ما هي العناصر الغذائية التي ستساعد الميكروبات الموجودة في أمعائك في الازدهار؟ Rocketclips، Inc./Shutterstock.com
يبدو أن كل يوم يتم نشر دراسة جديدة تربط البكتيريا الموجودة في الأمعاء بمرض معين أو حالة صحية. جاذبية البحث مثلنا وذلك من المجموعات الأخرى هو أنه قد يكون من الممكن في نهاية المطاف تقديم توصيات مخصصة بشأن الأطعمة المحددة لتناول الطعام لتحويل البكتيريا في الاتجاه الذي يحسن صحتك.
لفهم كيف تغير الأطعمة الفردية البكتيريا التي تعيش داخل الأمعاء البشرية ، والتي تعرف مجتمعة باسم الميكروبيوم ، نحتاج إلى معرفة التركيب المجهري لكل طعام نأكله. لكن هذه البيانات غير متوفرة على الملصقات الغذائية أو في أي من قواعد البيانات الغذائية الحالية.
كان هذا النقص في التفاصيل عائقًا في فهم علاقات الميكروب الغذائية المحددة في البشر حتى الآن. بصفتي اختصاصي تغذية وأخصائي تغذية مسجلاً ، كان لدي اهتمام طويل الأمد بالأطعمة وصحة الإنسان. عندما انضممت إلى مختبر البحوث الحسابية عند دراسة الميكروبيوم ، كنت مهتمًا بمعرفة ما إذا كان من الممكن التنبؤ بالكيفية التي غيّرت بها الأطعمة الميكروبيوم إذا جمعنا ببساطة بيانات يومية كافية من مجموعة من الأشخاص يتناولون وجباتهم الغذائية المعتادة.
التعلم من عينات البراز 500
في دراستنا الأخيرة، المنشور في "Cell Host & Microbe" ، درست مجموعتنا البحثية تأثير الأطعمة على الميكروبيوم. قمنا بتجنيد 34 متطوعًا وطلبنا منهم تسجيل كل ما أكلوه خلال فترة 17 يومًا وتقديم عينات من البراز يوميًا. من خلال تحليل الحمض النووي الميكروبي في عينات البراز ، تمكنا من رؤية الأنواع التي يتكون منها الميكروبيوم.
لقد وجدنا أن المحتوى الغذائي لنُظُم المواد الغذائية الخاصة بنا - العناصر الغذائية الكلية والمغذيات الدقيقة مثل ما يظهر عادة على ملصق الطعام ، مثل الدهون والكربوهيدرات والصوديوم - لم يساعدنا على فهم المجتمعات الميكروبية أو كيف تغيرت من يوما بعد يوم أو من يوم إلى آخر.
ولكن ، عندما نظرنا في الأطعمة المحددة التي يتناولونها ، يمكننا توصيل مدخولنا الغذائي بتكوين الميكروبيوم. نعتقد أن هذا الأمر نجح لأن الطريقة التي نتبعها تتيح لنا استخدام مفهوم الطعام لالتقاط بعض تعقيدات المركبات الموجودة داخل هذا الغذاء والتي لا يتم إدراجها عادةً في ملصق الطعام.
نعتقد أنه من الجدير بالملاحظة أن تأثيرات الأطعمة كانت ذات طابع شخصي للغاية - وهذا يعني أننا رأينا نفس أنواع الميكروبات تتجاوب بشكل مختلف مع الأطعمة المماثلة لدى مختلف الأشخاص.
آمل أن نتمكن في المستقبل القريب من إخبارك بكل ثقة عن الأطعمة التي ستغير ميكروبيومك. ككل ، علم الميكروبيوم غير قادر على القيام بذلك بثقة حتى الآن ، ولكن دراستنا الأخيرة تسهم في تحقيق هذا الهدف طويل الأجل.
نبذة عن الكاتب
أبيجيل جونسون ، مساعد ما بعد الدكتوراه ، جامعة مينيسوتا
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
