مقالنا الأخير المنشور في المجلة الطبية لأستراليا وجدت أن المشروبات الغازية الأسترالية والأوروبية تحتوي على تركيزات أعلى من الجلوكوز ، وأقل من الفركتوز ، من المشروبات الغازية في الولايات المتحدة. كان إجمالي تركيز الغلوكوز في المشروبات الغازية الأسترالية في المتوسط أعلى بـ 22٪ من التركيبات الأمريكية.
لقد قارنا بين تركيبة السكريات في أربع علامات تجارية شهيرة تسوّق عالميًا - كوكا كولا وفانتا وسبرايت وبيبسي - باستخدام عينات من أستراليا وأوروبا والولايات المتحدة. في حين أن إجمالي تركيز السكر لم يختلف بشكل كبير بين العلامات التجارية أو الموقع الجغرافي ، إلا أن هناك اختلافات بين الدول في تركيزات السكريات المعينة ، حتى عندما تم تسويق المشروبات تحت نفس الاسم التجاري.
ما إذا كانت هذه الاختلافات لها تأثيرات متميزة على الصحة طويلة الأجل غير واضحة في الوقت الحالي. بالتأكيد ، فإن الإفراط في الاستهلاك إما الجلوكوز أو الفركتوز ستسهم في زيادة الوزنوالذي يرتبط بمجموعة من الحالات الصحية مثل 2 داء السكري من النوع و مرض القلب. ولأن الجسم يستقل الجلوكوز والفركتوز بطرق مختلفة ، فقد تختلف آثارها.
السكروز والجلوكوز والفركتوز
المشروبات الغازية ، كما يشار إليها في أستراليا ، أو "الصودا" في الولايات المتحدة و "المشروبات الغازية" في المملكة المتحدة ، هي مشروبات غير كحولية وكربونية ومحلاة بالسكر. تحتل أستراليا المرتبة السابعة من بين أفضل عشر دول لمبيعات المشروبات الغازية للفرد.
السكريات هي العنصر الرئيسي في المشروبات الغازية وتشمل الجلوكوز والفركتوز والسكروز. يختلف مصدر السكريات في المشروبات الغازية الشائعة بين المناطق العالمية. هذا لأن السكريات يتم الحصول عليها من محاصيل مختلفة في مناطق مختلفة من العالم.
يتم تحلية المشروبات الغازية في أستراليا بالدرجة الأولى مع السكروز من قصب السكر. السكروز ، الذي يشار إليه في كثير من الأحيان باسم "سكر المائدة" ، يتألف من جزيء جلوكوز واحد وجزيء فركتوز واحد مرتبط بسندات كيميائية. وهذا يعني أن كميات متساوية من الجلوكوز والفركتوز يتم إطلاقها في مجرى الدم عند هضم السكروز.
يتم تحلية المشروبات الغازية في الخارج مع بنجر سكر غني بنوع السكروز (أوروبا) أو شراب الذرة عالي الفركتوز (الولايات المتحدة). يتكون شراب الذرة عالي الفركتوز أيضًا من الجلوكوز والفركتوز ، ولكنه يحتوي على نسبة سكر فركوز إلى سكر أعلى من السكروز.
هل لديهم تأثيرات صحية مختلفة؟
استهلاك فركتوز المفرط هو المعروف بالمساهمة إلى أمراض الكبد الدهنية. مرض الكبد الدهني يؤثر حوالي واحد من كل عشرة أشخاص في الغرب. مرض الكبد الدهني غير الكحولي هو السبب الرئيسي لأمراض الكبد.
وقد اقترح بعض الباحثين أن تناول الكثير من الفركتوز في النظام الغذائي يمكن أن يؤذي الكبد بطريقة مماثلة للكحول. ومع ذلك ، يرتبط هذا القلق ل وأضاف الفركتوز في النظام الغذائي ، وليس من المصادر الطبيعية. فالمصادر الطبيعية للفركتوز ، مثل الفاكهة والعسل وبعض الخضراوات ، لا تستهلك بشكل كبير وتوفر مغذيات هامة أخرى ، مثل الألياف الغذائية والفيتامينات. لذا ، فالفواكه لا تشكل خطرًا على أمراض الكبد الدهنية.
ارتفاع استهلاك الجلوكوز بسرعة يرفع مستوى السكر في الدم والأنسولين. هذا قد يؤثر وظائف المخ، بما فيها المزاج والتعب. لأن نسبة الجلوكوز المرتفعة في الدم مرتبطة بمرض السكرياستهلاك المشروبات العالية الجلوكوز قد يزيد أيضًا من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
تعتبر جميع المشروبات الغازية كثيفة الطاقة والمواد الغذائية الفقيرة وسيئة للصحة. ومع ذلك ، كان واحدا من التحديات الكامنة في هذا المجال عدم القدرة على تحديد الجرعة الفعلية من الجلوكوز أو الفركتوز في هذه المشروبات.
إن الدراسات التي تتبع الناس مع مرور الوقت ، وتربط استهلاك المشروبات الغازية مع الآثار الصحية الضارة ، معقدة بسبب عدم معرفة ما إذا كان الأفراد في هذه الدراسات يتناولون ببساطة الكثير من الأطعمة الغنية بالطاقة ، وما إذا كان استهلاك المشروبات الغازية يتزامن مع سلوكيات صحية سيئة أخرى. لذلك ، هناك حاجة لمزيد من البحث لتحديد ما إذا كانت المشروبات الغازية التي تحتوي على تركيزات مختلفة من الفركتوز والجلوكوز ترتبط بمخاطر صحية مختلفة.
سياسات المشروبات الغازية
لا يزال هناك الكثير لمعرفة المزيد عن الاختلافات في تكوين السكريات وأنماط تناول المشروبات الغازية بين البلدان. عدد صغير من البلدان ، بما في ذلك المكسيك و فرنسا، نفذت بالفعل الضرائب على المشروبات الغازية. يبقى أن يتم تحديد ما إذا كانت هذه الإجراءات تقلل من الإصابة بالبدانة والسكري وأمراض القلب.
لم يتخذ صناع السياسة الأستراليون بعد إجراءات لتقليل استهلاك المشروبات الغازية. وقد تم النظر في مجموعة من استراتيجيات التدخل ، بما في ذلك حظر المشروبات الغازية السكرية في المدارس والمستشفيات ، والضرائب ، وتنظيم تسويق المشروبات.
• إدارة الصحة في نيو ساوث ويلز أعلنت للتو المشروبات السكرية سيتم التخلص التدريجي من آلات البيع والمقاهي وخدمات تقديم الطعام في المرافق الصحية في الولاية بحلول كانون الأول / ديسمبر. هذا هو خطوة كبيرة. الأهم من ذلك ، يجب علينا الاستمرار في زيادة الوعي العام للآثار الصحية الضارة للمشروبات الغازية السكرية.
نبذة عن الكاتب
برونوين كينغويل ، رئيس فسيولوجيا الأيض والأوعية الدموية. معهد بيكر للقلب والسكري. بيا Varsamis ، طالب دكتوراه ، فسيولوجيا الأيض والأوعية الدموية ، معهد بيكر للقلب والسكري، وروبن لارسن ، زميل أبحاث ما بعد الدكتوراه في الكيمياء الحيوية الغذائية ، معهد بيكر للقلب والسكري
تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.
كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ
at سوق InnerSelf و Amazon
