تقول ميغان ديفيز: "كيف نربي الحيوانات أمر مهم". "بصفتي طبيب بيطري ، أدرك أننا نحتاج أحيانًا إلى استخدام المضادات الحيوية لعلاج الحيوانات المريضة ، ولكن الاستفادة من الفرص لتقليل استخدام المضادات الحيوية يمكن أن يفيد الجميع." (تنسب إليه: دانيال فوستر / فليكر)

أظهرت دراسة جديدة أن اللحوم التي تم اعتمادها كمنتج عضوي من قبل وزارة الزراعة الأمريكية أقل عرضة للتلوث بالبكتيريا التي يمكن أن تصيب الناس ، بما في ذلك الكائنات الحية الخطرة المقاومة للأدوية المتعددة ، مقارنة باللحوم التقليدية

تسلط النتائج الضوء على المخاطر التي يتعرض لها المستهلكون للتعاقد منقول بالغذاء المرض - المنتجات الحيوانية الملوثة التي تصيب عشرات الملايين من الناس في الولايات المتحدة كل عام - وانتشار الكائنات الحية المقاومة للأدوية المتعددة التي ، عندما تؤدي إلى المرض ، يمكن أن تعقد العلاج.

وجد الباحثون أنه ، مقارنةً باللحوم المعالجة تقليديًا ، كانت اللحوم العضوية المعتمدة أقل عرضة للتلوث بالبكتيريا المقاومة للأدوية المتعددة بنسبة 56٪. استندت الدراسة إلى اختبار اللحوم على مستوى البلاد من عام 2012 إلى عام 2017 كجزء من النظام الوطني الأمريكي لرصد مقاومة مضادات الميكروبات ، أو NARMS.

من أجل أن يتم اعتماد اللحوم من قبل وزارة الزراعة الأمريكية ، لا يمكن أبدًا إعطاء الحيوانات مضادات حيوية أو هرمونات ، ويجب أن تكون علف الحيوانات والأعلاف مثل العشب والتبن عضوية 100٪. هناك قلق طويل الأمد بشأن استخدام المضادات الحيوية في علف الماشية وهو زيادة انتشار مسببات الأمراض المقاومة للمضادات الحيوية. لرصد هذا الاتجاه ، طورت الحكومة الفيدرالية في عام 1996 نظام NARMS لتتبع مقاومة المضادات الحيوية في البكتيريا المعزولة من اللحوم بالتجزئة والحيوانات المستزرعة والمرضى الذين ينتقلون عن طريق الطعام. مرض في الولايات المتحدة.

من أجل دراستهم ، قام الباحثون بتحليل بيانات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية - NARMS المأخوذة بشكل عشوائي من صدور الدجاج ولحم البقر المفروم والديك الرومي المفروم ولحم الخنزير بحثًا عن أي تلوث وللتلوث بالكائنات المقاومة للأدوية المتعددة. يغطي التحليل أربعة أنواع من البكتيريا: السالمونيلا, العطيفة, معويو E. كولاي.

غطت الدراسة ما مجموعه 39,348 عينة لحوم ، منها 1,422 وجدت أنها ملوثة بكائن واحد على الأقل مقاوم للأدوية المتعددة. كان معدل التلوث 4٪ في عينات اللحوم المنتجة تقليديًا وأقل بقليل من 1٪ في عينات اللحوم المنتجة عضوياً.

يقول كبير المؤلفين ميغان ديفيس ، الأستاذ المساعد في قسم الصحة البيئية والهندسة في كلية جونز هوبكنز بلومبيرج للصحة العامة: "إن وجود البكتيريا المسببة للأمراض أمر مقلق بحد ذاته ، بالنظر إلى الخطر المتزايد المحتمل للإصابة بأمراض منقولة بالغذاء". "إذا تبين أن العدوى مقاومة للأدوية المتعددة ، فقد تكون أكثر فتكًا وأكثر تكلفة في العلاج."

يشير التحليل أيضًا إلى أن نوع منشأة المعالجة قد تؤثر على احتمالية تلوث اللحوم. تنقسم معالجات اللحوم إلى ثلاث فئات: منتجات عضوية حصرية ، أو تقليدية بشكل حصري ، أو تلك التي تتعامل مع اللحوم العضوية والتقليدية - ما يسمى بالمعالجات "المنقسمة".

أظهرت الدراسة أنه من بين اللحوم التقليدية ، فإن تلك التي يتم معالجتها في المنشآت التي تتعامل مع اللحوم التقليدية حصريًا كانت ملوثة بالبكتيريا في ثلث الوقت ، في حين أن تلك التي يتم التعامل معها في المنشآت التي تعالج اللحوم التقليدية والعضوية تلوثت ربع الوقت. كان انتشار البكتيريا المقاومة للأدوية المتعددة هو نفسه تقريبًا في هاتين الفئتين من معالجات اللحوم.

يقول ديفيس: "قد يفسر التطهير المطلوب للمعدات بين دفعات معالجة اللحوم العضوية والتقليدية النتائج التي توصلنا إليها بشأن تقليل التلوث البكتيري على المنتجات من المنشآت التي تعالج كلا النوعين من اللحوم".

يعتقد المؤلفون أن النتائج التي توصلوا إليها ذات صلة بالهيئات التنظيمية والمستهلكين.

يقول ديفيس: "كيف نربي الحيوانات أمر مهم". "بصفتي طبيب بيطري ، أدرك أننا نحتاج أحيانًا إلى استخدام المضادات الحيوية لعلاج الحيوانات المريضة ، ولكن الاستفادة من الفرص لتقليل استخدام المضادات الحيوية يمكن أن يفيد الجميع. مستهلك خيار والرقابة التنظيمية هما استراتيجيتان للقيام بذلك ".

حول المؤلف

تظهر الدراسة في آفاق الصحة البيئية. - دراسة الأصلية

كتب ذات صلة:

الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد

بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton

يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة

بواسطة جينا هومولكا

يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة

بواسطة الدكتور مارك هيمان

يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط

بواسطة Ina Garten

يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات

بواسطة مارك بيتمان

يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب