لقد تلاعبت شركات التبغ بصحة الناس بمنتجات التبغ، مما تسبب في أضرار لا حصر لها وأدى إلى عدد لا يحصى من الأمراض التي يمكن الوقاية منها. ولكن هناك شيء قد تجده صادمًا: لقد لعبت هذه الشركات لعبة مماثلة مع طعامنا.
هذا صحيح، فقد طبق أسياد الإدمان الذين علقوا أجيالًا على السجائر استراتيجيات مماثلة لجعل الطعام الذي نتناوله كل يوم أكثر إدمانًا، حيث تلاعبوا بمحتويات أطباقنا مثلما فعلوا مع رئتينا. إن تأثير شركات التبغ العملاقة هذه على إمداداتنا الغذائية هو طبقة أخرى من تأثيرها على الصحة العامة، وهي طبقة ربما تكون أقل شهرة ولكنها مثيرة للقلق بنفس القدر.
شركات التبغ الكبرى مسؤولة عن غذائنا؟
في الثمانينيات، اتخذت شركات التبغ الكبرى خطوة جريئة. لقد اشتروا لاعبين مهمين في مجال الأغذية مثل كرافت، وجنرال فودز، ونابيسكو. لم يكن هذا مجرد تغيير بسيط. لقد أعطاهم تأثيرًا هائلاً على ما يأكله الأمريكيون. وبفضلهم، أصبحت المنتجات الشهيرة واللذيذة مثل بسكويت أوريو، وكرافت ماك آند تشيز، ووجبات الغداء من العناصر الأساسية في نظامنا الغذائي.
دراسة جديدة عن الإدمان لقد فتح أعيننا على التأثير المثير للقلق إلى حد ما الذي أحدثته شركات التبغ الكبرى على صناعة الأغذية لدينا. يبدو أن عمالقة التبغ، فيليب موريس وآر جيه رينولدز، لعبوا دورًا هائلاً في تشكيل خياراتنا الغذائية، مستخدمين نفوذهم لجلب الأطعمة اللذيذة أو "فائقة المعالجة والمسببة للإدمان" إلى مطابخنا.
إذًا، ما هي هذه الأطعمة "فائقة المعالجة والمسببة للإدمان" التي نتحدث عنها؟ حسنًا، فكر في الأطعمة المحملة بالسكر والدهون والملح، والتي يكاد يكون من المستحيل مقاومتها. وتخيل ماذا؟ عندما سيطر عمالقة التبغ على العلامات التجارية الهامة للأغذية، قاموا بإدخال هذه الأطعمة.
عندما اشترت شركات التبغ شركات الأغذية الثلاث الكبرى - كرافت، وجنرال فودز، ونابيسكو - كان هذا يعني أن لها رأيًا كبيرًا في أنواع الأطعمة التي تملأ أرفف متاجر البقالة لدينا. ومن المثير للاهتمام والمثير للقلق بعض الشيء، أن الأطعمة التي تبيعها هذه الشركات التي تعتمد على التبغ كانت أكثر عرضة لاحتواء كميات كبيرة من الدهون والسكر والملح والمواد المضافة. هذا جعلها لذيذة للغاية وهي بالضبط الأطعمة التي نتوق إليها.
لقد كان لغزو هذه الأطعمة التي لا يمكن مقاومتها تأثير حقيقي على صحتنا. يبدو أن ارتفاع معدلات السمنة والأمراض المرتبطة بنظامنا الغذائي قد ارتفع بشكل كبير بين عامي 1988 و2001. وذلك بالتحديد عندما كانت شركة فيليب موريس وآر جي رينولدز أيديهما في صناعة المواد الغذائية. وهذه ليست مجرد قطعة من التاريخ، إذ لا تزال آثارها محسوسة حتى اليوم. لا يزال الكثير منا يتناول هذه الأطعمة كعنصر أساسي في نظامنا الغذائي.
قام الباحثون، بقيادة تيرا فازينو من جامعة كانساس، بالبحث العميق وتحليل الكثير من الوثائق الداخلية لشركات التبغ هذه. وكانت النتائج بمثابة الوحي تماما. لقد اكتشفوا كيف قامت هذه الشركات بضبط منتجاتها لجعلها مسببة للإدمان قدر الإمكان. وبمقارنة الأطعمة الأكثر مبيعًا من تلك العلامات التجارية المملوكة للتبغ بمنتجات مماثلة من شركات أخرى، كانت الأطعمة التي تنتجها شركات التبغ أكثر عرضة بنسبة 80٪ لأن تكون لا تقاوم.
الأطعمة الهندسية من أجل "النعيم"
وألقت آشلي جيرهاردت، الأستاذة في جامعة ميشيغان، المزيد من الضوء على هذا الأمر. وتقول إن هذه الأطعمة التي لا تقاوم تم تصميمها للوصول إلى "نقطة السعادة" لدينا، مما يجعلها مسببة للإدمان إلى حد كبير. إنها ليست الأطعمة الطبيعية التي تحتاجها أجسامنا، ولكنها تسري بسرعة في مجرى الدم لتصل إلى مراكز المتعة في أدمغتنا، تمامًا مثل المواد المسببة للإدمان الأخرى.
