معدل الأيض لدينا يختلف من شخص لآخر. Unsplash / علي عناي

إذا كنت قد حاولت إنقاص وزنك من قبل ، فهناك فرصة جيدة لإخبارك أن كل ذلك يعود إلى صيغة بسيطة "السعرات الحرارية الموجودة ، والسعرات الحرارية الخارجة": احرق سعرات حرارية أكثر مما تستهلك ، وستختفي الكيلوجرامات.

ومن السهل أن ترى جاذبية تقسيم فقدان الوزن إلى عمليات حسابية بسيطة - ما عليك سوى اتباع الصيغة ، وستحقق النجاح. يمكن تصديقه أيضًا لأن العديد من الأشخاص يفقدون الوزن عندما يتبنون هذا النهج لأول مرة.

في الواقع ، فإن اعتماد صناعة النظام الغذائي على مفهوم "السعرات الحرارية الداخلة والسعرات الحرارية الخارجة" هو السبب في أن المجتمع يلوم الناس على زيادة الوزن. أي شخص لا يستطيع اتباع صيغة الطاقة البسيطة هذه يعاني من زيادة الوزن فقط لأنهم يفتقرون إلى قوة الإرادة لتناول كميات أقل وممارسة الرياضة أكثر.

لكن الحقيقة البسيطة الوحيدة هنا هي أن الوقت قد حان لكسر أسطورة "السعرات الحرارية في الداخل ، والسعرات الحرارية" باعتبارها الطريقة الوحيدة لفقدان الوزن. إليكم السبب.

يكاد يكون من المستحيل إجراء الحساب بدقة

تجعل العديد من تطبيقات عد السعرات الحرارية والآلات الحاسبة المتوفرة عبر الإنترنت الأمر يبدو بلا مجهود. ما عليك سوى إدخال جنسك وعمرك وطولك ووزنك وتكوين جسمك ومستويات نشاطك وسيخبروك بالضبط بعدد السعرات الحرارية التي يجب أن تتناولها يوميًا لإنقاص الوزن.

لسوء الحظ ، بغض النظر عن مدى دقة هذه الآلات الحاسبة ، فإنها تعتمد على المتوسطات ولا يمكنها تحديد كمية السعرات الحرارية المناسبة لك بدقة 100٪. يمكنهم فقط تقدير.

وبالمثل ، فإن معدل الأيض لدينا - مقدار الطاقة التي نحرقها أثناء الراحة - يختلف أيضًا من شخص لآخر بناءً على العديد من العوامل ، بما في ذلك تكوين الجسم أو مقدار العضلات والدهون لدينا. ومما يزيد الأمور تعقيدًا أن معدل الأيض لدينا يتغير أيضًا عندما نغير نظامنا الغذائي ونفقد الوزن.

كما أن حساب السعرات الحرارية في الطعام - الجزء الآخر من إدارة "السعرات الحرارية الموجودة" - أبعد ما يكون عن الدقة.

بينما تتطلب معايير الغذاء الأسترالية أن تعرض المواد الغذائية لوحات معلومات التغذية التي تعرض الطاقة بالكيلوجول ، فلا توجد متطلبات لدقة المعلومات بخلاف أنها يجب ألا تكون مضللة. مقلق +/- نسبة التباين 20٪ مقبولة بشكل عام للقيم الموضحة على الملصقات.

في الممارسة العملية ، يمكن أن يكون الاختلاف أكثر من ذلك بكثير. وجدت إحدى الدراسات الأسترالية أن الطعام يحتوي على أي مكان بين 13٪ أقل و 61٪ أكثر الطاقة أو مكونات المغذيات من العبوة المذكورة.

لا يتم تكوين أو استهلاك كل السعرات الحرارية بالتساوي

سبب آخر أن صيغة "السعرات الحرارية الداخلة والسعرات الحرارية" ليست بهذه البساطة وهو أن أجسامنا لا تستهلك كل سعرات حرارية بنفس الطريقة. ما يظهر في عداد السعرات الحرارية ليس ما يمتصه جسمك بالفعل.

مصادر السعرات الحرارية المختلفة لها أيضًا تأثيرات مختلفة على هرموناتنا واستجابة الدماغ وإنفاق الطاقة ، مما يغير كيفية استجابتنا وإدارة تناولنا للطعام.

