الصورة عن طريق ميريامز فوتوس
لقد نشأ معظمنا على نظام غذائي يعتمد على الكربوهيدرات، مما يعني أننا عبيد للجلوكوز. عندما يهضم جسمك النشويات، فإن الجلوكوز هو النتيجة. ربما تكون على دراية بمصطلحات جلوكوز الدم أو سكر الدم؟ وهذا ببساطة هو قياس نسبة الجلوكوز في مجرى الدم أثناء نقله في الجسم. والأنسولين هو الهرمون الذي يساعد على نقل الجلوكوز من الدم إلى خلاياك للحصول على الطاقة والتخزين.
وقد نكون عبيدًا لأشكال أخرى من السكر أيضًا، بما في ذلك الفركتوز الموجود في الفاكهة. بعد عقود من تناول الحبوب والسكريات، والتعرض للمواد الكيميائية والمبيدات الحشرية والمضافات الغذائية الاصطناعية، والإجهاد العاطفي، من المحتمل أن يعاني معظمنا من درجة ما من إجهاد الغدة الكظرية، المعروف بشكل أكثر دقة باسم "الغدة النخامية الكظرية" (HPA). ) متلازمة المحور. نحن أيضًا معرضون بشدة لنقص السكر في الدم، ومقاومة الأنسولين، ومرض السكري.
السكر والكوليسترول
إذا كنت لا تأكل كل بضع ساعات، فهل ستشعر بالغضب أو الغضب؟ هل تعاني من تقلبات مزاجية، أو صداع، أو ضبابية في الدماغ، أو تعب، أو الرغبة الشديدة في تناول السكر، أو صعوبة في النوم، أو انخفاض الإنتاجية؟ هل تلجأ إلى المنشطات مثل القهوة والشاي والسكر والشوكولاتة فقط للتغلب على فترات الركود في منتصف الصباح ومنتصف الظهيرة؟ إذا كان الأمر كذلك، فالأمر بسيط للغاية: أنت تستجيب لإدمان جسمك على السكر. افترض العديد من الباحثين أن الاستهلاك الزائد للفركتوز هو السبب الرئيسي لمقاومة الأنسولين والسمنة - إلى جانب ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية - مما يؤدي إلى متلازمة التمثيل الغذائي. هذا صحيح، السكر – وليس الدهون الجيدة – هو الذي يزيد نسبة الكوليسترول لديك.
يأكل الأمريكيون والأوروبيون وأمريكا الوسطى والجنوبية والآسيويون طنًا من السكر. انتشر السكر في جميع أنحاء العالم. سكر القصب الأبيض المكرر، والسكر الخام، وسكر الفاكهة، والسكر البني، وسكر الذرة، وسكر الحليب، وسكر البنجر، والكحول، والسكريات الأحادية، والسكريات الثنائية، والسكريات المتعددة - تعمل صناعة السكر التي تبلغ قيمتها 100 مليار دولار سنويًا على الترويج لها جميعًا. في الولايات المتحدة، نستهلك ما متوسطه 150 رطلاً للشخص الواحد سنويًا.
أتذكر أنني كنت أرش السكر الأبيض على الشيريوس عندما كنت طفلاً وأغمس الفراولة فيه. أعدت والدة أحد الأصدقاء شطائر السكر الخاصة بها لتناول طعام الغداء. أنا متأكد من أن لديك ذكرياتك الخاصة عن الحلويات المفضلة لديك أثناء نشأتك. ولكن بالنسبة لشيء لذيذ جدًا، فإن للسكر عواقب صحية رهيبة وماضيًا قذرًا بشكل مدهش. لمعرفة المزيد عن الماضي التاريخي والسياسي المظلم لاقتصاديات السكر (قصة تتضمن الإمبراطوريات التجارية الغنية والأفيون)، يرجى القراءة سكر بلوز بواسطة وليام دوتي.
