يركز النظام الغذائي الأطلسي أيضًا على الأطعمة الطازجة قليلة المعالجة. ناتاليا ميلوفا / شاترستوك
منذ فترة طويلة يُنظر إلى النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط على أنه أحد أكثر الأنظمة الغذائية المفيدة على الإطلاق. لقد ارتبط بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك انخفاض خطر الإصابة بالسرطان أمراض القلب والشرايين وغيرها الأمراض المزمنة (بما في ذلك سرطان)، أفضل النوم وحتى صحة الأمعاء الجيدة.
لكن دراسة حديثة تشير إلى أن نسخة معدلة قليلاً من هذا النظام الغذائي - تسمى ""حمية المحيط الأطلسي"- قد يكون مفيدًا أيضًا لصحتك.
النظام الغذائي الأطلسي مستوحى من عادات الأكل التقليدية للأشخاص الذين يعيشون في شمال غرب إسبانيا والبرتغال. مثل النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط، يتميز بتناول الأطعمة الموسمية المحلية والطازجة والمعالجة بأقل قدر ممكن - مثل الخضروات والفواكه والأسماك والحبوب الكاملة والمكسرات والفاصوليا وزيت الزيتون. ولكن على عكس النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط، يتضمن النظام الغذائي الأطلسي أيضًا كميات معتدلة من اللحوم ومنتجات لحم الخنزير، بالإضافة إلى الخضروات النشوية مثل البطاطس.
وفقا لهذه الدراسة الأخيرة، فإن النظام الغذائي الأطلسي قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان متلازمة الأيض. هذا هو مزيج من ارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات الدهون في الدم والسمنة وارتفاع نسبة السكر في الدم - وكلها يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع الثاني.
أجرى الباحثون ما يعرف بالتحليل الثانوي. وهذا يعني أنهم قاموا بتحليل بيانات من دراسة سابقة عن النظام الغذائي الأطلسي دراسة النظام الغذائي جاليات الأطلسي، من أجل فهم آثاره بشكل أفضل. كانت هذه تجربة سريرية عشوائية مدتها ستة أشهر، وشملت أكثر من 500 مشارك تم تجميعهم معًا حسب العائلة.
كجزء من محاكمة جاليات، تم تقسيم العائلات إلى مجموعتين. اتبعت مجموعة واحدة النظام الغذائي الأطلسي. كما تم تعليمهم أيضًا عن النظام الغذائي ودروس الطبخ للمساعدة في الالتزام به. أما المجموعة الثانية، والتي كانت بمثابة المجموعة الضابطة، فقد اتبعت نظامها الغذائي وأسلوب حياتها المعتاد.
واستمرت الدراسة لمدة ستة أشهر. في بداية الدراسة وبعد ستة أشهر، جمع الباحثون معلومات عن تناول المشاركين للطعام باستخدام مذكرات غذائية مدتها ثلاثة أيام، بالإضافة إلى مستويات نشاطهم البدني وأي أدوية تناولوها ومتغيرات أخرى مثل الوزن إذا كانوا مدخنين.
في مجلة دراسة النظام الغذائي GALIAT الأوليةوجد الباحثون أن مجموعة النظام الغذائي الأطلسي فقدت الوزن - في حين اكتسبت المجموعة الضابطة الوزن. وشهدت مجموعة النظام الغذائي الأطلسي أيضًا تحسنًا في مستويات نوع واحد من الكوليسترول، على الرغم من أن الأنواع الأخرى من الكوليسترول ظلت كما هي. كما لم تكن هناك تغييرات في ضغط الدم والسكر في الدم.
وفي التحليل الثانوي الأخير لهذه الدراسة، وجد الباحثون أن المشاركين الذين اتبعوا النظام الغذائي الأطلسي لديهم خطر أقل بكثير للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي مقارنة بالمجموعة الضابطة. ووجدوا أيضًا أن اتباع النظام الغذائي الأطلسي يقلل من خطر السمنة، ويحسن محيط الخصر ومستويات الكوليسترول (وخاصة البروتين الدهني عالي الكثافة).
ولكن على الرغم من أن النظام الغذائي الأطلسي كان له تأثير إجمالي على تقليل خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، إلا أنه لم يظهر أن له تأثير كبير على جوانب محددة من متلازمة التمثيل الغذائي. وعلى وجه التحديد، لم يجد الباحثون أي فائدة من النظام الغذائي الأطلسي على ضغط الدم والسكر في الدم ومستويات الدهون في الدم.
