نعم ، نحن بحاجة إلى الفيتامينات والمعادن. لكن الحصول عليها من المكملات الغذائية لا يختلف عن تناولها في الطعام. صورة من www.shutterstock.com
في أحدث دراسة استقصائية للتغذية في أستراليا ، أبلغ 29٪ من الأشخاص عن تناولهم مكملات غذائية واحدة على الأقل. هذه النسبة كانت متساوية أعلى في الولايات المتحدة عند 52٪.
A دراسة جديدة اليوم تهدف إلى دراسة فوائد الفيتامينات والمكملات المعدنية للوقاية من مرض القلب والسكتة الدماغية والموت المبكر (يسمى "جميع أسباب الوفاة"). ووجد هذا أن أكثر الدراسات التي تمت دراستها شيوعًا لم يكن لها أي تأثير ، في حين أن البعض الآخر الأقل شيوعًا كان له تأثير. وجدت المراجعة أيضًا أن بعض المكملات يمكن أن تكون ضارة.
ماذا وجدت الدراسة؟
• دراسة كان مراجعة منهجية، وهذا يعني أن فريق الباحثين فحص جميع الأوراق البحثية ذات الصلة (179 في المجموع) وجمع النتائج. وشملت المكملات التي تم فحصها الفيتامينات A ، B1 (الثيامين) ، B2 (الريبوفلافين) ، B3 (النياسين) ، B6 (البيريدوكسين) ، B9 (حمض الفوليك) ، C ، D ، E ، بيتا كاروتين ، والكالسيوم ، الحديد ، الزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم. تم تعريف الفيتامينات المتعددة بما في ذلك معظم هذه الفيتامينات والمعادن.
في الدراسات التي أجريت على اختبار المكملات الأربعة الشائعة من الفيتامينات المتعددة ، فيتامين (د) والكالسيوم وفيتامين (ج) ، لم يكن هناك انخفاض في حدوث أمراض القلب والسكتة الدماغية أو الوفاة المبكرة. هذا يعني أنه لم يكن هناك فائدة من أخذهم ، ولكن أيضًا لم يحدث أي ضرر.
وقاموا أيضًا بتقييم المكملات الأقل شيوعًا التي كان لها آثار إيجابية على الوفاة المبكرة وأمراض القلب والسكتة الدماغية. هنا وجدوا مكملات حمض الفوليك أظهرت انخفاض في أمراض القلب والسكتة الدماغية.
تم حساب أنه من أجل الوقاية من حالة واحدة من أمراض القلب أو السكتة الدماغية ، يحتاج الأشخاص 111 إلى تناول مكملات حمض الفوليك (وهذا ما يسمى "الأرقام اللازمة لعلاج"). بالنسبة للسكتة الدماغية ، سيحتاج الأشخاص 167 إلى تناول حمض الفوليك لمنع حدوث حالة واحدة ، وسيتعين على 250 تناول الفيتامينات المعقدة B (التي تحتوي على حمض الفوليك ، وهو فيتامين B9) لمنع حدوث حالة واحدة.
تم العثور على حمض الفوليك له آثار مفيدة في الصين حيث طعامهم غير مدعوم بالفعل. من www.shutterstock.com
قبل التسرع في شراء مكملات حمض الفوليك ، هناك بعض التحذيرات. أولاً ، هناك بعض المخاوف من ارتفاع مستويات حمض الفوليك في الدم قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا ، على الرغم من النتائج مختلطة.
ثانياً ، من الدراسات التي اختبرت مكملات حمض الفوليك ، تم تقليل السكتة الدماغية في اثنين فقط من الدراسات السبعة المعيارية للذهب (تسمى التجارب المعشاة ذات الشواهد). إحدى هذه الدراسات كانت دراسة كبيرة جدًا لأشخاص 20,000 في الصين. لا يوجد لدى الصين برنامج لتحصين حمض الفوليك الغذائي ، بينما في أستراليا والولايات المتحدة ، يتم إضافته عادة إلى الخبز وحبوب الإفطار.
بينما تم العثور على فائدة صغيرة لأخذ حمض الفوليك ، وجد الباحثون أيضًا بعض الآثار الضارة الناجمة عن المكملات. من بين الذين يتناولون دواء الستاتين لخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، زاد فيتامين B3 (النياسين) البطيء أو الممتد من خطر الوفاة المبكرة بنسبة 10 ، مع "عدد اللازمة للضرر"من 200. هذا يعني أن 200 سيتعين على الأشخاص تناول عقار الستاتين والنياسين قبل أن نرى حالة واحدة من حالات الوفاة المبكرة.
بالنسبة للدراسات التي تختبر مكملات "مضادات الأكسدة" ، كان هناك خطر هامشي متزايد للوفاة المبكرة ، مع وجود "عدد مطلوب لإلحاق الضرر" بأشخاص 250.
المكمل الذي تمت دراسته أكثر هو فيتامين (د). ولم يجد الباحثون أي فوائد لمرض القلب أو الوقاية من السكتة الدماغية ، ولكن أيضًا لم يحدث أي ضرر. كانت هذه مفاجأة ، بالنظر إلى أن فيتامين (د) يؤخذ عادة لحالات أخرى ، مثل مرض السكري. ولكن لم يكن هناك فائدة في حالة الوفاة المبكرة ، على الرغم من اعتراف مؤلفي الدراسة بأنه قد تكون هناك حاجة إلى متابعة أطول.
ماذا يعني كل ذلك؟
وخلص الباحثون إلى وجود أدلة ذات جودة منخفضة إلى معتدلة على تناول حمض الفوليك للوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية ، وكذلك لتناول فيتامينات B المعقدة التي تشمل حمض الفوليك للسكتة الدماغية.
معظم الناس في الدول الغربية ليس لديهم نظام غذائي مثالي. تبين هذه المراجعة أن تناول المكملات الغذائية باعتبارها "بوليصة تأمين" ضد العادات الغذائية السيئة لا تعمل. إذا فعلت ذلك ، لكان هناك انخفاض في الموت المبكر.
تناول المكملات الغذائية يختلف عن تناول الأطعمة الكاملة. المضاعفات أو المشاكل الصحية الناجمة عن تناول المواد الغذائية هي دائما تقريبا بسبب تناول المكملات الغذائية ، وليس تناول الأطعمة. عندما تركز على أحد الفيتامينات أو المعادن أو المغذيات في مكمل غذائي ، فأنت تفوت على الآخر المغذيات النباتية وجدت في الأغذية النباتية التي تسهم في الصحة العامة.
يجب أن تكون الزيادة في الوفاة المبكرة لأخذ بعض فئات المكملات الغذائية بمثابة تنبيه للاستيقاظ بأن هناك حاجة إلى لوائح أقوى حول المكملات الغذائية ، ويحتاج الناس إلى مزيد من الدعم لتناول الطعام بشكل أفضل.
خلاصة القول هي أننا بحاجة إلى تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالمغذيات ، بما في ذلك الأطعمة التي تحتوي على حمض الفوليك مثل الخضروات الورقية الخضراء والبقول والبذور والدواجن والبيض والحبوب والفواكه الحمضية. يتم تحصين العديد من الخبز وحبوب الإفطار في أستراليا بالفولات. مصادر الغذاء الجيدة للنياسين (فيتامين B3) هي اللحوم الخالية من الدهون والحليب والبيض وخبز الحبوب الكاملة والحبوب والمكسرات والخضروات الورقية الخضراء والأطعمة التي تحتوي على البروتين.
عن المؤلف
كلير كولينز ، أستاذة التغذية وعلم التغذية ، جامعة نيوكاسل
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