السكر = الخراب الصحي
هناك أدلة متزايدة على أن السكر - وليس الدهون - هو السبب الرئيسي لأمراض القلب والأوعية الدموية، والسمنة، وأمراض الكلى، والسكري، ومتلازمة التمثيل الغذائي. يمكن أن يساهم السكر أيضًا في مشاكل أخرى، مثل الصداع النصفي، وتثبيط جهاز المناعة، وفرط النشاط عند الأطفال، وتلف الكلى، وتحمض الدم، وتسوس الأسنان، والشيخوخة المتقدمة، واضطرابات الجهاز الهضمي، والتهاب المفاصل، والربو، والمبيضات البيضاء، وانخفاض تدفق الدم إلى القلب، الحساسية الغذائية، والأكزيما، وتصلب الشرايين، وتكوين الجذور الحرة، وفقدان وظيفة الانزيم، وزيادة حجم الكبد والكلى، والأوتار الهشة، والصداع النصفي، وجلطات الدم، والاكتئاب.
الدكتور ويستون برايس، طبيب الأسنان المعروف بعمله التاريخي التغذية والانحطاط الجسدي، سافر حول العالم في الثلاثينيات من القرن الماضي لفحص أسنان وجماجم كل الأجناس "البدائية" (ترجمة منخفضة التكنولوجيا والمعزولة) التي يمكن أن يجدها - الأمريكيون من الأمم الأولى، والقرويون في جبال الألب السويسرية، والإنويت في ألاسكا، والسكان الأصليين الأستراليين، وسكان جزر فيجي، والمزيد . ما اكتشفه هو أنه عندما يتم تعريف الناس في المجتمعات التقليدية المعزولة سابقًا على الأطعمة الغربية مثل السكر الأبيض والدقيق الأبيض، في غضون سنوات قليلة فقط، سيبدأون في تجربة "أمراض الحضارة" - تسوس الأسنان، والسل، والتهاب المفاصل، والسمنة، وهكذا، بمعدلات مماثلة للناس في الأجزاء الأكثر "حداثة" من العالم.
الصيد 22 من السكر
يسبب السكر مقاومة الأنسولين، ومتلازمة التمثيل الغذائي، ومرض السكري. تنتج خلايا بيتا في البنكرياس الأنسولين للمساعدة في نقل الجلوكوز في الدم إلى خلاياك حيث يمكنه القيام بعمله في تنشيط الجسم. عندما تصبح خلايانا مقاومة للأنسولين، بسبب وفرة الأنسولين المنتجة للتعامل مع كمية السكر، يمكن أن يسبب ذلك العديد من المشاكل الصحية الخطيرة. في الأساس، لم تعد خلاياك تقبل الأنسولين، وبالتالي لا يمكنها نقل الجلوكوز إلى الخلايا التي ينتمي إليها.
مع ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم، يكافح البنكرياس لمواكبة الطلب المتزايد على المزيد من الأنسولين حتى يتم استنفاده ولم يعد قادرًا على إنتاج ما يكفي. وفي نهاية المطاف، يمكن أن يؤدي هذا إلى مرض السكري من النوع الثاني وجميع مضاعفاته البائسة، بما في ذلك الاعتلال العصبي المؤلم (ألم وتنميل في الأعصاب الطرفية)، والعمى، والفشل الكلوي، والنوبات القلبية، والجروح البطيئة التئام التي تؤدي إلى الغرغرينا وبتر الأطراف.
لقد فقد جدي قدمه بسبب مرض السكري؛ جد ابني فقد ساقه؛ وكانت والدتي تعاني من جرح بطيء التئام يتطلب رعاية أسبوعية لأكثر من 20 شهرًا، وجميعهم مدمنون على السكر والكربوهيدرات، وجميعهم يتناولون أدوية مرض السكري أو توفوا الآن. لقد تم تشخيص والدتي العزيزة مؤخرًا بأنها مصابة بالخرف ومرض الزهايمر. لقد تحدثت مع طبيب الأعصاب الذي أبلغ عن انخفاض في المادة البيضاء في دماغها. استنتج كلانا أن السبب هو مستويات الجلوكوز المرتفعة التي حافظت عليها على المدى الطويل، حتى أثناء تناول الدواء.
