لا تقلل من قوة أنفك. إنها تجعل تجربة تناول الطعام اليومية ممتعة ومثيرة للاهتمام وتحذرنا من الطعام الفاسد والنبيذ الفلين ومخاطر الغاز والدخان. تثير ردود فعل عاطفية قوية ، وتؤثر على الجذب الجنسي ، ويمكن استخدامها كأداة تحليلية حساسة.
1. نتذوق مع أنفنا
يعتقد الكثير من الناس أننا نلبي جميع الأذواق مع تذوقنا ، ولكن لا يمكنهم اكتشاف ما إذا كان هناك شيء حلو أو مالح أو مرير أو حامض أو أومامي (على سبيل المثال ، المذاق اللذيذ لمارميت). الحقيقة هي أننا "نذوق" أنفنا وعينينا وآذاننا.
الطعم ، أو بشكل أعم ، النكهة الشاملة التي ندركها أثناء قيامنا بجولة في طريقنا المفضل ، هي مزيج من الإشارات التي نتلقاها من جميع حواسنا. إن مهمة الدماغ هي تفسير هذه الإشارات وإخبارنا بما إذا كان الطعام قد وصل إلى نقطة الصفر ، وما إذا كانت البطاطا محترقة ، أو الملفوف مطهو أو أن الفاكهة ناضجة.
يتم اكتشاف هذه الروائح عن طريق مستقبلات في الجزء الخلفي من الأنف والتي تنقل الإشارات إلى المصباح الشمي حيث يتم تجميع الإشارات وفرزها. ثم يتم إرسال المعلومات إلى الدماغ الذي يخبرنا بجودة وشدة العبير (أو الروائح) من حولنا وفي الطعام الذي نتناوله. عندما نقول أننا لا نستطيع تذوق الطعام ، فإننا نعني حقًا أنه لا يمكننا شمه.
2. لا يمكن للجميع رائحة
حوالي 5 ٪ من السكان هو anosmic ، مما يعني أنهم لا يمكن أن رائحة. هذا يمكن أن يكون مدمرا. تخيل أن طعامك لا يتذوق أي شيء بصرف النظر عن كونه حلوة ومالحة بعض الشيء. لم يعد بإمكانك الاستمتاع بالأطعمة المفضلة لديك ولم يعد تناول الطعام بالخارج ممتعًا. أيضا ، لا يمكنك أن تشم رائحة الخبز المتعفن أو اللبن الزبادي أو حرق البيتزا - ماذا لو اشتعلت النار في المنزل؟ والسؤال الوحيد الذي يطارد المختصين بالعنف هو: افعل I رائحة؟ وغالبا ما تؤدي هذه المخاوف إلى نمط حياة معزول ، والاكتئاب وانخفاض في الصحة النفسية.
تخيل أنك غير قادر على معرفة ما إذا كان الحليب مطفأ؟ VaLiza / شترستوك
3. أنت لا تحتاج إلى لمبة حاسة الشم لرائحة
يولد بعض الناس بدون مصباح شمي ، وهو العضو الذي كان يعتقد في السابق أنه ضروري لإدراك الرائحة.
أثناء إجراء التصوير الدماغي ، أدركت مجموعة من الباحثين أن أحد الأشخاص الخاضعين للمراقبة الطبيعية لديهم لا لمبة حاسة الشم، ومع ذلك فقد حصلوا على درجات طبيعية لاختبارات رائحة موحدة. اكتشفوا أن 0.6 ٪ من جميع النساء يمكن أن رائحة طيبة تماما دون لمبة حاسة الشم. يرتفع هذا إلى 4.3 ٪ في النساء أعسر. لكن إذا كنت رجلاً بدون مصباح شمي ، فإن الأدلة حتى الآن تشير إلى أنك متجهة إلى حياة طعام لا طعم له.
4. العدوى الفيروسية يمكن أن تعيق الشعور بالرائحة
البرد الشائع هو لص معروف من حاسة الشم ، وإن كان ذلك بشكل مؤقت. لكن بالنسبة لبعض الناس ، لا يعود شعورهم بالرائحة بعد الإصابة بفيروس مثل البرد الشائع أو التهاب الجيوب الأنفية أو عدوى الجهاز التنفسي العلوي. التعافى يمكن أن يستغرق عدة سنوات وليس حتى مضمون.
