المستهلكون في معضلة غير مسبوقة على الغذاء. من ناحية ، لم يسبق لهم أن كانوا على ما يرام. انتشرت محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء العالم وغارقة في الغذاء. ومن ناحية أخرى ، فإن المعدل الذي ينمو فيه الاستهلاك المفرط للأغذية على الصعيد العالمي لا يمكن تحمله - كما أن تأثيره على البيئة قد بدأ يشعر به بالفعل. 
بالنسبة للمستهلك ، إنها صورة وردية - نفقات الطعام كنسبة مئوية من إجمالي الإنفاق المحلي سقط منذ الحرب العالمية الثانية وزاد إنتاج المزرعة بما فيه الكفاية لتكون قادرة على إطعام أعداد متزايدة من السكان ، ولو فقط مشاكل التوزيع تم فرزها.
وينظر عموما إلى نظام الغذاء الجديد هذا على أنه انتصار للحداثة والكفاءة. لقد حرّرت أذواق المستهلكين - صحيح ، كان هذا في الغالب من خبرة السوق الشامل في المناطق الحضرية وفي الغرب ، ولكن بفضل الإنترنت والاتصالات الأفضل ، والرفاهية (والميل) للناس ليأكلوا ما يريدون ، وعندما يريدون ذلك موجود الآن حتى في المناطق الريفية الأعمق وينتشر في جميع أنحاء العالم. لا عجب في أن الساسة في كل مكان تقريبا ، يكتفون بترك الأمور الغذائية للصناعات الغذائية القوية - واثقين من أنهم سيقودون التقدم ، وخفض التكاليف وإبقاء المستهلكين سعداء. كان هذا هو صفقة الطعام الاستهلاكية من نصف القرن الماضي.
لقد كانت قصة رائعة أيضًا ، ولكنها الآن تقود المستهلكين إلى مكان مظلم. يتم الاحتفاظ حرفياً بالمستهلكين في الظلام حول الكثير مما يعرفه العلم الحديث الآن عن النظام الغذائي وتأثيراته على عالمنا. يبنى صرح الاقتصاد الغذائي على الرمال التي تتآكل تحت أقدامنا.
المشكلة مع الطعام
الغذاء هو إما رئيسي أو واحد من المحركات الرئيسية لتغير المناخالإجهاد المائي ، استخدام الأراضي ، ضياع التنوع البيولوجي ، تآكل التربة ، إزالة الغابات ، نضوب الأرصدة السمكية. وهذا هو المكان الذي يأتي منه الطعام. الابتعاد عن الأرض والبحر نحو الاستهلاك ، الوجبات الغذائية التي يأكلها الناس اليوم هي الآن العامل الوحيد الأكبر في الموت المبكر في جميع أنحاء العالم، ومؤشر رئيسي لل التغيير الثقافي وعدم المساواة الاجتماعية.
يتم قلب أنماط الأكل التي تطورت على مدى قرون متناغمة مع المناخ المحلي رأسا على عقب تقريبا عن طريق التسويق والإعلان الضخمة التي تهدف إلى الحصول على المستهلك عند الشباب. صعود وانتشار السمنة الآن الأقزام سوء التغذية. الدافع للحوم الرخيصة - السكينة للناس الذين كانت اللحوم مكلفة وعلاج - قد شرعيا استخدام الروتينية والمسرف استخدام المضادات الحيوية في مصانع المزارع ، إلى النقطة التي فعالية المضادات الحيوية مهدد الآن. هذا على الرغم من التحذيرات سيحدث ، ليس أقلها من السير ألكسندر فليمنج في خطاب القبول بجائزة نوبل لـ 1945 لاكتشاف البنسلين.
بالنسبة لجميع أنواع الحداثة الغذائية ، لا يزال الطعام يعمل بأجر منخفض ، وهو أكبر صاحب عمل على هذا الكوكب. تقدر الأمم المتحدة أن 1.3 مليار شخص على الأقل يعملون في الأرض ، ثلثهم بدون أجرفي الاكتفاء الذاتي. وعبر النظام الغذائي في العالم الغني ، يعتبر الغذاء صاحب عمل منخفض الأجور. في المملكة المتحدة ، على سبيل المثال ، تجارة المواد الغذائية بالتجزئة ، خدمات الطعام ، العمل في المزارع وصناعة الأغذية ، كلها ادفع تحت المعدل الوطني.