وبالحديث عن ذلك، فإن تناول الأنسولين أو الميتفورمين لا يعني أنه يمكنك تناول السكر بأمان. إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا غنيًا بالسكر والكربوهيدرات، فمن المحتمل أنك على الطريق نحو مقاومة الأنسولين أو مرض السكري أو ما هو أسوأ.
لذا يرجى الانتباه! مرض السكري كريه الرائحة – ويمكن الوقاية من مرض السكري من النوع الثاني بنسبة 2 بالمائة.
لا سكر ولا سرطان؟
يمكن النظر إلى السرطان على أنه "نقطة" في الحمض النووي للخلية. يعرف العلماء أن البشر لديهم هذه الومضات الصغيرة طوال الوقت. ومع ذلك، عندما يكون جهازك المناعي سليمًا ومتوازنًا، فإنه يتعرف على الفور على الخلية المريضة ويتخلص منها قبل أن تتحول "الومضة" إلى ورم أو مرض سرطاني كامل. ومع ذلك، فإن تناول السكر يعرقل عملية التنظيف.
يعمل السكر على تثبيط وظيفة المناعة لمدة أربع إلى ثماني ساعات، مما يمنع الخلايا البلعمية، وهي نوع من خلايا الدم البيضاء، من مطاردة وابتلاع "البقع" وغيرها من الأشرار. بالإضافة إلى ذلك، تستهلك الخلايا السرطانية كمية من السكر تزيد بمقدار ستة إلى ثمانية أضعاف عن أي خلية أخرى في الجسم. لذا، إذا كنت تستهلك السكر، فإنك تغذي الخلايا السرطانية الشابة بدلاً من دعم جهازك المناعي للقضاء عليها.
ترتبط المستويات العالية من الأنسولين الناتجة عن استهلاك السكر والكربوهيدرات بمتلازمة التمثيل الغذائي. النظام الغذائي الأمريكي القياسي (SAD) – الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسكر والأطعمة المصنعة؛ مستويات منخفضة من النشاط البدني. والاختلالات الدماغية والهرمونية المرتبطة بالتوتر - تزيد من خطر مقاومة الأنسولين، وارتفاع مستويات الأنسولين في الدم، وبالتالي السرطان. هناك أيضًا علاقة قوية بين متلازمة التمثيل الغذائي والالتهاب المزمن المرتبط بالسرطانات التي تصيب القولون والبروستاتا والبنكرياس و(خاصة) الثديين.
ثبت أن عامل النمو الشبيه بالأنسولين (IGF) يعزز نمو الخلايا السرطانية. وقد يتداخل IGF مع علاج السرطان، مما يؤدي إلى نتائج علاج سيئة. لا يمكن أن يكون استبعاد السكر من نظامك الغذائي بمثابة استراتيجية للوقاية من السرطان فحسب، بل إذا تم تشخيص إصابتك بالسرطان، فقد يؤثر ذلك بشكل إيجابي على فرصك في البقاء على قيد الحياة.
قضايا السكر الأخرى
يساهم السكر في الإصابة بهشاشة العظام: لكي يتم استخدام الكالسيوم من قبل العظام، يجب أن يكون هناك ما يكفي من فيتامين د3 والمغنيسيوم، ونسبة محددة من الكالسيوم والفوسفور، وإلا سيبقى الكالسيوم في شكل غير صالح للاستخدام. يستنزف السكر مخزون المغنيسيوم لدينا، مما قد يؤدي إلى تراكم الكالسيوم غير القابل للاستخدام في دمنا بدلاً من عظامنا. ويتراكم أيضًا ثم يتم تصفيته عن طريق الكلى أو المرارة، حيث يمكن أن يستقر على شكل حصوات. بدون الشكل القابل للاستخدام من الكالسيوم، تسجل أجسامنا مخزون الكالسيوم لدينا على أنه منخفض وتبدأ في سحب الكالسيوم من عظامنا وأسناننا، مما قد يؤدي إلى هشاشة العظام.
السكر يسبب نقص المعادن: يزيد تناول السكر من نقص المعادن في الجسم، وخاصة الكروم والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم. هناك حاجة إلى الكروم كعامل مساعد لعمل الأنسولين. هذا هو السبب في أن الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين ومرض السكري بسبب تناول السكر قد يحتاجون إلى المزيد من الكروم.
السكر له خصائص مسببة للإدمان: يفرز السكر الدوبامين في "مركز المكافأة" في الدماغ، ولهذا السبب تتوق إليه - فأنت مدمن مخدرات. بالإضافة إلى ذلك، كما هو الحال مع معظم المدمنين، فإن الاعتدال لا يعمل. الامتناع عن ممارسة الجنس هو أفضل فرصة لك للنجاة من جاذبية السكر القوية. استمر في القراءة لتتعلم كيفية التعامل مع تلك الرغبة الشديدة المزعجة.
السكر يجعلك سمينًا: هناك علاقة كبيرة بين السمنة لدى الأطفال واستهلاك المشروبات السكرية. وجدت إحدى الدراسات أن كل وجبة يومية من المشروبات المحلاة بالسكر ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسمنة بنسبة 60%.
شراب الذرة عالي الفركتوز
كان السكروز هو المصدر الرئيسي للسكر في الولايات المتحدة، ولكن بعد ذلك تم تطوير عملية تحول الفركتوز الطبيعي الموجود في الذرة إلى جلوكوز. عندما تمت إضافة المواد الكيميائية الاصطناعية، فإنها تغير الجلوكوز إلى مُحلي صناعي - وهو نوع اصطناعي من المُحلي عالي الفركتوز المعروف باسم شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS). في أوائل الثمانينيات، قامت الشركات الكبرى مثل كوكا كولا وبيبسي بتغيير مكونات السكر الخاصة بها من سكر القصب إلى مركبات الكربون الهيدروفلورية.
ثبت أن استهلاك الفركتوز يرفع نسبة الدهون في الدم (الكوليسترول) ويسبب انخفاض حساسية الخلايا للأنسولين، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم والسمنة. تظهر الدراسات أيضًا أن الفركتوز لا يشبع البشر بنفس فعالية الجلوكوز. في إحدى الدراسات، لم يخفض الفركتوز هرمون الجريلين، هرمون الجوع، بقدر ما فعله الجلوكوز. يؤثر الفركتوز أيضًا سلبًا على تدفق الدم الدماغي الإقليمي (CBF) إلى العديد من الهياكل المهمة في الدماغ، بما في ذلك المهاد (الذي ينقل الحركة والمعلومات الحسية) والحصين (الذي يرتبط بالذاكرة).
إن امتصاص الفركتوز ليس مفهومًا تمامًا. ويتم امتصاص جزء منه في الأمعاء الدقيقة السليمة. ولكن بعد ذلك ينتقل جزء أيضًا إلى الأمعاء الغليظة، حيث يتم تخميره بواسطة النباتات. في الأمعاء الدقيقة غير الصحية، والتي تكون غير قادرة على الامتصاص بشكل جيد بسبب ضمور الزغب، أو التلف، أو تسرب الأمعاء (وبعبارة أخرى، معظمنا في المجتمعات الغربية مثل أمريكا الشمالية)، يذهب جزء أعلى من المعتاد إلى الأمعاء الدقيقة. الأمعاء. في وجود الفركتوز غير الممتص، تنتج النباتات القولونية ثاني أكسيد الكربون، والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، والأحماض العضوية، والغازات النزرة. تسبب هذه الغازات والأحماض العضوية الموجودة في الأمعاء الغليظة أعراضًا هضمية، مثل الانتفاخ والإسهال وانتفاخ البطن وآلام الجهاز الهضمي.83 إذا كان لديك الريح، فقد يكون هذا هو السبب.
