سمك السلمون المستزرع أصبح الآن عنصرا أساسيا في النظام الغذائي - لكن ما يأكلونه أمر مهم للغاية

سمك السلمون المستزرع أصبح الآن عنصرا أساسيا في النظام الغذائي - لكن ما يأكلونه أمر مهم للغاية نحن متعصبون للأسماك ، مع سمك السلمون في أعيننا. ماريان وايو / شاترستوك

سمك السلمون ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه غني بالخصائص لكونه قليل الدسم وعالي من زيوت أوميغا 3 الغنية. في الآونة الأخيرة ، كان سمك السلمون عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي الوطني ، لدرجة أن السلمون البري قد أفسح المجال أمام صناعة مستزرعة عالمية ضخمة ، الجدير الولايات المتحدة $ 15.4 مليار. يزرع السلمون في أقلام صافية معلقة من الياقات العائمة في البحر. مثل الأنواع الأخرى من الزراعة ، تتنوع الجودة وقد تأتي الصناعة أحيانًا للنقد على الصحة والرفاه السمك.

نظرًا لحجم السوق ، فقد تضمنت الانتقادات كمية الأسماك البرية التي تحتاجها لتربية سمك السلمون الواحد - إذا كنت تأكل سمك السلمون المستزرع لأسباب الاستدامة ، على سبيل المثال ، قد تقلق من أن تناول 1.3kg من العلف البري لإنتاج كيلوغرام واحد السلمون.

منذ فترة طويلة ، أكد المدافعون عن البيئة أن نمو سمك السلمون في الأقفاص يؤدي إلى خسارة صافية للأسماك لأنها تتغذى على "المكونات البحرية" ، والتي تشمل مسحوق السمك (الذي يتم إنتاجه من الأسماك منخفضة القيمة) وبشكل متزايد ، معالجة مخرجات صناعة صيد الأسماك. - زيت السمك الذي يتم ضغطه من نفس السمك ومكونات البروتين عالية القيمة المتخصصة.

ولكن هذه تربية الأحياء المائية ككل منتج صافي من المكونات البحرية. الكارب - والتي تشكل حتى الآن أكبر نسبة الاستزراع المائي في العالم - يتم تغذية الوجبات الغذائية مع المكونات البحرية ضئيلة أو معدومة. في بعض الأحيان يتم تربيتها حتى لا تستخدم علفًا على الإطلاق ، بدلاً من الاعتماد على الإنتاجية الطبيعية للبرك ، والتي يشجعها الإخصاب. كما أدى التقدم في التغذية ، بالإضافة إلى ارتفاع الأسعار ، إلى انخفاض مستويات المكونات البحرية التي يتم تغذيتها بالسلمون ، مع استبدال البروتين والزيوت ببدائل نباتية مثل الصويا وزيت بذور اللفت.

سمك السلمون المستزرع أصبح الآن عنصرا أساسيا في النظام الغذائي - لكن ما يأكلونه أمر مهم للغاية مزرعة أسماك تجارية. رانكو ماراس / شترستوك

بين 1970s و 1990s ، كانت هناك ذروة في إنتاج "المكونات البحرية" - المستخدمة في الدهون غير المشبعة للسمن ، ووجبات لمجموعة واسعة من الماشية ، وخاصة الخنازير والدجاج. ولكن مع نمو الاستزراع المائي بسرعة ، تم توجيه المزيد من الإمدادات العالمية من مسحوق السمك والزيت لتغذية الأسماك المستزرعة والجمبري - وهو سوق مربح بشكل متزايد. في 2010 ، كان الاستزراع المائي يأخذ حول 75٪ من العرض العالمي.

لكن النمو السريع في الطلب على المكونات البحرية إلى جانب تقلب الإمدادات أدى إلى ارتفاع الأسعار الذي حفز تطوير البدائل. القليل نسبيا يستخدم الآن في وجبات الخنازير والدجاج كما تفعل الشركات تصبح أكثر استراتيجية مع استخدامها.


الحصول على أحدث من InnerSelf


لكن المكونات البحرية لا تزال مهمة في الحفاظ على صحة الأسماك في تربية الأحياء المائية ، وخاصة في التنمية المبكرة. وفي حالة سمك السلمون ، فهي مهمة في الحفاظ على جودة الأسماك ، والتي توفر للمستهلكين مستويات عالية من الأحماض الدهنية أوميغا 3. في الواقع ، فإن أسرع نمو في مبيعات المكونات البحرية كبسولات الزيت أوميغا 3 عالية، كما اتخذت المكملات الغذائية.

إيجاد البدائل

نظرًا لأن الأسماك المستزرعة تصبح أرخص نسبيًا ولكن سعر المكونات البحرية لإطعامها مستمر في الارتفاع ، فمن المحتمل أن يستمر الضغط لإيجاد بدائل.

برزت مصادر نباتية مختلفة مثل فول الصويا المصنعة ومنتجات القمح كبدائل رئيسية للدقيق السمكي ولكن بدائل محلية يجب استيرادها. مثل الفول المجال يجري البحث والمحاكمة في أوروبا. خارج أوروبا ، ما زال من الشائع للغاية استخدام المنتجات الثانوية من إنتاج الماشية لإطعام الأسماك المستزرعة في النظم الغذائية للاستزراع المائي مثل المنتجات الثانوية للدواجن ، والتي تعتبر مورداً بروتينياً مغذياً للغاية ورخيصاً.

يمثل استبدال الزيوت البحرية - والتي هي المصدر الوحيد لأحماض أوميغا 3 الدهنية طويلة السلسلة - تحديا أكبر. المبادرات مثل جنرال موتورز كاميلينا، محصول "الزيوت النباتية المعدلة وراثيا" الذي تم إنشاؤه عن طريق زرع جينات العوالق البحرية في اغتصاب البذور الزيتية ، والتي يمكن أن تساعد في خفض استخدام المكونات البحرية كعلف ، من المرجح أن يظل مشكلة بالنظر إلى القبول العام للكائنات المحورة وراثيا (الكائنات المعدلة وراثيا).

