حساء المعكرونة الدجاج يعتبر الطبق العلاجي في عدة ثقافاتبما في ذلك المجتمعات اليهودية الأمريكية والصينية حيث يمارس الطب التقليدي.

على الرغم من أن الباحثين لم يتمكنوا من تحديد سبب الآثار الإيجابية المزعومة لحساء الدجاج ، دراسات عديدة أكدت أنها تساعد على إزالة الأنف المزعجة والحلق.

المعكرونة الصينية الدجاج

تظهر الأدلة الأثرية أن الناس بدأوا في استخدام الدواجن لصنع الحساء بعد أن اكتشفوا كيف يغلي الماء. أقرب دليل مسجل على حساء الدجاج الذي يستخدم كطبق علاجي يعود إلى العصور القديمة الصينية. في القرن الثاني قبل الميلاد ، و الصينية النص الطبي ، Huangdi Neijing ، أعلن أن حساء الدجاج هو "غذاء يانج" - طبق ساخن - يمكن أن تضاف إليه الأعشاب العلاجية المختلفة لعلاج الأمراض المختلفة.

في الصين ، يتم إعطاء حساء الدجاج للنساء بعد الحمل وكبار السن. تعتبر كلتا المجموعتين في حاجة إلى طعام يانج الذي يعطي الطاقة ، والتي يعتقد أنها تنقل "الطاقة" حول الجسم ولها تأثير ينشط.

واحدة من أقدم الوصفات للنودلز الصينية ، "لاميان" ، يعود تاريخها إلى القرن الثاني الميلادي. في النودلز الثقافة الصينية تمثل حياة طويلة. تقليديا كانت مجتمعة مع حساء الدجاج للتأكيد على رفاه الأسرة. خلال عهد أسرة سونغ (960-1279) ، أصبحت متاجر المعكرونة منتشرة على نطاق واسع وكان حساء المعكرونة الدجاج طبقًا شائعًا. كما تم تبادل وصفات حساء المعكرونة الدجاج مع أجزاء أخرى من آسيا.

التقليد اليهودي

• الفلكلور اليهودي عن حساء الدجاج يرتبط ارتباطا وثيقا بالتاريخ الطبي الأوروبي المركزي لحساء الدجاج. ال الطبيب اليوناني جالين، في القرن الثاني الميلادي ، حساء الدجاج الموصى به كعلاج للصداع النصفي ، والجذام ، والإمساك والحمى.

بعد بضعة قرون ، في التلمود البابلي، قصة تشير إلى دجاج الحاخام أبا (175-247) الذي ، عندما طبخ ، خدمته كعلاج عام.

في نهاية العصور الوسطى ، أوصى الفيلسوف والطبيب اليهودي ، موسى ميمونيدز (1135-1204) بحساء الدجاج للضعفاء والمرضى. ولكن شوربة الدجاج ظلت تؤكل بشكل غير منتظم حتى القرن 15th. عندئذ فقط بدأ إحياء تربية الدجاج بالتعويض عن نقص اللحوم الأخرى وبدأ الناس بتناول حساء الدجاج بانتظام.

وعلى غرار الممارسات الصينية التقليدية ، ساد العرف السائد بين اليهود السفارديم على إعطاء "كالدو دي غايينا فييجا" - مرق الدجاج الداكن - للنساء اللواتي ولدن ومرضى. كما طور اليهود السفارديم ممارسة تقديم حساء الدجاج مع الأرز - "soupa de kippur".

بعد قرن 15th ، أصبح حساء الدجاج ببطء الطبق التقليدي داخل الثقافة اليهودية الأشكناز ، بعد أن انتشر من اليهود السفارديم إلى أوروبا الشرقية. في الثقافة الأشكنازية ، أصبح معروفًا باللون باسم "goldene yoykh" أو "gilderne" أو "goldzup" - الحساء الذهبي. في الذكرى السنوية الخاصة والاحتفالات يتم تفسير فقاعات الدهون العائمة كعلامات للسعادة في المستقبل.

بعد الحرب العالمية الثانية ، قام المهاجرون اليهود بنشرها في أمريكا ، مما أدى إلى لقبها "البنسلين اليهودي".

الأدلة العلمية

في حين أن هناك اعتقادًا ثقافيًا بأن حساء الدجاج له خصائص علاجية ، إلا أن الباحثين لا يستطيعون تحديد سبب حساء الدجاج بالضبط ، أو محتواه ، له تأثير علاجي. من يدري ، قد يكون مرق الديك الرومي بديلا مناسبا. وبعد عيد الميلاد ، يمكن لمعظم الناس أن يفعلوا القليل من الانتعاش.

إليكم ما نعرفه عن خواص حساء دجاج شهي.

مارفن ساكنر، في 1978 ، أجرى دراسة تبين أن شرب حساء الدجاج كان أفضل بكثير في إزالة الازدحام في الأنف مقارنة مع شرب الماء الساخن أو البارد.

في 1980، اروين زيمنت أظهرت أن مرق الدجاج يساعد على تكوين مخاط رقيق في الرئتين مع تأثير أعلى عندما يتحقق المرق. تمت متابعة دراسته من قبل ستيفن رينارد في 2000 الذي جادل بأن حساء الدجاج ، عن طريق الحد من المخاطية في الرئتين ، يدعم خلايا الدم البيضاء في مكافحة نزلة برد.

عموما ، يمكن ملاحظة أن محتوى الكالسيوم من الحساء يزيد مع مدة الطهي ، واعتمادا على التركيبة ، يمكن أن يكون لها تأثير خفيف مضاد للالتهابات.

كما يقال إن حساء الدجاج له تأثير مهدئ ، مما دفع البعض إلى الادعاء بأنه يمكن أن يكون كذلك شفاء الروح.

نبذة عن الكاتب

جوليان شلاج ، دكتوراه. طالب ، جامعة هال.

تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.

كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ

at سوق InnerSelf و Amazon