الكرز الأسود من Coffea stenophylla. E. Couturon / IRD, مؤلف المنصوص

العالم يحب القهوة. بتعبير أدق ، تحب قهوة أرابيكا. من رائحة حبوبها الطازجة إلى آخر رشفة ، تعتبر أرابيكا متعة حسية.

روبوستا ، أنواع محاصيل البن الأخرى السائدة ، يتم تداولها على نطاق واسع مثل أرابيكا ، لكنها تفتقر إلى النكهة. تُستخدم حبوب الروبوستا بشكل أساسي في صنع القهوة سريعة التحضير والخلطات ، في حين أن أرابيكا هي حكراً على خبراء صناعة القهوة المميزين والإسبريسو باهظ الثمن.

قد يكون المستهلكون سعداء ، لكن تغير المناخ يجعل مزارعي البن يشعرون بالمرارة. أصبحت الأمراض والآفات أكثر شيوعًا وشدة مع ارتفاع درجات الحرارة. دمرت العدوى الفطرية المعروفة باسم صدأ أوراق البن المزارع أمريكا الوسطى والجنوبية. وبينما تميل محاصيل الروبوستا إلى أن تكون أكثر مقاومة ، فإنها تحتاج إلى الكثير من الأمطار - وهو أمر طويل مثل تتكاثر حالات الجفاف.

يبدو مستقبل زراعة البن صعبًا ، إن لم يكن قاتما. لكن أحد الحلول الواعدة ينطوي على تطوير محاصيل بن جديدة أكثر مرونة. لن تضطر هذه القهوة الجديدة فقط إلى تحمل درجات حرارة أعلى وأقل قابلية للتنبؤ بهطول الأمطار ، بل سيتعين عليها أيضًا أن تستمر في تلبية توقعات المستهلكين فيما يتعلق بالطعم والرائحة.

بدا العثور على هذا المزيج المثالي من السمات في نوع جديد بعيدًا. ولكن في البحوث المنشورة حديثاوزملائي وكشفنا عن نوع غير معروف من أنواع القهوة البرية التي يمكن أن تكون أفضل مرشح حتى الآن.

زراعة البن في عالم دافئ

ستينوفيلا القهوة تم وصفه لأول مرة على أنه نوع جديد من سيراليون في عام 1834. تم استزراعه عبر الأجزاء الأكثر رطوبة من أعلى غرب إفريقيا حتى أوائل القرن العشرين ، عندما تم استبداله بالنوع المكتشف حديثًا و روبوستا أكثر إنتاجية، والتي نسيتها صناعة القهوة إلى حد كبير. استمر في النمو في الغابات الرطبة في غينيا وسيراليون وساحل العاج ، حيث أصبح مهددة بإزالة الغابات. 

ستينوفيلا القهوة، المزروعة في حديقة ترينيداد النباتية حوالي عام 1900. الحدائق النباتية الملكية ، كيو., مؤلف المنصوص

في نهاية عام 2018 ، نحن وجدت stenophylla في سيراليون بعد البحث لعدة سنوات ، لكنه فشل في العثور على أي أشجار في الفاكهة حتى منتصف عام 2020 ، عندما تم انتشال عينة 10 جرام للتذوق.

أعلن علماء النبات الميدانيون في القرن التاسع عشر منذ فترة طويلة عن المذاق المتفوق لقهوة ستينوفيلا ، كما سجلوا مقاومتها لصدأ أوراق البن والجفاف. غالبًا ما كان هؤلاء المتذوقون الأوائل قليلو الخبرة ، وكانت توقعاتنا منخفضة قبل التذوق الأول في صيف عام 19. تغير كل ذلك بمجرد أن أخذت عينات من الكوب الأول على لوحة مع خمسة خبراء قهوة آخرين. كانت تلك الرشفات الأولى مفهومة: كان الأمر أشبه بتوقع الخل وشرب الشمبانيا.

أعقب هذا التذوق الأولي في لندن تقييم شامل لنكهة القهوة في جنوب فرنسا ، بقيادة زميلي في البحث Delpine Mieulet. قام Mieulet بتجميع 18 من خبراء القهوة لإجراء اختبار طعم أعمى وأبلغوا عن ملف تعريف معقد لقهوة Stenophylla ، مع حلاوة طبيعية ، وحموضة متوسطة عالية ، وفاكهة ، وقوام جيد ، كما يتوقع المرء من أرابيكا عالية الجودة.