ومع ذلك ، فإن الأرصدة السمكية الرئيسية المستخدمة لإنتاج المكونات البحرية تخضع الآن لمزيد من التدقيق المكثف ، وكذلك المزارع السمكية التي تستخدم العلف ، والتي يؤدي إلى كل من الكفاءة والممارسة أفضل.

سمك السلمون المستزرع أصبح الآن عنصرا أساسيا في النظام الغذائي - لكن ما يأكلونه أمر مهم للغاية التراوت المستزرع أيضا. كوسين سوخوم / شترستوك

الـ جمعية المكونات البحرية نفسها قد أدخلت نظام لإصدار الشهادات لمصايد الأسماك التي تنتج المكونات البحرية ، والشهادات البيئية والاجتماعية للمزارع خلقت هيئات منافسة مثل التحالف العالمي للاستزراع المائي و WWF مستوحاة مجلس رعاية تربية الأحياء المائية، التي لديها خطط الشهادات المستقلة الخاصة بها خفض المكونات البحرية كموضوع رئيسي.

كما تشجع جميع مخططات إصدار الشهادات الرئيسية على استخدام المنتجات الثانوية من المصايد المستدامة. من المتوقع ان أكثر من الثلث تأتي إمدادات السمك وزيت السمك العالميين الآن من منتجات ثانوية مثل سمك الرنجة وزرك الأسماك الزيتية الأخرى.

القدرة على زيادة نسبة المكونات البحرية من هذه المصادر كبيرة. أكثر من نصف سمكة غالبا ما يصبح نتيجة ثانوية، وغالبا ما يضيع الكثير من هذا. هناك أيضا اتجاه متزايد نحو الأسماك المصنعة في المناطق ، كما هو الحال في آسياالتي فضلت عمومًا شراء السمك الكامل. مع تزايد الطلب على الأسماك المستزرعة إلى جانب الضغط للحد من المصيد البري ، ستكون هناك حاجة متزايدة إلى هذه المنتجات الثانوية.

مزيج من قوى السوق ، والتنظيم الذاتي والمشاركة من جانب المجموعات البيئية يدعم التطور نحو تربية الأحياء المائية أكثر استدامة ومصايد الأسماك تدار بشكل أفضل. وهذا شيء متزايد يمكن للمستهلكين البحث عنه عند شراء الأسماك. ستسمح التقنيات مثل Blockchain ، المرتبطة برموز QR وقواعد البيانات التي يمكن الوصول إليها من خلال التطبيقات ، للمستهلكين بشكل متزايد بالبحث في مزيد من التفاصيل حول كيفية إنتاج طعامهم.المحادثة

عن المؤلفين

ديف ليتل ، أستاذ تنمية الموارد المائية ، جامعة ستيرلينغ وريتشارد نيوتن ، زميل أبحاث في تربية الأحياء المائية ، جامعة ستيرلينغ

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

وأوصت كتب:

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد لتاي تشي: أسابيع 12 إلى جسم صحي وقلب قوي وعقل حاد بيتر وين.

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد إلى Tai Chi: 12 Weeks to a هيئة صحية وقلب قوي و Sharp Mind - بقلم بيتر واين.تدعم الأبحاث المتطورة من كلية هارفارد الطبية الادعاءات القديمة بأن تاي تشي لها تأثير مفيد على صحة القلب والعظام والأعصاب والعضلات والجهاز المناعي والعقل. قام الدكتور بيتر إم واين ، وهو مدرس تاي تشي لفترة طويلة وباحث في كلية هارفارد الطبية ، بتطوير واختبار بروتوكولات مشابهة للبرنامج المبسط الذي يتضمنه في هذا الكتاب ، والذي يناسب الناس من جميع الأعمار ، ويمكن القيام به في بضع دقائق في اليوم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن الطعام البري في الضواحي
بواسطة ويندي وإريك براون.

تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن طعام بري في الضواحي من قبل ويندي وإريك براون.كجزء من التزامهم بالاعتماد على الذات والمرونة ، قرر ويندي وإيريك براون قضاء سنة في دمج الأغذية البرية كجزء منتظم من نظامهم الغذائي. مع معلومات حول جمع ، إعداد ، والحفاظ على المواد الغذائية البرية التي يمكن التعرف عليها بسهولة في معظم المناظر الطبيعية في الضواحي ، هذا الدليل الفريد والملهم هو لا بد من قراءته لكل من يريد تعزيز الأمن الغذائي لعائلتهم من خلال الاستفادة من الوفرة على عتبة دارهم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وأكثر فقراً وما يمكنك القيام به حيال ذلك - حرره كارل ويبر.

Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وفقرا وما يمكنك القيام به حيال ذلكمن أين أتى طعامي ، ومن قام بمعالجته؟ ما هي الأعمال التجارية الزراعية العملاقة وما هي الحصة التي تمتلكها في الحفاظ على الوضع الراهن لإنتاج الأغذية واستهلاكها؟ كيف يمكنني إطعام عائلتي الأطعمة الصحية بتكلفة معقولة؟ التوسع في مواضيع الفيلم ، الكتاب أغذية، وشركة سوف يجيب على هذه الأسئلة من خلال سلسلة من المقالات الصعبة من قبل كبار الخبراء والمفكرين. سيشجع هذا الكتاب أولئك المستوحين من الفلم لمعرفة المزيد عن القضايا ، والعمل على تغيير العالم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


enafarزكية-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}

الأكثر قراءة