل المثال ، إذا كنت تراقب وزنك ، فقد تنجذب إلى شريط Go Natural Fruit & Nut Delight الخالي من الغلوتين ، على افتراض أنه سيكون خيارًا صحيًا أكثر من شريط الحلوى. ولكن قد تتفاجأ عندما تلاحظ أنه يحتوي على 932 كيلو جول (11.0٪ من RDI) و 13.6 جرامًا من الدهون (10٪ من RDI).
يحتوي شريط 53g Mars على سعرات حرارية أكثر بقليل (1020kJ) ولكن كمية أقل من الدهون (9.1g) ، على الرغم من أن شريط Go Natural قد يجادل للحصول على الدهون "الأكثر صحة" نظرًا لمحتوى الجوز 40٪.
هل يمكننا بالفعل التمييز بين الأطعمة الصحية وغير الصحية من خلال النظر في الأغلفة؟
يتم صنع أغلفة الأغلفة الصحية من الطبيعة ، من تلك البسيطة التي يمكن أن تؤكل بعد الغسيل (مثل التفاح والجزر) إلى تلك التي تحتاج إلى التخلص منها (مثل الموز أو قطعة الذرة الطازجة).
إذا كنت تشتري طعامك ملفوفًا بالبلاستيك أو الورق ، فهذا يعني أنه أكثر تعقيدًا. نحتاج إلى رؤية الألوان والصور والإدعاءات التي تم إعدادها بذكاء وإلقاء نظرة فاحصة على المكونات ولوحة التغذية.
ظهر هذا المقال أصلا على المحادثة
عن المؤلف
البروفيسور ساندرا جونز هي زميلة مستقبلية في ARC ومديرة مركز المبادرات الصحية ، وهي قوة بحثية في جامعة ولونغونغ. من 2004 إلى 2009 كانت أيضًا عميدًا مشاركًا (للبحوث) في كلية الصحة والعلوم السلوكية. تركز أبحاثها على العلاقة بين الإعلام والصحة ، بما في ذلك تأثير الإعلان في وسائل الإعلام المطبوعة والإلكترونية على السلوك الصحي ، واستخدام التسويق الاجتماعي لتحسين صحة السكان. كما أنها تجري أبحاثًا في مجال الإعلان وتنظيم التسويق ، لا سيما فيما يتعلق بتسويق الكحول. نشرت Sandra أكثر من 120 ورقة علمية وحصلت على ما يزيد عن 5 ملايين دولار لتمويل الأبحاث. ساندرا هي أيضًا القائدة العلمية لفريق ابتكار التسويق الصحي في صندوق إرث الوقاية من السرطان في ألبرتا ، خدمة ألبرتا الصحية ؛ ومدير مؤسسة كرام.
أوصى الكتاب:
Food Inc.: دليل المشاركين: كيف يجعلنا الغذاء الصناعي أكثر مرضًا ، وأكثر بدانة ، وأفقر - وما الذي يمكنك فعله حيال ذلك - حرره كارل ويبر.
من أين أتى طعامي ، ومن قام بمعالجته؟ ما هي الأعمال التجارية الزراعية العملاقة وما هي الحصة التي تمتلكها في الحفاظ على الوضع الراهن لإنتاج الأغذية واستهلاكها؟ كيف يمكنني إطعام عائلتي الأطعمة الصحية بتكلفة معقولة؟ التوسع في مواضيع الفيلم ، الكتاب أغذية، وشركة سوف يجيب على هذه الأسئلة من خلال سلسلة من المقالات الصعبة من قبل كبار الخبراء والمفكرين. سيشجع هذا الكتاب أولئك المستوحين من الفلم لمعرفة المزيد عن القضايا ، والعمل على تغيير العالم.
اضغط هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.