يصاب معظم الناس بالباروزيميا (عجز الدماغ عن التعرف على الرائحة بشكل صحيح) خلال المراحل المبكرة من الشفاء ، عندما تعود بعض الروائح اليومية ولكن ذات طبيعة مشوهة بشكل سيئ وعادة ما تكون مثيرة للاشمئزاز. هذه الروائح الجديدة يصعب تحديدها بشكل لا يصدق ، لكن محاولات وصف هذه الأحاسيس غالبًا ما تتضمن كلمات مثل المحترقة أو الكريهة أو الفاسدة أو المجاري.
القهوة والشوكولاته واللحوم ويبدو أن تكرار المخالفين. يعتقد الباحثون أنه بما أن الخلايا العصبية الشمية التالفة يتم تجديدها أو إصلاحها ببطء ، فإن التشوهات ناتجة عن تقاطع الأسلاك في المصباح الشمي. بالضبط كيف يحدث هذا ، رغم ذلك ، لا يزال لغزا.
5. رائحة التدريب أفضل من سودوكو
التمرين الذي يساعد anosmics لاستعادة شعورهم بالرائحة هو "تدريب على الرائحة". يعتقد الباحثون أن ممارسة الخلايا العصبية الشمية بشكل منهجي تحفز النمو والإصلاح ، بنفس الطريقة التي يشجع بها العلاج الطبيعي علاج الإصابات. كانت تقنية رائدة في ألمانيا وينطوي على شم نشط (والتركيز) على الروائح المختلفة مرتين على الأقل يوميًا لعدة أشهر.
في دراسة حديثة ل العجزةتم عرض التدريب على الرائحة ليس فقط لتحسين وظائفهم الشمية ولكن أيضًا على أدائهم اللفظي والرفاهية العامة ، مما يدل على أن تدريب الرائحة هو وسيلة جيدة لتحسين نوعية الحياة لدى كبار السن. ما يلفت النظر هو حقيقة أن المجموعة الضابطة أعطيت ألغاز سودوكو لإكمالها مرتين في اليوم أثناء التجربة ، مما يشير إلى أن التدريب على الرائحة أكثر فعالية من سودوكو في هذه التدابير.
6. يمكن للبشر تتبع الروائح مثل الكلب
هل سبق لك أن دهشت من قدرة الكلاب على متابعة آثار الرائحة وتساءلت لماذا لا يمكننا ذلك؟ ابحاث في عام 2017 أظهرت هذا ، في الواقع ، يمكننا. ليس لدينا ميزة تدفق الهواء الأمثل من خلال أنف كلب ، ولكن إذا مارسنا بعض الشيء - ونصل إلى مستوى أنف الكلب - يمكننا أن نتتبع بشكل فعال أثرًا من رائحة الشوكولاته الموضوعة في حقل.
نبذة عن الكاتب
جين باركر ، أستاذ مشارك ، كيمياء النكهات ، جامعة ريدينغ
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب ذات صلة:
الجسم يحافظ على النتيجة: العقل والجسم في شفاء الصدمة
بقلم بيسيل فان دير كولك
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الصدمة والصحة البدنية والعقلية ، ويقدم رؤى واستراتيجيات للشفاء والتعافي.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
التنفس: العلم الجديد لفن ضائع
بواسطة جيمس نيستور
يستكشف هذا الكتاب علم وممارسة التنفس ، ويقدم رؤى وتقنيات لتحسين الصحة البدنية والعقلية.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
مفارقة النبات: الأخطار الخفية في الأطعمة "الصحية" التي تسبب المرض وزيادة الوزن
بواسطة ستيفن ر
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين النظام الغذائي والصحة والمرض ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لتحسين الصحة والعافية بشكل عام.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
قانون المناعة: النموذج الجديد للصحة الحقيقية ومكافحة الشيخوخة الجذرية
بواسطة جويل جرين
يقدم هذا الكتاب منظورًا جديدًا للصحة والمناعة ، بالاعتماد على مبادئ علم التخلق ويقدم رؤى واستراتيجيات لتحسين الصحة والشيخوخة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الدليل الكامل للصيام: اشفي جسدك بالصيام المتقطع ، والصيام المتناوب ، والممتد
بقلم الدكتور جيسون فونج وجيمي مور
يستكشف هذا الكتاب علم وممارسة الصيام ويقدم رؤى واستراتيجيات لتحسين الصحة والعافية بشكل عام.