في الواقع ، بدت القهوة شديدة الشبه بأرابيكا. في تذوق لندن ، تمت مقارنة عينة سيراليون مع أرابيكا من رواندا. في التذوق الفرنسي الأعمى ، قال معظم الحكام (81٪) إن طعم ستينوفيلا يشبه أرابيكا ، مقارنة بـ 98٪ و 44٪ لعينتي أرابيكا ، و 7٪ لعينة روبوستا.

اختار خبراء تذوق القهوة ملاحظات من الخوخ والكشمش الأسود واليوسفي والعسل والشاي الأسود الخفيف والياسمين والشوكولاتة والكراميل وشراب البيلسان. في جوهرها ، قهوة ستينوفيلا لذيذة. وعلى الرغم من حصولها على درجات عالية لتشابهها مع أرابيكا ، تم تحديد عينة قهوة stenophylla على أنها شيء فريد تمامًا من قبل 47 ٪ من الحكام. هذا يعني أنه قد يكون هناك مكان جديد في السوق لملء هذه القهوة المعاد اكتشافها.

كسر أسس جديدة

حتى الآن ، لم تقترب أي أنواع أخرى من البن البري من أرابيكا لمذاقها الرائع. علميًا ، النتائج مقنعة لأننا ببساطة لا نتوقع أن يتذوق ستينوفيلا مثل أرابيكا. هذان النوعان لا يرتبطان ارتباطًا وثيقًا ، فقد نشأوا على جوانب متقابلة من القارة الأفريقية والمناخات التي ينمون فيها مختلفة تمامًا. كما أنها لا تبدو متشابهة: ستينوفيلا لها فاكهة سوداء وزهور أكثر تعقيدًا بينما كرز أرابيكا أحمر.

الزهور البيضاء من نبات البن stenophylla. الحدائق النباتية الملكية في كيو, مؤلف المنصوص

كان يُفترض دائمًا أن القهوة عالية الجودة كانت حكرا على أرابيكا - في الأصل من غابات إثيوبيا وجنوب السودان - وخاصة عندما تزرع على ارتفاعات تزيد عن 1,500 متر ، حيث يكون المناخ أكثر برودة والضوء أفضل.

قهوة Stenophylla تنتهك هذه القواعد. يتوطنها غينيا وسيراليون وساحل العاج ، وينمو ستينوفيلا في ظروف حارة على ارتفاعات منخفضة. على وجه التحديد ، ينمو عند متوسط ​​درجة حرارة سنوية تبلغ 24.9 درجة مئوية - 1.9 درجة مئوية أعلى من روبوستا ، وما يصل إلى 6.8 درجة مئوية أعلى من أرابيكا. يبدو Stenophylla أيضًا أكثر تحملاً للجفاف ، ومن المحتمل أن ينمو مع هطول أمطار أقل من ارابيكا.

يمكن أن تنمو بن روبوستا في ظروف مماثلة لظروف ستينوفيلا ، لكن السعر المدفوع للمزارعين يقارب نصف سعر أرابيكا. تجعل قهوة Stenophylla من الممكن زراعة قهوة ذات مذاق رائع في مناخات أكثر دفئًا. وبينما تميل أشجار الستينوفيلا إلى إنتاج فواكه أقل من أرابيكا ، فإنها لا تزال تنتج ما يكفي لتكون مجدية تجاريًا.

لتربية نباتات محصول القهوة في المستقبل ، نحتاج إلى أنواع ذات نكهة رائعة وتحمل عالي للحرارة. يمكن أن يؤدي تهجين ستينوفيلا مع أرابيكا أو روبوستا إلى زيادة مقاومة تغير المناخ ، بل وتحسين مذاقها ، لا سيما في الأخير.

مع إعادة اكتشاف ستينوفيلا ، أصبح مستقبل القهوة أكثر إشراقًا.