الضغط على هوامش الربح ضيق ، لا سيما في مجال الزراعة. شخصيات حكومية تظهر المزارعين البريطانيين إضافة £ 8.5 مليار من إجمالي القيمة المضافة (GVA) إلى سلسلة الأغذية في المملكة المتحدة ، في حين أن GVA للمصنعين هو £ 26.9 مليار ، وتجار التجزئة £ 30.2 مليار ومقدمي الرعاية جنيه 29.1 مليار. يتم أخذ أموال المستهلكين من الأرض ، ولكن يتم الترويج للخيال أن الغذاء يأتي من المزارعين.
نظام غذائي غير صحي
بين العلماء ، هناك إجماع رائع على أن التوجه الحالي للسياسات لا يمكن أن يستمر. هذه التناقضات لا تطاق - حرفياً كذلك ، لأنه إذا استمر العالم في الاتجاه نحو الأكل مثل الغرب ، فإن الأعباء على الأنظمة البيئية وأنظمة الرعاية الصحية والتمويل ستكون غير مدعومة. هذا ، على الأقل ، هو الاستنتاج غير المريح الذي يجب على المرء أن يرسمه ، عندما ينظر المرء إلى الأدلة.
لكن منذ متى كانت سياسة الاستهلاك تدور حول الأدلة؟ تُظهر الدراسات القليلة التي أُجريت على استجابة المستهلكين لهذه الصورة الكبيرة حول الأنظمة الغذائية غير المستدامة أن المستهلكين يصبحون ساخطين قليلاً عندما يكتشفون ذلك. ا دراسة متأنية من قبل؟ وجدت المستهلكين يسألون: لماذا لم يتم إخبارنا بذلك؟ انهم يريدون معرفة المزيد. هذا صحيح ، ولكن كيف ، ومن من؟
يتحول المدرسون الذين يعانون من ضغوط شديدة إلى التجارة من أجل صحائف الوقائع. غالباً ما يكون الآباء في الظلام ، إذا قيل للحق. ولا يمكن لأي علامة غذائية أن تنقل عمق وحجم ما يحتاج المستهلكون معرفته حقًا. وقد حلت شركات الأغذية العملاقة محل المدارس وأولياء الأمور كمصادر "للتعليم" العام. هم مربية الشركات ، لتحل محل ولاية مربية وهمية. يقومون بتصفية ما يعرفه الناس. التسويق السنوي لشركة كوكا كولا الميزانية هي 4 مليار دولار (مليار 3.18)ضعف منظمة الصحة العالمية بأكملها الميزانية السنوية في 2014-15، وأكثر بكثير من ميزانيتها للأمراض غير المعدية ($ 0.32) أو لتعزيز الصحة من خلال دورة الحياة ($ 0.39 مليار).
كيف يمكن هذا عن طريق فتحه؟ المستهلكون يشترون الطعام كثيرًا دون معرفة النتائج. السياسيون يبتعدون عن هذه الكارثة المتكشفة. العمال والشركات تتنافس مع بعضها البعض لإنتاج المزيد مقابل أقل. هذا هو الاقتصاد الإيكولوجي المجنون - ثقافة الغذاء المهزومة. إنها تكبد أعباء على الصحة العامة.
من الواضح حقا - يجب أن تتكشف سياسة جديدة من الغذاء حيث يعامل الأكاديميون المستهلكين بكرامة ويخبرونهم الحقيقة. السياسة تتبع الجمهور ، وليس العكس. إذن ، الجمهور هو الذي يجب مساعدته. إن الخطاب النيوليبرالي هو سيادة المستهلك ، ومع ذلك تبقى في كل مكان في الظلام.
نبذة عن الكاتب
تيم لانغ ، أستاذ السياسات الغذائية ، سيتي، جامعة لندن
تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.
كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ
at سوق InnerSelf و Amazon
