الإفطار ، كما يقال ، هو أهم وجبة في اليوم. خلال السنوات الأخيرة من 50 ، تم قصفنا برسائل تمجد الفوائد الصحية للحبوب المصنعة والشوفان. يقال لنا أن الإفطار يساعدنا على تقليل الوزن عن طريق تسريع عملية الأيض - وهذا يساعدنا على تجنب آلام الجوع والإفراط في تناول الطعام في وقت لاحق من اليوم.

هذه ليست مجرد رسائل تسويقية ، بل هي جوهرية للمبادئ التوجيهية الغذائية في البلدان المتقدمة ، مثل الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وأستراليا ، والتي أعدتها أفرقة علمية متخصصة. تنعكس هذه الرسائل في وسائل الإعلام والمواقع الإلكترونية في جميع أنحاء العالم. ولكن ماذا لو كانت فوائد الإفطار مجرد أسطورة حمية أخرى؟

لا كلمة للإفطار

من الأمور الشائعة في هذه الأيام أن تتبع الأنظمة الغذائية لأسلافنا القدماء ، لكن لا أحد يدرس ما إذا كانوا يتناولون وجبة الإفطار أم لا. يعتبر شعب Hadza في تنزانيا آخر صيادين حقيقيين في شرق أفريقيا الذين نؤمن بأنهم يعيشون مثل أسلافنا. الذين يعيشون معهم ، لاحظنا عدم وجود محددة من روتين الإفطار. ليس لديهم أيضا كلمة منتظمة لوصف "الإفطار".

بعد الاستيقاظ ، يغادر الرجال عادة في رحلة صيد أو جمع العسل دون تناول الطعام ، وربما الاستيلاء على بعض التوت بعد بضع ساعات ، في الطريق. إذا بقوا في المخيم في الصباح أو حتى طوال اليوم ، فإن تناول القليل من العسل في وقت متأخر من الصباح - أو حتى استهلاكه في وقت متأخر بعد الظهر - قد يكون كل ما يأكلونه حتى تناول وجبة مسائية أكبر. ومع ذلك ، لا توجد أنماط روتينية ومتغيرة لتناول الطعام ، وهذا يتوقف على حجم المخيم والموسم.

تبقى النساء على مقربة من المخيم ، وفي بعض الأيام يصنعن طعامًا بسيطًا ، مثل عصيدة الباوباب ، أو يأكلن بعض العسل المخزن ، ولكن نادرًا ما يحدث قبل 9-10am ، مما يمنحهن وقتًا صائغًا بعد تناول وجبتهما المسائية خلال ساعات 15. عدم جعل روتين الإفطار المعتاد لا يجعلها دهنية أو غير صحية ويفتقرون إلى معظم الأمراض الغربية. ربما يجب علينا أخذ ورقة من كتابهم. على الأقل ، هذا ما توحي به الأدلة العلمية الأخيرة.

خطأ صادق

وقد تم الآن فضح الفوائد الصحية للافطار تماما من جديد مراجعة منهجية وتحليل تلوي من التجارب العشوائية 11 التي حققت تأثير تخطي وجبة الإفطار على الوزن ومعدل الأيض.

تختلف الدراسات على نطاق واسع في المدة والجودة ، ونظرت سبعة إلى التغيرات في الوزن وكذلك التغيرات في استخدام الطاقة. استنتاجهم هو نفسه كما في الاستعراضات الأخيرة التي تم تجاهلها إلى حد كبير ، أي لا يوجد دليل يدعم الادعاء بأن تخطي وجبات الطعام يجعلك تضع وزنك أو يقلل من معدل الأيض الخاص بك.

يوجد الآن دليل كبير من هذه الدراسات على أن تخطي وجبة الإفطار يمكن أن يكون وسيلة فعالة لتقليل الوزن لدى بعض الأشخاص. فلماذا أخطأ هذا الميدان في الماضي؟

أحد الأسباب هو الاعتقاد في "الرعي" بدلاً من "التهام" لتجنب "الإجهاد" على الجسم من الاضطرار إلى هضم الوجبات الكبيرة ، خاصة في وقت لاحق من اليوم الذي تكون فيه مستويات الجلوكوز والأنسولين أعلى ومعدل الأيض أقل. وكان المبرر المعيب يستند إلى القوارض المختبرية والقليل منها دراسات الإنسان على المدى القصير. في حين أن مفهوم التعويض الزائد في وقت لاحق من اليوم كان صحيحا - فالمشجعون في وجبة الإفطار يأكلون المزيد من الغذاء ويقللون من نشاطهم بشكل طفيف - لا يكاد يكون كافيا لتعويض عجز الطاقة في بيئة واقعية خارج المختبر.

تم تضليل العلماء بصدق في الماضي من خلال العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة التي تظهر أن الأشخاص البدناء قد تخلوا عن الوجبات أكثر من الناس الرقيقة. أصبحت هذه العقلية متأصلة في العقيدة التغذوية. لكن هذه الدراسات القائمة على الملاحظة كانت متحيزة بشكل خطير. وكان من الأرجح أن يكون ربانو الإفطار أكثر فقرا وأقل تعليما وأقل صحية وأنهم يتبعون نظاما غذائيا أكثر فقرا. كان الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة أكثر عرضة للحمية ، وبعد الشعور بنهم ، أكثر عرضة للشعور بالذنب وتخطي وجبة.

على الرغم من هذه العيوب في العلم والزيادة المطردة في الأدلة المتعارضة من التجارب المعشاة ذات الشواهد ، فإن الفكرة القائلة بأن تخطي الوجبات غير صحية قد سادت لعقود. ما زال جزءًا من توصيات NHS الحالية من قِبل Public Health England وأحد مفاتيحها الثمانية رسائل نظام غذائي صحي، وهي جزء من المبادئ التوجيهية الغذائية وزارة الزراعة الأمريكية للأميركيين، فضلا عن المبادئ التوجيهية الاسترالية للتغذية.

ومن الحجج الشائعة الأخرى المؤيدة للإفطار أنه ، بالإضافة إلى الحد من السمنة ، من الضروري أن يكون الرفاه العقلي ومدى إنتباه الأطفال ، حتى وإن تم تغذية جيدة. مرة أخرى الدليل على تجارب 20 ، عند استعراضها بشكل مستقل، في أحسن الأحوال ضعيف وغير متسق ، وربما متحيز بالطريقة نفسها بالنسبة للبالغين.

كما تتراكم الأدلة على أن أوقات الأكل المقيدة وزيادة فترات الصيام يمكن أن تساعد بعض الناس انقاص وزنه. بعض هذه التطورات الحديثة التي تبدو غير متناقضة مع الفكر التقليدي ، تبدو منطقية عندما ننظر إلى أهمية ميكروبات الأمعاء في صحتنا والتمثيل الغذائي. لدى مجتمع الميكروبات 100 تريليون من الأمعاء إيقاع كل يوم وتختلف في التركيب والوظيفة في حالات الصيام والأعلاف. تشير البيانات إلى أن المجتمعات الميكروبية يمكن أن تستفيد منها فترات قصيرة من الصيام. هم ، مثلنا ، قد يحتاجون للراحة والاستجمام.

البعض منا مبرمج على تفضيل تناول الطعام في وقت مبكر من اليوم وآخرون في وقت لاحق ، والذي قد يتناسب مع عملية الأيض الشخصية الفريدة. يتخلى حوالي ثلث الناس في البلدان المتقدمة بانتظام عن وجبة الإفطار بينما يستمتع بها كثيرون آخرون. هذا لا يعني أن الجميع يعانون من زيادة الوزن من التخطي وجبة الإفطار. لا يوجد حجم واحد يناسب الجميع ، كما أن إرشادات الحمية الإلزامية المليئة بالمعلومات الخاطئة تبدو ذات نتائج عكسية متزايدة وتقلل من الرسائل الصحية المهمة.

لدى المجموعات السكانية المختلفة عادات الإفطار المتنوعة الخاصة بها ، ولكن قبل أن تذهب للصيد ، فلماذا لا تجرب تجاربك الشخصية في تخطي وجبة الإفطار - قد تناسبك.

نبذة عن الكاتب

تيم سبيكتور ، أستاذ علم الوبائيات الوراثية ، كينجز كوليدج لندن وجيف ليتش ، زميل أبحاث زائر ، كينجز كوليدج لندن

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

الدكتور دين أورنيش وآن أورنيش: كيف يمكن لتغيير نمط الحياة عكس معظم الأمراض المزمنة

{youtube} UlHhtb9w-sc {/ youtube}

كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ

at سوق InnerSelf و Amazon

at سوق InnerSelf و Amazon