على سبيل المثال ، في حين أن تناول 180 سعرًا حراريًا من المكسرات يماثل تناول 180 سعرًا حراريًا من البيتزا من حيث استهلاك الطاقة ، فإن طريقة امتصاص هذه الأطعمة وكيفية تأثيرها على الجسم مختلفة تمامًا.

بينما نمتص معظم السعرات الحرارية في شريحة البيتزا ، فإننا لا نمتصها 20٪ من السعرات الحرارية في المكسرات لأن دهونها مخزنة في جدران الخلايا الليفية للجوز ، والتي لا تتحلل أثناء الهضم. تمتلئ المكسرات أيضًا بالألياف التي تملأنا لفترة أطول ، في حين أن شريحة بيتزا تصلنا على الفور إلى شريحة أخرى نظرًا لانخفاض محتواها من الألياف.

أجسامنا تعطل الصيغة

أكبر فشل في صيغة "السعرات الحرارية الداخلة والسعرات الحرارية" هو تجاهلها أن الجسم يعدل أنظمة التحكم الخاصة به عندما يتم تقليل تناول السعرات الحرارية. لذلك في حين أن الصيغة يمكن أن تدعم الأشخاص في تحقيق فقدان الوزن في البداية ، فإن تقليل تناول الطاقة هو تصدته الآليات التي تضمن استعادة الوزن المفقود.

وبالتحديد ، عندما يسجل جسمك انخفاضًا مستدامًا في السعرات الحرارية التي تستهلكها ، فإنه يعتقد أن بقاءه مهدد. لذلك تلقائيًا يطلق سلسلة من الاستجابات الفسيولوجية للحماية من التهديد ، وتقليل معدل الأيض وحرق طاقة أقل.

ينبع هذا من أسلافنا من الصيادين والقطافين ، الذين طورت أجسادهم هذه الاستجابة للتكيف مع فترات الحرمان عندما كان الطعام نادرًا للحماية من الجوع.

تشير الأبحاث أيضًا إلى أن أجسامنا "وزن نقطة التحديد": أ الوزن المحدد وراثيا تحاول أجسامنا الحفاظ عليها بغض النظر عما نأكله أو مقدار ما نمارسه من الرياضة.

تحمي أجسامنا نقطة ضبطنا عندما نفقد الوزن ، وتتحكم في الإشارات البيولوجية من الدماغ والهرمونات للاحتفاظ بمخزون الدهون استعدادًا للتخفيضات المستقبلية في تناول السعرات الحرارية لدينا.

يحقق الجسم ذلك بعدة طرق ، تؤثر جميعها بشكل مباشر على معادلة "السعرات الحرارية الداخلة والسعرات الحرارية الخارجة" ، بما في ذلك:

• إبطاء التمثيل الغذائي لدينا. عندما نخفض السعرات الحرارية التي نتناولها لإنقاص الوزن ، فإننا نفقد العضلات والدهون. ينتج عن هذا الانخفاض في كتلة الجسم انخفاض متوقع في معدل التمثيل الغذائي ، ولكن هناك أ انخفاض إضافي في التمثيل الغذائي بنسبة 15٪ بما يتجاوز ما يمكن تفسيره ، مما يؤدي إلى مزيد من الاضطراب في معادلة "السعرات الحرارية الداخلة والسعرات الحرارية الخارجة". حتى بعد أن نستعيد الوزن الذي فقدناه في عملية التمثيل الغذائي لا يتعافى. تختل غدتنا الدرقية أيضًا عندما نحد من تناول الطعام لدينا ، و يتم إفراز عدد أقل من الهرمونات، وكذلك تغيير المعادلة عن طريق تقليل الطاقة التي نحرقها أثناء الراحة

• تكييف كيفية استخدام مصادر الطاقة لدينا. عندما نحد من استهلاكنا للطاقة ونبدأ في فقدان الوزن ، فإن أجسامنا يتحول من استخدام الدهون كمصدر للطاقة للكربوهيدرات وتمسك بدهنها ، مما يؤدي إلى حرق طاقة أقل راحة الحصان

• إدارة كيفية عمل الغدة الكظرية لدينا. تدير غدتنا الكظرية هرمون الكورتيزول ، الذي تطلقه عند فرض شيء يضغط على الجسم - مثل تقييد السعرات الحرارية -. زيادة إنتاج الكورتيزول ووجوده في دمائنا يغير طريقة معالجة الجسم للدهون وتخزينه وحرقه.