ومن غير المستغرب أن تستخدم شركات التبغ معرفتها بالنكهات والألوان والمواد المضافة التي طورتها للسجائر لترك علامة في صناعة المواد الغذائية. وخير مثال على ذلك هو كيف تم تحويل هاوايان بانش من خلاط كوكتيل للبالغين إلى مشروب للأطفال باستخدام الدراسات التي استهدفت الأطفال. هذا ليس كل شئ. لقد استكشفوا بعمق فئات الطعام الأخرى وطوروا منتجات ناجحة مثل تيدي جراهامز.
استراتيجيات التسويق
وبطبيعة الحال، لعب التسويق دورا هاما. على سبيل المثال، طبقت شركة فيليب موريس تكتيك تقديم مجموعة متنوعة من النكهات والخيارات، وقدمت منتجات مثل Lunchables، التي حققت نجاحًا كبيرًا نظرًا لتنوعها وملاءمتها كخيار وجبة للأطفال على الرغم من احتوائها على مواد فائقة المعالجة.
بعبارات أبسط، يشبه الأمر تقديم عدد لا يحصى من الخيارات، كلها ملونة ومريحة، لضمان أن يجد الجميع شيئًا يعجبهم، كل ذلك مع إغفال القيمة الفعلية لما بداخله. هذه الاستراتيجيات الماكرة تجعلنا نفكر في النوايا الكامنة وراء التنوع في ممرات طعامنا وتأثيره الفعلي على رفاهيتنا.
يجب أن نفهم أين نشأت هذه الأطعمة فائقة المعالجة والمسببة للإدمان ومن أدخلها إلى إمداداتنا الغذائية. ومع تزايد الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي، نحتاج إلى معرفة من المسؤول عن إدخال هذه الأطعمة. على الرغم من أن شركات التبغ ربما تكون قد تركت صناعة المواد الغذائية، إلا أن استراتيجياتها لإنشاء منتجات جذابة للغاية ومسببة للإدمان، خاصة للأطفال، لا تزال موجودة حتى اليوم. لذا، فإن الوعي والتدقيق فيما نأكله أصبح أكثر أهمية من أي وقت مضى في البيئة الغذائية اليوم.
التأثير على الصحة العامة
لقد لعبت صناعة التبغ دورًا أساسيًا ولكنه مدمر في تشكيل صحتنا من خلال السجائر والأطعمة التي يستهلكها الكثيرون يوميًا. إن القضايا التي نشأت منذ سنوات مضت لم تختف فحسب؛ فهي لا تزال جزءًا من حياتنا اليومية، وتشكل بصمت رواياتنا الصحية. إن آثار هذه الأطعمة اللذيذة متأصلة بعمق في عاداتنا الغذائية، مما يشكل تحديات مستمرة للصحة العامة. لقد تسببت هذه الأطعمة فائقة المعالجة في الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة في الولايات المتحدة وفي جميع أنحاء العالم.
وعلى الرغم من خروج شركات التبغ من صناعة الأغذية، إلا أن تأثيرها لا يزال قائما. وفقًا لدراسة فازينو، اختفت الفجوة بين الأطعمة التي كانت مملوكة سابقًا لشركات التبغ والعلامات التجارية الأخرى بحلول عام 2018. وهذا لا يعني أن الأطعمة أصبحت أكثر صحة؛ ويشير إلى أن شركات أخرى اعتمدت تركيبات مماثلة لجعل منتجاتها لا تقاوم مثل تلك التي كانت تبيعها شركات التبغ في السابق.
وتوضح الدراسة التأثير الصادم الذي أحدثته شركات التبغ على صناعة الأغذية، وهو التأثير الذي لا يزال يشكل العادات الغذائية والنتائج الصحية لدى الجمهور اليوم. وفي حين أن شركات التبغ ربما لم تعد تهيمن على صناعة المواد الغذائية، فإن قواعد اللعبة التي أنشأتها لصنع منتجات مستساغة للغاية، ومسببة للإدمان، وجذابة - وخاصة للأطفال - لا تزال موجودة حتى اليوم. ولذلك، فإن زيادة الوعي والتدقيق النقدي أمر حيوي في التعامل مع بيئتنا الغذائية وخياراتنا.
عن المؤلف
روبرت جينينغز هو ناشر مشارك لموقع InnerSelf.com مع زوجته ماري تي راسل. التحق بجامعة فلوريدا ، والمعهد التقني الجنوبي ، وجامعة سنترال فلوريدا بدراسات في العقارات ، والتنمية الحضرية ، والتمويل ، والهندسة المعمارية ، والتعليم الابتدائي. كان عضوا في مشاة البحرية الأمريكية والجيش الأمريكي بعد أن قاد بطارية مدفعية ميدانية في ألمانيا. عمل في مجال التمويل العقاري والبناء والتطوير لمدة 25 عامًا قبل أن يبدأ InnerSelf.com في عام 1996.
إن InnerSelf مكرس لمشاركة المعلومات التي تتيح للأشخاص اتخاذ خيارات متعلمة وثاقبة في حياتهم الشخصية ، من أجل المصلحة العامة ، ورفاهية الكوكب. دخلت مجلة InnerSelf أكثر من 30 عامًا من النشر إما مطبوعة (1984-1995) أو عبر الإنترنت باسم InnerSelf.com. يرجى دعم عملنا.
المشاع الإبداعي 4.0
تم ترخيص هذا المقال بموجب ترخيص Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. صف المؤلف روبرت جينينغز ، InnerSelf.com. رابط العودة إلى المادة ظهر هذا المقال أصلا على InnerSelf.com
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