عصائر الفاكهة، والعسل، وشراب الذرة عالي الفركتوز، والسكروز، وشراب الصبار كلها غنية بالفركتوز. على عكس الجلوكوز، لا يمكن استقلاب الفركتوز إلا عن طريق الكبد. يعتبر استقلاب السكر (وخاصة الفركتوز) "قذرًا"، حيث يفرز سلسلة من المنتجات الثانوية الفوضوية التي تضغط على الكبد، بما في ذلك حمض البوليك، الذي يمنع الإنزيم الذي يصنع أكسيد النيتريك، المنظم الطبيعي لضغط الدم في الجسم. ويشير الدكتور روبرت لوستيج، أستاذ طب الأطفال في قسم الغدد الصماء بجامعة كاليفورنيا، إلى أن التأثير الضار للفركتوز يشبه تأثير الكحول.
اكتشف أن الكبد يستقلب الفركتوز بشكل مشابه للكحول، مما يعزز مقاومة الأنسولين، واضطراب شحوم الدم، والكبد الدهني. واكتشف أيضًا أن الفركتوز يتفاعل مع البروتينات، مكونًا الجذور الحرة للأكسيد الفائق التي يمكن أن تؤدي إلى تلف الكبد. وأخيرا، كشفت دراساته أن الفركتوز "يحفز مسار المتعة في الدماغ"، مما يؤدي إلى الإدمان.84 يكتب: "يؤدي الفركتوز إلى تغييرات في كل من عمليات التمثيل الغذائي الكبدي وإشارات الطاقة في الجهاز العصبي المركزي، مما يؤدي إلى حلقة مفرغة من الاستهلاك المفرط والأمراض المتوافقة مع متلازمة التمثيل الغذائي".
خلاصة القول، إن السكر صناعة تبلغ قيمتها مليارات الدولارات وتنتج منتجًا يدمر صحة الجسم، وأنت تدفع ثمنه بأكثر من طريقة.
المادة المصدر
كيتو الكلي لصحة الأمعاء: برنامج لإعادة الأيض
بواسطة كريستين جرايس ماكغاري
تجمع Kristin Grayce McGary بين أفضل العناصر الصحية للأمعاء في الخطط الغذائية البدائية والحالية والكيتونية ، وتقدم أسلوبًا فريدًا من نوعه لصحة الجهاز الهضمي المثلى. على عكس حمية الكيتو التقليدية ، التي تحتوي على الأطعمة الالتهابية ، يركز برنامج الكيتو الوظيفي القائم على العلم على خطة غذائية ونمط حياة شاملة لإصلاح أمعائك مع تجنب مخاطر الغلوتين ومنتجات الألبان وفول الصويا والنشويات والسكريات والمواد الكيميائية ومبيدات الآفات. تكشف عن مدى إصابة كل شخص تقريبًا بدرجة معينة من تلف الأمعاء وتشرح كيف يؤثر ذلك على وظائف المناعة لديك ومستويات الطاقة والعديد من المشكلات الصحية.
انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب الورقي. متوفر أيضًا في إصدار Kindle وككتب مسموع.
عن المؤلف
كريستين غرايس ماكغاري LAc. ، MAc. ، CFMP® ، CSTcert ، CLP هو عالم كيميائي مطلوب بشدة للصحة ونمط الحياة. وهي مشهورة بعكس الظروف الصحية المزعجة والمنهكة ومساعدة الناس على العيش بوضوح وحيوية.
كريستين جرايس هي أيضًا متحدثة ومؤلفة كتاب علاج الكيتونيك شفاء أمعائك ، شفاء حياتك. كريستين جرايس ماكجاري.كوم/