تؤدي أجسامنا أيضًا بذكاء إلى استجابات تهدف إلى زيادة تناول السعرات الحرارية لاستعادة الوزن المفقود ، بما في ذلك:

• تعديل هرمونات الشهية لدينا. عندما نحد من استهلاكنا للسعرات الحرارية ونحرم أجسامنا من الطعام ، فإن هرموناتنا تعمل بشكل مختلف ، قمع مشاعر الامتلاء ويطلب منا أن نأكل أكثر

• تغيير كيفية عمل دماغنا. عندما ينخفض ​​تناول السعرات الحرارية لدينا ، فإن النشاط في منطقة ما تحت المهاد - وهو جزء الدماغ الذي ينظم العواطف وتناول الطعام - يقلل أيضًا ، تقليل سيطرتنا والحكم على خياراتنا الغذائية.

خِتاماً

إن صيغة "السعرات الحرارية الداخلة والسعرات الحرارية الخارجة" لنجاح إنقاص الوزن هي أسطورة لأنها تبالغ في تبسيط العملية المعقدة لحساب استهلاك الطاقة وإنفاقها. والأهم من ذلك ، أنه لا يأخذ في الاعتبار الآليات التي تطلقها أجسامنا لمواجهة انخفاض استهلاك الطاقة.

لذلك ، بينما يمكنك تحقيق فقدان الوزن على المدى القصير باتباع الصيغة ، فمن المحتمل أن تستعيده.

والأكثر من ذلك ، أن عد السعرات الحرارية يمكن أن يضر أكثر مما ينفع ، ويقضي على متعة الأكل ويساهم في تطوير علاقة غير صحية مع الطعام. يمكن أن يجعل ذلك من الصعب تحقيق والحفاظ على وزن صحي.

لفقدان الوزن على المدى الطويل ، من المهم اتباع البرامج القائمة على الأدلة من متخصصي الرعاية الصحية وإجراء تغييرات تدريجية على نمط حياتك لضمان تكوين عادات تدوم مدى الحياة.

في Boden Group ، مركز Charles Perkins ، ندرس علم السمنة ونجري تجارب إكلينيكية لفقدان الوزن. يمكنك التسجيل مجانا هنا للتعبير عن اهتمامك.

نبذة عن الكاتب

نيك فولر، رئيس برنامج أبحاث مركز تشارلز بيركنز ، جامعة سيدني

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتب ذات صلة:

الجسم يحافظ على النتيجة: العقل والجسم في شفاء الصدمة

بقلم بيسيل فان دير كولك

يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الصدمة والصحة البدنية والعقلية ، ويقدم رؤى واستراتيجيات للشفاء والتعافي.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

التنفس: العلم الجديد لفن ضائع

بواسطة جيمس نيستور

يستكشف هذا الكتاب علم وممارسة التنفس ، ويقدم رؤى وتقنيات لتحسين الصحة البدنية والعقلية.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

مفارقة النبات: الأخطار الخفية في الأطعمة "الصحية" التي تسبب المرض وزيادة الوزن

بواسطة ستيفن ر

يستكشف هذا الكتاب الروابط بين النظام الغذائي والصحة والمرض ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لتحسين الصحة والعافية بشكل عام.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

قانون المناعة: النموذج الجديد للصحة الحقيقية ومكافحة الشيخوخة الجذرية

بواسطة جويل جرين

يقدم هذا الكتاب منظورًا جديدًا للصحة والمناعة ، بالاعتماد على مبادئ علم التخلق ويقدم رؤى واستراتيجيات لتحسين الصحة والشيخوخة.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

الدليل الكامل للصيام: اشفي جسدك بالصيام المتقطع ، والصيام المتناوب ، والممتد

بقلم الدكتور جيسون فونج وجيمي مور

يستكشف هذا الكتاب علم وممارسة الصيام ويقدم رؤى واستراتيجيات لتحسين الصحة والعافية بشكل عام.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب