أسعار الخضروات في ازدياد. كيف يستطيع الكنديون التأقلم؟ سكوت وارمان / Unsplash
تقرير أسعار الغذاء 2019واقترحت جامعة دالهوزي وجامعة غويلف في ديسمبر أن أسعار الخضروات سترتفع بنسبة تصل إلى ستة في المائة هذا العام. وهذا أمر مهم لأنه ، على عكس اللحوم أو الأسماك ، توجد بدائل أقل عندما يتعلق الأمر باستبدال الخضار.
جاء في أعقاب التقرير هو دليل الأغذية الكندي الجديد ، الذي أوصى الكنديين تستهلك المزيد من النباتات وأقل اللحوم.
ووفقاً لتقرير Food Report ، فإن اللينيو هي المسؤولة عن ارتفاع أسعار الخضروات ، حيث تستورد كندا كمية كبيرة من الخضار من المناطق المعرضة للجفاف خلال فترات النينيو ، بما في ذلك غرب الولايات المتحدة وشمال المكسيك. و 2019 هو عام النينيو.
زيادة ستة في المئة بالإضافة إلى زيادة 4.8 في المائة في أسعار الخضروات في 2018.
بالنظر إلى أننا قد نشهد عامًا آخر من الزيادات الكبيرة في الأسعار ، يتساءل الكثيرون عما إذا كان تناول المنتجات المحلية خيارًا أفضل.
لقد سمحت لنا سلاسل التوريد العالمية بأن نصبح أكثر كفاءة ونوفر للمستهلكين المزيد من الخيارات ومجموعة أوسع من المنتجات الغذائية بأسعار معقولة. لكن تناول الطعام المحلي له مميزاته أيضًا.
تقليل بصمة الكربون الخاصة بك
الحالة البيئية لتناول الطعام المحلية تقريبا بلا منازع. يمكنك الحد بشكل كبير من البصمة الكربونية فقط عن طريق زيادة استهلاكك الغذائي المحلي.
ويتم تسعير الطعام المحلي باستمرار ، إذا كان أعلى بشكل عام. السعر أقل تذبذبًا عندما يتم إشراك أنظمة توزيع دائرة القصر. عدد الوسطاء محدود مقارنة بالسلاسل الغذائية العالمية ، التي تتعرض للتقلبات البيئية والظروف الاقتصادية المختلفة ، ويمكن أن تؤدي جميعها إلى تغيرات أكبر في التكلفة.
فالشبكات الواسعة النطاق والواسعة النطاق تعطي دائماً الأسواق ما تحتاجه في الوقت المناسب وفي المكان المناسب وبسعر معقول وبمستوى مقبول من الجودة - إلى أن يحدث شيء خاطئ بشكل رهيب. فشل واحد يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات كبيرة تؤثر على كثير من الناس.
وهناك مثال على ذلك هو أزمة الخس في نوفمبر. يتم تسليم الخس الطازج المزروع في كاليفورنيا وأريزونا إلى الكنديين بسعر معقول. ولكن مع تفشي E. coli في الخس ، لم يكتف الناس بالمرض فحسب ، بل ارتفعت أسعار الخضار المورقة في كندا.
• الوكالة الكندية للتفتيش على الأغذية منعوا الخس من دخول كندا. عندما يحدث ذلك ، يجب على المستوردين شراء منتجات مماثلة في مكان آخر ، على الأرجح بتكلفة أعلى ، لتلبية توقعات المستهلك. يرغب المستهلكون في الحصول على الخضار الورقية ، حتى في فصل الشتاء ، بغض النظر عن السبب.
في نهاية المطاف ، يعود الوضع إلى طبيعته ، وينسى معظمهم أزمة خس الروسيين. هذه هي طبيعة إخفاقات السوق. تتكيف الأنظمة وتتحسن بمرور الوقت.
النظم الغذائية المحلية أكثر استقرارا
لكن العديد من الناس في السوق يحسدون على استقرار واستدامة النظم الغذائية المحلية. على عكس أنظمة سلسلة التوريد العالمية ، تعد الشفافية قضية غير قضية لأن معظم المنتجين يعرفون بعضهم البعض.
شراء الخضروات المزروعة محليا يمكن أيضا أن يعطي بعض راحة البال للمتسوقين. من المحتمل أن تدفع أكثر ، لكن الأسعار يمكن التنبؤ بها في الغالب. تتميز البساطة بفضائلها ، ولكنها تأتي أيضًا بتكلفة. الغذاء المحلي عادة ما يكون أكثر تكلفة من أرخص الأنواع المستوردة متاح في نفس السوق.
تظهر الأبحاث أن سكان المدن يفضلون المنتجات الغذائية المنتجة محليًا أو المصنعة ، لحقيقة بسيطة أن الزراعة غالبا ما تكون مفهوما بعيد المنال بالنسبة لهم. بعض الكنديين لم يسبق لهم الذهاب إلى مزرعة. الشراء المحلي هو الطريقة الوحيدة للشعور بالارتباط الحقيقي مع الزراعة والمزارعين.
هناك المزيد من الثروة في المدن أكثر من المجتمعات الريفية. وعلى الرغم من أن السعر لا يزال يمثل اعتبارًا لسكان المدن ، إلا أنه أكثر أهمية للمستهلكين الأقل ثراءً في المناطق الريفية.
وهنا يأتي دور سلاسل التوريد العالمية.
وبالنظر إلى أن الكنديين يستطيعون الوصول إلى واحدة من أكثر السلات الغذائية بأسعار معقولة في العالم مقارنة بدخل الأسرة ، فإن سلاسل الإمداد العالمية تبدو وكأنها تخدمهم بشكل جيد.
يترك لنا المناخ الشتوي بعض الخيارات
إن الحصول على حلول الخضروات من جميع أنحاء العالم ليست فكرة سيئة. لا يمنحنا مناخنا الشمالي الكثير من الخيارات. لكن سلاسل التوريد العالمية تأتي مع حصتها العادلة من المخاطر ، والتي بدورها تولد تقلبات الأسعار.
يختار رئيس الوزراء جوستين ترودو الخضروات أثناء زيارته لجناح زجاجي على السطح في مارس 2017 في مونتريال. الصحافة الكندية / بول Chiasson
في الوقت نفسه ، يمكن أن يكون شراء المنتجات المحلية أمرًا بالغ الأهمية لاقتصادنا الغذائي الزراعي. في أجزاء كثيرة من البلاد ، يعتبر إنتاج الخضروات المحلية من الأولويات ، من خلال المزارع الرأسية ، الدفيئات باستخدام تقنيات حديثة ومبادرات أخرى.
سيكون الوصول إلى المزيد من الخضروات المزروعة محليًا ، مع تحقيق توازن بين المحلي والعالمي ، أمرًا أساسيًا.
لكن ارتفاع أسعار الخضروات يمثل تحديا للكثيرين ، لا سيما ذوي الدخل المحدود. وهذا يعني أن زيارة الممر المجمد قد لا تكون فكرة سيئة. قد لا تتذوق طعمها الطازج ، ولكن ستحصل على نفس القيمة الغذائية من الخضار المجمدة.
ووسط كل هذا ، هناك خبر سار واحد: تقرير سعر الغذاء 2019 يقترح أن تكلفة اللحوم والمنتجات السمكية ستنخفض هذا العام بنسبة تصل إلى ثلاثة في المائة.
هذا هو أول انخفاض في أسعار الأسماك واللحوم في تاريخ الدراسة الذي استمر لمدة تسع سنوات.
لذا يمكن لعشاق اللحوم القيام برقص سعيد حول الشواء في الصيف المقبل. فقط لا تنسى الخضار.
نبذة عن الكاتب
سيلفان شارلبويس ، أستاذ في توزيع الأغذية وسياستها ، جامعة دالهوزي
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ
at سوق InnerSelf و Amazon
