إن الرسالة التي مفادها أن البروتين هو الحل السحري لفقدان الوزن وبناء العضلات والأداء الرياضي هي رسالة قياسية في كتب النظام الغذائي ودوائر اللياقة البدنية. ومع ذلك، تظهر الأبحاث التي أجرتها الدكتورة بيتينا ميتندورفر وفريقها أن زيادة تناول البروتين يمكن أن يكون لها عواقب غير مقصودة. في حين أن البروتين ضروري للصحة، فإن الإفراط في تناول الطعام ينشط خلايا معينة في وظيفة الأوعية الدموية ومسارات المرض.
فريق من العلماء بقيادة الدكتورة بيتينا ميتندورفر أراد أن يفهم كيف تؤثر البروتينات على الصحة. لقد أجروا دراسات على البشر وتجارب معملية على الخلايا البشرية والفئران.
إن تناول أكثر من 25 جرامًا من البروتين لكل وجبة يسبب استجابة محددة. فهو ينشط إشارات mTOR في الخلايا التي تسمى الخلايا البلعمية، والتي تساعد بشكل عام في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية. يؤدي وجود الكثير من إشارات mTOR إلى زيادة نشاط البلاعم، مما يزيد من احتمال تراكم اللويحات، مما قد يؤدي إلى نوبات قلبية وسكتات دماغية بمرور الوقت.
وأشار الباحثون إلى أن أحد الأحماض الأمينية، الليوسين، يحرك إشارات mTOR. الليوسين شائع في الأطعمة مثل اللحوم والبيض ومنتجات الألبان. كلما تناول الأشخاص كمية أكبر من البروتين الكلي، زاد استهلاكهم لليوسين. يصل المزيد من الليوسين إلى الخلايا البلعمية ويطلب منها تنشيط إشارات mTOR.
العثور على المكان المناسب لتناول البروتين
في الماضي، كانت العديد من الأنظمة الغذائية تشجع على تناول المزيد من البروتين وتقليل الكربوهيدرات والدهون. ومع ذلك، وجدت هذه الدراسة مخاطر محتملة من تناول الكثير من البروتين، وخاصة من الأطعمة الحيوانية التي تحتوي على الليوسين. ومع ذلك، فإن الحصول على ما يكفي من البروتين أمر ضروري - ولا يوصي الباحثون بالانخفاض الشديد أيضًا.
وبناءً على النتائج، ينصحون بتناول حوالي 20-30 جرامًا من البروتين لكل وجبة، أي 60-90 جرامًا يوميًا لمعظم البالغين. تساعد هذه الكمية في بناء العضلات الخالية من الدهون دون الإفراط في تنشيط الخلايا البلعمية. إنه يصل إلى "منطقة المعتدل" - ليس كثيرًا أو قليلًا جدًا.
في حين أن هذه النتائج تسلط الضوء على كيفية تأثير البروتين على خطر الإصابة بالأمراض، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث. يريد الفريق إجراء دراسات طويلة المدى لاختبار كميات مختلفة من البروتين، والتي يمكن أن توضح ما إذا كانت توصيات البروتين الحالية بحاجة إلى التحديث.
الهدف هو العثور على أفضل توازن غذائي لصحة جيدة. إن فهم كيفية إرسال إشارات البروتين إلى خلايا معينة يسمح لك بالحصول عليها بشكل صحيح.
النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط يضيء
مع فشل العديد من اتجاهات النظام الغذائي، فإن رؤية النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط يحتل مرتبة عالية باستمرار من حيث الصحة هو أمر منعش. لا يقتصر الأمر على ما هو محظور فحسب، بل يتم الاحتفال به أيضًا: الكثير من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة وما شابه ذلك، مع تناول كمية معقولة من الأسماك وتقليل اللحوم الحمراء. إنها قوة مضادات الأكسدة والألياف والدهون الصحية التي تدعم هذا النظام الغذائي، وتدعمه مع انخفاض مخاطر المشكلات الصحية الكبرى وتردد صدى عادات الأكل لأولئك الذين يعيشون في مناطق صحية مشهورة. إنه ليس مجرد نظام غذائي ولكنه طريق مدى الحياة نحو العافية.
عن المؤلف
روبرت جينينغز هو ناشر مشارك لموقع InnerSelf.com مع زوجته ماري تي راسل. التحق بجامعة فلوريدا ، والمعهد التقني الجنوبي ، وجامعة سنترال فلوريدا بدراسات في العقارات ، والتنمية الحضرية ، والتمويل ، والهندسة المعمارية ، والتعليم الابتدائي. كان عضوا في مشاة البحرية الأمريكية والجيش الأمريكي بعد أن قاد بطارية مدفعية ميدانية في ألمانيا. عمل في مجال التمويل العقاري والبناء والتطوير لمدة 25 عامًا قبل أن يبدأ InnerSelf.com في عام 1996.
إن InnerSelf مكرس لمشاركة المعلومات التي تتيح للأشخاص اتخاذ خيارات متعلمة وثاقبة في حياتهم الشخصية ، من أجل المصلحة العامة ، ورفاهية الكوكب. دخلت مجلة InnerSelf أكثر من 30 عامًا من النشر إما مطبوعة (1984-1995) أو عبر الإنترنت باسم InnerSelf.com. يرجى دعم عملنا.
المشاع الإبداعي 4.0
تم ترخيص هذا المقال بموجب ترخيص Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. صف المؤلف روبرت جينينغز ، InnerSelf.com. رابط العودة إلى المادة ظهر هذا المقال أصلا على InnerSelf.com
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