وبشكل عام، تظهر الدراسة أن تناول النظام الغذائي الأطلسي قد يكون مفيدًا لإدارة الوزن، وهو ما قد يقلل بدوره من خطر الإصابة ببعض الحالات المزمنة طويلة الأمد (مثل أمراض القلب والأوعية الدموية).
النظام الغذائي المتوازن
ليست هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها بحث تأثيرات النظام الغذائي الأطلسي.
الدراسات السابقة أظهرت أن النظام الغذائي الأطلسي يرتبط بانخفاض مستويات الالتهاب ومستويات الدهون في الدم وضغط الدم بين البالغين الذين يعيشون في إسبانيا. دراسة أخرى ووجدت أيضًا أن الإسبان الذين ربطوا النظام الغذائي الأطلسي بالنشاط البدني المنتظم كان لديهم خطر أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وانخفاض نسبة الكوليسترول وانخفاض معدلات السمنة.
ولكن في حين تظهر الأبحاث بعض الفوائد المحتملة في الالتزام بالنظام الغذائي الأطلسي، فإن هذه النتائج قد لا تنطبق على الجميع.
أولاً، معظم الدراسات حول النظام الغذائي الأطلسي - بما في ذلك هذه الدراسة الأخيرة - شملت فقط مشاركين من أصل إسباني أو أوروبي أبيض. وهذا يعني أننا لا نعرف ما إذا كان النظام الغذائي الأطلسي سيكون مفيدًا بنفس القدر للمجموعات العرقية الموجودة فيه زيادة خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي - مثل الأشخاص المنحدرين من جنوب آسيا والأفارقة السود والكاريبي.
من الثابت أن تناول الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والأسماك بانتظام يوفر مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة الأساسية التي حيوي لصحة جيدة. في حين يقال إن النظام الغذائي الأطلسي يحتوي على الكثير من هذه الأطعمة، لا توجد معلومات واضحة من هذه الدراسة الأخيرة حول أحجام الأجزاء أو كمية بعض الأطعمة التي استهلكها المشاركون من أجل تقليل خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي.
شيء آخر جدير بالذكر هو أن اكتسبت دراسة جاليات الكثير من اهتمام وسائل الإعلام في ذلك الوقت. ربما يكون هذا قد أثر على عادات الأكل ونمط الحياة لدى المشاركين نتيجة لذلك، مما جعلهم يلتزمون بها بشكل أكثر صرامة - مما يجعل الأمر يبدو أن النظام الغذائي كان له تأثير أكبر مما قد يكون عليه في الواقع.
وعلى الرغم من أن المشاركين في كلا المجموعتين كانت لديهم خصائص متشابهة في بداية الدراسة (مثل مدى نشاطهم البدني في المتوسط، أو إذا كانوا يدخنون)، إلا أن الباحثين لم يتمكنوا من تعديل النتائج التي توصلوا إليها لتأخذ في الاعتبار جميع العوامل التي تؤثر بشكل كامل. قد يؤثر على خطر إصابة الشخص بمتلازمة التمثيل الغذائي.
كما تم تزويد المشاركين في مجموعة النظام الغذائي الأطلسي بالطعام الذي يحتاجونه من أجل الالتزام بنظامهم الغذائي. ولكن في بيئة العالم الحقيقي، لا يستطيع الجميع الوصول بانتظام إلى أنواع الأطعمة التي يتكون منها النظام الغذائي الأطلسي أو تحمل تكلفتها. وهذا يجعل من الصعب معرفة ما إذا كانت النتائج ستظل قائمة خارج بيئة خاضعة للرقابة.
في نهاية اليوم، النظام الغذائي المثالي الذي يجب اتباعه لتحسين الصحة الأيضية هو النظام الذي يتضمن مجموعة واسعة من الأطعمة من كل مجموعة من المجموعات الغذائية الرئيسية: الفواكه والخضروات والكربوهيدرات النشوية (اختيار بدائل الحبوب الكاملة حيثما أمكن ذلك) والبروتين. بدائل الألبان أو الألبان والدهون الصحية التي تجدها متاحة وبأسعار معقولة وممتعة ومغذية.
طيبة (تاي) إيبيتوي، محاضر أول في الصحة العامة وأخصائي تغذية مسجل، جامعة هيرتفوردشاير
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