نبذة عن الكاتب

آرون بي ديفيس، كبير الباحثين ، الموارد النباتية ، الحدائق النباتية الملكية في كيو

كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ

تمويل التكيف مع المناخ والاستثمار في كاليفورنيا

جيسي كينان
يُعد هذا الكتاب بمثابة دليل للحكومات المحلية والمؤسسات الخاصة لأنها تتنقل في المياه غير المقيدة للاستثمار في التكيف مع تغير المناخ ومرونته. لا يعمل هذا الكتاب فقط كدليل مرجعي لتحديد مصادر التمويل المحتملة ولكن أيضًا كخارطة طريق لإدارة الأصول وعمليات التمويل العام. ويسلط الضوء على أوجه التآزر العملية بين آليات التمويل ، وكذلك النزاعات التي قد تنشأ بين المصالح والاستراتيجيات المختلفة. بينما ينصب التركيز الرئيسي لهذا العمل على ولاية كاليفورنيا ، يقدم هذا الكتاب رؤى أوسع لكيفية قيام الولايات والحكومات المحلية والمؤسسات الخاصة باتخاذ هذه الخطوات الأولى الحاسمة في الاستثمار في التكيف الجماعي للمجتمع مع تغير المناخ. متاح في أمازون

الحلول المعتمدة على الطبيعة للتكيف مع تغير المناخ في المناطق الحضرية: الروابط بين العلوم والسياسة والممارسة

نادية كابيش ، هورست كورن ، جوتا ستادلر ، أليتا بون
يجمع هذا الكتاب المفتوح الوصول بين نتائج الأبحاث والخبرات من العلوم والسياسات والممارسات لإبراز ومناقشة أهمية الحلول القائمة على الطبيعة للتكيف مع تغير المناخ في المناطق الحضرية. يتم التركيز على إمكانات النهج القائمة على الطبيعة لخلق منافع متعددة للمجتمع.

تقدم مساهمات الخبراء توصيات لإنشاء أوجه التآزر بين عمليات السياسات الجارية والبرامج العلمية والتنفيذ العملي لتغير المناخ وتدابير الحفاظ على الطبيعة في المناطق الحضرية العالمية. متاح في أمازون

مقاربة نقدية للتكيف مع تغير المناخ: الخطابات والسياسات والممارسات

بقلم سيلجا كليب ، ليبرتاد شافيز رودريغيز
يجمع هذا الحجم المحرر الأبحاث الحاسمة حول الخطابات والسياسات والممارسات المتعلقة بالتكيف مع تغير المناخ من منظور متعدد التخصصات. واستنادا إلى أمثلة من دول من بينها كولومبيا والمكسيك وكندا وألمانيا وروسيا وتنزانيا وإندونيسيا وجزر المحيط الهادئ، وفصول تصف كيف يتم تفسير تدابير التكيف، حولت، وتنفيذها على المستوى الشعبي وكيف يمكن لهذه التدابير تغيير أو التدخل في علاقات القوة والتعددية القانونية والمعرفة المحلية (الإيكولوجية). بشكل عام ، يتحدى الكتاب وجهات نظر ثابتة للتكيف مع تغير المناخ من خلال مراعاة قضايا التنوع الثقافي ، والجدوى البيئية وحقوق الإنسان ، وكذلك النهج النسوي أو التقاطعي. يسمح هذا النهج المبتكر بتحليل التكوينات الجديدة للمعرفة والقوة التي تتطور باسم التكيف مع تغير المناخ. متاح في أمازون

من الناشر:
عمليات الشراء على موقع أمازون تذهب لتحمل تكلفة جلبك InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, و ClimateImpactNews.com دون أي تكلفة ودون المعلنين الذين يتتبعون عادات التصفح الخاصة بك. حتى إذا قمت بالنقر فوق رابط ولكنك لا تشتري هذه المنتجات المحددة ، فإن أي شيء آخر تشتريه في هذه الزيارة نفسها على Amazon يدفع لنا عمولة صغيرة. لا توجد تكلفة إضافية عليك ، لذا يرجى المساهمة في هذا الجهد. بامكانك ايضا استخدام هذا الرابط لاستخدامه في Amazon في أي وقت حتى تتمكن من المساعدة في دعم جهودنا.

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.